食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答

內(nèi)容概要

本書為《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答》一分冊，從菌種、原料、場地準(zhǔn)備，栽培管理，病蟲防治，采收分級，保鮮加工，包裝儲運等方面，回答了香菇、木耳（黑木耳、毛木耳）、銀耳實際生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的關(guān)鍵技術(shù)問題。     本書適合基層食用菌從業(yè)人員，包括從事食用菌菌需物質(zhì)營銷、菌種制作與營銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學(xué)與食用菌產(chǎn)業(yè)管理人員參考。

書籍目錄

一、基礎(chǔ)知識與基本技能 　1?食用菌屬于哪一類生物？ 　2?什么是菌絲？什么是子實體？ 　3?什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？ 　4?什么叫原基？什么叫耳芽？ 　5?如何測量空氣相對濕度？ 　6?香菇對水分和空氣相對濕度有什么要求？ 　7?木耳、毛木耳、銀耳對水分和空氣相對濕度有什么要求？ 　8?常見食用菌對光照的要求有何區(qū)別？ 　9?碳源在食用菌生長中有什么作用？ 　10?氮源在食用菌生長中有什么作用？ 　11?生長因子與食用菌生長的關(guān)系如何？ 　12?什么是礦質(zhì)營養(yǎng)？它在食用菌生長中起什么作用？ 　13?代料栽培食用菌添加礦質(zhì)輔料有哪些禁忌？ 　14?代料栽培食用菌如何選擇棉籽殼？ 　15?食用菌栽培中如何使用玉米粉？ 　16?怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測定培養(yǎng)基的pH？ 　17?為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？ 　18?為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？ 　19?在食用菌栽培中，生物學(xué)效率的含義是什么？ 　20?什么是綠色食品？綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？ 　21?什么是無公害食用菌？食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？ 　22?食用菌無公害栽培應(yīng)該對哪些危險點進行控制？ 　23?怎樣使用甲醛進行消毒處理？ 　24?怎樣快速消除甲醛殘氣？ 　25?石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？ 　26?在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？ 　27?怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？ 　28?怎樣鑒別和選擇塑料袋？ 　29?常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？ 　30?怎樣計算和測試培養(yǎng)基的含水量？ 　31?人防工事適于栽培哪些菇類？ 　32?利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？ 　33?利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？ 　34?利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？ 　35?如何實現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？ 二、菌種制備與質(zhì)量檢測 　36?什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？ 　37?為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？ 　38?采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？ 　39?選擇種耳的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 　40?怎樣收集木耳、銀耳的孢子？ 　41?怎樣將木耳、銀耳的孢子培養(yǎng)成菌絲體純培養(yǎng)？ 　42?采用菌棒分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？ 　43?為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？ 　44?菌種污染率過高應(yīng)該怎么辦？ 　45?液體菌種有哪些特點？ 　46?優(yōu)良木耳菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 　47?怎樣檢查菌種質(zhì)量？ 　48?什么是菌種的低溫保藏法？ 　49?怎樣利用液體石蠟保藏菌種？ 　50?怎樣利用鋸末屑保藏菌種？ 三、香菇 　51?香菇的栽培方式有哪幾種？ 　52?怎樣確定代料栽培香菇的生產(chǎn)日程？ 　53?春栽代料香菇有哪些技術(shù)環(huán)節(jié)？　……四、黑木耳五、毛木耳六、銀耳七、病蟲防治八、采收、保鮮與加工附錄一　GB 19170—2003香菇菌種1 附錄二　GB 19169—2003黑木耳菌種1 附錄三　空氣相對濕度對照表1 附錄四　銀耳代料栽培管理工作日程1 附錄五　NY 5098—2002無公害食品黑木耳1 附錄六　NY/T 393—2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 參考文獻

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