武夷問茶

內(nèi)容概要

本書從武夷的人文、地理、茶文化入手，細(xì)致地描繪了武夷特有的人文情懷和巖茶文化，系統(tǒng)地講述了武夷的茶源、名叢、名叢品鑒、工夫茶、正山小種、歷代茶書中對(duì)武夷巖茶的記載、老茶具品賞等內(nèi)容。希望本書能帶領(lǐng)茶文化、人文地理愛好者進(jìn)入武夷巖茶的世界，品巖茶，賞武夷，悟人生。

書籍目錄

第一章 　評(píng)茶論史 　中國(guó)茶史溯源  　中國(guó)茶道形成  　武夷茶史之演變  第二章 　名叢花絮 　大紅袍  　白雞冠  　鐵羅漢  　水金龜  　半天夭  　不知春  　石乳  　老君眉  第三章 　武夷工夫茶 　工夫茶涵義  　工夫茶程序  　文士茶道  第四章 　名叢品鑒 　大紅袍品鑒  　白雞冠品鑒  　鐵羅漢品鑒  　水金龜品鑒  　半天夭品鑒  　石乳品鑒  　老君眉品鑒  　不知春品鑒  　水仙品鑒  　老叢水仙品鑒  　奇丹品鑒  　肉桂品鑒  　黃觀音品鑒  　金觀音品鑒  　金柳條品鑒  　奇蘭品鑒  　金鎖匙品鑒  　矮腳烏龍品鑒  　白瑞香品鑒  　丹桂品鑒  　武夷奇種品鑒  　陳茶品鑒  　茶餅品鑒  第五章 　紅茶始祖——正山小種 　紅茶發(fā)祥考  　正山小種的起源  　正山小種紅茶技術(shù)的傳播與發(fā)展  　正山小種紅茶的飲法  第六章 　武夷巖茶常識(shí)解答 　武夷巖茶的保質(zhì)期一般為多久  　武夷巖茶過了保質(zhì)期是否還能飲用  　怎樣鑒別和購(gòu)買武夷巖茶的陳茶和新茶  　什么原因會(huì)造成武夷巖茶變質(zhì)  　武夷巖茶如何存放  　如何選用合適的容器和環(huán)境保存武夷巖茶  　茶葉受潮后如何處理  　武夷巖茶的茶梗有何作用  　武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的  　什么是“三坑兩澗”  　什么是巖韻  　巖茶的沖泡要領(lǐng)是什么  　武夷巖茶的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)含哪幾項(xiàng)  　哪個(gè)季節(jié)的巖茶品質(zhì)最佳  　如何挑選武夷巖茶  　武夷巖茶有何保健作用  　武夷巖茶為何會(huì)出現(xiàn)異雜味  　什么是老叢水仙的“老叢味”  　武夷巖茶的制作工藝是怎樣的  　武夷巖茶的焙火工藝對(duì)茶葉口感有何影響  　武夷巖茶的清香型和傳統(tǒng)型有什么區(qū)別  　什么是武夷巖茶的三節(jié)色、蛤蟆背和三紅七青  　武夷巖茶是否越新鮮越好  　武夷巖茶可以陳放嗎  　武夷巖茶的陳茶如何挑選  　陳茶返青后如何辨別和處理  　正山小種紅茶中的“金駿眉”、“銀駿眉”、“銅駿眉”的等級(jí)是如何劃分的  　經(jīng)常飲用正山小種紅茶對(duì)身體有什么好處

章節(jié)摘錄

　　從目前的出土文物及文學(xué)作品和史料的點(diǎn)滴記載來看，武夷山茶史可以追溯到唐代之前南北朝時(shí)期?！段湟牟枋纷C》中認(rèn)為最早出現(xiàn)武夷茶記載的文獻(xiàn)，是唐末徐夤的詩(shī)《尚書惠蠟面茶》：武夷春暖月初圓，采摘仙草獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。金漕和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。分贈(zèng)恩深知醉異，晚鐺宜煮北山泉。　　從詩(shī)中描述來看，武夷茶在唐代被稱為“臘面茶”，而且武夷茶在當(dāng)時(shí)，已成為“分贈(zèng)恩深”的貴重禮物。雖然沒有更多的文獻(xiàn)，來描述武夷茶，但從唐代詩(shī)人杜牧的詩(shī)中，也可以看出，武夷茶在當(dāng)時(shí)，是十分珍貴的。詩(shī)云：“閩實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！庇衷疲骸叭埸S金涌，芽香紫壁栽?！薄叭埸S金涌”是指茶的湯色為金黃色，而“芽香紫壁栽”，則是指茶的生長(zhǎng)環(huán)境正是武夷山的丹霞地貌?？梢娢湟牟柙谔瞥菢O負(fù)盛名而顯貴的?！　∷未鷷r(shí)作為貢茶的團(tuán)茶，在唐朝初期便已經(jīng)出現(xiàn)了。在盧仝《謝孟諫議茶》中云：“開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。”由此可見團(tuán)茶在唐代中期甚至更早以前就出現(xiàn)了。而在唐朝中期詩(shī)人李郢《茶山貢焙歌》詩(shī)中亦云：蒸之護(hù)之香勝梅，研膏架動(dòng)聲如雷。茶成拜表貢天子，萬人爭(zhēng)喊春山摧。

編輯推薦

　　武夷巖韻 情居細(xì)賞　　冬夜煎茶　　清 乾隆　　清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷?！　「詈挝锟蓾矔?，不用香醅用苦茗。　　建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)?！　【椭形湟钠纷罴眩瑲馕肚搴图婀酋??！　】ㄓ窈才f標(biāo)名，接筍峰頭發(fā)新穎?！　羟笆蛛⑿↓垐F(tuán)，磊落更覺光炯炯?！　∷f無勞待六一，汲取階前清渫井?！　“①谆鸷虿簧钪O，自焚竹枝烹石鼎?！　⌒费埕~眼次第過，松花欲作還有頃?！　《ㄖ莼ù山季G，細(xì)啜漫飲心自省?！　∏逑阒廖侗咎烊?，咀嚼回甘趣逾永。　　坡翁品題七字工，汲黯少戇寬饒猛?！　★嬃T長(zhǎng)歌逸興豪，舉首窗前月移影。

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