食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答

內(nèi)容概要

　　《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答：平菇、白靈菇、姬菇、秀珍菇》為《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答》一分冊，從菌種、原料、場地準(zhǔn)備，栽培管理，病蟲防治，采收分級，保鮮加工，包裝儲運等方面，回答了平菇、白靈菇、姬菇、秀珍菇實際生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的關(guān)鍵技術(shù)問題。 　　《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答：平菇、白靈菇、姬菇、秀珍菇》適合基層食用菌從業(yè)人員，包括從事食用菌菌需物質(zhì)營銷、菌種制作與營銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學(xué)與食用菌產(chǎn)業(yè)管理人員參考。

書籍目錄

一、基礎(chǔ)知識與基本技能1.食用菌屬于哪一類生物？2.什么是菌絲？什么是子實體？3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？4.什么叫原基？什么叫菇蕾？5.如何測量空氣相對濕度？6.各種蘑菇對基質(zhì)含水量和空氣相對濕度的要求有什么區(qū)別？7.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區(qū)別？8.碳源在食用菌生長中有什么作用？9.氮源在食用菌生長中有什么作用？10.生長因子與食用菌生長的關(guān)系如何？11.礦質(zhì)營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？12.氧氣和二氧化碳對金針菇生長發(fā)育有什么影響？13.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測定培養(yǎng)基的pH？14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？15.食用菌生產(chǎn)中常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？17.在食用菌栽培中，生物學(xué)效率代表什么？18.什么是綠色食品？19.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？20.什么是無公害食品？21.食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？22.食用菌無公害栽培應(yīng)該對哪些危險點進(jìn)行控制？23.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？24.怎樣快速消除甲醛殘氣？25.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？26.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？27.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？28.怎樣鑒別和選擇塑料袋？29.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？30.怎樣計算和測試培養(yǎng)基的含水量？31.人防工事適于栽培哪些菇類？32.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？33.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？34.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？35.如何實現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？二、菌種制備與質(zhì)量檢測36.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？37.為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？38.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？39.為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？40.菌種污染率過高應(yīng)該怎么辦？41.液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運輸與利用等方面各有何特點？42.食用菌優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？43.怎樣檢查食用菌菌種質(zhì)量？44.什么是菌種的低溫保藏法？45.怎樣利用液體石蠟保藏菌種？46.怎樣利用鋸末屑保藏菌種？三、平菇47.為什么說平菇是一個大家族？48.為什么平菇能夠成為當(dāng)今世界上栽培最多的四大食用菌之一？49.哪些原料可以栽培平菇？50.如何配制平菇培養(yǎng)料？51.怎樣堆制用于栽培平菇的發(fā)酵料？52.怎樣選購平菇菌種？53.用塑料袋栽培平菇有什么優(yōu)點？……四、白靈菇五、姬菇六、秀珍菇七、病蟲防治八、保鮮與加工附錄一　NY 5099—2002無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求附錄二　NY 5358—2007無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件附錄三　GB 19172—2003平菇菌種附錄四　空氣相對濕度對照表附錄五　培養(yǎng)料含水量與料水比的關(guān)系參考文獻(xiàn)

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