食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

前言

　　2009年《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例的頒布實(shí)施是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的一件大事，是食品安全工作的里程碑，標(biāo)志著我國(guó)的食品安全工作進(jìn)入了新階段。　　針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，對(duì)食品安全的關(guān)注，反映在教育界，就體現(xiàn)在了食品安全學(xué)科的建設(shè)上。據(jù)此精神，各高等院校的食品相關(guān)專業(yè)師生需要學(xué)習(xí)貫徹食品安全法，同時(shí)也需要更新有關(guān)食品法律與標(biāo)準(zhǔn)的教材，以適應(yīng)社會(huì)需要?！　”緯缮綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)（緒論，董海洲；第五章，吳澎、周波）聯(lián)合陜西師范大學(xué)（第一章，張清安、付飆）、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)（第二章，朱仁俊、李永強(qiáng)；第九章，張淼）、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)（第三章，趙麗芹、王越男）、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)（第四章，朱英蓮、王世清）、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)（第六章，畢陽(yáng)、李永才）、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)（第七章，羅松明）、煙臺(tái)大學(xué)（第八章，申京宇）、泰安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（第五章，杜海云）及山東省果樹研究所（第五章，張倩）等十家單位聯(lián)合編寫，作者均為從事食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程教學(xué)與研究的老師與專家。全書緊密結(jié)合當(dāng)前人們所關(guān)注的食品質(zhì)量安全問題，適應(yīng)最新頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，分九章系統(tǒng)介紹了包括食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)食品法律法規(guī)體系、食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、認(rèn)證與計(jì)量認(rèn)證、食品認(rèn)證、食品生產(chǎn)的市場(chǎng)準(zhǔn)入和認(rèn)證管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索等內(nèi)容。本教材由吳澎、趙麗芹、張淼為主編，畢陽(yáng)、朱仁俊、羅松明、周波為副主編。　　本書不僅是在各編寫老師多年授課經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上形成，而且結(jié)合了各編寫專家的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以編寫時(shí)力求內(nèi)容新穎，突出實(shí)用性。本書可作為普通高等院校、高等職業(yè)院校食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷專業(yè)、食品機(jī)械與管理專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)、糧食工程等食品類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供食品生產(chǎn)、科研、銷售單位的技術(shù)人員，各級(jí)食品監(jiān)督、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的人員和食品質(zhì)量安全管理部門等的工作人員參考使用?！　≡诒緯帟^(guò)程中，院校及科研單位的老師和專家們同心協(xié)力，參閱了國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家學(xué)者的論著，認(rèn)真細(xì)致地完成了編寫工作。但由于內(nèi)容體系龐大，編者水平有限，書中難免存在不足或問題，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便進(jìn)一步修改、補(bǔ)充和完善。

內(nèi)容概要

本書緊密結(jié)合當(dāng)前人們所關(guān)注的食品質(zhì)量安全問題，根據(jù)最新頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，分九章系統(tǒng)介紹了包括食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)食品法律法規(guī)體系、食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量管理體系、食品標(biāo)簽、認(rèn)證與計(jì)量認(rèn)證、食品認(rèn)證、食品衛(wèi)生許可證和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等。     本書力求內(nèi)容新穎，實(shí)用性強(qiáng)，可作為普通高等院校、高等職業(yè)院校食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷專業(yè)、食品機(jī)械與管理專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)、糧食工程等食品類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供食品生產(chǎn)、科研、銷售單位的技術(shù)人員，各級(jí)食品監(jiān)督、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的人員，以及食品質(zhì)量安全管理部門等的工作人員參考使用。

書籍目錄

緒論 第一章　我國(guó)食品法律法規(guī) 　第一節(jié)　法的基本概念 　　一、法、法律、法規(guī)的概念 　　二、法的基本特征 　第二節(jié)　我國(guó)的立法特征 　　一、立法體制 　　二、我國(guó)的立法程序 　第三節(jié)　我國(guó)的食品法律法規(guī)體系 　　一、我國(guó)食品法律法規(guī)概念 　　二、食品法律法規(guī)的實(shí)施 　　三、我國(guó)食品法律法規(guī)的制定與 　監(jiān)督管理 　參考文獻(xiàn) 第二章　我國(guó)的食品法律、法規(guī) 　第一節(jié)　食品安全法 　　一、食品安全法的頒布 　　二、《食品安全法》的主要內(nèi)容 　　三、《食品安全法》的適用范圍 　　四、食品安全法的意義 　　　　五、食品安全法與食品衛(wèi)生法的異同 　第二節(jié)　產(chǎn)品質(zhì)量法 　　一、產(chǎn)品質(zhì)量法的含義及調(diào)整對(duì)象 　　二、產(chǎn)品質(zhì)量法的主要內(nèi)容 　　三、產(chǎn)品質(zhì)量法的適用范圍 　　四、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度 　　五、產(chǎn)品質(zhì)量法律責(zé)任 　第三節(jié)　食品安全相關(guān)法律法規(guī) 　　一、計(jì)量法 　　二、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法 　　三、商標(biāo)法 　　四、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章　 　參考文獻(xiàn) 第三章　標(biāo)準(zhǔn)概述 　第一節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí) 　　一、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念 　　二、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征 　　三、標(biāo)準(zhǔn)化的目的 　　四、標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用 　　　　五、標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則 　第二節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系 　　一、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分類 　　二、標(biāo)準(zhǔn)體系 　第三節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)的制定 　　一、制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序 　　二、編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本原則 　　三、編寫標(biāo)準(zhǔn)的要求 　第四節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)的編寫 　　一、概述 　　二、資料性要素的編寫 　　三、規(guī)范性一般要素的編寫 　　四、規(guī)范性技術(shù)要素的編寫 　　五、分類、標(biāo)記、標(biāo)志和標(biāo)簽 　　六、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 　　七、標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào) 　第五節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理 　　一、管理體制 　　二、標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督管理 　　三、標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與實(shí)施 　　四、標(biāo)準(zhǔn)的修訂 　參考文獻(xiàn) 第四章　我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn) 　第一節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)概述 　　一、食品標(biāo)準(zhǔn) 　　二、存在問題 　　三、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 　　四、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 　第二節(jié)　食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 　　一、名詞術(shù)語(yǔ)類、圖形符號(hào)、 代號(hào)類標(biāo)準(zhǔn) 　　二、食品分類標(biāo)準(zhǔn) 　　三、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 　　四、食品檢驗(yàn)規(guī)則、食品標(biāo)示、物流標(biāo)準(zhǔn) 　　五、食品加工操作技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn) 　第三節(jié)　食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　一、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　二、食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn) 　第四節(jié)　食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 　　一、食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 　　二、食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 　　三、食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 　第五節(jié)　食品添加劑標(biāo)準(zhǔn) 　　一、內(nèi)容 　　二、分類 　參考文獻(xiàn) 第五章　國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 第六章　認(rèn)證與計(jì)量認(rèn)證 第七章　食品生產(chǎn)的市場(chǎng)準(zhǔn)入和認(rèn)證管理 第八章　食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索 第九章　食品安全法律法規(guī)應(yīng)用分析 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　與以前標(biāo)準(zhǔn)的不同表現(xiàn)在四個(gè)方面：一是合理修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中不易操作的條文。修改了《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中的保質(zhì)期、保存期與《食品衛(wèi)生法》不協(xié)調(diào)的條文；進(jìn)一步明確了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍；增加了包裝物或包裝容器最大表面積的計(jì)算方法、標(biāo)簽標(biāo)示值與檢測(cè)值的允許偏差、允許在食品標(biāo)簽上作營(yíng)養(yǎng)聲稱及標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。二是與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步接軌。我國(guó)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了修訂后的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，凡是適合我國(guó)國(guó)情的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)條文，我們都作等同或等效采用。同時(shí)，還將國(guó)際食品法典的指導(dǎo)原則即營(yíng)養(yǎng)聲稱指南納入其中.三是增加了必要的條文。如包裝物或包裝容器最大表面積的計(jì)算方法、營(yíng)養(yǎng)成分含量、營(yíng)養(yǎng)成分含量比較、營(yíng)養(yǎng)素作用的標(biāo)示方法等。四是與國(guó)家有關(guān)規(guī)定協(xié)調(diào)一致?！　?.GB7718-2004（預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則）　　預(yù)包裝食品指經(jīng)預(yù)先定量包裝好，或裝入（灌人）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。GB7718-2004：所指的預(yù)包裝食品指定量包裝的預(yù)包裝食品；非定量包裝的預(yù)包裝食品如商店稱量銷售的簡(jiǎn)易包裝水果、蔬菜、水產(chǎn)食品、肉類等不受GB7718-2004的調(diào)整和約束。GB7718-2004：也不適用不直接銷售給消費(fèi)者的食品行業(yè)使用的原料、輔料以及半成品之類，即使其具有包裝?！　。?）新增加內(nèi)容“包裝物或包裝容器最大表面積大于20cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”?！芭淞锨鍐沃锌梢允褂玫念悇e歸屬名稱”，新增加了集團(tuán)公司、分公司、生產(chǎn)基地或委托加工預(yù)包裝食品的單位名稱和地址的標(biāo)示要求。新增加了可以免除標(biāo)示保質(zhì)期限的預(yù)包裝食品類別。　?。?）必須標(biāo)注的內(nèi)容《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定的食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容如下述。

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