新編嬰幼兒營養(yǎng)食譜

前言

小寶寶是爸爸媽媽的“心頭肉”、“掌中寶”，胖了？瘦了？哭了？發(fā)脾氣了？寶寶的每個小情緒、小舉動在父母心里都能“卷起千層浪”，何況事關(guān)寶貝身體和智力發(fā)育的營養(yǎng)問題！但讓很多父母頭疼的是，小寶寶的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育到成人的水平；對各種營養(yǎng)素的需求量也與成人有很大的差別；不僅如此，處于快速發(fā)育階段的寶寶對營養(yǎng)素和食物口味的需求是名符其實的“日新月異”，令新爸新媽措手不及，滿心的疼愛施展不開。小寶寶在不同年齡／月齡對各種營養(yǎng)素的需要量是多少？富含各種營養(yǎng)素的食物有哪些？哪些才是適合寶寶吃的？小寶寶吃什么、怎么吃才能保證營養(yǎng)均衡？怎么樣才能及早捕捉寶寶營養(yǎng)不良的信號？有哪些美食花招能為小寶貝補(bǔ)充營養(yǎng)？寶寶常見小毛病怎么用飲食調(diào)理？筆者總結(jié)了10余年的兒科臨床經(jīng)驗，對新爸新媽的上述困惑進(jìn)行了全面、生動的解答。本書第一版自2007年6月上市以來，已經(jīng)印刷3次，受到廣大讀者的好評。第二版修訂時，我們采納了讀者的反饋意見，在嬰幼兒營養(yǎng)素需求量方面，根據(jù)2007版《中國居民膳食指南》的推薦量進(jìn)行了調(diào)整；在嬰幼兒推薦食譜的設(shè)計方面，不僅考慮了不同月齡／年齡養(yǎng)護(hù)和身體發(fā)育的需要，還特別強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，讓寶寶更容易被食物所吸引，媽媽的喂食過程變得更加輕松愉快。相信本書專業(yè)而貼近實際的嬰幼兒喂養(yǎng)建議會給您的寶寶帶來最貼心的照顧！最后祝愿天下父母都能養(yǎng)育出一個聰明、健康、快樂的寶寶來！

內(nèi)容概要

本書依照嬰幼兒護(hù)養(yǎng)和身心發(fā)展的需要編寫，全書由嬰幼兒所需的各種營養(yǎng)素食譜、各年齡/ 月齡階段營養(yǎng)食譜介紹、嬰幼兒常見病癥食譜以及常見病癥飲食宜忌四大部分組成。每一部分除了介紹適合的食譜之外，還提示了簡易的食物調(diào)理原則和基本的保健重點，一方面滿足了媽媽們分年齡/ 月齡照顧寶寶的需要，同時也符合嬰幼兒每一階段所需的營養(yǎng)補(bǔ)給原則。     本書緊密聯(lián)系實際，通俗易懂，是家庭育兒配餐不可缺少的推薦讀物。

書籍目錄

第一章　各種營養(yǎng)素食譜 　第一節(jié)　蛋白質(zhì) 　　一、蛋白質(zhì)的需要量 　　二、食物蛋白質(zhì) 　第二節(jié)　脂肪 　　一、脂肪的供給量 　　二、食物中脂肪的來源 　第三節(jié)　碳水化合物 　　碳水化合物的來源 　第四節(jié)　鈣 　　一、鈣的生理需要量 　　二、牛奶是人體最好的鈣源 　　三、補(bǔ)鈣食物 　　四、補(bǔ)鈣食譜 　　五、嬰兒補(bǔ)鈣食譜 　　六、幼兒補(bǔ)鈣食譜 　第五節(jié)　鋅 　　一、鋅的每日生理需要量 　　二、富鋅食物 　　三、常見的補(bǔ)鋅食品 　　四、補(bǔ)鋅食譜 　第六節(jié)　鐵 　　一、鐵的生理需要量 　　二、嬰兒補(bǔ)鐵食譜 　　三、幼兒補(bǔ)鐵食譜 　第七節(jié)　碘 　　一、碘的生理需要量 　　二、海帶是補(bǔ)碘佳品 　　三、富碘食物 　第八節(jié)　錳 　　一、錳的生理需要量 　　二、補(bǔ)錳食物 　第九節(jié)　銅 　　一、銅的生理需要量 　　二、補(bǔ)銅食物 　　三、富銅食譜 　第十節(jié)　硒 　　一、硒的生理需要量 　　二、補(bǔ)硒食物 　　三、富硒食譜 　第十一節(jié)　硅 　　一、硅的生理需要量 　　二、富含硅的食物 　第十二節(jié)　鈷 　　一、鈷的生理需要量 　　二、補(bǔ)鈷食物 　　三、富鈷食譜 　第十三節(jié)　氟 　　一、氟的生理需要量 　　二、補(bǔ)氟食物 　第十四節(jié)　維生素A 　　一、維生素A 的生理需要量 　　二、補(bǔ)維生素A 的食物 　　三、食療菜譜 　第十五節(jié)　維生素D 　　一、維生素D 的生理需要量 　　二、補(bǔ)維生素D 的食物 　　三、維生素D 食譜 　第十六節(jié)　維生素E 　　一、維生素E 的生理需要量 　　二、含維生素E 豐富的食物 　第十七節(jié)　維生素K 　　一、維生素K 的生理需要量 　　二、補(bǔ)維生素K 的食物 　第十八節(jié)　維生素B1 　　一、維生素B1 的生理需要量 　　……第二章　各年齡階段營養(yǎng)食譜第三章　常見疾病食譜第四章　常見疾病飲食宜忌附表1　常量和微量元素的推薦攝入量（RNIs）或適宜攝入量（AIs）附表2　脂溶性和水溶性維生素的推薦攝入量（RNIs）或適宜攝入量（AIs）

章節(jié)摘錄

插圖：一、蛋白質(zhì)的需要量嬰幼兒及兒童由于生長發(fā)育的原因，蛋白質(zhì)的需要量比成人更大，1歲以內(nèi)的嬰兒如果系母乳喂養(yǎng)，則需要量為每日每千克體重2.0～2.5 克，若牛乳喂養(yǎng)，則每日每千克體重需要3.5 ～4.0克，因為牛乳中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值較母乳差，1～3歲小兒每日每千克體重約需要3.5 克，4～6歲需要3.0克，學(xué)齡前約需要2.0～2.5 克，學(xué)齡期兒童需要1.5 ～2.0克，13歲以上需要1.5 克。二、食物蛋白質(zhì)食物成分表上食物的蛋白質(zhì)含量是以每100克食物中所含蛋白質(zhì)的量來表示的。這個量沒有表達(dá)出該食物的蛋白質(zhì)和熱量之間的關(guān)系。因為人體的熱量需求決定了他所需攝取食物的量。因此，食物作為蛋白質(zhì)來源的價值也取決于其本身的熱量。適宜的食物，其中蛋白質(zhì)提供的熱量占總熱量的10％～15％。因此，將食物中蛋白質(zhì)用蛋白質(zhì)的熱量占食物總熱量的百分?jǐn)?shù)表示（表1），可以大體判斷該食物作為蛋白質(zhì)來源的價值。從表1看，花生、黃豆、魚、瘦豬肉都是很好的食物蛋白來源；如果選擇大米作為膳食唯一的食物來源，其蛋白質(zhì)含量顯然不能滿足人體對蛋白質(zhì)的需要量。

編輯推薦

《新編嬰幼兒營養(yǎng)食譜(第2版)》根據(jù)《中國居民膳食指南》(2007版)修訂。淺顯易懂的營養(yǎng)概念，讓媽媽們輕松制作營養(yǎng)又美味的寶寶餐，精心設(shè)計寶寶成長每一個階段的營養(yǎng)食譜。關(guān)愛寶寶的健康，關(guān)注寶寶的成長《新編嬰幼兒營養(yǎng)食譜(第2版)》內(nèi)容導(dǎo)讀：小寶寶在不同年齡／月齡對各種營養(yǎng)素的需要量是多少?富含各種營養(yǎng)素的食物有哪些?哪些才是適合寶寶吃的?小寶寶吃什么、怎么吃才能保證營養(yǎng)均衡?如何才能及早捕捉寶寶營養(yǎng)不良的信號?有哪些美食花招能為小寶貝補(bǔ)充營養(yǎng)?小寶寶常見小毛病怎么用飲食調(diào)理?

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