香辛料的鑒別、食用與藥用

內(nèi)容概要

本書共收錄四十五種生活中常用的天然植物香辛料，內(nèi)容涉及香辛料的植物學(xué)特性、真?zhèn)纹返蔫b別、藥理作用及在食品中的應(yīng)用等方面，是廣大消費者和科技工作者識別、鑒別和正確使用香辛料的參考。本書適合香辛料種植者、消費者以及食品生產(chǎn)者、科技工作者等參考閱讀。

書籍目錄

一、杜仲  二、孜然  三、佛手  四、蒔蘿子  五、白芷  六、陳皮  七、葛縷子  八、薄荷  九、胡椒  十、草果  十一、姜黃  十二、花椒  十三、罌粟  十四、檸檬  十五、丁香  十六、小茴香  十七、辣椒  十八、百里香  十九、姜  二十、肉豆蔻  二十一、肉桂  二十二、牛至  二十三、火麻仁  二十四、洋蔥  二十五、羅勒  二十六、玫瑰  二十七、羅望子  二十八、芥菜  二十九、山柰  三十、大蒜  三十一、蔥  三十二、山蒼子  三十三、八角  三十四、香菇  三十五、番紅花  三十六、辣根  三十七、葫蘆巴  三十八、眾香  三十九、艾  四十、香椿  四十一、芫荽  四十二、香莢蘭  四十三、砂仁  四十四、 紫蘇  四十五、迷迭香  主要參考文獻

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