有機化學(xué)

前言

　　《有機化學(xué)》是應(yīng)用型本科院?；A(chǔ)課——化學(xué)課程系列教材之一，有機化學(xué)課程內(nèi)容十分豐富，在有限的教學(xué)時數(shù)內(nèi)，既要考慮本學(xué)科的系統(tǒng)性、規(guī)律性，又要兼顧相關(guān)專業(yè)對有機化學(xué)的不同要求。因此，我們根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合教學(xué)改革研究成果，同時吸取了近年來國內(nèi)外教材的優(yōu)點，在化學(xué)工業(yè)出版社的指導(dǎo)下，組織編寫了這本教材。本書相對于以往的有機化學(xué)教材，在內(nèi)容選擇和編排體系上都有較大改革，主要體現(xiàn)在如下幾個方面：　　1.注重基礎(chǔ)知識、基本理論，把培養(yǎng)學(xué)生的能力放在編寫教材的首位；　　2.以價鍵理論和電子效應(yīng)為主線，以結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)為中心，從結(jié)構(gòu)人手，在介紹各類化合物的性質(zhì)之前，分析分子中原子和原子團間的相互影響、可能發(fā)生的反應(yīng)類型，從而使學(xué)生觸類旁通，提高學(xué)生的科學(xué)思維能力及分析問題、解決問題的能力；　　3.在教學(xué)體系的編排上，把反應(yīng)歷程穿插結(jié)合于各有關(guān)章節(jié)加以介紹，這樣既可分散難點，又可加深學(xué)生對反應(yīng)的理解，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)；　　4.在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，既考慮了本學(xué)科的系統(tǒng)性、規(guī)律性和科學(xué)性，又兼顧了各專業(yè)對有機化學(xué)的不同要求，語言簡練，敘述由淺入深、循序漸進、層次分明、邏輯性強，適用性廣；　　5.在每章末增設(shè)了知識拓展部分，適當(dāng)介紹學(xué)科前沿，增加教材的可讀性、趣味性。　　全書共13章，包含三部分內(nèi)容。第_部分為基本原理，第二部分為烴及其衍生物的分類、命名、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用，第三部分為天然有機化合物?！　⒓颖緯帉懙娜藛T有：劉強（第一、二、三章）；馬朝紅（緒論，第四、五、六章）；董憲武（第七章、各章的知識拓展）；李玉杰（第八、九、十章）；豐利（第十一章）；王風(fēng)云、王鐵成（第十二章）；王秀彥、范秀明（第十三章）?！　”緯醺逋瓿珊螅啥瓚椢浜婉R朝紅通讀、統(tǒng)稿。經(jīng)主編、副主編、主審組成的審稿會審查，主編根據(jù)審稿會代表提出的寶貴意見和建議進行了認(rèn)真的修改，并由常桂英教授主審后定稿。本書的編寫得到吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和化學(xué)系同志們的大力支持與幫助，在此表示衷心的感謝?！　”緯诰帉戇^程中參閱了一些兄弟院校的教材并吸取了部分內(nèi)容，化學(xué)工業(yè)出版社對本書作了細(xì)致全面的加工和編輯，對此我們表示深切的謝意！　　限于編者水平，書中難免有不妥之處，懇請批評指正！

內(nèi)容概要

本書以“厚基礎(chǔ)、強能力、高素質(zhì)、廣適應(yīng)”為指導(dǎo)思想，堅持教材為學(xué)生學(xué)習(xí)服務(wù)的宗旨，針對高等農(nóng)林院校各專業(yè)的特點，在教材內(nèi)容選擇和體系編排上，既考慮了本學(xué)科的系統(tǒng)性、規(guī)律性、科學(xué)性，又兼顧各專業(yè)對有機化學(xué)的不同要求，注重基礎(chǔ)知識、基本理論的介紹，突出對學(xué)生能力的培養(yǎng)，語言簡練、準(zhǔn)確，敘述由淺入深、循序漸進、層次分明、邏輯性強，具有適用性廣的特點。     全書共13章，包含三部分內(nèi)容。第一部分為基本原理，第二部分為烴及其衍生物的分類、命名、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用，第三部分為天然有機化合物。為拓寬學(xué)生知識面，每章后均編排有知識拓展。     本教材適用作高等農(nóng)林院校各專業(yè)有機化學(xué)教學(xué)用書，也可作為其他高等院?；瘜W(xué)相關(guān)專業(yè)師生及農(nóng)業(yè)科技工作者的參考用書。

書籍目錄

緒論 　第一節(jié)　有機化學(xué)和有機化合物 　　一、有機化學(xué)的發(fā)展 　　二、有機化學(xué)和有機化合物 　　三、有機化學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系 　　四、研究有機化合物的方法 　第二節(jié)　有機化合物的結(jié)構(gòu) 　　一、共價鍵理論 　　二、共價鍵的屬性 　　三、共價鍵的斷裂方式和有機反應(yīng)類型 　　四、分子間的作用力 　　五、分子結(jié)構(gòu)的表示方法 　第三節(jié)　有機化學(xué)中的酸堿理論 　　一、質(zhì)子酸堿理論 　　二、電子酸堿理論 　第四節(jié)　有機化合物的分類 　　一、按碳鏈分類 　　二、按官能團分類 　習(xí)題 　知識拓展　天然殺蟲劑——大自然并非總是綠色的 第一章　飽和烴 　第一節(jié)　烷烴 　　一、烷烴的同系列和同分異構(gòu)現(xiàn)象 　　二、烷烴的命名 　　三、烷烴的結(jié)構(gòu) 　　四、乙烷和丁烷的構(gòu)象 　　五、烷烴的物理性質(zhì) 　　六、烷烴的化學(xué)性質(zhì) 　　七、烷烴的來源和用途 　第二節(jié)　環(huán)烷烴 　　一、環(huán)烷烴的分類和命名 　　二、環(huán)烷烴的物理性質(zhì) 　　三、環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì) 　　四、環(huán)烷烴的分子結(jié)構(gòu) 　　五、環(huán)己烷的構(gòu)象 　習(xí)題 　知識拓展　 　八硝基立方烷——能成為爆炸物的立方烷衍生物 第二章　不飽和烴 　第一節(jié)　單烯烴 　　一、烯烴的結(jié)構(gòu) 　　二、烯烴的同分異構(gòu)和命名 　　三、烯烴的物理性質(zhì) 　　四、烯烴的化學(xué)性質(zhì) 　　五、重要的化合物——乙烯 　第二節(jié)　炔烴 　　一、炔烴的結(jié)構(gòu)和命名 　　二、炔烴的物理性質(zhì) 　　三、炔烴的化學(xué)性質(zhì) 　　四、重要的化合物——乙炔 　第三節(jié)　二烯烴 　　一、二烯烴的分類和命名 　　二、1，3-丁二烯的結(jié)構(gòu) 　　三、共軛體系和共軛效應(yīng) 　　四、共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì) 　第四節(jié)　萜類化合物 　　一、異戊二烯規(guī)律和萜的分類 　　二、重要的萜類化合物 　習(xí)題 　知識拓展　導(dǎo)電有機聚合物——未來的材料 第三章　芳香烴 　第一節(jié)　單環(huán)芳烴 　　一、苯的結(jié)構(gòu) 　　二、單環(huán)芳烴的異構(gòu)現(xiàn)象和命名 　　三、單環(huán)芳烴的物理性質(zhì) 　　四、單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì) 　　五、苯環(huán)的親電取代定位規(guī)律 　第二節(jié)　稠環(huán)芳烴 　　一、萘 　　二、其他稠環(huán)芳烴 　第三節(jié)　休克爾規(guī)則與非苯芳烴 　　一、休克爾規(guī)則 　　二、非苯芳烴 　習(xí)題 　知識拓展　多環(huán)芳烴——可致癌的有機物 第四章　旋光異構(gòu) 　第一節(jié)　物質(zhì)的旋光性 　　一、偏振光 　　二、旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系 　第二節(jié)　含手性碳原子化合物的旋光異構(gòu) 　　一、含一個手性碳原子化合物的旋光異構(gòu) 　……第五章　鹵代烴 第六章　醇、酚、醚 第七章　醛、酮、醌 第八章　羧酸、羧酸衍生物及取代酸 第九章　含氮和含磷有機化合物 第十章　雜環(huán)化合物和生物堿 第十一章　油脂和類脂化合物 第十二章　糖類 第十三章　氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一節(jié) 有機化學(xué)和有機化合物　　一、有機化學(xué)的發(fā)展　　有機化學(xué)（organic chemistry）是化學(xué)學(xué)科的一個重要分支，它誕生于19世紀(jì)初期，迄今雖不足200年，但已成為與人類的生活和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切關(guān)系的一門學(xué)科。有機化學(xué)的研究對象是有機化合物（organic compound）。有機化合物大量存在于自然界中，如糧、油、棉、麻、毛、絲、木材、糖、蛋白質(zhì)、農(nóng)藥、塑料、染料、香料、醫(yī)藥、石油等的主要成分大多數(shù)都是有機化合物?！　≡缭?000多年前，人們就開始了對有機化合物的加工和利用。例如，我國古代就有關(guān)于釀酒、制醋、制糖及造紙術(shù)等的記載。但是，當(dāng)時人們并不認(rèn)識這些過程的實質(zhì)，僅僅停留在工藝階段。人們對有機化合物的認(rèn)識是隨著生產(chǎn)實踐的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進步而不斷深化的?！　?7世紀(jì)中葉，人們把自然界的物質(zhì)依其來源分為動物物質(zhì)、植物物質(zhì)和礦物質(zhì)三大類。到了18世紀(jì)末，人們開始了對有機化合物的提取。1769～1785年，瑞典化學(xué)家舍勒（C.W.Scheele）提取得到許多有機酸，如從葡萄汁中提取得酒石酸、從檸檬汁中提取得檸檬酸、從尿液中提取得尿酸、從酸牛奶中提取得乳酸。1773年首次從尿內(nèi)提取得純的尿素。1805年由鴉片提取得到第一個生物堿——嗎啡。由于當(dāng)時宗教思想的束縛和科學(xué)水平的限制，人們對生命現(xiàn)象的本質(zhì)沒有認(rèn)識，因而認(rèn)為只能從動植物體內(nèi)提取有機化合物，還不能用人工的方法合成有機化合物。隨著對有機化合物認(rèn)識的不斷深入，人們就試圖用人工的方法合成有機化合物。這時，生物學(xué)界流行的“生命力學(xué)說”闖入了化學(xué)界，“生命力學(xué)說”認(rèn)為，有機化合物是生命過程的產(chǎn)物，只能存在于活的細(xì)胞中，有機化合物在生物體內(nèi)的形成必須在“生命力”的作用下才能完成。1781年，法國化學(xué)家拉瓦錫（A.L.Lavoisier）首先將來源于動植物體內(nèi)的化合物定義為“有機化合物”。相應(yīng)地，把來自礦物質(zhì)且不具有生命現(xiàn)象的物質(zhì)稱為無機物。1806年，瑞典化學(xué)大師貝采利烏斯（J.J.Berzelius）首先使用了“有機化學(xué)”這個名稱，并認(rèn)為“在動植物體內(nèi)的生命力影響下才能形成有機化合物，在實驗室內(nèi)是無法合成有機化合物的?！边@種思想曾一度牢固地統(tǒng)治著有機化學(xué)界，阻礙了有機化學(xué)的發(fā)展。

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