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作者簡(jiǎn)介

張家俊，赤暖廉日本料理（日資）料理師，從廚十余年，曾被聘入青島飯店、青島櫸林園大酒店、黃金海岸大酒店等星級(jí)酒店進(jìn)行廚藝指導(dǎo)和工作，并策劃舉辦多期廚藝教學(xué)課程，對(duì)日本料理有多年研究和深厚造詣。廚藝?yán)砟钍牵骸坝眯牟拍艹删兔朗场薄?/pre>


書籍目錄
Part 1 美味情緣，壽司制作快速入門壽司食材好用工具壽司基礎(chǔ)材料制作入門壽司制作技巧大公開巧妙保存壽司Part 2 花式壽司?飯團(tuán) 簡(jiǎn)單制作一、最具人氣三文魚壽司三文魚色拉軍艦卷三文魚握壽司腌漬三文魚握壽司1三文魚皮卷三文魚密瓜軍艦卷柚子三文魚細(xì)卷腌漬三文魚握壽司2三文魚奶酪卷雙色卷三文魚玉米軍艦卷腌漬三文魚子手卷烤三文魚握壽司三文魚色拉卷三文魚風(fēng)味軍艦卷腌漬三文魚細(xì)卷三文魚手卷三文魚細(xì)卷三文魚子軍艦壽司二、精致好吃蝦蟹壽司鮮蝦色拉軍艦卷棒棒蝦握壽司大蝦握壽司鮮蝦梅子卷大蝦手卷錦繡花壽司蝦虎握壽司鮮蝦色拉卷炸蝦細(xì)卷蝦虎軍艦壽司蝦仁色拉軍艦壽司天婦羅蝦卷蟹肉棒握壽司蟹肉色拉軍艦壽司蟹肉色拉卷蟹子軍艦卷蟹子細(xì)卷蟹子手卷三、海河鮮百匯壽司鰻魚一本花壽司赤貝握壽司北極貝握壽司鰻魚卷鰻魚大卷鰻魚壓壽司腌漬金槍魚握壽司金槍魚握壽司鐵火細(xì)卷秋刀魚握壽司加吉魚握壽司鐵火手卷八爪魚握壽司腌漬白身魚握壽司鱸魚握壽司沙丁魚軍艦卷沙丁魚握壽司八爪魚軍艦卷鯖魚軍艦卷魷魚握壽司魷魚軍艦卷墨魚握壽司鮑魚軍艦卷海膽軍艦卷鮐鲅魚握壽司鮐鲅魚細(xì)卷墨魚一本壽司海鮮大卷蛋皮海鮮卷明太魚子細(xì)卷四、美味畜肉壽司培根握壽司烤培根肉軍艦卷烤培根肉細(xì)卷煎豬排握壽司烤培根肉卷煎豬排肉細(xì)卷炸豬排握壽司煎豬排中卷炸豬排卷豬肉泡菜卷日式炸豬排手卷叉燒肉色拉卷牛排握壽司牛肉卷牛肉手卷牛肉泡菜手卷火腿翻卷培根手卷火腿握壽司火腿色拉軍艦卷熱狗卷五、清新果蔬壽司蔬菜握壽司山藥梅肉握壽司魔芋煮握壽司藕軍艦卷水果軍艦卷蔬菜色拉軍艦卷酸黃瓜軍艦卷山藥軍艦卷紅白軍艦卷炸筍細(xì)卷梅子山藥卷泡菜卷薯?xiàng)l手卷蔬菜色拉大卷天婦羅蔬菜卷黃瓜細(xì)卷干飄卷納豆卷金針菇手卷鮮筍手卷香酥牛蒡手卷六、爽口禽蛋壽司炸雞柳握壽司雞肉色拉軍艦卷炸雞柳卷厚蛋燒握壽司1炸雞柳手卷厚蛋燒握壽司2烤雞肉卷昆布蛋卷雞蛋泡菜卷雞蛋細(xì)卷蛋皮卷太卷七、花式飯團(tuán)三文魚飯團(tuán)鰻魚飯團(tuán)烤魚青菜飯團(tuán)蟹肉飯團(tuán)烤魚什錦飯團(tuán)鮮蝦色拉飯團(tuán)明太子飯團(tuán)炸蝦飯團(tuán)豬肉飯團(tuán)梅子飯團(tuán)香腸飯團(tuán)雞肉飯團(tuán)堅(jiān)果飯團(tuán)火腿蝦仁飯團(tuán)匹薩壽司飯團(tuán)蔬菜飯團(tuán)田樂飯團(tuán)烤飯團(tuán)竹輪飯團(tuán)昆布飯團(tuán)烤培根飯團(tuán)納豆飯團(tuán)火腿飯團(tuán)扇貝飯團(tuán)八、其他創(chuàng)意壽司稻荷雞肉軍艦卷海鮮飯加州卷海鮮稻荷壽司葵花卷稻荷壽司韓國(guó)牛肉卷韓國(guó)風(fēng)味手卷韓國(guó)風(fēng)味軍艦卷炸春卷手卷四喜卷竹輪卷竹輪手卷附錄：關(guān)于壽司的更多有效信息壽司歷史與種類日本飲食禮儀美食達(dá)人如何品嘗壽司？壽司健康食用指南68例


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