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內(nèi)容概要

　　《花式壽司·飯團完全圖解》中，作者將如何做好壽司的制作步驟一一詳解，以精美彩圖展現(xiàn)，并將壽司的原料選購、制作竅門、食用宜忌、品嘗方法等大廚們的壽司秘技獨家完全公開，感受優(yōu)雅壽司文化同時，讓你真正成為壽司達人?！　‰S書附贈VCD光盤，大廚實景演示，方便讀者輕松掌握壽司制作技巧，是初學壽司者的入門寶典，也是業(yè)內(nèi)人士不容錯過的開店創(chuàng)業(yè)指南?！　鴥?nèi)首次將最經(jīng)典、最前沿、最暢銷的花式壽司、飯團一次性收錄！最具人氣三文魚壽司、精致好吃蝦蟹壽司、海河鮮百匯壽司、美味畜肉壽司、清新果蔬壽司、爽口禽蛋壽司、花式飯團、其他創(chuàng)意壽司8大類約200種精美壽司、飯團的做法、竅門完全公開！

作者簡介

張家俊，赤暖廉日本料理（日資）料理師，從廚十余年，曾被聘入青島飯店、青島櫸林園大酒店、黃金海岸大酒店等星級酒店進行廚藝指導和工作，并策劃舉辦多期廚藝教學課程，對日本料理有多年研究和深厚造詣。廚藝理念是：“用心才能成就美食”。

書籍目錄

Part 1 美味情緣，壽司制作快速入門壽司食材好用工具壽司基礎(chǔ)材料制作入門壽司制作技巧大公開巧妙保存壽司Part 2 花式壽司?飯團 簡單制作一、最具人氣三文魚壽司三文魚色拉軍艦卷三文魚握壽司腌漬三文魚握壽司1三文魚皮卷三文魚密瓜軍艦卷柚子三文魚細卷腌漬三文魚握壽司2三文魚奶酪卷雙色卷三文魚玉米軍艦卷腌漬三文魚子手卷烤三文魚握壽司三文魚色拉卷三文魚風味軍艦卷腌漬三文魚細卷三文魚手卷三文魚細卷三文魚子軍艦壽司二、精致好吃蝦蟹壽司鮮蝦色拉軍艦卷棒棒蝦握壽司大蝦握壽司鮮蝦梅子卷大蝦手卷錦繡花壽司蝦虎握壽司鮮蝦色拉卷炸蝦細卷蝦虎軍艦壽司蝦仁色拉軍艦壽司天婦羅蝦卷蟹肉棒握壽司蟹肉色拉軍艦壽司蟹肉色拉卷蟹子軍艦卷蟹子細卷蟹子手卷三、海河鮮百匯壽司鰻魚一本花壽司赤貝握壽司北極貝握壽司鰻魚卷鰻魚大卷鰻魚壓壽司腌漬金槍魚握壽司金槍魚握壽司鐵火細卷秋刀魚握壽司加吉魚握壽司鐵火手卷八爪魚握壽司腌漬白身魚握壽司鱸魚握壽司沙丁魚軍艦卷沙丁魚握壽司八爪魚軍艦卷鯖魚軍艦卷魷魚握壽司魷魚軍艦卷墨魚握壽司鮑魚軍艦卷海膽軍艦卷鮐鲅魚握壽司鮐鲅魚細卷墨魚一本壽司海鮮大卷蛋皮海鮮卷明太魚子細卷四、美味畜肉壽司培根握壽司烤培根肉軍艦卷烤培根肉細卷煎豬排握壽司烤培根肉卷煎豬排肉細卷炸豬排握壽司煎豬排中卷炸豬排卷豬肉泡菜卷日式炸豬排手卷叉燒肉色拉卷牛排握壽司牛肉卷牛肉手卷牛肉泡菜手卷火腿翻卷培根手卷火腿握壽司火腿色拉軍艦卷熱狗卷五、清新果蔬壽司蔬菜握壽司山藥梅肉握壽司魔芋煮握壽司藕軍艦卷水果軍艦卷蔬菜色拉軍艦卷酸黃瓜軍艦卷山藥軍艦卷紅白軍艦卷炸筍細卷梅子山藥卷泡菜卷薯條手卷蔬菜色拉大卷天婦羅蔬菜卷黃瓜細卷干飄卷納豆卷金針菇手卷鮮筍手卷香酥牛蒡手卷六、爽口禽蛋壽司炸雞柳握壽司雞肉色拉軍艦卷炸雞柳卷厚蛋燒握壽司1炸雞柳手卷厚蛋燒握壽司2烤雞肉卷昆布蛋卷雞蛋泡菜卷雞蛋細卷蛋皮卷太卷七、花式飯團三文魚飯團鰻魚飯團烤魚青菜飯團蟹肉飯團烤魚什錦飯團鮮蝦色拉飯團明太子飯團炸蝦飯團豬肉飯團梅子飯團香腸飯團雞肉飯團堅果飯團火腿蝦仁飯團匹薩壽司飯團蔬菜飯團田樂飯團烤飯團竹輪飯團昆布飯團烤培根飯團納豆飯團火腿飯團扇貝飯團八、其他創(chuàng)意壽司稻荷雞肉軍艦卷海鮮飯加州卷海鮮稻荷壽司葵花卷稻荷壽司韓國牛肉卷韓國風味手卷韓國風味軍艦卷炸春卷手卷四喜卷竹輪卷竹輪手卷附錄：關(guān)于壽司的更多有效信息壽司歷史與種類日本飲食禮儀美食達人如何品嘗壽司？壽司健康食用指南68例

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編輯推薦

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