巧手秀廚房

內(nèi)容概要

本書從米飯制作的基礎(chǔ)知識(shí)入手，以圖文并茂的形式介紹了各種蒸飯、炒飯的制作以及各種面食中點(diǎn)、西點(diǎn)的制作基礎(chǔ)及花樣制作方法。形象生動(dòng)，花樣繁多、簡(jiǎn)單易學(xué)，是餐飲從業(yè)者及大眾家庭制作各種美味主食的參考。

書籍目錄

愛上米飯  　一、 認(rèn)識(shí)“米”家族  　二、 如何吃米飯更科學(xué)  　三、 蒸飯的基本方法  　四、 怎樣蒸米飯更香  　五、 夾生米飯補(bǔ)救小技巧  　雞蛋肉末蒸飯  　紅薯大棗蒸飯  　蜜汁板栗蒸飯  　奶香紅棗蒸飯  　南瓜百合蒸飯  　南瓜山藥蒸飯  　什錦果脯蒸飯  　什錦時(shí)蔬蒸飯  　香菇雞肉蒸飯  　蜜汁八寶飯  　宮保雞丁蓋飯  　紅燒豆腐蓋飯  　回鍋肉蓋飯  　醬燒茄子蓋飯  　芥蘭牛柳蓋飯  　木須肉蓋飯  　茄汁肉片蓋飯  　青豆蝦仁蓋飯  　青蒜臘肉蓋飯  　什錦海鮮蓋飯  　蒜薹肉絲蓋飯  　土豆咖喱蓋飯  　香菇雞塊蓋飯  　雞肉咖喱炒飯  　番茄蝦仁炒飯  　廣式叉燒肉炒飯  　韓式泡菜炒飯  　家常蛋炒飯  　臘肉蛋炒飯  　泡椒雞丁炒飯  　肉末醬油炒飯  　什錦素炒飯  　菠蘿炒飯  　西班牙海鮮炒飯  　夏威夷炒飯 百變中點(diǎn) 　揚(yáng)州炒飯  　玉米餅  　韭菜合子  　美味春卷  　藍(lán)莓花卷  　蔥花卷  　蔥油餅  　豆腐合子  　蕎麥面饅頭  　麻醬花卷  　蛤蜊餡餅  　雞蛋餅  　家常餅  　千層牛肉餅  　千層餅  　肉夾饃  　糖三角  　小籠包  　金色玉米餅  　油酥燒餅  　玉米餑餑  　玉米饅頭  　棗餅  　芝麻醬燒餅  　肘花卷餅  　豆沙花卷  　巧克力花卷  　油酥肘花餅  可愛的西點(diǎn)  　一、掀開西點(diǎn)面紗  　　1. 西點(diǎn)簡(jiǎn)介  　　2. 西點(diǎn)烘焙技術(shù)  　　3. 西點(diǎn)精品——“派”  　二、從零開始學(xué)西點(diǎn)  　　1. 教你和酥面  　　2. 在家做花樣蛋撻  　　3. 三明治派  美味肉松雞蛋三明治  海鮮比薩  起酥螺  甜甜面包圈  起酥牛肉包

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

主食是我們?nèi)梭w所需營養(yǎng)和熱量的主要來源，《花色主食》將傳統(tǒng)主食變換花樣，富有創(chuàng)意：帶有奶香的米飯，顏色誘人的花卷，美味的海鮮比薩……將使我們的餐桌不再單調(diào)。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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