美味家常湯

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹了煲湯的基礎(chǔ)知識(shí)和工具，并分濃香葷湯、素湯、海鮮湯，分別介紹了各種口味湯品的制作技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，圖文并茂，簡(jiǎn)單易學(xué)，是餐飲從業(yè)者及大眾家庭制作美味湯品的參考。

書(shū)籍目錄

煲湯秘籍篇  煲湯的一般流程  選料是煲湯的前提  火候是煲湯的靈魂  調(diào)味是煲湯的關(guān)鍵  10款美味湯底揭秘  煲湯工具篇  瓦煲  砂鍋  電燉鍋  不銹鋼湯鍋  板栗核桃腰花湯  參片草菇牛肉湯  參須排骨肚絲湯  番茄鱔魚(yú)湯  枸杞排骨湯  枸杞天麻烏雞湯  枸杞腰花湯  紅棗烏雞湯  紅棗豬肚湯  懷山紅棗豬肚湯  懷山藥羊肉湯  韭黃木耳肉片湯  韭黃豬肚湯  羅宋湯  蘿卜番茄牛肉湯  蘿卜滋補(bǔ)羊排湯  木瓜海帶烏雞湯  南瓜排骨湯  排骨大棗養(yǎng)顏湯  排骨養(yǎng)生湯  排骨玉米湯  人參烏雞湯  肉片雙耳湯  砂仁胡椒羊肉湯  山珍首烏豬肉湯  蒜香羊肉湯  天麻肉片湯  番茄牛尾湯  西湖牛肉羹  鮮奶銀耳烏雞湯  雪梨木瓜瘦肉湯  雪梨排骨湯  銀耳枸杞雞肉湯  榨菜肉絲湯  豬肝養(yǎng)顏湯  豬腎山珍湯  滋補(bǔ)羊肉湯  菠菜豆腐湯  菠菜粉絲豆腐湯  當(dāng)歸紅棗禽蛋湯  枸杞油菜肉片湯  蓮藕豆芽湯  玫瑰蛋花湯  木耳冬瓜湯  南瓜雪梨養(yǎng)顏湯  什錦素湯  木瓜雪梨瘦身湯  時(shí)蔬豆腐羹  酸辣湯  番茄蛋花湯  番茄冬瓜湯  番茄土豆白菜湯  香菇菠菜羹  香菇豆腐湯  香甜粟米羹  銀耳木瓜養(yǎng)顏湯  紫菜蛋花湯  紫菜冬瓜湯  紫菜豆腐湯  美味泥鰍湯  鮑魚(yú)鳳片湯  當(dāng)歸黃鱔湯  冬菇火腿鯽魚(yú)湯  枸杞百合甲魚(yú)湯  海味菠菜粉絲湯  海味肚絲湯  首烏海鮮湯  海味山珍湯  鯽魚(yú)豆腐湯  涼瓜青蛤湯  人參甲魚(yú)湯  三鮮蝦丸湯  山珍鮑魚(yú)湯  文蛤銀芽湯  蝦仁肉片湯

圖書(shū)封面

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