有機(jī)農(nóng)業(yè)

前言

　　生態(tài)學(xué)是一門研究生物與環(huán)境之間關(guān)系的科學(xué)，其發(fā)生和發(fā)展的整個(gè)歷程都與農(nóng)業(yè)有著密切的聯(lián)系。半個(gè)世紀(jì)以來(lái)’，在世界范圍內(nèi)面臨重大生態(tài)環(huán)境危機(jī)的情形下，生態(tài)學(xué)以其固有的非線性思維和整體性的思想，以自身長(zhǎng)期的科學(xué)積累為基礎(chǔ)，積極面對(duì)挑戰(zhàn)，在諸多的學(xué)科中脫穎而出，在世界探索可持續(xù)發(fā)展道路上，正在發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。在參與解決社會(huì)面臨問(wèn)題的過(guò)程中，生態(tài)學(xué)學(xué)科自身也得到了發(fā)展，由一門默默無(wú)聞，甚至頗受爭(zhēng)議的學(xué)科發(fā)展至今以嶄新的面目出現(xiàn)在當(dāng)代科學(xué)的舞臺(tái)，并引起了科學(xué)界和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注?！　?guó)際生態(tài)學(xué)研究在半個(gè)世紀(jì)以來(lái)發(fā)生了一系列重大的變化，生態(tài)學(xué)改變了長(zhǎng)期以來(lái)的純自然主義的傾向，明確提出人類是生物圈固有的組成部分，并對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生舉足輕重的影響。生態(tài)學(xué)正越來(lái)越緊密地與全球及地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合，并服務(wù)于生產(chǎn)實(shí)踐。許多全球性以及國(guó)家的重大建設(shè)項(xiàng)目和熱點(diǎn)問(wèn)題均離不開生態(tài)學(xué)的參與，有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)、生態(tài)系統(tǒng)分析以及生態(tài)工程設(shè)計(jì)等在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中正發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。據(jù)Elsevier出版社的《Ecological Abstracta》統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)90年代初生態(tài)學(xué)論文中有73.2％屬基礎(chǔ)性研究，26。8％屬于應(yīng)用生態(tài)學(xué)研究，而到目前為止，生態(tài)學(xué)研究中屬于應(yīng)用生態(tài)學(xué)的研究已占到40％?！　≈袊?guó)是一個(gè)生態(tài)脆弱、資源相對(duì)短缺、環(huán)境壓力突出的國(guó)家。從20世紀(jì)80年代以來(lái)學(xué)術(shù)界和各國(guó)政府普遍關(guān)注的“人口、資源、能源、環(huán)境和糧食”等重大問(wèn)題實(shí)質(zhì)上在中國(guó)并未得到根本緩解。全國(guó)范圍內(nèi)，城市及公路的綠化和大范圍的區(qū)域生態(tài)建設(shè)得到了大幅度的發(fā)展，然而更多的生態(tài)問(wèn)題則隱藏到了后面。中國(guó)的生態(tài)學(xué)肩負(fù)著太多的任務(wù)，一方面它仍要繼續(xù)高舉火炬，揭示那些尚未被人們認(rèn)識(shí)的問(wèn)題和潛在風(fēng)險(xiǎn)，以照亮未來(lái)的前進(jìn)方向；另一方面它還要緊握利劍，不斷創(chuàng)新與探索，并提出解決這些問(wèn)題的方法和技術(shù)。　　中國(guó)農(nóng)業(yè)在過(guò)去30余年的現(xiàn)代化過(guò)程中成功實(shí)現(xiàn)了滿足人口迅速增長(zhǎng)的食物需求，并根本性地改變了中國(guó)人口的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，為國(guó)家的現(xiàn)代化和人民物質(zhì)生活水平的提高奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。然而客觀上說(shuō)這些成就的取得是以犧牲資源環(huán)境為代價(jià)的。在未來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程中，一味地移植西方高投入、高能耗、高排放、低效率的生產(chǎn)方式對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)既不可取也不可能。如何走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路成為世界關(guān)注所在，而生態(tài)學(xué)特別是中國(guó)傳統(tǒng)的智慧和知識(shí)必將為此做出積極的貢獻(xiàn)。

內(nèi)容概要

　　《有機(jī)農(nóng)業(yè)》按有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的順序分別介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與展望；著重討論了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前期準(zhǔn)備，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)資料、土壤培肥和植物保護(hù)等方面的技術(shù)要求以及有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，重點(diǎn)介紹了幾種代表性的糧食、蔬菜、水果和畜禽的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，有機(jī)食品的收獲后管理、食品安全，以及對(duì)加工、運(yùn)輸過(guò)程的特殊要求，并介紹了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系，有機(jī)食品的認(rèn)證，以及有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易與市場(chǎng)；最后，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)課程的實(shí)習(xí)提出了一些方案與建議。　　《有機(jī)農(nóng)業(yè)》適合從事生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科研方面的工程技術(shù)人員使用，也可以作為高等院校相關(guān)專業(yè)本科生、研究生的教材。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展意義一、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源三、有機(jī)農(nóng)業(yè)的哲學(xué)思想四、有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)和原則五、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義第二節(jié) 有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念及特征一、有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征三、有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的關(guān)系四、對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)可能產(chǎn)生的誤解第三節(jié) 世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)一、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的幾個(gè)發(fā)展階段二、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀三、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)第四節(jié) 中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)一、中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段二、中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀三、中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及存在的問(wèn)題思考題參考文獻(xiàn)第二章 有機(jī)農(nóng)業(yè)的環(huán)境要求第一節(jié) 有機(jī)農(nóng)業(yè)基地的選擇與基本要求一、有機(jī)農(nóng)業(yè)基地的選擇二、有機(jī)農(nóng)業(yè)基地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查三、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)第二節(jié) 有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的具體要求一、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的要求二、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)水質(zhì)的要求三、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)空氣質(zhì)量的要求四、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)生物的要求五、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)廢棄物的要求思考題參考文獻(xiàn)第三章 有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入物質(zhì)第一節(jié) 種子、種苗與動(dòng)物引入一、種苗的定義及其特點(diǎn)二、種苗的分類三、有機(jī)種苗的選育第二節(jié) 肥料一、有機(jī)肥料種類二、有機(jī)肥料的無(wú)害化處理三、有機(jī)肥料的來(lái)源第三節(jié) 農(nóng)藥一、有機(jī)農(nóng)業(yè)可供使用的農(nóng)藥二、使用要求和使用方法三、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的農(nóng)藥品種第四節(jié) 飼料和飼料添加劑一、概念二、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)飼料及飼料添加劑的技術(shù)要求三、可用于有機(jī)食品生產(chǎn)的飼料添加劑第五節(jié) 動(dòng)物生產(chǎn)中的獸藥一、有機(jī)（動(dòng)物）食品生產(chǎn)的獸藥開發(fā)二、有機(jī)（動(dòng)物）食品生產(chǎn)的獸藥使用安全及其監(jiān)控思考題參考文獻(xiàn)第四章 有機(jī)農(nóng)業(yè)的養(yǎng)分管理第一節(jié) 概論一、肥料的來(lái)源及類型二、有機(jī)農(nóng)業(yè)土壤培肥的原則第二節(jié) 有機(jī)肥料的施用一、土壤培肥的基本原理二、土壤培肥技術(shù)第三節(jié) 有機(jī)肥制作技術(shù)一、堆肥的制作與施用二、沼氣肥及施用第四節(jié) 不同作物的施肥技術(shù)一、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中的土壤施肥二、有機(jī)果樹生產(chǎn)中的施肥技術(shù)三、某些谷物的培肥技術(shù)思考題參考文獻(xiàn)第五章 有機(jī)農(nóng)業(yè)的植物保護(hù)第一節(jié) 概論一、植物檢疫二、農(nóng)業(yè)防治三、物理機(jī)械防治四、生物防治第二節(jié) 有機(jī)糧食生產(chǎn)的植物保護(hù)一、水稻病蟲害發(fā)生及防治二、小麥病蟲害發(fā)生及防治三、玉米病蟲害發(fā)生及防治第三節(jié) 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的植物保護(hù)一、主要病害二、主要蟲害三、蔬菜病蟲害綜合防治第四節(jié) 有機(jī)果品生產(chǎn)的植物保護(hù)一、果樹病害二、果樹蟲害三、果樹病蟲害綜合防治思考題參考文獻(xiàn)第六章 有機(jī)種植業(yè)生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 有機(jī)糧食生產(chǎn)技術(shù)一、產(chǎn)地要求二、品種選擇三、培育壯秧四、栽培技術(shù)第二節(jié) 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)一、產(chǎn)地要求二、品種選擇三、種植制度四、有機(jī)蘿卜的生產(chǎn)技術(shù)五、有機(jī)大白菜的生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 有機(jī)果品生產(chǎn)技術(shù)一、蘋果二、柑橘思考題參考文獻(xiàn)第七章 畜禽的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 育種一、生物多樣性二、本地和世界品種三、育種的原則四、繁殖方法第二節(jié) 動(dòng)物飼養(yǎng)一、有機(jī)畜牧業(yè)中動(dòng)物福利二、有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中家畜飼養(yǎng)的基本原則第三節(jié) 有機(jī)畜禽疾病防控技術(shù)一、畜禽疾病流行病學(xué)二、有機(jī)畜禽疾病防控技術(shù)思考題參考文獻(xiàn)第八章 有機(jī)果蔬產(chǎn)品的采后處理技術(shù)與管理規(guī)范第一節(jié) 果蔬的采后病害與控制方法一、果蔬采后病害的類型與發(fā)病過(guò)程二、果蔬采后病害的防治第二節(jié) 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品采后處理技術(shù)一、水果蔬菜貯藏的采后生理變化二、果蔬采后處理技術(shù)與手段三、有機(jī)果蔬保鮮的方式與方法第三節(jié) 有機(jī)食品貯藏技術(shù)要求與規(guī)范一、有機(jī)食品貯藏技術(shù)要求二、有機(jī)食品貯藏技術(shù)規(guī)范思考題參考文獻(xiàn)第九章 有機(jī)食品加工第一節(jié) 有機(jī)食品加工的基本原則與基本原理……第十章 有機(jī)農(nóng)業(yè)的檢查與質(zhì)量夠控制第十一章 有機(jī)食品的銷售與貿(mào)易第十二章　參觀與實(shí)習(xí)附錄 有機(jī)作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)

章節(jié)摘錄

　　四、有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)和原則　　有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是穩(wěn)定、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品。要實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)，就必須保證生產(chǎn)所依賴的土壤生態(tài)系統(tǒng)的健康與穩(wěn)定，要維持土壤質(zhì)量的持續(xù)優(yōu)良。土壤質(zhì)量包含土壤健康質(zhì)量、土壤肥力質(zhì)量和土壤環(huán)境質(zhì)量三個(gè)方面。土壤健康質(zhì)量主要強(qiáng)調(diào)土壤生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部各要素之間相互作用的平衡狀態(tài)；土壤肥力質(zhì)量則強(qiáng)調(diào)土壤作為植物的養(yǎng)料庫(kù)，給作物提供養(yǎng)料的能力；而土壤環(huán)境質(zhì)量強(qiáng)調(diào)的是土壤作為生物的環(huán)境要素，必須要符合一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不能因?yàn)橥寥蕾|(zhì)量的原因?qū)е滤a(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量下降或?qū)ζ渌h(huán)境要素帶來(lái)不良影響?！　榱藢?shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中必須遵循以下原則。　?。?）系統(tǒng)的自然和諧與可持續(xù)性原則土壤、植物和動(dòng)物之間的自然循環(huán)和諧運(yùn)行；關(guān)注（生產(chǎn)和加工）系統(tǒng)內(nèi)部和外部其社會(huì)和生態(tài)影響的延伸；提倡因地制宜的方法（栽培、生物和機(jī)械）維持和增加土壤的長(zhǎng)期肥力和生物活性，反對(duì)依靠外來(lái)物質(zhì)投入；通過(guò)可持續(xù)生產(chǎn)體系和野生動(dòng)植物棲息地的保護(hù)，保持和提高農(nóng)場(chǎng)及其周圍環(huán)境的生物多樣性；通過(guò)加強(qiáng)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)基因資源管理，維持和保護(hù)基因多樣性；促進(jìn)合理利用和保護(hù)水資源及水生生物。　?。?）清潔與節(jié)約的原則　在生產(chǎn)和加工體系中盡可能使用可再生資源，盡量避免產(chǎn)生污染和廢棄物；鼓勵(lì)培育本地生產(chǎn)和銷售；協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)間的平衡；提供足夠的生活條件，讓動(dòng)物能展示其基本的自然習(xí)性；使用可生物降解、能循環(huán)使用的和再生的包裝材料。　?。?）社會(huì)公正的原則　使從事有機(jī)生產(chǎn)和加工的每一個(gè)人都能有一個(gè)安全的、有保障的、健康的工作環(huán)境；建立一個(gè)完整的生產(chǎn)、加工和銷售鏈，對(duì)生態(tài)負(fù)責(zé)；承認(rèn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)體系和地方傳統(tǒng)知識(shí)的重要性，對(duì)其加以保護(hù)并從中學(xué)習(xí)有益之處。五、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義　　從有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)和原則我們不難看出，所提倡的質(zhì)量全過(guò)程控制和可持續(xù)發(fā)展觀對(duì)人類生態(tài)環(huán)境的持續(xù)改善和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)和量的保證都具有非常深遠(yuǎn)的重要意義。具體主要表現(xiàn)在以下一些方面?！　?.有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于生態(tài)環(huán)境的恢復(fù)、保持和改善　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，使生態(tài)系統(tǒng)原有的平衡被打破，農(nóng)藥在殺死害蟲的同時(shí)也傷害有益生物特別是鳥類及天敵昆蟲，進(jìn)而危及整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，使生物多樣性減少。大量化學(xué)肥料的投入是使江河湖泊富營(yíng)養(yǎng)化的主要因素之一，也是地下水硝酸鹽含量增加的原因。同時(shí)由于農(nóng)家肥用量的減少，使土壤有機(jī)質(zhì)耗竭，土壤板結(jié)，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)喪失，土壤保水、保肥能力大大下降，水土流失嚴(yán)重，生產(chǎn)力下降。

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