現代綠色食品管理與生產技術

前言

在崇尚自然、回歸自然的現代社會，人們對食品的要求不僅注重量，更注重質。食品質量與安全關系到人類健康，受到了全球廣泛關注。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產方式生產，經專門機構認證并許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質的營養(yǎng)類食品。發(fā)展綠色食品對于保護農業(yè)生態(tài)環(huán)境、提高農產品質量、保證食品安全、增進人類健康、增加從業(yè)者收入、提高農產品國際市場競爭力都具有重要的現實意義。綠色食品的興起，為科學發(fā)展觀創(chuàng)造了一個可持續(xù)的農業(yè)和食品生產管理體系，其快速發(fā)展和在農業(yè)和食品業(yè)中的廣泛應用，創(chuàng)造了一個崇高的理性產業(yè)?！冬F代綠色食品管理與生產技術》綜合農業(yè)科學、生態(tài)科學、環(huán)境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環(huán)節(jié)中的相關規(guī)定、標準以及具體生產技術進行了較為詳盡的論述，其章節(jié)主要是根據綠色食品管理和技術框架來確定的，全書共分八章，涉及的主要內容為綠色食品發(fā)展概況、綠色食品產地環(huán)境選擇及評價、綠色食品國家標準與體系、種植業(yè)綠色食品生產技術、養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測與安全控制等。本書緒論部分由楊富民編寫，第一、四章由王婧編寫，第二、五、六章由張珍編寫，第三、八章及附錄部分由邵威平編寫，第七章 由曾凱芳編寫。本書適合農業(yè)、輕工等有關大中專院校作為教材使用，也可供從事綠色食品生產、加工、貿易以及質量管理等人員參考。綠色食品以全新的模式和理念正在迅速發(fā)展，許多內容還需要在實踐中不斷探索和完善。由于編者水平有限，書中難免存在疏漏和不妥之處，懇請廣大讀者批評指正。

內容概要

　　《現代綠色食品管理與生產技術》根據當前人們對綠色食品生產及應用的實際需要，詳細介紹了現代綠色食品的概念、標志、特征、發(fā)展現狀和趨勢，綠色食品產地環(huán)境選擇及評價，綠色食品的認證與管理，綠色食品的國家標準與體系，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)綠色食品的生產技術，綠色食品的加工、包裝和運輸技術，以及綠色食品編號的分類規(guī)則等內容，言簡意賅，系統(tǒng)性強。　　《現代綠色食品管理與生產技術》可作為大中專院校食品科學與工程、食品質量與安全、農學、畜牧等專業(yè)的教材，也可作為綠色食品生產、加工、貿易及質量管理人員的參考書。

書籍目錄

緒論第一節(jié) 綠色食品概念、標志及其特征一、綠色食品概念二、綠色食品特征第二節(jié) 綠色食品發(fā)展的背景和必然性一、綠色食品發(fā)展的國際背景二、綠色食品發(fā)展的國內背景第三節(jié) 開發(fā)綠色食品的意義一、開發(fā)綠色食品是我國農業(yè)和農村發(fā)展的需要二、綠色食品生產開創(chuàng)了一個產業(yè)三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑四、綠色食品是對農產品品質的提升第四節(jié) 綠色食品、有機食品和無公害食品一、綠色食品和無公害食品、有機食品的共同點二、綠色食品和無公害食品、有機食品的不同點第五節(jié) 我國綠色食品發(fā)展現狀及其趨勢一、我國綠色食品發(fā)展的基本歷程二、我國綠色食品產業(yè)的發(fā)展現狀三、我國綠色食品產業(yè)的發(fā)展前景第一章 綠色食品產地環(huán)境選擇及評價第一節(jié) 綠色食品產地的選擇與環(huán)境質量監(jiān)測一、綠色食品產地的選擇二、綠色食品產地環(huán)境質量監(jiān)測第二節(jié) 綠色食品產地環(huán)境質量評價與評價報告的編寫一、綠色食品產地環(huán)境質量評價二、評價報告的編寫三、評價報告撰寫格式第二章 綠色食品的認證與管理第一節(jié) 綠色食品的申報認證一、綠色食品認證申請程序二、申請人資格三、申請表格填寫及實地考察第二節(jié) 綠色食品標志的使用與管理一、綠色食品標志圖形二、綠色食品商標的注冊范圍三、綠色食品標志的使用和管理第三節(jié) 綠色食品國家管理機構及職能一、中國綠色食品發(fā)展中心二、綠色食品全國各地的委托管理機構三、綠色食品定點環(huán)境監(jiān)測機構及其職能四、綠色食品產品質量檢測機構及其職能五、中國綠色食品協(xié)會第四節(jié) 綠色食品生產基地認證與管理一、認定、建設綠色食品基地的目的和意義二、綠色食品基地標準三、綠色食品基地的申報與管理四、綠色食品基地的管理第三章 綠色食品國家標準與體系第一節(jié) 標準化概述一、標準的涵義和作用二、標準化的涵義和目的三、標準的分級四、標準的分類第二節(jié) 綠色食品標準制定一、綠色食品標準的概念二、制定綠色食品標準的依據三、制定綠色食品標準的基本原則四、綠色食品標準的作用五、綠色食品管理體系的特點第三節(jié) 綠色食品標準體系的構成一、綠色食品產地環(huán)境質量標準二、綠色食品生產技術標準三、綠色食品產品標準四、綠色食品包裝標簽標準五、綠色食品貯藏、運輸標準六、綠色食品其他相關標準第四章 種植業(yè)綠色食品的生產技術第一節(jié) 綠色食品的栽培技術一、綠色食品種植的宏觀要求二、綠色食品種植生產的技術措施第二節(jié) 綠色食品生產的肥料使用技術一、綠色食品種植生產允許使用的肥料種類及其特點二、綠色食品生產中肥料使用的基本原則三、綠色食品種植業(yè)生產中肥料使用技術第三節(jié) 綠色食品生產的農藥使用技術一、綠色食品生產中允許使用的農藥種類二、綠色食品生產中農藥使用原則三、綠色食品種植生產中農藥使用技術四、嚴格控制農藥殘留量及其危害五、產品采收要堅持遵守農藥安全間隔期六、農作物藥害、防治及補救措施第四節(jié) 綠色食品生產中的病蟲草害生態(tài)控制技術一、生物防治技術二、農業(yè)措施防治技術三、物理及機械防治技術第五章 養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產技術第一節(jié) 綠色食品養(yǎng)殖場建設一、綠色食品畜禽飼養(yǎng)場的選擇與建設二、綠色食品水產品養(yǎng)殖區(qū)的選擇第二節(jié) 綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼料生產技術一、養(yǎng)殖業(yè)飼料的選擇二、日糧配合三、反芻家畜飼料利用技術第三節(jié) 綠色養(yǎng)殖業(yè)飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術一、綠色飼料添加劑的品種及其應用二、動物養(yǎng)殖中藥物殘留與控制第四節(jié) 綠色食品現代家畜、家禽養(yǎng)殖技術一、畜禽品種的選擇二、影響綠色食品畜禽產品生產的因素三、畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶綠色畜產品生產技術四、專業(yè)化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場綠色畜產品生產技術要點第五節(jié) 綠色食品水產品的養(yǎng)殖技術一、綠色水產品生產技術規(guī)范二、綠色水產養(yǎng)殖技術措施第六章 綠色食品加工第一節(jié) 綠色食品加工概述一、我國食品加工業(yè)發(fā)展重點二、發(fā)展綠色食品加工業(yè)的意義三、綠色食品加工業(yè)存在的問題四、綠色食品加工的基本原則五、綠色食品加工的基本原理第二節(jié) 綠色食品加工廠基本要求一、綠色食品企業(yè)廠（場）址選擇二、建筑設計及衛(wèi)生要求三、綠色食品貯存第三節(jié) 綠色食品加工工藝要求一、綠色食品加工原料的選擇二、綠色食品加工工藝要求三、高新技術在綠色食品加工工藝中應用四、綠色食品生產企業(yè)加工設備要求第四節(jié) 綠色食品食品添加劑使用技術一、食品添加劑的種類二、食品添加劑的安全性問題三、綠色食品添加劑的使用技術第五節(jié) 綠色食品產品質量要求一、綠色食品產品標準二、綠色食品產品質量要求第六節(jié) 綠色食品加工產品質量控制一、國際環(huán)境管理標準——ISO二、企業(yè)內部環(huán)境質量控制三、質量管理體系四、綠色食品企業(yè)管理第七章 綠色食品的包裝和貯運技術第一節(jié) 綠色食品果蔬的采收與分級一、綠色食品果蔬的采收二、綠色食品果蔬的分級第二節(jié) 現代綠色食品包裝技術一、食品包裝材料二、綠色食品包裝應具備的條件三、果蔬類食品的包裝四、成品分割肉的包裝第三節(jié) 現代綠色食品貯藏與保鮮技術一、綠色食品貯藏要求二、綠色食品保鮮技術三、綠色食品貯存管理實例第四節(jié) 綠色食品的運輸技術一、綠色食品運輸的基本要求二、綠色食品運輸工具和設備第八章 綠色食品檢測與安全控制第一節(jié) 綠色食品產品檢測技術一、綠色食品產品檢測二、綠色食品產品質量的現代檢測技術第二節(jié) 綠色食品安全控制一、食品安全及其重要性二、國外食品安全控制三、我國綠色食品安全體系的發(fā)展附錄綠色食品編號分類規(guī)則綠色食品標準目錄參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 綠色食品產地環(huán)境選擇及評價第一節(jié) 綠色食品產地的選擇與環(huán)境質量監(jiān)測綠色食品產地是指綠色食品初級產品或產品原料的生長地。產品或產品原料產地的農業(yè)生態(tài)環(huán)境質量狀況是影響綠色食品產品質量的最基本因素之一。農業(yè)環(huán)境受到污染、破壞，就會影響到農產品的數量和質量，進而影響到人類的生存和發(fā)展。環(huán)境監(jiān)測是判斷綠色食品產地環(huán)境質量是否符合綠色食品生態(tài)環(huán)境標準的主要依據。綠色食品標準規(guī)定：產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準。綠色食品產地的生態(tài)環(huán)境主要包括大氣、水體、土壤等因子。因此，開發(fā)綠色食品生產地，應對產地的立地條件進行宏觀、感官和經驗上的預測、考察；對其生態(tài)環(huán)境包括土、水、氣應經過嚴格的調查研究及監(jiān)測，證明其附近沒有污染源，今后也不會產生新污染。一、綠色食品產地的選擇綠色食品產地的選擇和確定要經過一系列科學的勘查、測試程序，最后與國家要求標準進行全面考核并申報批準才能最后落實。綠色食品產地的生態(tài)環(huán)境主要包括大氣、水、土壤等環(huán)境。綠色食品產地應選擇在空氣清新、水質純凈、土壤未受污染、農業(yè)生態(tài)環(huán)境質量良好的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠省區(qū)、農村農業(yè)生態(tài)環(huán)境相對良好，是綠色食品產地的首要選擇。城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農業(yè)生態(tài)環(huán)境現狀較好，也是綠色食品產地選擇的理想區(qū)域。

編輯推薦

《現代綠色食品管理與生產技術》由化學工業(yè)出版社出版。

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