商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)

前言

　　《商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)》是根據(jù)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）等文件精神，結(jié)合我國高等職業(yè)教育的發(fā)展需要和人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格要求編寫完成的。　　隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化日益明顯，內(nèi)外貿(mào)易活動日益頻繁，物流業(yè)成為服務(wù)經(jīng)濟(jì)的重要支柱。商品在儲運(yùn)流通過程中的養(yǎng)護(hù)，也成為了重要的研究課題。本教材結(jié)合近年來物流業(yè)發(fā)展的實際，分別從商品的分類與質(zhì)量管理，倉庫溫度、濕度管理，商品的包裝，易霉腐商品的養(yǎng)護(hù)，食品儲存與保鮮技術(shù)，金屬商品的養(yǎng)護(hù)，高分子商品的養(yǎng)護(hù)，輕紡類商品的養(yǎng)護(hù)，日化類商品的養(yǎng)護(hù)，倉儲管理，危險化學(xué)品的安全儲存，倉庫的防火防爆，倉庫鼠害、蟲害、蟻害的防治等方面，介紹商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)。書中還根據(jù)生產(chǎn)實際，配有相應(yīng)的養(yǎng)護(hù)實例?！　≡诮滩牡木帉戇^程中，力求突出“理念創(chuàng)新，方法創(chuàng)新，特色創(chuàng)新，內(nèi)容創(chuàng)新”，緊緊圍繞“實用性、科學(xué)性、先進(jìn)性”、知識“必需、夠用”的指導(dǎo)原則，注重對學(xué)生綜合能力和實踐能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，教材內(nèi)容通俗易懂。　　本教材是高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材之一，由楊登想擔(dān)任主編，余奇飛為副主編。第一章、第二章由楊登想編寫；第三章由胡永源編寫；第四章、第六章、第七章由彭汝生編寫；第五章由劉張虎編寫；第八章、第十二章由余奇飛編寫；第九章由許正平編寫；第十章由黃亞醒、余奇飛編寫；第十一章由陳建鋁編寫；第十三章由王龍池、張一榕、余奇飛共同編寫。全書由余奇飛統(tǒng)稿?！　”緯梢宰鳛楦呗毟邔Ｔ盒５慕滩模€可以作為各類物流企業(yè)、超市、質(zhì)檢部門、大專院校等單位的相關(guān)技術(shù)人員的參考用書?！　”窘滩脑诰帉戇^程中得到編者所在單位的大力支持，并且參考了國內(nèi)外的文獻(xiàn)資料，在此對這些單位和作者表示衷心的感謝！　　由于編者水平有限，書中難免存有不妥之處，懇請讀者及專家批評指正，以便今后進(jìn)一步修訂。

內(nèi)容概要

　　商品的分類與質(zhì)量管理，倉庫溫度、濕度管理，商品的包裝，易霉腐商品的養(yǎng)護(hù)，食品儲存與保鮮技術(shù)，金屬商品的養(yǎng)護(hù)，高分子商品的養(yǎng)護(hù)，輕紡類商品的養(yǎng)護(hù)、日化類商品的養(yǎng)護(hù)，倉儲管理，危險化學(xué)品的安全儲存，倉庫的防火防爆，倉庫鼠害、蟲害、蟻害的防治等?！渡唐佛B(yǎng)護(hù)技術(shù)》理論與實踐緊密結(jié)合，內(nèi)容系統(tǒng)深入，通俗易懂，可操作性強(qiáng)，突出應(yīng)用性和實踐性?！　　渡唐佛B(yǎng)護(hù)技術(shù)》可作為高職高專類院校、應(yīng)用型高等院校的物流管理、物流工程及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為物流企業(yè)的管理人員、技術(shù)人員的培訓(xùn)教材和參考用書。

書籍目錄

第一章 商品的分類與質(zhì)量管理第一節(jié) 商品養(yǎng)護(hù)的研究對象、任務(wù)和作用一、商品養(yǎng)護(hù)的研究對象二、商品養(yǎng)護(hù)的任務(wù)三、商品養(yǎng)護(hù)的作用第二節(jié) 商品的分類一、商品劃分的基本原則二、商品分類的方法三、國際商品分類中商品的類別第三節(jié) 商品質(zhì)量變化的類型一、商品的物理機(jī)械變化二、商品的化學(xué)變化三、商品的生理生化變化及其他生物引起的變化第四節(jié) 商品質(zhì)量變化的影響因素一、影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)因二、影響商品品質(zhì)變化的外因復(fù)習(xí)思考題第二章 倉庫溫度、濕度管理第一節(jié) 空氣溫度、濕度對商品質(zhì)量的影響一、空氣溫度、濕度的基本知識二、空氣溫度、濕度對商品質(zhì)量的影響第二節(jié) 倉庫溫、濕度的控制與調(diào)節(jié)一、密封與通風(fēng)二、吸潮與空調(diào)器調(diào)節(jié)第三節(jié) 冷藏庫的溫、濕度的管理一、冷藏庫的分類二、冷庫的結(jié)構(gòu)三、冷庫的庫房管理第四節(jié) 商品養(yǎng)護(hù)實例水產(chǎn)品低溫保鮮技術(shù)一、冷藏保鮮技術(shù)二、冷海水保鮮技術(shù)三、微凍保鮮技術(shù)四、凍結(jié)保鮮技術(shù)五、凍品在凍藏中的質(zhì)量控制復(fù)習(xí)思考題第三章 商品的包裝第一節(jié) 商品包裝的概念、種類第二節(jié) 商品包裝的技術(shù)一、包裝材料二、包裝技術(shù)第三節(jié) 商品包裝的標(biāo)志及條形碼一、包裝標(biāo)記二、包裝標(biāo)志三、包裝標(biāo)記和包裝標(biāo)志的要求四、條形碼五、RFID技術(shù)第四節(jié) 商品包裝對商品養(yǎng)護(hù)的作用一、包裝材料對商品養(yǎng)護(hù)的作用二、包裝技術(shù)對商品養(yǎng)護(hù)的作用第五節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例識別商品外包裝上的標(biāo)志復(fù)習(xí)思考題第四章 易霉腐商品的養(yǎng)護(hù)第一節(jié) 易霉腐商品的種類及特點(diǎn)一、易霉腐商品的種類二、易霉腐商品的特點(diǎn)第二節(jié) 商品霉腐的過程和影響因素一、商品霉腐的過程二、引起商品霉腐的主要因素第三節(jié) 商品霉腐的防治一、加強(qiáng)庫存商品的管理二、化學(xué)藥劑防霉三、氣相防霉腐四、氣調(diào)防霉腐五、低溫冷藏防霉腐六、干燥防霉腐七、其他防霉腐的方法第四節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例醬油儲存技術(shù)一、醬油生霉（生白）的原因二、醬油防霉的措施三、常用防腐劑及其使用方法四、澄清、儲存和包裝復(fù)習(xí)思考題第五章 食品儲存與保鮮技術(shù)第一節(jié) 食品的儲藏性能和質(zhì)量變化一、食品的儲藏特性二、食品儲存中的質(zhì)量變化第二節(jié) 食品的儲藏方法一、食品低溫保藏二、食品的罐藏三、食品的輻射保藏四、食品的干藏五、食品的化學(xué)保藏六、食品氣調(diào)保藏法七、食品的減壓保藏法八、食品的腌制與煙熏保藏技術(shù)九、食品保藏中的高新技術(shù)第三節(jié) 食品商品的儲運(yùn)和倉庫管理一、食品儲運(yùn)二、食品儲藏過程中的倉庫管理第四節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例梨的儲藏一、保鮮特性二、采收與預(yù)處理三、儲藏方法四、采后病害及其防治復(fù)習(xí)思考題第六章 金屬商品的養(yǎng)護(hù)第一節(jié) 金屬商品的銹蝕一、金屬的銹蝕原理二、金屬的大氣銹蝕三、金屬銹蝕的特征第二節(jié) 影響金屬銹蝕的因素一、影響金屬商品銹蝕的內(nèi)因二、影響金屬商品銹蝕的外因第三節(jié) 金屬銹蝕的防止一、合理選擇金屬制品的材料二、金屬銹蝕環(huán)境的處理三、緩蝕劑保護(hù)四、電化學(xué)保護(hù)五、金屬表面處理與覆蓋層六、金屬表面的化學(xué)轉(zhuǎn)化第四節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例機(jī)械產(chǎn)品的防銹工藝及防銹包裝一、機(jī)床的防銹工藝及防銹包裝方法二、軸承的防銹工藝及防銹包裝方法復(fù)習(xí)思考題第七章 高分子商品的養(yǎng)護(hù)第一節(jié) 高分子材料老化的內(nèi)因一、塑料老化的內(nèi)因二、橡膠老化的內(nèi)因第二節(jié) 高分子材料老化的外因一、大氣環(huán)境因素和生物因素的影響二、成型加工條件因素的影響三、機(jī)械應(yīng)力對橡膠老化的影響第三節(jié) 高分子材料的防老化一、改進(jìn)聚合和后處理工藝二、改進(jìn)成型加工和后處理工藝三、改性四、物理防護(hù)五、添加防老化劑第四節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例一 聚氯乙烯的防老化一、硬質(zhì)制品二、軟質(zhì)制品第五節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例二橡膠制品的防老化一、橡膠防老化體系選擇的原則二、幾種橡膠的防老化措施及其配方復(fù)習(xí)思考題第八章 輕紡類商品的養(yǎng)護(hù)第一節(jié) 常見的輕紡類商品一、紡織纖維二、紡織品三、服裝第二節(jié) 輕紡類商品在儲存期間的質(zhì)量變化一、紡織品在儲存期間的質(zhì)量變化二、服裝在保管過程中的質(zhì)量變化第三節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例 輕紡類商品的養(yǎng)護(hù)一、呢絨服裝的保養(yǎng)二、棉織品、棉布服裝的養(yǎng)護(hù)三、亞麻服裝的養(yǎng)護(hù)四、羊絨衫的保養(yǎng)五、羊毛衫的保養(yǎng)六、絲綢服裝的保養(yǎng)七、針紡織品的保管養(yǎng)護(hù)八、超市紡織類商品的養(yǎng)護(hù)九、床上用品的保養(yǎng)復(fù)習(xí)思考題第九章 日化類商品的養(yǎng)護(hù)第一節(jié) 常見的日用化學(xué)類商品一、洗滌用品二、化妝品三、消毒用品第二節(jié) 日用化學(xué)類商品的質(zhì)量檢驗一、洗滌類商品的質(zhì)量檢驗二、化妝品的質(zhì)量檢驗第三節(jié) 日用化學(xué)類商品的養(yǎng)護(hù)一、洗滌用品的養(yǎng)護(hù)與保管二、化妝品的保管第四節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例化妝品的日常養(yǎng)護(hù)復(fù)習(xí)思考題第十章 倉儲管理第一節(jié) 商品入庫作業(yè)管理一、儲存業(yè)務(wù)的受理及儲存保管合同二、入庫作業(yè)組織第二節(jié) 商品裝卸搬運(yùn)管理一、裝卸搬運(yùn)方法二、裝卸搬運(yùn)的合理化原則三、裝卸工藝設(shè)計與組織第三節(jié) 商品保管作業(yè)管理一、商品的堆碼管理二、商品苫墊三、商品在庫管理第四節(jié) 商品出庫作業(yè)管理一、商品出庫的依據(jù)二、商品出庫的基本要求三、商品出庫的基本方式四、商品出庫的基本程序五、出庫單證流轉(zhuǎn)和賬務(wù)處理六、商品出庫時發(fā)生問題處理復(fù)習(xí)思考題第十一章 危險化學(xué)品的安全儲存第一節(jié) 危險化學(xué)品的分類及特性一、危險化學(xué)品的概念二、危險化學(xué)品的標(biāo)志三、危險化學(xué)品的分類四、危險化學(xué)品的特性第二節(jié) 危險化學(xué)品的安全儲存一、危險化學(xué)品對人體的危害二、作業(yè)場所化學(xué)品危害預(yù)防與控制三、運(yùn)輸危險化學(xué)品的注意事項四、各類危險化學(xué)品的火災(zāi)特性及撲救知識第三節(jié) 養(yǎng)護(hù)技術(shù)實例 毒害性商品儲藏養(yǎng)護(hù)技術(shù)條件一、毒害性商品的儲藏條件二、入庫驗收·三、堆垛四、養(yǎng)護(hù)技術(shù)五、安全操作六、儲藏期限七、出庫八、應(yīng)急情況處理復(fù)習(xí)思考題第十二章 倉庫的防火防爆第一節(jié) 倉庫火災(zāi)、爆炸的成因一、火災(zāi)、爆炸概述二、倉庫火災(zāi)、爆炸的成因第二節(jié) 倉庫的防火防爆安全管理一、倉庫防火防爆的安全教育二、倉庫防火防爆的安全技術(shù)三、倉庫防火防爆的安全管理第三節(jié) 防火防爆的措施及器材一、防火防爆的措施二、防火防爆的器材三、防火防爆的案例復(fù)習(xí)思考題第十三章 倉庫鼠害、蟲害、蟻害的防治第一節(jié) 倉庫鼠害及其防治一、倉庫主要的鼠類二、倉庫鼠類的生活習(xí)性和危害三、倉庫鼠類的防治第二節(jié) 倉庫蟲害及其防治一、常見的倉庫害蟲二、倉庫害蟲的防治方法三、倉庫害蟲的防治實例第三節(jié) 倉庫蟻害及其防治一、白蟻的特點(diǎn)和生活習(xí)性二、倉庫中主要的白蟻種類三、白蟻危害的特點(diǎn)四、白蟻的傳播途徑五、白蟻的防治復(fù)習(xí)思考題參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章 商品的分類與質(zhì)量管理　　第一節(jié) 商品養(yǎng)護(hù)的研究對象、任務(wù)和作用　　一、商品養(yǎng)護(hù)的研究對象　　商品尚未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前，為實現(xiàn)銷售目的所出現(xiàn)的暫時停滯，稱為商品儲存。在儲存過程中對商品進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)工作，稱為商品養(yǎng)護(hù)。從廣義上說，商品從離開生產(chǎn)領(lǐng)域而未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前這段時間的保養(yǎng)與維護(hù)工作，都稱為商品養(yǎng)護(hù)。商品在儲存期間，宏觀上處于靜止?fàn)顟B(tài)，但商品本身不斷發(fā)生各種各樣的變化，這些變化都會影響到商品的質(zhì)量，如不加以控制，就會由量變到質(zhì)變。商品儲存養(yǎng)護(hù)就是根據(jù)商品在儲存期的質(zhì)量變化規(guī)律，針對商品的不同特性，創(chuàng)造一個適宜商品儲存的環(huán)境，控制外界因素的影響，達(dá)到防止或減弱商品的質(zhì)量變化、防止商品損失的目的?！　《?、商品養(yǎng)護(hù)的任務(wù)　　商品在儲存期間，由于商品成分、結(jié)構(gòu)性質(zhì)的差異，受到外界因素的影響，會發(fā)生這樣那樣的變化，使商品的質(zhì)量和數(shù)量都受到損失。針對商品不同的特性，研究和探索各類商品在不同環(huán)境下質(zhì)量變化的規(guī)律，采取相應(yīng)的技術(shù)措施和方法，控制不利的因素，為保護(hù)商品質(zhì)量、減少商品損耗創(chuàng)造優(yōu)良的儲存環(huán)境，是商品養(yǎng)護(hù)工作主要的目標(biāo)和任務(wù)?！　∩唐佛B(yǎng)護(hù)要實現(xiàn)上述目的和任務(wù)，必須做好以下幾個方面的工作：　　①從倉庫實際出發(fā)，有效地研究解決現(xiàn)代倉庫中發(fā)生的質(zhì)變問題，探討商品質(zhì)量在儲存過程中的變化規(guī)律；　?、谝獮榻档蛡}儲費(fèi)用、減少商品損耗，提出合理養(yǎng)護(hù)措施，加強(qiáng)在倉庫中商品質(zhì)量的管理；　?、垩芯恐贫▊}儲商品損耗的上下限，以及在庫商品的安全儲存期，主要是研究商品使用價值的有效期，以防止商品霉變和失效；　?、芴骄恐贫▊}儲商品的分類體系，促使倉儲工作向機(jī)械化、電子化發(fā)展；　?、葸\(yùn)用商品養(yǎng)護(hù)理論解決在庫商品的有害因素，減少商品污染和環(huán)境污染；　?、奁占芭c提高商品養(yǎng)護(hù)理論和實踐知識，培訓(xùn)商品養(yǎng)護(hù)人才。

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