精選大眾家常菜1888例

內(nèi)容概要

　　不僅告訴你怎樣做家常菜，更教給你怎樣做家常菜更好吃！《時(shí)尚美食館：精選大眾家常菜1888例》從蔬菜肉類營養(yǎng)兼顧、制作簡便不損失食物營養(yǎng)、口感更舒服更美味這幾大原則出發(fā)，約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫，力圖為讀者獻(xiàn)上最新最健康的家常菜譜?！稌r(shí)尚美食館：精選大眾家常菜1888例》細(xì)分為涼菜類、畜肉類、素菜類、禽蛋類、河海鮮類等幾大類，按照食材排序，便于讀者查找。尤為特別的是，《時(shí)尚美食館：精選大眾家常菜1888例》不僅教您每種菜譜的詳細(xì)原料、做法，還告訴您制作要領(lǐng)及成菜標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)生功效等內(nèi)容。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大量、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國烹飪協(xié)會理事、遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、《飲食科學(xué)》雜志專家顧問。先后入選《中華烹飪名人大秀人物大典》、《中華烹飪名人大典》、《中國飯店管理人才大典》、《世界優(yōu)秀專家人才名典》等書。1974年入廚學(xué)藝，師從著名烹飪大師劉敬賢。在全國第四、五、六屆烹飪大賽中獲金、銀牌獎。1987年起參與和主編《中式烹調(diào)師》、《家常食療菜典》、《清真美味365》以及《快樂廚房》、《家庭烹飪教室》、《醬料五味坊》、《生鮮超市家常菜》、《中國傳統(tǒng)菜系》等著作150余部。2002年11月被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評委”、“國際認(rèn)證行政總廚”。2004年獲中國百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎。被評為“中國飯店業(yè)優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”。2006年被選為中國餐館業(yè)專家。2007年度遼寧省“十佳”飯店職業(yè)經(jīng)理人。2008年12月由法國國際美食會、世界奧古斯名廚美食會聘為大中華區(qū)榮譽(yù)主席。

書籍目錄

Part 1 涼菜類時(shí)蔬青木瓜沙拉熗拌黃豆芽香糟黃豆芽涼拌雙色花生黑椒蘆筍拌雙椒榨菜拌三色桃仁拌韭菜糖醋拌五絲腐竹絲拌芹菜絲菠菜拌蛋皮西芹拌豆干果醋蓮藕腐竹拌羊肚五香豬肝掛霜豆腐油辣豆腐塊拌豆腐絲菠菜拌豆腐皮花生米芹菜拌熏干韭花拌豆干萵筍拌腐竹蝦子拌腐竹綠豆芽拌蛋皮絲蜇頭拌黃豆芽熗萵筍黃豆芽五香黃豆黃瓜拌粉絲什錦粉絲瘦肉拌粉皮蒜泥拌涼粉多味涼粉香菇拌粉皮椒鹽拌花生米拌梨絲菠蘿丁拌黃瓜粉皮拌肉絲紅油白肉芥末白肉蒜泥白肉酸菜拌白肉鹵豬頭肉涼拌豬耳絲鹵豬舌熗豬心片鹵豬肝熗豬肝白切豬肝黃瓜拌豬肝熗肚仁涼拌肚絲蒜香肚絲麻辣肚絲芥末肚絲清拌腰絲涼拌腰片溫?zé)脱z鹵豬肺涼拌豬肺絲鹵豬蹄肉皮涼凍涼拌豬皮絲涼拌牛肉五香牛肉涼拌羊肉絲麻辣羊肚絲五香醬驢肉香辣狗肉絲紅油拌雞丁涼拌雞絲涼拌鴨片涼拌鴨掌茶蛋雞蛋沙拉咸鴨蛋拌南豆腐青椒拌皮蛋拌魚絲涼拌鱔絲拌魷魚涼拌墨魚絲涼拌章魚片類拌蝦片黃瓜拌海蜇涼拌三絲海味三絲麻辣蜇皮蒜泥拌海白菜青韭拌鮮蚶拌海蜇拌海參清拌海帶絲黃瓜拌海帶絲黃瓜拌海螺紅油螺片豆豉魚凍白斬雞Part 2 河海鮮類黃豆燉鱔魚西蘭花魔芋煮鮭魚五柳海魚醋熘草魚丁清蒸鱸魚醬燒鱸魚家常黃魚糟溜魚片紅燒帶魚菊花鱸魚家常草魚片軟溜草魚段干煎黃魚醬燒帶魚蛤蜊汆鯽魚醬爆鯉魚丁豆瓣鯽魚清燴鱸魚片珍珠鯉魚蔥油鯽魚干燒黃花魚清蒸帶魚鹽爆魷魚卷辣炒魷魚絲砂鍋胖頭魚鲇魚燉茄子干燒胖頭魚茄汁鲇魚片韭菜炒魷魚茄汁草魚片燉奶鯽魚醋燒鲇魚魷魚三鮮糖醋帶魚大蒜鲇魚剁椒魚頭蔥辣魚條清蒸魚頭芙蓉鯉魚片木耳香蔥爆河蝦富貴花開魚香大蝦腰果蝦球爆炒蝦仁龍井蝦仁蝦仁豆腐番茄燜明蝦蝴蝶蝦川味蟹五味煎蟹炒芙蓉蟹黃蟹肉西蘭花青蒜黑椒爆牡蠣五彩鮮貝牡蠣南瓜烙蟶干燒肉韭菜炒蟶肉芙蓉蒸海鮮魚香鮮貝鮮貝冬瓜球鍋塌鮮蟶豉椒蟶子Part 3 畜肉西蜀肥腸胡蘿卜炒豬肝豆苗爆腰花生炒豬肝紅燒內(nèi)臟什錦叉燒肉雙椒肉炒勺子肉肝片炒黃瓜片青椒炒豬肚紅花獅子球魚香肝片抓炒里脊絲爆炒肝尖雙椒爆腰花怪味肚絲滑炒里脊絲三鮮肉絲酸辣蹄筋鹽菜回鍋肉二冬炒肉片冬菇豬舌熗腰花涼爽肉片椒鹽豬肚水晶肘子醬爆肉條魚香酥肉酸菜炒豬肝肥腸炒韭菜薹蘭花肚絲橙汁排骨香菇炒豬肝合川肉片琉璃肉丸炸荸薺肉卷黃瓜炒腰花蒜燒肚條苦瓜炒豬肝鍋燒大腸椒鹽芝麻肉滑炒三色肉片冬筍肝絲炒麻辣豬肚龍江小炒肉清炒腰花京醬肉絲三色炒肚片焦炸肥腸蒸豬蹄紅燒大腸酸辣腰花芝麻腰片火爆腰花蒜炒五花肉片芙蓉雜燴炒香舌片酸菜肉絲粉條紅辣椒炒肚尖雙色肉絲爆炒腰花什錦肉絲筍絲炒里脊香菜炒肚仁竹筍辣爆豬脆耳玉蘭豬耳洋蔥炒肉片蓮花肉絲滑炒五彩腰花油爆雙脆素炒里脊椒鹽里脊白菜炒豬肝抓炒腰絲韭菜炒豬肝芫爆里脊片雙椒韭黃炒腰柳豉椒肉絲菜心炒豬肝油爆雙花黑三剁米椒爆蹄筋西芹雞絲炒牛柳醬汁牛肉芹香牛肉絲香菜牛肉絲爆炒牛肉家常咖喱小牛排麻辣牛肉豉汁牛肉蘆筍牛肉泡菜牛柳大棗牛肝湯薄脆牛肉啤酒燉牛肉魚香牛肉絲青豆牛肉末芝麻牛肉干咸菜炒牛肉蒜片牛肉豉椒炒牛肉蔥頭牛柳醬爆牛肉鮮筍炒牛肉南瓜炒牛肉片五彩牛肉絲蠔油牛肉香菜爆百葉干煸牛肉絲小炒牛肉絲生炒牛肚茄汁牛肉麻辣羊肚絲板栗紅棗燒羊肉豆豉羊肉紫蘇百合炒羊肉滑炒羊肉丁麻辣羊肝花蔥椒爆羊肉丁醬爆羊肉芝麻羊肉絲醋熘羊肉片筍爆羊肚家常羊肉絲奶汁羊里脊宮保兔丁核桃兔丁青椒兔柳陳皮兔肉五香狗肉香菜狗肉絲花椒兔丁滑炒狗肉片清炒狗肉絲酸辣狗肉五香醬驢肉番茄鹿肉炒兔絲金銀鹿肉紅棗兔肉冬筍鹿肉絲豆豉燒狗肉滑炒花生兔肉丁酸辣兔絲蔥頭兔丁蔥爆兔片扒狗肉條香辣雞脆骨山椒小滑雞Part 4 禽蛋類醬爆雞丁炒芙蓉雞片玉米雞蓉五香脫骨雞松仁雞米干煸雞絲貴妃雞翅清燉雙冬雞腿滑炒雞片沙鍋菠蘿雞腿麻辣雞腿怪味雞絲宮保雞丁蜇皮雞片醋熘雞丁燴雞翅萵筍炒雞丁……Part 5 素菜類Part 6 甜品類

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