新編家常主食大全

內(nèi)容概要

本書(shū)從粗糧細(xì)糧合理搭配、蔬菜肉類營(yíng)養(yǎng)兼顧、制作簡(jiǎn)便不損失食物營(yíng)養(yǎng)、口感更舒服更美味這幾大原則出發(fā)，約請(qǐng)中國(guó)烹飪大師張奔騰主持編寫(xiě)，力圖為讀者獻(xiàn)上最新最健康的主食。本書(shū)細(xì)分為包子、餃子、面條、米飯、點(diǎn)心、風(fēng)味小吃、粥八大類，介紹了近七百種家常主食，對(duì)每種主食詳細(xì)介紹原料、做法、成品標(biāo)準(zhǔn)及制作要領(lǐng)等內(nèi)容，對(duì)于部分食材還介紹了養(yǎng)生功效，書(shū)后特別編寫(xiě)飲食宜忌內(nèi)容千余例，讓您的家庭飲食生活更科學(xué)更健康。全書(shū)配精美彩色圖片，方便讀者學(xué)習(xí)使用。超值贈(zèng)送價(jià)值15元VCD光盤(pán)，輕松學(xué)廚藝。

作者簡(jiǎn)介

張奔騰，中國(guó)烹飪大量、飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、《飲食科學(xué)》雜志專家顧問(wèn)。先后入選《中華烹飪名人大秀人物大典》、《中華烹飪名人大典》、《中國(guó)飯店管理人才大典》、《世界優(yōu)秀專家人才名典》等書(shū)。1974年入廚學(xué)藝，師從著名烹飪大師劉敬賢。在全國(guó)第四、五、六屆烹飪大賽中獲金、銀牌獎(jiǎng)。1987年起參與和主編《中式烹調(diào)師》、《家常食療菜典》、《清真美味365》以及《快樂(lè)廚房》、《家庭烹飪教室》、《醬料五味坊》、《生鮮超市家常菜》、《中國(guó)傳統(tǒng)菜系》等著作150余部。2002年11月被國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”、“國(guó)際美食評(píng)委”、“國(guó)際認(rèn)證行政總廚”。2004年獲中國(guó)百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)。被評(píng)為“中國(guó)飯店業(yè)優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”。2006年被選為中國(guó)餐館業(yè)專家。2007年度遼寧省“十佳”飯店職業(yè)經(jīng)理人。2008年12月由法國(guó)國(guó)際美食會(huì)、世界奧古斯名廚美食會(huì)聘為大中華區(qū)榮譽(yù)主席。

書(shū)籍目錄

Part 1　包子 　刺猬包  　秋葉包  　紅豆沙包  　羊肉包  　素包  　四寶素菜包  　口蘑包子  　四川包  　三丁大包  　冬菜包子  　豬肉酸菜包子  　五味包子  　白菜包子  　雞肉包子  　韭菜包子  　三鮮包子  　豆角包子  　香菇肉包子  　魚(yú)肉包子  　酥皮什錦包  　西葫蘆包子  　黏豆包  　椰蓉包  　排骨包子  　芝麻糖包  　花色小包  　蝦包  　豆腐包子  　火腿蝦肉包  Part 2　餃 子 　煸餡加花蒸餃  　高湯小餃  　河北—簍油水餃  　蕎麥燙面餃  　白玉餃子  　珊瑚餃子  　羊肉餡餃子  　豬肉三鮮蒸餃  　麻辣茄餃  　墨玉餃子  　豬肉火腿蒸餃  　番茄豬肉水餃  　川味餃子  　酸菜水餃  　海鮮炸餃  　鮮肉鍋貼  　火腿蒸餃  　圓籠蒸餃  　翡翠餃子  　平菇水餃  　紅油水餃  　灌湯蝦餃  　蝦仁韭菜雞蛋水餃  　冬瓜餃  　南瓜蒸餃  　芹菜水餃  　海參水餃  　雞蛋西紅柿水餃  　牛肉餡餃子  　蝦蔬蒸餃  　素餡水餃  　羊肉蒸餃  　蘿卜蒸餃  　蝦仁煎餃  　海鮮鍋貼  　三丁蒸餃  　翡翠蒸餃  　五香牛肉鍋貼  　豆腐蒸餃  　牛肉燒麥  　翡翠燒麥  　三鮮蒸餃  　豬肉扁豆蒸餃  　素什錦蒸餃  Part 3　面條Part 4　餅 Part 5　點(diǎn)心 Part 6　粥 附錄：飲食搭配宜忌例

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《時(shí)尚美食館:新編家常主食大全》：超好用的家常主食制作大全包子、餃子、面條、米飯、餅、點(diǎn)心，中國(guó)人喜愛(ài)的花樣主食，大師完美奉獻(xiàn)!主食怎樣吃才能遠(yuǎn)離二次污染、食品添加劑？自己做最健康！大師親自指導(dǎo)，花樣主食健康做特別贈(zèng)送家庭飲食宜忌大全超值贈(zèng)送價(jià)值15元光盤(pán)

圖書(shū)封面

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