生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)

前言

生物化學(xué)是生物、食品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)是生物化學(xué)研究的重要方法和手段。學(xué)生通過生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)，掌握生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作和實(shí)驗(yàn)技術(shù)以及一些大型儀器的使用方法，進(jìn)一步鞏固所學(xué)生物化學(xué)的基本理論知識(shí)，從而為以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及從事生產(chǎn)、科研工作打下良好的基礎(chǔ)?！侗緯灿晌宀糠纸M成，其中基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對(duì)應(yīng)的各類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識(shí)安排層次分明，由淺入深;設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)則是給學(xué)生一個(gè)獨(dú)立完整的實(shí)際鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動(dòng)手操作的能力;第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！纷⒁饩幣艑?shí)驗(yàn)內(nèi)容的全面性、科學(xué)性，全書包括四篇及附錄五部分。第一篇重點(diǎn)介紹了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本要求與常用儀器的使用方法及其注意事項(xiàng)。第二篇生物化學(xué)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)及第三篇綜合性實(shí)驗(yàn)，廣泛選取了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中較為成熟的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶和維生素、核酸以及代謝等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，內(nèi)容設(shè)置力求層次分明、由淺入深。每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目包括目的、原理、器材與試劑、操作步驟、結(jié)果處理、注意事項(xiàng)及思考題等。力求做到原理闡述簡明扼要，方法操作具體。實(shí)驗(yàn)后面"注意事項(xiàng)"有利于學(xué)生更好地掌握實(shí)驗(yàn)技術(shù)的基本操作和把握實(shí)驗(yàn)操作中的關(guān)鍵因素。所設(shè)置的"思考題"也有助于學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前后進(jìn)行思考和總結(jié)提高。經(jīng)過講授和操作，學(xué)生將受到系統(tǒng)的生化實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)的基本訓(xùn)練，在此基礎(chǔ)上安排了第四篇設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，其目的在于使學(xué)生有一個(gè)完整的實(shí)際鍛煉過程，為學(xué)生進(jìn)入更高層次的學(xué)習(xí)或參加科研工作奠定基礎(chǔ)。最后附錄部分匯集了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用的數(shù)據(jù)資料，以備查閱。本教材可供高等院校生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考。《本書共由五部分組成，其中基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對(duì)應(yīng)的各類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識(shí)安排層次分明，由淺入深;設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)則是給學(xué)生一個(gè)獨(dú)立完整的實(shí)際鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動(dòng)手操作的能力;第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！方?jīng)過集體討論擬定大綱、分工負(fù)責(zé)編寫。參加編寫的人員有南陽師范學(xué)院的張彩瑩，南陽理工學(xué)院的肖連冬，商丘師范學(xué)院的吳艷麗，許昌學(xué)院的孫婷，焦作師范高等?？茖W(xué)校的張安世。張彩瑩和肖連冬負(fù)責(zé)統(tǒng)編全稿。《本書共由五部分組成，其中基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對(duì)應(yīng)的各類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識(shí)安排層次分明，由淺入深;設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)則是給學(xué)生一個(gè)獨(dú)立完整的實(shí)際鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動(dòng)手操作的能力;第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！吩诰帉戇^程中，參考了同行專家、學(xué)者已出版的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)方面的書籍及一些網(wǎng)絡(luò)資料，在此對(duì)相關(guān)作者表示衷心感謝！鑒于編者水平有限，書中不足之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

本書共由五部分組成，其中基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對(duì)應(yīng)的各類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識(shí)安排層次分明，由淺入深；設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)則是給學(xué)生一個(gè)獨(dú)立完整的實(shí)際鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動(dòng)手操作的能力；第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考。

書籍目錄

第一篇　生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求及常用儀器的使用　第一章　生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求　　一、實(shí)驗(yàn)室規(guī)則　　二、實(shí)驗(yàn)記錄及實(shí)驗(yàn)報(bào)告　　三、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程評(píng)分與標(biāo)準(zhǔn)　　四、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度　第二章　生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作　　一、配制試劑　　二、儀器的清洗與干燥　　三、玻璃量器的使用　　四、混勻　　五、離心和過濾　　六、溶液pH值的測定　第三章　常用儀器及使用方法　　一、電子天平　　二、離心機(jī)　　三、分光光度計(jì)　　四、pHS-3C型酸度計(jì)第二篇　基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)　第一章　糖類　　實(shí)驗(yàn)一　糖的顏色反應(yīng)　　實(shí)驗(yàn)二　糖的還原作用　　實(shí)驗(yàn)三　3，5?二硝基水楊酸比色法測定還原糖和總糖含量　　實(shí)驗(yàn)四　斐林試劑法測定還原糖含量　　實(shí)驗(yàn)五　蒽酮比色法測定可溶性糖含量　　實(shí)驗(yàn)六　苯酚?硫酸法測定可溶性糖含量　　實(shí)驗(yàn)七　乙酸?氯化鈣旋光法測定粗淀粉含量　　實(shí)驗(yàn)八　酸性洗滌劑法測定粗纖維含量　　實(shí)驗(yàn)九　重量法測定果膠含量　　實(shí)驗(yàn)十　比色法測定果膠含量　　實(shí)驗(yàn)十一　磷鉬酸顯色法（Folin?Wu法）測定血糖含量　　實(shí)驗(yàn)十二　葡萄糖氧化酶法（GOD）測定血糖含量　　實(shí)驗(yàn)十三　鄰甲苯胺法測定血糖含量　第二章　脂類　　實(shí)驗(yàn)十四　Soxhlet提取法測定粗脂肪含量　　實(shí)驗(yàn)十五　鄰苯二甲醛法測定血清總膽固醇含量　　實(shí)驗(yàn)十六　碘價(jià)的測定　　實(shí)驗(yàn)十七　油脂酸價(jià)的測定　　實(shí)驗(yàn)十八　油脂皂化值的測定　　實(shí)驗(yàn)十九　卵磷脂的提取和鑒定　第三章　蛋白質(zhì)　　實(shí)驗(yàn)二十　蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應(yīng)　　實(shí)驗(yàn)二十一　蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)　　實(shí)驗(yàn)二十二　蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)及等電點(diǎn)的測定　　實(shí)驗(yàn)二十三　凱氏定氮法測定總氮含量　　實(shí)驗(yàn)二十四　甲醛滴定法測定氨基氮　　實(shí)驗(yàn)二十五　茚三酮顯色法測定氨基酸含量　　實(shí)驗(yàn)二十六　雙縮脲法測定蛋白質(zhì)含量　　實(shí)驗(yàn)二十七　考馬斯亮藍(lán)染色法測定蛋白質(zhì)含量　　實(shí)驗(yàn)二十八　Folin?酚試劑法測定蛋白質(zhì)含量　　實(shí)驗(yàn)二十九　BCA法測定蛋白質(zhì)含量　　實(shí)驗(yàn)三十　紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)含量　　實(shí)驗(yàn)三十一　紙層析法分離氨基酸　　實(shí)驗(yàn)三十二　離子交換柱層析法分離氨基酸　　實(shí)驗(yàn)三十三　從牛奶中分離制備酪蛋白　　實(shí)驗(yàn)三十四　醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白　　實(shí)驗(yàn)三十五　聚丙烯酰胺凝膠電泳分離血清蛋白　　實(shí)驗(yàn)三十六　凝膠過濾法分離純化蛋白質(zhì)　第四章　酶和維生素　　實(shí)驗(yàn)三十七　酶的基本性質(zhì)測定　　實(shí)驗(yàn)三十八　過氧化氫酶米氏常數(shù)Km值的測定　　實(shí)驗(yàn)三十九　脲酶Km值的簡易測定　　實(shí)驗(yàn)四十　谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力的測定　　實(shí)驗(yàn)四十一　淀粉酶活力的測定　　實(shí)驗(yàn)四十二　2，6?二氯酚靛酚法測定維生素C含量　　實(shí)驗(yàn)四十三　磷鉬酸法測定維生素C含量　　實(shí)驗(yàn)四十四　熒光法測定維生素B2含量　第五章　核酸　　實(shí)驗(yàn)四十五　二苯胺法測定DNA含量　　實(shí)驗(yàn)四十六　苔黑酚顯色法測定RNA含量　　實(shí)驗(yàn)四十七　定磷法測定核酸含量　　實(shí)驗(yàn)四十八　紫外分光光度法測定核酸含量　第六章　新陳代謝　　實(shí)驗(yàn)四十九　肌糖原的酵解　　實(shí)驗(yàn)五十　糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定　　實(shí)驗(yàn)五十一　脂肪酸的β-氧化　　實(shí)驗(yàn)五十二　丙酮酸含量的測定　　實(shí)驗(yàn)五十三　胰島素、腎上腺素對(duì)血糖濃度的影響　　實(shí)驗(yàn)五十四　饑餓和飽食對(duì)肝糖原含量的影響第三篇　綜合性實(shí)驗(yàn)第四篇　設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)　……附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第一篇 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求及常用儀器的使用第一章 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本要求一、實(shí)驗(yàn)室規(guī)則1.每位同學(xué)應(yīng)自覺遵守課堂紀(jì)律，維護(hù)課堂秩序，不隨意曠課，不遲到，不早退，不得在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)大聲喧嘩。按實(shí)驗(yàn)分組指定座位就坐，不得隨意調(diào)換。2.實(shí)驗(yàn)前須認(rèn)真預(yù)習(xí)，熟悉實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、操作步驟及注意事項(xiàng)，懂得每一操作步驟的意義，并了解所用儀器的使用方法，否則不能開始實(shí)驗(yàn)。未經(jīng)許可不能隨意拆卸實(shí)驗(yàn)裝置、儀器設(shè)備等。3.實(shí)驗(yàn)過程中要聽從教師的指導(dǎo)，認(rèn)真地按照規(guī)程進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，把實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和數(shù)據(jù)及時(shí)、如實(shí)地記錄在實(shí)驗(yàn)記錄本上。按要求完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告并在教師指定的時(shí)間內(nèi)上繳。4.保持實(shí)驗(yàn)臺(tái)面、地面、水槽及試劑藥品架整潔。勿使試劑、藥品灑在實(shí)驗(yàn)臺(tái)面和地上。實(shí)驗(yàn)完畢，需將藥品試劑擺放整齊，玻璃器皿要洗凈放置穩(wěn)妥，按規(guī)定處理好廢物、廢液，做好清潔工作，經(jīng)教師驗(yàn)收后，方可離開實(shí)驗(yàn)室。5.使用儀器、藥品、試劑和各種物品必須注意節(jié)約，取用試劑和標(biāo)準(zhǔn)溶液后，需立即將瓶塞蓋嚴(yán)，放回原處。取出的試劑和標(biāo)準(zhǔn)溶液，如未用盡，切勿倒回瓶內(nèi)，以免帶入雜質(zhì)。嚴(yán)禁用口吸或用皮膚接觸有毒藥品與試劑。6.洗滌和使用儀器時(shí)，應(yīng)小心謹(jǐn)慎，防止損壞儀器。使用貴重精密儀器時(shí)，應(yīng)十分重視，加倍愛護(hù)。使用前，應(yīng)熟知使用方法，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，若有問題，隨時(shí)請(qǐng)指導(dǎo)教師解答。發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即關(guān)閉儀器并報(bào)告教師，不得擅自拆修。儀器損壞時(shí)，應(yīng)如實(shí)向教師報(bào)告，填寫損壞儀器登記表，然后補(bǔ)領(lǐng)。并按學(xué)校規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)比例的賠償。7.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙！乙醇、丙酮、乙醚等易燃品不能直接加熱，并要遠(yuǎn)離火源操作和放置。實(shí)驗(yàn)完畢，應(yīng)關(guān)好水龍頭并拉下電閘。

編輯推薦

《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》是由化學(xué)工業(yè)出版社出版的。

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