生物化學(xué)實驗

前言

生物化學(xué)是生物、食品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科，具有較強的理論性和實踐性。生物化學(xué)實驗是生物化學(xué)研究的重要方法和手段。學(xué)生通過生物化學(xué)實驗，掌握生物化學(xué)實驗的基本操作和實驗技術(shù)以及一些大型儀器的使用方法，進一步鞏固所學(xué)生物化學(xué)的基本理論知識，從而為以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及從事生產(chǎn)、科研工作打下良好的基礎(chǔ)?！侗緯灿晌宀糠纸M成，其中基礎(chǔ)性實驗和綜合性實驗內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對應(yīng)的各類實驗內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識安排層次分明，由淺入深;設(shè)計性實驗則是給學(xué)生一個獨立完整的實際鍛煉機會，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動手操作的能力;第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實驗基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實驗相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！纷⒁饩幣艑嶒瀮?nèi)容的全面性、科學(xué)性，全書包括四篇及附錄五部分。第一篇重點介紹了生物化學(xué)實驗的基本要求與常用儀器的使用方法及其注意事項。第二篇生物化學(xué)基礎(chǔ)性實驗及第三篇綜合性實驗，廣泛選取了生物化學(xué)實驗中較為成熟的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶和維生素、核酸以及代謝等實驗內(nèi)容，內(nèi)容設(shè)置力求層次分明、由淺入深。每個實驗項目包括目的、原理、器材與試劑、操作步驟、結(jié)果處理、注意事項及思考題等。力求做到原理闡述簡明扼要，方法操作具體。實驗后面"注意事項"有利于學(xué)生更好地掌握實驗技術(shù)的基本操作和把握實驗操作中的關(guān)鍵因素。所設(shè)置的"思考題"也有助于學(xué)生在實驗前后進行思考和總結(jié)提高。經(jīng)過講授和操作，學(xué)生將受到系統(tǒng)的生化實驗方法和技術(shù)的基本訓(xùn)練，在此基礎(chǔ)上安排了第四篇設(shè)計性實驗，其目的在于使學(xué)生有一個完整的實際鍛煉過程，為學(xué)生進入更高層次的學(xué)習(xí)或參加科研工作奠定基礎(chǔ)。最后附錄部分匯集了生物化學(xué)實驗中常用的數(shù)據(jù)資料，以備查閱。本教材可供高等院校生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！侗緯灿晌宀糠纸M成，其中基礎(chǔ)性實驗和綜合性實驗內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對應(yīng)的各類實驗內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識安排層次分明，由淺入深;設(shè)計性實驗則是給學(xué)生一個獨立完整的實際鍛煉機會，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動手操作的能力;第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實驗基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實驗相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！方?jīng)過集體討論擬定大綱、分工負責(zé)編寫。參加編寫的人員有南陽師范學(xué)院的張彩瑩，南陽理工學(xué)院的肖連冬，商丘師范學(xué)院的吳艷麗，許昌學(xué)院的孫婷，焦作師范高等?？茖W(xué)校的張安世。張彩瑩和肖連冬負責(zé)統(tǒng)編全稿?！侗緯灿晌宀糠纸M成，其中基礎(chǔ)性實驗和綜合性實驗內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對應(yīng)的各類實驗內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識安排層次分明，由淺入深;設(shè)計性實驗則是給學(xué)生一個獨立完整的實際鍛煉機會，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動手操作的能力;第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實驗基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實驗相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考?！吩诰帉戇^程中，參考了同行專家、學(xué)者已出版的生物化學(xué)實驗技術(shù)方面的書籍及一些網(wǎng)絡(luò)資料，在此對相關(guān)作者表示衷心感謝！鑒于編者水平有限，書中不足之處在所難免，敬請讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書共由五部分組成，其中基礎(chǔ)性實驗和綜合性實驗內(nèi)容涵蓋了基礎(chǔ)生物化學(xué)研究常用的方法和技術(shù)，包含了與生物化學(xué)理論研究相對應(yīng)的各類實驗內(nèi)容，涉及糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素、核酸和代謝等，知識安排層次分明，由淺入深；設(shè)計性實驗則是給學(xué)生一個獨立完整的實際鍛煉機會，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和動手操作的能力；第一篇和附錄主要介紹生物化學(xué)實驗基本要求、常用儀器使用以及與生物化學(xué)實驗相關(guān)的常用數(shù)據(jù)資料。     本書可供高等院校的生物工程、生物科學(xué)、食品工程、醫(yī)學(xué)等專業(yè)使用，也可供相關(guān)專業(yè)教師和科研人員參考。

書籍目錄

第一篇　生物化學(xué)實驗基本要求及常用儀器的使用　第一章　生物化學(xué)實驗基本要求　　一、實驗室規(guī)則　　二、實驗記錄及實驗報告　　三、生物化學(xué)實驗課程評分與標準　　四、實驗的準確度　第二章　生物化學(xué)實驗基本操作　　一、配制試劑　　二、儀器的清洗與干燥　　三、玻璃量器的使用　　四、混勻　　五、離心和過濾　　六、溶液pH值的測定　第三章　常用儀器及使用方法　　一、電子天平　　二、離心機　　三、分光光度計　　四、pHS-3C型酸度計第二篇　基礎(chǔ)性實驗　第一章　糖類　　實驗一　糖的顏色反應(yīng)　　實驗二　糖的還原作用　　實驗三　3，5?二硝基水楊酸比色法測定還原糖和總糖含量　　實驗四　斐林試劑法測定還原糖含量　　實驗五　蒽酮比色法測定可溶性糖含量　　實驗六　苯酚?硫酸法測定可溶性糖含量　　實驗七　乙酸?氯化鈣旋光法測定粗淀粉含量　　實驗八　酸性洗滌劑法測定粗纖維含量　　實驗九　重量法測定果膠含量　　實驗十　比色法測定果膠含量　　實驗十一　磷鉬酸顯色法（Folin?Wu法）測定血糖含量　　實驗十二　葡萄糖氧化酶法（GOD）測定血糖含量　　實驗十三　鄰甲苯胺法測定血糖含量　第二章　脂類　　實驗十四　Soxhlet提取法測定粗脂肪含量　　實驗十五　鄰苯二甲醛法測定血清總膽固醇含量　　實驗十六　碘價的測定　　實驗十七　油脂酸價的測定　　實驗十八　油脂皂化值的測定　　實驗十九　卵磷脂的提取和鑒定　第三章　蛋白質(zhì)　　實驗二十　蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應(yīng)　　實驗二十一　蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)　　實驗二十二　蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)及等電點的測定　　實驗二十三　凱氏定氮法測定總氮含量　　實驗二十四　甲醛滴定法測定氨基氮　　實驗二十五　茚三酮顯色法測定氨基酸含量　　實驗二十六　雙縮脲法測定蛋白質(zhì)含量　　實驗二十七　考馬斯亮藍染色法測定蛋白質(zhì)含量　　實驗二十八　Folin?酚試劑法測定蛋白質(zhì)含量　　實驗二十九　BCA法測定蛋白質(zhì)含量　　實驗三十　紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)含量　　實驗三十一　紙層析法分離氨基酸　　實驗三十二　離子交換柱層析法分離氨基酸　　實驗三十三　從牛奶中分離制備酪蛋白　　實驗三十四　醋酸纖維薄膜電泳分離血清蛋白　　實驗三十五　聚丙烯酰胺凝膠電泳分離血清蛋白　　實驗三十六　凝膠過濾法分離純化蛋白質(zhì)　第四章　酶和維生素　　實驗三十七　酶的基本性質(zhì)測定　　實驗三十八　過氧化氫酶米氏常數(shù)Km值的測定　　實驗三十九　脲酶Km值的簡易測定　　實驗四十　谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力的測定　　實驗四十一　淀粉酶活力的測定　　實驗四十二　2，6?二氯酚靛酚法測定維生素C含量　　實驗四十三　磷鉬酸法測定維生素C含量　　實驗四十四　熒光法測定維生素B2含量　第五章　核酸　　實驗四十五　二苯胺法測定DNA含量　　實驗四十六　苔黑酚顯色法測定RNA含量　　實驗四十七　定磷法測定核酸含量　　實驗四十八　紫外分光光度法測定核酸含量　第六章　新陳代謝　　實驗四十九　肌糖原的酵解　　實驗五十　糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定　　實驗五十一　脂肪酸的β-氧化　　實驗五十二　丙酮酸含量的測定　　實驗五十三　胰島素、腎上腺素對血糖濃度的影響　　實驗五十四　饑餓和飽食對肝糖原含量的影響第三篇　綜合性實驗第四篇　設(shè)計性實驗　……附錄參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第一篇 生物化學(xué)實驗基本要求及常用儀器的使用第一章 生物化學(xué)實驗基本要求一、實驗室規(guī)則1.每位同學(xué)應(yīng)自覺遵守課堂紀律，維護課堂秩序，不隨意曠課，不遲到，不早退，不得在實驗室內(nèi)大聲喧嘩。按實驗分組指定座位就坐，不得隨意調(diào)換。2.實驗前須認真預(yù)習(xí)，熟悉實驗?zāi)康?、原理、操作步驟及注意事項，懂得每一操作步驟的意義，并了解所用儀器的使用方法，否則不能開始實驗。未經(jīng)許可不能隨意拆卸實驗裝置、儀器設(shè)備等。3.實驗過程中要聽從教師的指導(dǎo)，認真地按照規(guī)程進行實驗，把實驗現(xiàn)象和數(shù)據(jù)及時、如實地記錄在實驗記錄本上。按要求完成實驗報告并在教師指定的時間內(nèi)上繳。4.保持實驗臺面、地面、水槽及試劑藥品架整潔。勿使試劑、藥品灑在實驗臺面和地上。實驗完畢，需將藥品試劑擺放整齊，玻璃器皿要洗凈放置穩(wěn)妥，按規(guī)定處理好廢物、廢液，做好清潔工作，經(jīng)教師驗收后，方可離開實驗室。5.使用儀器、藥品、試劑和各種物品必須注意節(jié)約，取用試劑和標準溶液后，需立即將瓶塞蓋嚴，放回原處。取出的試劑和標準溶液，如未用盡，切勿倒回瓶內(nèi)，以免帶入雜質(zhì)。嚴禁用口吸或用皮膚接觸有毒藥品與試劑。6.洗滌和使用儀器時，應(yīng)小心謹慎，防止損壞儀器。使用貴重精密儀器時，應(yīng)十分重視，加倍愛護。使用前，應(yīng)熟知使用方法，嚴格遵守操作規(guī)程，若有問題，隨時請指導(dǎo)教師解答。發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即關(guān)閉儀器并報告教師，不得擅自拆修。儀器損壞時，應(yīng)如實向教師報告，填寫損壞儀器登記表，然后補領(lǐng)。并按學(xué)校規(guī)定進行適當比例的賠償。7.實驗室內(nèi)嚴禁吸煙！乙醇、丙酮、乙醚等易燃品不能直接加熱，并要遠離火源操作和放置。實驗完畢，應(yīng)關(guān)好水龍頭并拉下電閘。

編輯推薦

《生物化學(xué)實驗》是由化學(xué)工業(yè)出版社出版的。

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