植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)（上冊(cè)）

前言

植物油料加工產(chǎn)業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，隨著當(dāng)今先進(jìn)的工業(yè)制造技術(shù)、生物技術(shù)與計(jì)算機(jī)技術(shù)在植物油料加工領(lǐng)域的滲入與應(yīng)用，植物油料加工產(chǎn)業(yè)成為一個(gè)朝氣蓬勃的朝陽產(chǎn)業(yè)。特別是近二十年來在國(guó)民生活水平逐步提高的背景下，植物油料加工產(chǎn)業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，它對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要貢獻(xiàn)，已成為“糧油生命產(chǎn)業(yè)”的重要支柱產(chǎn)業(yè)。由于植物油料具有食物安全、能源安全，以及在世界范圍內(nèi)消除貧困的重要作用，越來越受到世界各國(guó)政府和企業(yè)家們的重視。植物油料作物具有適應(yīng)性強(qiáng)、易種植、生產(chǎn)周期短、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)。在我國(guó)北緯33°～26°區(qū)間，屬于中亞熱帶氣候區(qū)，其冬季光、溫、水條件較好，是我國(guó)植物油料——油菜籽作為冬季農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品；在我國(guó)北緯26°以南，屬于南亞熱帶和熱帶氣候區(qū)，其冬季光、溫、水資源豐富。據(jù)初步估算，這一地帶適宜發(fā)展冬種植物油料農(nóng)業(yè)的冬閑農(nóng)田有1070萬公頃，占區(qū)內(nèi)耕地面積的70%，進(jìn)一步發(fā)展各種植物油料種植的潛力很大。發(fā)展植物油料冬季農(nóng)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要途徑之一。由此可見，發(fā)展我國(guó)植物油料加工產(chǎn)業(yè)具有潛在的資源優(yōu)勢(shì)。植物油料加工產(chǎn)業(yè)的主營(yíng)產(chǎn)品之一是食用植物油。2006年,我國(guó)食用植物油人均占有量1691kg，2008年,我國(guó)人均占有量已達(dá)到全球食用植物油人均占有量1948kg的水平。食用植物油市場(chǎng)銷售量穩(wěn)步增長(zhǎng)，標(biāo)志著我國(guó)食物結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善。食用植物油是食物安全的重要組成部分。食物安全包括食物數(shù)量安全、食物質(zhì)量安全、食物結(jié)構(gòu)安全；數(shù)量安全是基礎(chǔ)，質(zhì)量安全是保障，結(jié)構(gòu)安全是關(guān)鍵；結(jié)構(gòu)安全不僅牽涉食物安全的營(yíng)養(yǎng)平衡體系，更牽涉植物油料加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。因此，關(guān)注植物油料加工產(chǎn)業(yè)化是產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的主題。植物油料加工產(chǎn)業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品之二是食用餅粕與飼料餅粕。食用餅粕是人們重要的蛋白質(zhì)資源，它是我國(guó)食物結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)平衡、健康評(píng)價(jià)的重要物質(zhì)，人體所需的氨基酸大部分來自于植物蛋白質(zhì)?，F(xiàn)今以餅粕為原料加工的產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)，它不僅是食品，而且是功能性營(yíng)養(yǎng)食品，是高附加值產(chǎn)品，是人類賴以生存的蛋白質(zhì)資源性產(chǎn)品。特別是近幾年，營(yíng)養(yǎng)食品和功能性食品發(fā)展很快，積極開辟餅粕市場(chǎng)具有潛在的市場(chǎng)需求。隨著人們健康需求的期望值不斷提高，因此人們對(duì)肉、奶、蛋的需求也隨之提高，為此飼料工業(yè)所需的飼料餅粕具有穩(wěn)定持久的市場(chǎng)需求。以植物油料為原料的餅粕加工，它既是開發(fā)植物資源、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的需要，也是綜合提高植物油料經(jīng)濟(jì)價(jià)值的需要，具有提高植物油料加工產(chǎn)業(yè)化整體水平的優(yōu)勢(shì)。近幾年來，植物油料加工的產(chǎn)品在印刷油墨、建筑油漆與涂料、機(jī)械制造冷卻潤(rùn)滑等領(lǐng)域作為助劑或者作為代用品的開發(fā)生產(chǎn)，更大地推動(dòng)了植物油料加工產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)、研究、生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)一體化的步伐。當(dāng)前國(guó)際石油能源危機(jī)致使全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展受到了很大制約，而以植物油料為生產(chǎn)對(duì)象作為能源燃料代用品興起的生物柴油能源工業(yè)將進(jìn)一步推動(dòng)植物油料加工業(yè)的發(fā)展。植物油料加工產(chǎn)業(yè)的工程實(shí)踐是以植物油料為加工對(duì)象，它不同于一般意義的油脂制取，它不僅包括油脂制取的工程實(shí)踐，還包括植物油料餅粕的開發(fā)、利用和生產(chǎn)工程實(shí)踐，也包括植物油料深加工系列產(chǎn)品的開發(fā)、利用和生產(chǎn)實(shí)踐。為了比較精確地闡述清楚植物油料加工產(chǎn)業(yè)的形成、發(fā)展，有必要對(duì)一些基本概念在這里解釋一下。產(chǎn)業(yè)的概念。產(chǎn)業(yè)一詞，舊時(shí)指私有的土地、房屋、工廠等財(cái)產(chǎn)。現(xiàn)時(shí)關(guān)于產(chǎn)業(yè)的含義遠(yuǎn)不止舊時(shí)特指的財(cái)富范疇，比如人們常說的第一產(chǎn)業(yè)是指農(nóng)業(yè)，第二產(chǎn)業(yè)是指工業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)是指服務(wù)業(yè)；又如信息產(chǎn)業(yè)、教育產(chǎn)業(yè)、汽車產(chǎn)業(yè)等。產(chǎn)業(yè)一詞是現(xiàn)今出現(xiàn)頻率非常高的一個(gè)詞，即使在政府的報(bào)告中、專家的論文中，很少在論述工程問題和經(jīng)濟(jì)分析時(shí)，不用或少用“產(chǎn)業(yè)”這個(gè)詞。由此可見，理解和應(yīng)用“產(chǎn)業(yè)”一詞非常重要，根據(jù)作者工作實(shí)踐的理解，“產(chǎn)業(yè)”一詞是泛指從事某領(lǐng)域進(jìn)行資源開發(fā)、生產(chǎn)加工、管理服務(wù)、效益評(píng)價(jià)等一系列經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的集合。在英文的詞匯里，產(chǎn)業(yè)和工業(yè)同是一個(gè)詞 “industry”，即產(chǎn)業(yè)和工業(yè)類同，這足以見得漢語文明的博大精深，又折射出產(chǎn)業(yè)一詞源于工業(yè)。產(chǎn)業(yè)化的含義。 產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵源于工業(yè)化。從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)與微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的闡述中可知，工業(yè)化的大致含義是指機(jī)器大工業(yè)在國(guó)家或者地區(qū)經(jīng)濟(jì)中發(fā)展并取得優(yōu)勢(shì)地位的過程，它推動(dòng)整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)或者地區(qū)經(jīng)濟(jì)的工程技術(shù)升級(jí)，資源合理配置使生產(chǎn)日益社會(huì)化。從工業(yè)化這個(gè)意義上講，產(chǎn)業(yè)化的含義可以理解為從事某領(lǐng)域資源開發(fā)、生產(chǎn)制造、產(chǎn)品售后服務(wù)全過程經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的集合，并在該領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中取得優(yōu)勢(shì)地位的過程。植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)的內(nèi)涵。植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)是關(guān)于以植物油料為加工對(duì)象，并在植物油料加工領(lǐng)域中探索工程實(shí)踐與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)取得優(yōu)勢(shì)地位的學(xué)術(shù)研究過程的學(xué)問。本書立意提出“植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)”進(jìn)行理論研究，是試圖對(duì)植物油料加工領(lǐng)域、工程實(shí)踐、過程控制以及產(chǎn)業(yè)政策與標(biāo)準(zhǔn)等領(lǐng)域?qū)θ〉脙?yōu)勢(shì)地位的有關(guān)過程進(jìn)行探索性闡述，本書既包括了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)理論的內(nèi)容，也包括工程實(shí)踐方面的內(nèi)容，本書以重視實(shí)踐性為主，工程原理較少闡述，希望得到讀者的認(rèn)知。正值中華人民共和國(guó)誕生六十周年之際，《植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)》一書的編著在中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)及眾多專家的支持和關(guān)注下，在中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院、中國(guó)包裝和食品機(jī)械總公司、益海嘉里集團(tuán)的鼎力支持下出版了。這是遵照黨中央、國(guó)務(wù)院科學(xué)發(fā)展觀的精神，促進(jìn)我國(guó)油料生產(chǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略思路，對(duì)我國(guó)改革開放以來植物油料加工行業(yè)科研攻關(guān)、引進(jìn)消化吸收、產(chǎn)業(yè)提升、科研成果應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的一次全面性、技術(shù)性、科學(xué)性的總結(jié)。本書的編著匯集了眾多專家學(xué)者的科研智慧，也凝聚了在實(shí)踐探索中為之不懈奮斗的創(chuàng)業(yè)者的辛勤汗水和心血。 在編寫此書的過程中，中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院油脂所（北京中農(nóng)康元糧油技術(shù)發(fā)展有限公司）相海所長(zhǎng)付出了艱辛的努力和精心的策劃；益海嘉里集團(tuán)為此書的出版給予了鼎力支持，在此表示衷心的感謝。由于編者的知識(shí)水平有限，盡管在編著過程中努力追求完善，但書中難免有疏漏之處，歡迎讀者提出批評(píng)和改進(jìn)意見。

內(nèi)容概要

《植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)(上冊(cè))》共分上、下兩冊(cè)7篇49章，從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度研究植物油料加工產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的工程技術(shù)問題和解決的途徑。通篇貫穿了工程科學(xué)、工程實(shí)踐、工程效益與效能提升發(fā)展的主線，從產(chǎn)業(yè)概論到植物油料加工實(shí)踐，從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到過程控制、從政策法規(guī)到產(chǎn)業(yè)環(huán)境，較為系統(tǒng)地闡述了以植物油料為加工對(duì)象的產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐意義和工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 
《植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)(上冊(cè))》適合從事油料加工的技術(shù)人員、管理人員、培訓(xùn)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

王瑞元，男，1938年8月生，江蘇無錫人。1964年畢業(yè)于江南大學(xué)油脂專業(yè)，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼的教授級(jí)高級(jí)工程師?，F(xiàn)任中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)；中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)小麥分會(huì)理事長(zhǎng)。曾任糧食部糧油工業(yè)局局長(zhǎng)、商業(yè)部商辦工業(yè)司司長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部工業(yè)司司長(zhǎng)；中谷糧油集團(tuán)公司總裁。1964年至今先后發(fā)表了行業(yè)建設(shè)、學(xué)術(shù)研究和經(jīng)濟(jì)管理等方面的論文100多篇，主要編撰出版了《中國(guó)油脂工業(yè)發(fā)展史》和《糧油食品營(yíng)養(yǎng)與健康》等著作，主持完成了《植物油料加工產(chǎn)業(yè)學(xué)》一書的編著工作。

書籍目錄

第一篇 產(chǎn)業(yè)概論第一章 植物油料加工產(chǎn)業(yè)化的形成特征1第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)化形成的因素1一、植物油料加工產(chǎn)業(yè)化是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然產(chǎn)物1二、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)1三、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式2四、規(guī)模經(jīng)濟(jì)的形成是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)生的重要原因之一2第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)化的基本特征2一、生產(chǎn)專業(yè)化2二、產(chǎn)品商品化2三、布局區(qū)域化2四、經(jīng)營(yíng)一體化2五、服務(wù)社會(huì)化2六、管理企業(yè)化3七、利益分配合理化3第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)化與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3一、從實(shí)際出發(fā)是正確的選擇3二、產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的目標(biāo)之一3三、產(chǎn)業(yè)化是中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路的特色4四、國(guó)外不發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的沉痛教訓(xùn)4第四節(jié) 產(chǎn)業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化5第二章 植物油料加工產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)理論6第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論6一、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)理論6二、幼小產(chǎn)業(yè)保護(hù)理論6三、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與植物油料加工產(chǎn)業(yè)化7第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)組織生態(tài)理論7一、產(chǎn)業(yè)組織生態(tài)系統(tǒng)7二、產(chǎn)業(yè)組織生態(tài)系統(tǒng)功能8三、產(chǎn)業(yè)組織生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)化8四、產(chǎn)業(yè)組織生態(tài)理論與植物油料加工產(chǎn)業(yè)化8第三節(jié) 市場(chǎng)機(jī)制理論9一、比較效益理論9二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)理論9三、平均利潤(rùn)理論10四、利益共同體理論10第三章 中國(guó)植物油料加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?fàn)顩r11第一節(jié) 企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?fàn)顩r11一、我國(guó)植物油料加工生產(chǎn)企業(yè)特征11二、生產(chǎn)企業(yè)之間的差距特征12三、中國(guó)植物油料加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策12第二節(jié) 植物油料加工科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展?fàn)顩r13一、概述13二、植物油料科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展歷程13三、油脂科學(xué)技術(shù)學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀14四、油脂科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展的趨勢(shì)17第三節(jié) 植物油料加工過程與處理工藝技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀18一、大豆預(yù)處理工藝技術(shù)18二、油菜籽預(yù)處理工藝技術(shù)20三、棉籽預(yù)處理工藝技術(shù)21四、花生和葵花籽預(yù)處理工藝技術(shù)22五、特殊的油料預(yù)處理工藝技術(shù)23六、植物油料預(yù)處理技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)23第四節(jié) 植物油料加工機(jī)械設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀24一、烘干設(shè)備25二、色選設(shè)備25三、破碎機(jī)械26四、軟化設(shè)備27五、軋坯設(shè)備28六、擠壓膨化設(shè)備29七、蒸炒設(shè)備30八、榨油設(shè)備31參考文獻(xiàn)33第四章 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)34第一節(jié) 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的起源和發(fā)展34一、發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的興起34二、發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的發(fā)展35第二節(jié) 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化的主要特征和組織模式35一、產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的主要特征35二、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化組織形式36第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工的運(yùn)作規(guī)律及國(guó)際經(jīng)驗(yàn)38一、國(guó)外農(nóng)業(yè)一體化發(fā)展的條件38二、農(nóng)業(yè)一體化發(fā)展的一般規(guī)律39三、國(guó)外推行農(nóng)業(yè)一體化實(shí)踐的基本做法40四、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)41五、國(guó)外發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的幾點(diǎn)啟示41參考文獻(xiàn)42第二篇 油脂制取工程實(shí)踐第五章 制油廠的原料43第一節(jié) 油料油脂簡(jiǎn)述43一、油料作物的分布和分類43二、油脂的特性44三、油脂的價(jià)值45四、油料油脂的感官鑒定45第二節(jié) 常用油料概述46一、大豆46二、花生49三、油菜籽52四、芝麻53五、葵花籽56六、棉籽58七、亞麻籽59八、玉米胚59九、稻谷米糠60十、蓖麻60十一、油桐籽61十二、棕櫚果61第六章 植物油料的接收和儲(chǔ)藏63第一節(jié) 儲(chǔ)藏與立筒庫63一、油料保存技術(shù)的發(fā)展63二、立筒庫倉筒的種類63三、立筒庫的容量64四、立筒庫作業(yè)64第二節(jié) 油料的接收65一、油料接收的一般知識(shí)65二、公路與鐵路來料的接收65三、水路來料的接收66第三節(jié) 氣力輸送裝置接收66一、氣力裝置的主要部件66二、設(shè)計(jì)和操作概述67三、氣力輸送的優(yōu)越性69四、氣力輸送裝置的使用范圍69第四節(jié) 接收原料的初清和計(jì)量69一、原料的初清69二、原料的自動(dòng)秤接收70第五節(jié) 原料的檢驗(yàn)與接收檢驗(yàn)記錄71一、原料的檢驗(yàn)71二、接收原料的數(shù)量記錄71第七章 油料的清理73第一節(jié) 油料中雜質(zhì)的清理方法及除雜效率計(jì)算73一、雜質(zhì)的清理方法73二、去除雜質(zhì)率的計(jì)算73第二節(jié) 篩理設(shè)備及其操作與維護(hù)73一、振動(dòng)篩74二、平面回轉(zhuǎn)篩76三、高頻振動(dòng)篩79四、初清篩80第三節(jié) 精選設(shè)備及其操作與維護(hù)83一、去石機(jī)83二、磁選機(jī)86第四節(jié) 風(fēng)選設(shè)備及其操作88一、風(fēng)選設(shè)備88二、除塵設(shè)備90第五節(jié) 脫絨設(shè)備及其操作91一、棉籽脫絨的目的和要求91二、脫絨的工藝過程92三、脫絨設(shè)備93四、脫絨的操作93第六節(jié) 油料的剝殼及脫殼操作94一、油料剝殼的目的、要求和方法94二、油料剝殼95三、油料脫皮102第七節(jié) 油料水分調(diào)節(jié)的操作104一、油料水分調(diào)節(jié)的目的和要求104二、油籽水分調(diào)節(jié)的工藝與設(shè)備104第八章 油料的預(yù)處理106第一節(jié) 油料的破碎106一、概述106二、破碎的方法和設(shè)備106三、破碎的操作106第二節(jié) 油料的軟化107一、軟化的目的和要求107二、軟化設(shè)備107三、軟化的操作107第三節(jié) 油料的軋胚108一、軋胚的目的和要求108二、軋胚設(shè)備108三、軋胚機(jī)的操作109第四節(jié) 油料生胚的干燥109一、生胚干燥的目的109二、生胚干燥設(shè)備110三、生胚干燥的操作110第五節(jié) 油料的擠壓膨化110一、油料擠壓膨化的目的及要求110二、油料擠壓膨化設(shè)備110三、油料擠壓膨化浸出工藝簡(jiǎn)述112第六節(jié) 料胚的濕熱處理113一、料胚濕熱處理的目的113二、豆胚濕熱處理工藝操作113第七節(jié) 料胚的蒸炒113一、蒸炒的目的和類型113二、濕潤(rùn)蒸炒設(shè)備113三、濕潤(rùn)蒸炒工藝114四、蒸炒的操作115第九章 壓榨法取油117第一節(jié) 液壓榨油機(jī)117一、液壓榨油機(jī)的類型和結(jié)構(gòu)117二、液壓榨油機(jī)榨油的操作118三、90型榨油機(jī)壓榨米糠的操作要求119第二節(jié) 螺旋榨油機(jī)122一、螺旋榨油機(jī)結(jié)構(gòu)122二、螺旋榨油機(jī)的操作126第三節(jié) 壓榨毛油的除渣分離128一、沉降法分離128二、過濾法分離的設(shè)備129三、壓濾機(jī)的操作131第四節(jié) 油料的預(yù)處理壓榨取油工藝132一、預(yù)處理壓榨取油概述132二、主要油料的預(yù)處理壓榨取油工藝132第十章 浸出法制取油脂140第一節(jié) 油料浸出的概念與方式140一、油料浸出的概念140二、油脂浸出方式140第二節(jié) 油料浸出設(shè)備與操作141一、浸泡式浸出罐141二、平轉(zhuǎn)式浸出器142三、多階段逆流噴淋浸出器143四、環(huán)形浸出器144五、混合浸出器145第三節(jié) 濕粕蒸烘146一、濕粕蒸烘的基本概念146二、濕粕蒸烘設(shè)備與操作146三、粉粕捕集設(shè)備150第四節(jié) 混合油過濾和沉降151一、過濾151二、沉降152第五節(jié) 混合油蒸發(fā)153一、混合油蒸發(fā)的基本概念153二、混合油蒸發(fā)設(shè)備153第六節(jié) 混合油汽提155一、混合油汽提的概念155二、混合油汽提設(shè)備155第七節(jié) 溶劑的回收156一、溶劑回收概念156二、溶劑蒸氣冷凝、冷卻設(shè)備157三、溶劑的分水和尾氣中溶劑氣體的回收158第八節(jié) 油脂浸出工藝159一、油脂浸出的一般工藝過程及分類159二、典型的油脂浸出工藝流程160第十一章 油脂精煉164第一節(jié) 油脂精煉概述164一、毛油的組成164二、油脂精煉的目的和方法164第二節(jié) 毛油中機(jī)械雜質(zhì)的去除165一、機(jī)械油精煉對(duì)象165二、雜質(zhì)去除方法及其操作要點(diǎn)165第三節(jié) 油脂的脫膠167一、水化脫膠的操作167二、油脂酸煉脫膠的操作172三、其他方法脫膠173第四節(jié) 油脂脫酸174一、堿煉法脫酸設(shè)備及工藝操作174二、其他脫酸方法介紹182三、堿煉損耗及堿煉效果183第五節(jié) 油脂脫色184一、吸附劑介紹185二、吸附脫色設(shè)備185三、吸附脫色工藝及操作187四、其他脫色法190第六節(jié) 脫臭的操作191一、脫臭的基本概念191二、脫臭的方法191三、脫臭設(shè)備191四、脫臭工藝193五、油脂脫臭的操作196第七節(jié) 油脂脫蠟的操作197一、脫蠟的意義及方法197二、油脂脫蠟設(shè)備198三、油脂脫蠟工藝及操作過程199第十二章 制油廠常用附屬設(shè)備的操作與維護(hù)202第一節(jié) 機(jī)械輸送設(shè)備202一、斗式提升機(jī)202二、膠帶輸送機(jī)204三、螺旋輸送機(jī)207四、刮板輸送機(jī)208第二節(jié) 除塵與氣力輸送設(shè)備210一、通風(fēng)機(jī)210二、剎克龍212三、布袋式除塵器213四、關(guān)風(fēng)器216五、空氣壓縮機(jī)217第十三章 植物油的儲(chǔ)存與裝卸操作219第一節(jié) 油庫類型、任務(wù)和分區(qū)219一、按管理體制和業(yè)務(wù)性質(zhì)劃分219二、按容量和年供應(yīng)收發(fā)量劃分219三、按油罐設(shè)置的位置劃分219四、油庫內(nèi)的分區(qū)及設(shè)施219第二節(jié) 油庫工藝流程圖219一、油罐區(qū)工藝流程220二、油泵房工藝流程220三、油庫工藝流程的應(yīng)用221第三節(jié) 油庫調(diào)度作業(yè)221一、水運(yùn)調(diào)度方法221二、陸運(yùn)調(diào)度方法222第四節(jié) 油庫管道工藝安裝圖的識(shí)讀223一、油庫管道工藝安裝圖的基本內(nèi)容223二、油庫管道工藝安裝圖的基本畫法223三、油庫管道工藝安裝圖的識(shí)讀223第五節(jié) 鐵路裝卸油設(shè)施設(shè)備及作業(yè)225一、鐵路裝卸油工藝流程225二、鐵路裝卸油設(shè)備設(shè)施225三、鐵路油罐車卸油作業(yè)操作規(guī)程229四、鐵路油罐車植物油灌裝作業(yè)操作規(guī)程230五、鐵路油罐車植物油品灌裝作業(yè)操作規(guī)程232六、消除卸輕質(zhì)油鶴管氣阻的措施233第六節(jié) 水運(yùn)裝卸油碼頭、設(shè)施及裝卸方法233一、裝卸油碼頭233二、裝卸油碼頭工藝及設(shè)施234三、油船卸油作業(yè)規(guī)程235四、油船裝油作業(yè)236第七節(jié) 公路裝卸油設(shè)施設(shè)備及作業(yè)237一、公路裝卸油設(shè)備設(shè)施237二、公路裝卸油工藝流程239三、灌裝及倒裝作業(yè)239四、桶裝油料的保管241五、桶裝油料的收發(fā)241第八節(jié) 抽提溶劑油作業(yè)的安全措施243一、鐵路機(jī)車進(jìn)入抽提溶劑油料作業(yè)區(qū)防火243二、鐵路油罐車裝卸抽提溶劑油作業(yè)防火243三、抽提溶劑油料碼頭裝卸油作業(yè)防火244四、汽車油罐車裝卸抽提溶劑油作業(yè)防火245五、抽提溶劑油庫業(yè)務(wù)作業(yè)防靜電危害的一般措施245六、裝抽提溶劑油作業(yè)防靜電246七、抽提溶劑油罐裝油作業(yè)防靜電危害246八、抽提溶劑油料灌桶時(shí)防靜電危害247九、抽提溶劑油罐車和油船防靜電危害247十、抽提溶劑油庫其他作業(yè)防靜電危害248十一、加油站防靜電危害249參考文獻(xiàn)249第三篇 餅粕加工工程實(shí)踐第十四章 餅粕加工工程實(shí)踐概述251第一節(jié) 餅粕加工的由來251第二節(jié) 餅粕加工基本要求251第三節(jié) 餅粕加工的經(jīng)濟(jì)性252第四節(jié) 國(guó)內(nèi)外餅粕加工現(xiàn)狀252第五節(jié) 餅粕加工產(chǎn)品的分類及研究?jī)?nèi)容253一、餅粕加工產(chǎn)品的分類253二、油料餅粕加工研究?jī)?nèi)容253第六節(jié) 餅粕加工有關(guān)知識(shí)識(shí)讀253一、氨基酸的結(jié)構(gòu)254二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)255三、蛋白的分類及組分256四、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值257五、蛋白質(zhì)消化率259第七節(jié) 餅粕加工產(chǎn)品的理化特性259一、溶解度與等電點(diǎn)260二、餅粕中蛋白質(zhì)紫外吸收260三、餅粕中蛋白變性260四、餅粕中蛋白顏色反應(yīng)261五、餅粕中蛋白的功能特性261六、各種餅粕的營(yíng)養(yǎng)特性262七、各種餅粕的化工功能特性262第十五章 大豆餅粕加工263第一節(jié) 大豆餅粕的品質(zhì)要求與加工的取向263第二節(jié) 豆粕生產(chǎn)大豆粉263一、大豆粉的分類263二、脫脂大豆粉263第三節(jié) 豆粕生產(chǎn)濃縮蛋白264一、基本原理264二、生產(chǎn)工藝264三、主要設(shè)備265四、國(guó)內(nèi)外典型工藝267五、產(chǎn)品質(zhì)量及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)269第四節(jié) 豆粕生產(chǎn)分離蛋白270一、堿溶酸沉法270二、超（微）過濾法274第五節(jié) 豆粕生產(chǎn)組織蛋白275一、擠壓膨化法275二、水蒸氣膨化法275三、紡絲黏結(jié)法276四、豆粕織蛋白的典型工藝276五、主要設(shè)備277六、質(zhì)量指標(biāo)及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)277第六節(jié) 豆粕生產(chǎn)蛋白改性產(chǎn)品278一、豆粕生產(chǎn)蛋白胨278二、豆粕生產(chǎn)蛋白肽279三、豆粕多肽味素280第七節(jié) 豆粕生產(chǎn)豆制品282一、豆腐282二、豆腐干283三、百葉（豆腐皮）284第八節(jié) 豆粕生產(chǎn)可食性蛋白膜284一、大豆蛋白膜的特性284二、大豆蛋白膜成膜機(jī)理285三、豆粕生產(chǎn)蛋白膜的方法285第九節(jié) 豆粕生產(chǎn)紡織用纖維285一、大豆蛋白纖維的生產(chǎn)過程285二、大豆蛋白纖維的基本性能286三、大豆蛋白纖維的產(chǎn)品開發(fā)287參考文獻(xiàn)288第十六章 花生餅粕的加工289第一節(jié) 花生餅粕加工的取向289第二節(jié) 花生餅粕生產(chǎn)花生蛋白粉289一、間歇式圈壓榨脫脂花生289二、低溫連續(xù)生產(chǎn)花生蛋白粉291三、預(yù)壓榨有機(jī)溶劑浸出脫脂食用花生蛋白粉292四、丁烷脫脂生產(chǎn)花生蛋白粉293第三節(jié) 花生餅粕生產(chǎn)花生組織蛋白293一、生產(chǎn)機(jī)理293二、花生餅粕生產(chǎn)花生組織蛋白的工藝294第四節(jié) 花生餅粕生產(chǎn)蛋白奶粉294一、工藝操作295二、液體花生蛋白奶質(zhì)量指標(biāo)295參考文獻(xiàn)296第十七章 葵花籽餅粕、芝麻餅粕和亞麻籽餅粕加工297第一節(jié) 葵花籽餅粕生產(chǎn)工藝297一、葵花籽餅粕的組成及營(yíng)養(yǎng)特性297二、脫脂葵花籽餅粕生產(chǎn)工藝298三、葵花籽餅粕生產(chǎn)濃縮蛋白工藝298四、葵花籽餅粕生產(chǎn)分離蛋白工藝299五、葵花籽餅粕生產(chǎn)蛋白的用途300第二節(jié) 芝麻餅粕的加工301一、芝麻籽的結(jié)構(gòu)和芝麻餅粕中蛋白的質(zhì)量301二、脫脂芝麻粕粉的生產(chǎn)301三、濃縮蛋白和分離蛋白302第三節(jié) 亞麻籽餅粕的加工302一、亞麻籽的結(jié)構(gòu)和成分302二、亞麻籽餅粕蛋白制品生產(chǎn)工藝303三、亞麻籽餅粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)成分304四、亞麻籽綜合加工和亞麻籽餅粕脫毒305第十八章 稻谷米糠餅粕加工306第一節(jié) 概述306一、米糠獲取利用的經(jīng)濟(jì)意義306二、米糠的由來及主要成分306三、米糠的酸敗特性及防治原理307四、米糠餅粕的加工機(jī)理及取向307第二節(jié) 米糠的糠粞分離307一、米糠浸出油廠糠粞分離的必要性307二、糠粞分離效果及質(zhì)量的要求308三、糠粞分離的主要形式309四、風(fēng)力式糠粞分離系統(tǒng)工藝設(shè)計(jì)309五、糠粞分離小結(jié)310第三節(jié) 米糠膨化保鮮310一、熱處理法的主要形式310二、濕法膨化的優(yōu)勢(shì)311三、濕法膨化工藝及設(shè)備311四、膨化米糠穩(wěn)定性評(píng)價(jià)312第四節(jié) 稻谷加工改善米糠品質(zhì)新工藝313第五節(jié) 米糠膨化預(yù)處理工藝314一、傳統(tǒng)預(yù)處理工藝314二、膨化預(yù)處理工藝314三、膨化米糠的技術(shù)指標(biāo)及評(píng)價(jià)315第六節(jié) 米糠餅粕生產(chǎn)米糠蛋白316一、米糠蛋白質(zhì)的制取316二、米糠蛋白的應(yīng)用及新產(chǎn)品開發(fā)317第七節(jié) 脫脂米糠餅粕生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品原料317一、脫脂米糠制取植酸鈣317二、植酸鈣制取肌醇317三、植酸鈣制取植酸318四、脫脂米糠粕的其他利用318五、米糠餅粕的應(yīng)用前景318第八節(jié) 米糠餅粕生產(chǎn)米糠多糖318一、米糠多糖的分離及提取319二、米糠多糖的生物活性319三、應(yīng)深入研究的問題321參考文獻(xiàn)321第十九章 菜籽餅粕加工323第一節(jié) 菜籽餅粕加工的取向323第二節(jié) 菜籽餅粕脫毒工藝323一、概述323二、各種脫毒工藝324三、各種脫毒方法比較331第三節(jié) 菜籽餅粕生產(chǎn)分離蛋白331一、四次逆流提取法332二、低植酸菜籽粕分離蛋白的制備333三、堿提酸沉法生產(chǎn)菜籽分離蛋白334四、水相酶解法提取菜籽油同時(shí)提取菜籽蛋白335參考文獻(xiàn)336第二十章 棉籽餅粕加工337第一節(jié) 棉籽及棉籽餅粕337一、棉籽的結(jié)構(gòu)和主要成分337二、棉籽餅粕的主要成分337第二節(jié) 棉籽餅粕中的棉酚控制操作要點(diǎn)338一、棉籽加工考察的因素338二、棉籽粕蛋白制品中的棉酚色素338三、棉酚對(duì)棉籽粕用的影響339四、棉酚對(duì)生理的影響339五、棉酚的利用340第三節(jié) 棉籽餅粕制取和混合溶劑脫毒工藝341一、棉籽加工和餅粕制備341二、棉籽餅粕混合溶劑浸出脫毒342第四節(jié) 棉籽餅粕的其他脫毒工藝343一、微生物脫毒方法及工藝343二、棉籽餅粕的化學(xué)脫毒工藝346三、棉籽餅粕膨化脫毒工藝346第五節(jié) 食用棉籽粕蛋白粉347參考文獻(xiàn)347第二十一章 茶籽餅粕加工348第一節(jié) 概述348一、油茶皂苷的結(jié)構(gòu)及其生理活性348二、油茶籽餅粕脫毒機(jī)理348三、油茶籽餅粕脫毒原理348第二節(jié) 油茶籽餅粕脫毒工藝349一、原料的篩選和凈化349二、熱水法脫毒工藝349三、有機(jī)溶劑法脫毒工藝350四、熱水和乙醇脫毒茶籽粕主要成分比較350第三節(jié) 脫毒油茶籽餅粕的飼養(yǎng)試驗(yàn)351第四節(jié) 茶籽餅粕的其他應(yīng)用351一、魚蝦養(yǎng)殖清塘351二、茶籽餅粕防治魚蝦病351第二十二章 蓖麻籽餅粕加工352第一節(jié) 概述352一、蓖麻籽的結(jié)構(gòu)和主要成分352二、蓖麻籽的毒性成分352第二節(jié) 蓖麻籽脫脂和餅粕蛋白制備353一、蓖麻籽的預(yù)處理與壓榨353二、蓖麻籽熱榨浸出工藝條件354三、蓖麻油的精煉354四、脫脂蓖麻餅粕的主要成分354第三節(jié) 蓖麻餅粕的脫毒方法355一、化學(xué)法脫毒工藝流程355二、物理方法脫毒356三、熱噴法脫毒工藝356四、膨爆法脫毒工藝356五、壓膨化法358第四節(jié) 餅粕質(zhì)量指標(biāo)及應(yīng)用358一、飼用蓖麻餅粕質(zhì)量指標(biāo)358二、脫毒蓖麻餅粕應(yīng)用359三、蓖麻毒蛋白等成分的利用359第二十三章 其他油料餅粕加工360第一節(jié) 籽餅粕加工360一、籽及籽餅粕成分組成360二、桐籽餅粕脫毒361第二節(jié) 棕櫚仁餅粕加工361一、油棕櫚仁的結(jié)構(gòu)和成分361二、棕櫚仁餅粕加工工藝361三、棕櫚仁餅粕動(dòng)物喂養(yǎng)362第三節(jié) 紅花籽餅粕介紹362參考文獻(xiàn)363

章節(jié)摘錄

插圖：三、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入了新階段。新的形勢(shì)為推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)帶來了重大機(jī)遇。特別是2006年黨中央作出了建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重大戰(zhàn)略部署，明確以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為首要任務(wù)，加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展。各地在實(shí)踐中以農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化為突破口，有力地推進(jìn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)提供了產(chǎn)業(yè)支撐。一方面，加快農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，有利于集中生產(chǎn)要素，加速現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、科學(xué)化管理和社會(huì)化服務(wù)，從而比較好地實(shí)現(xiàn)要素投入集約化、資源配置市場(chǎng)比、生產(chǎn)手段科學(xué)化和經(jīng)營(yíng)一體化，有效地提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率、資源產(chǎn)出率和農(nóng)產(chǎn)品商品率，加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。另一方面，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的重要舉措。增加農(nóng)民收入是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的根本目的，也是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心目標(biāo)。四、規(guī)模經(jīng)濟(jì)的形成是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)生的重要原因之一發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)是中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化追求的重要目標(biāo)，規(guī)模經(jīng)營(yíng)就是要實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。所謂規(guī)模經(jīng)濟(jì)，是指因生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)規(guī)模大平均成本下降、收益上升的趨勢(shì)。馬克思較早地提出了規(guī)模經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)，“在其他條件不變時(shí)，商品的便宜取決于勞動(dòng)生產(chǎn)率，而勞動(dòng)生產(chǎn)率又取決于生產(chǎn)規(guī)?！?。西方經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為，規(guī)模經(jīng)濟(jì)是由以技術(shù)進(jìn)步為主體的生產(chǎn)諸要素的集中程度決定的。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工具的進(jìn)步，必然導(dǎo)致農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的一條重要途徑，它通過社會(huì)化、專業(yè)化、一體化生產(chǎn)，不僅有利于擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)主體的規(guī)模，還有利于形成關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)群體的優(yōu)勢(shì)。

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