蔬菜栽培技術(shù)

前言

當(dāng)今，我國(guó)高等職業(yè)教育作為高等教育的一個(gè)類型，已經(jīng)進(jìn)入到以加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)、全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為主旋律的發(fā)展新階段。各高職高專院校針對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展與行業(yè)進(jìn)步，積極開展新一輪的教育教學(xué)改革。以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，在人才培養(yǎng)質(zhì)量工程建設(shè)的各個(gè)側(cè)面加大投入，不斷改革、創(chuàng)新和實(shí)踐。尤其是在課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革上，許多學(xué)校都非常關(guān)注利用校內(nèi)、校外兩種資源，積極推動(dòng)校企合作與工學(xué)結(jié)合，如邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)參與制定培養(yǎng)方案，按職業(yè)要求設(shè)置課程體系；校企合作共同開發(fā)課程；根據(jù)工作過程設(shè)計(jì)課程內(nèi)容和改革教學(xué)方式；教學(xué)過程突出實(shí)踐性，加大生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)比例等，這些工作主動(dòng)適應(yīng)了新形勢(shì)下高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)的需要，是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、努力辦人民滿意的高等職業(yè)教育的主要舉措。教材建設(shè)是課程建設(shè)的重要內(nèi)容，也是教學(xué)改革的重要物化成果。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號(hào)）指出“課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)”，明確要求要“加強(qiáng)教材建設(shè)，重點(diǎn)建設(shè)好3000種左右國(guó)家規(guī)劃教材，與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際的實(shí)訓(xùn)教材，并確保優(yōu)質(zhì)教材進(jìn)課堂”。目前，在農(nóng)林牧漁類高職院校中，教材建設(shè)還存在一些問題，如行業(yè)變革較大與課程內(nèi)容老化的矛盾、能力本位教育與學(xué)科型教材供應(yīng)的矛盾、教學(xué)改革加快推進(jìn)與教材建設(shè)嚴(yán)重滯后的矛盾、教材需求多樣化與教材供應(yīng)形式單一的矛盾等。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步和行業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)要求的不斷提高，組織編寫一批真正遵循職業(yè)教育規(guī)律和行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)律、適應(yīng)職業(yè)崗位群的職業(yè)能力要求和高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)的要求、具有創(chuàng)新性和普適性的教材將具有十分重要的意義?；瘜W(xué)工業(yè)出版社為中央級(jí)綜合科技出版社，是國(guó)家規(guī)劃教材的重要出版基地，為我國(guó)高等教育的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)，曾被新聞出版總署領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)為“導(dǎo)向正確、管理規(guī)范、特色鮮明、效益良好的模范出版社”，2008年榮獲首屆中國(guó)出版政府獎(jiǎng)——先進(jìn)出版單位獎(jiǎng)。近年來，化學(xué)工業(yè)出版社密切關(guān)注我國(guó)農(nóng)林牧漁類職業(yè)教育的改革和發(fā)展，積極開拓教材的出版工作，2007年底，在原“教育部高等學(xué)校高職高專農(nóng)林牧漁類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)”有關(guān)專家的指導(dǎo)下，化學(xué)工業(yè)出版社邀請(qǐng)了全國(guó)100余所開設(shè)農(nóng)林牧漁類專業(yè)的高職高專院校的骨干教師，共同研討高等職業(yè)教育新階段教學(xué)改革中相關(guān)專業(yè)教材的建設(shè)工作，并邀請(qǐng)相關(guān)行業(yè)企業(yè)作為教材建設(shè)單位參與建設(shè)，共同開發(fā)教材。為做好系列教材的組織建設(shè)與指導(dǎo)服務(wù)工作，化學(xué)工業(yè)出版社聘請(qǐng)有關(guān)專家組建了“高職高?！晃濉?guī)劃教材★農(nóng)林牧漁系列建設(shè)委員會(huì)”和“高職高專‘十一五’規(guī)劃教材★農(nóng)林牧漁系列編審委員會(huì)”，擬在“十一五”期間組織相關(guān)院校的一線教師和相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員，在深入調(diào)研、整體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，編寫出版一套適應(yīng)農(nóng)林牧漁類相關(guān)專業(yè)教育的基礎(chǔ)課、專業(yè)課及相關(guān)外延課程教材——“高職高?！晃濉?guī)劃教材★農(nóng)林牧漁系列”。該套教材將涉及種植、園林園藝、畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、寵物等專業(yè)，于2008～2009年陸續(xù)出版。

內(nèi)容概要

本書為高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材★農(nóng)林牧漁系列之一，全書分為總論、各論和實(shí)訓(xùn)三大部分，理論部分共十七章；實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)為八個(gè)模塊，共二十七個(gè)項(xiàng)目?？傉摬糠职ňw論、蔬菜栽培的基本理論、蔬菜栽培的基本技術(shù)、設(shè)施蔬菜栽培基礎(chǔ)、無公害蔬菜栽培基礎(chǔ)、蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)六章；各論部分包括茄果類蔬菜栽培、瓜類蔬菜栽培、豆類蔬菜栽培、白菜類蔬菜栽培、根菜類蔬菜栽培、綠葉蔬菜栽培、蔥蒜類蔬菜栽培、薯蕷類蔬菜栽培、水生蔬菜栽培、多年生及雜類蔬菜栽培、芽苗菜生產(chǎn)十一章。     本教材以蔬菜生產(chǎn)崗位（群）所必需的知識(shí)和技能為主線，構(gòu)建基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)模塊和實(shí)踐技能教學(xué)模塊，尤其強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐技能訓(xùn)練，體現(xiàn)高職教育特色、蔬菜行業(yè)特色和南方區(qū)域特色。每一章前都提出了知識(shí)目標(biāo)和技能目標(biāo)，利于學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。章后以框圖形式進(jìn)行了小結(jié)，直觀、明了、簡(jiǎn)潔，便于學(xué)生系統(tǒng)掌握全章內(nèi)容；并編寫了復(fù)習(xí)思考題，幫助學(xué)生自學(xué)并提高學(xué)習(xí)效果。     本書可作為高職高專院校蔬菜、園藝及其他種植類專業(yè)的教材，也可作為蔬菜栽培自學(xué)考試、生產(chǎn)崗位培訓(xùn)用書，還可供生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員與蔬菜種植專業(yè)戶參考。

書籍目錄

總論 　第一章　緒論 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第二章　蔬菜栽培的基本理論 　　第一節(jié)　蔬菜的分類 　　第二節(jié)　蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育 　　第三節(jié)　蔬菜的栽培環(huán)境 　　第四節(jié)　蔬菜的產(chǎn)量 　　第五節(jié)　蔬菜的品質(zhì) 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第三章　蔬菜栽培的基本技術(shù) 　　第一節(jié)　菜地規(guī)劃與土壤耕作 　　第二節(jié)　栽培季節(jié)　與茬口安排 　　第三節(jié)　種子與播種 　　第四節(jié)　育苗技術(shù) 　　第五節(jié)　栽植技術(shù) 　　第六節(jié)　田間管理技術(shù) 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第四章　設(shè)施蔬菜栽培基礎(chǔ) 　　第一節(jié)　概述 　　第二節(jié)　蔬菜栽培設(shè)施的類型、結(jié)構(gòu)、性能及應(yīng)用 　　第三節(jié)　蔬菜栽培設(shè)施的環(huán)境特點(diǎn)及調(diào)節(jié)　控制 　　第四節(jié)　蔬菜工廠化育苗技術(shù) 　　第五節(jié)　蔬菜無土栽培技術(shù) 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第五章　無公害蔬菜栽培基礎(chǔ) 　　第一節(jié)　概述 　　第二節(jié)　無公害蔬菜的概念與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 　　第三節(jié)　無公害蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn) 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第六章　蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè) 　　第一節(jié)　蔬菜生產(chǎn) 　　第二節(jié)　蔬菜產(chǎn)業(yè) 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 各論 　第七章　茄果類蔬菜栽培 　　第一節(jié)　番茄栽培 　　第二節(jié)　辣椒栽培 　　第三節(jié)　茄子栽培 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第八章　瓜類蔬菜栽培 　　第一節(jié)　黃瓜栽培 　　第二節(jié)　西瓜栽培 　　第三節(jié)　冬瓜栽培 　　第四節(jié)　甜瓜 　　第五節(jié)　其他瓜類蔬菜栽培 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第九章　豆類蔬菜栽培 　　第一節(jié)　菜豆栽培 　　第二節(jié)　豇豆栽培 　　第三節(jié)　豌豆栽培 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第十章　白菜類蔬菜栽培 　　第一節(jié)　小白菜栽培 　　第二節(jié)　大白菜栽培 　　第三節(jié)　結(jié)球甘藍(lán)栽培 　　第四節(jié)　花椰菜栽培 　　第五節(jié)　其他白菜類蔬菜栽培 　　本章小結(jié) 　　復(fù)習(xí)思考題 　第十一章　根菜類蔬菜栽培 　第十二章　綠葉蔬菜栽培 　第十三章　蔥蒜類蔬菜栽培 　第十四章　薯蕷類蔬菜栽培 　第十五章　水生蔬菜栽培 　第十六章　多年生及雜類蔬菜栽培 　第十七章　芽苗菜生產(chǎn) 實(shí)訓(xùn) 附錄 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：二、蔬菜栽培的意義、特點(diǎn)及其方式1.蔬菜栽培的意義蔬菜栽培在人類生活中具有重要的基礎(chǔ)地位，尤其在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著十分重要的作用。蔬菜栽培產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著，在大生產(chǎn)、大流通的經(jīng)濟(jì)一體化、全球化格局下，蔬菜栽培已成為一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。即使在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和較發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，蔬菜種植面積也在日益擴(kuò)大，成為不斷改善和提高人們生活水平的重要基礎(chǔ)和源泉。目前，蔬菜栽培已成為除主要糧食作物外種植業(yè)中的第二大產(chǎn)業(yè)，是廣大菜農(nóng)發(fā)家致富的主要支柱產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)一些地區(qū)乃至世界其他國(guó)家和地區(qū)最充滿活力的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)之一。（1）發(fā)展蔬菜栽培是解決人民日常生活問題，確保身體健康、社會(huì)安定的一項(xiàng)重要舉措。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾笔称贰ｋS著人民生活水平的日益提高，農(nóng)村城鎮(zhèn)化速度的不斷加快，城市及工礦人口的逐步增加，對(duì)蔬菜和其他副食品的需求量不斷增加，對(duì)品質(zhì)要求越來越高。發(fā)展蔬菜栽培，確保人民群眾每天能吃上足夠、優(yōu)質(zhì)、新鮮的蔬菜，對(duì)于保證人民群眾的身體健康、維護(hù)社會(huì)安定，具有重要現(xiàn)實(shí)意義。（2）發(fā)展蔬菜栽培是解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一個(gè)重要途徑。蔬菜是一種高產(chǎn)高效的經(jīng)濟(jì)作物，生長(zhǎng)周期短，見效快。蔬菜產(chǎn)業(yè)是一種典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，可以使我國(guó)豐富的勞動(dòng)力資源得到充分、合理利用。在我們這樣一個(gè)人口眾多的農(nóng)業(yè)大國(guó)，糧食是國(guó)民的根本，經(jīng)濟(jì)是國(guó)民的命脈，在保證糧食生產(chǎn)的同時(shí)，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)重要途徑。（3）發(fā)展蔬菜栽培是應(yīng)對(duì)我國(guó)加入WTO挑戰(zhàn)，增加出口創(chuàng)匯、農(nóng)業(yè)創(chuàng)收的重要出路。我國(guó)有豐富的蔬菜資源和良好的自然條件，各地名特優(yōu)蔬菜種類繁多，為我國(guó)蔬菜出口貿(mào)易創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。我國(guó)蔬菜生產(chǎn)成本較低，國(guó)外菜價(jià)約為國(guó)內(nèi)的5～8倍，使我國(guó)蔬菜出口有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。由于飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜需求量增加等原因，國(guó)際蔬菜貿(mào)易額不斷增長(zhǎng)，使擴(kuò)大蔬菜出口有較好的市場(chǎng)潛力。我國(guó)蔬菜出口貿(mào)易有較好的基礎(chǔ)?！熬盼濉逼陂g，從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總額來看，蔬菜在農(nóng)產(chǎn)品中次于畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和糧食作物而占第4位。

編輯推薦

《蔬菜栽培技術(shù)(南方本)》是由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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