歐式西點(diǎn)制作精選

前言

歐式西點(diǎn)，可以說是最近幾年才出現(xiàn)在中國烘焙領(lǐng)域里的新名詞。 歐式西點(diǎn)，源于歐洲國家。當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃面包、小點(diǎn)心、蛋糕等，幾乎每個(gè)家庭都能在家制作出各式的西點(diǎn)。因?yàn)槊總€(gè)家庭的口味都不盡相同，所以制作出的產(chǎn)品均有不同的差別，正是這種差別和創(chuàng)新，大大提高了歐式西點(diǎn)的發(fā)展速度。 在我國，歐式西點(diǎn)的發(fā)展之路才剛剛開始，需要同行們共同努力，發(fā)揮才智，創(chuàng)造出更加新穎、時(shí)尚的產(chǎn)品，來促進(jìn)歐式西點(diǎn)的不斷發(fā)展。 本書是作者十余年工作經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，書中詳細(xì)介紹了歐式西點(diǎn)的各種制作方法。本書注重創(chuàng)新，并從實(shí)用、專業(yè)的角度出發(fā)，附有大量步驟圖詳細(xì)講解制作過程，注意細(xì)節(jié)的操作和提示，讓讀者一目了然、易學(xué)易懂。 只要按本書中的制作步驟和說明去操作，相信您一定能制作出一款款健康、美味的歐式西點(diǎn)。 本書不但是行業(yè)內(nèi)部烘焙師傅提高技術(shù)的首選，也可作為西點(diǎn)班學(xué)員課外學(xué)習(xí)的參考書。當(dāng)然，它也能幫助烘焙愛好者在家中給親朋好友制作出更加美味的西點(diǎn)，增添你的烘焙樂趣。

內(nèi)容概要

　　《歐式西點(diǎn)制作精選》介紹了蛋撻、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等歐式西點(diǎn)的做法，各款西點(diǎn)的配方都是真實(shí)可信的，所用原料和器具容易獲得，符合國內(nèi)的實(shí)際情況，操作步驟非常詳細(xì)，附有溫馨提示告知讀者制作過程中應(yīng)該注意的要點(diǎn)，以便做出美味可口的西點(diǎn)?！稓W式西點(diǎn)制作精選》可供烘焙西點(diǎn)從業(yè)人員和對(duì)烘焙感興趣的讀者參考。

書籍目錄

設(shè)備、工具、原料 001 蛋撻 004 原味港式蛋撻 006 英式核桃撻 008 經(jīng)典巧克力蛋撻 009 美國藍(lán)莓撻 010 松仁撻 011 美式杏仁撻 012 紅櫻桃撻 013 黃桃撻 014 蔓越莓撻 015 日式抹茶撻 016 咖啡撻 017 椰蓉?fù)?018 葡式蛋撻 019 黃桃蛋撻 022 紅豆蛋撻 023 紅櫻桃蛋撻 024 白蘭地蛋撻 025 派 027 派皮的制作（一） 028 派皮的制作（二） 029 黑櫻桃派 030 大杏仁派 031 比利時(shí)巧克力派 032 抹茶紅豆派 033 水蜜桃派 034 鄉(xiāng)村蘋果餡餅 035 檸檬派 036 開心榛橙派 037 紅薯核桃派 038 草莓松仁派 039 腰果乳酪派 040 乳酪蛋糕 041 重乳酪蛋糕 042 輕乳酪蛋糕 044 大理石乳酪蛋糕 046 德國黑櫻桃酸奶乳酪蛋糕 049 紅櫻桃乳酪蛋糕 050 黑森林蛋糕 052 黑森林蛋糕制作 053 黑森林蛋糕裝飾 054 泡芙 055 泡芙皮 056 泡芙餡 057 天鵝泡芙 058 菠蘿泡芙 059 慕斯蛋糕 060 慕斯蛋糕餡 061 慕斯蛋糕皮 062 原味慕斯蛋糕坯 063 咖啡慕斯蛋糕坯 064 巧克力慕斯蛋糕坯 064 抹茶慕斯蛋糕坯 065 提拉米蘇慕斯蛋糕 066 卡布基諾慕斯蛋糕 068 草莓慕斯蛋糕 069 君度巧克力慕斯蛋糕 070 日式抹茶慕斯蛋糕 072 黑加侖慕斯蛋糕 073 香橙慕斯蛋糕 074

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《歐式西點(diǎn)制作精選》是由化學(xué)工業(yè)出版社出版的。

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