動(dòng)物性副產(chǎn)品加工利用

內(nèi)容概要

本書系普通高等教育“十一五”規(guī)劃教材，緊密結(jié)合當(dāng)前生產(chǎn)需求和教學(xué)實(shí)踐，重點(diǎn)介紹了動(dòng)物性副產(chǎn)品加工利用的基礎(chǔ)理論和先進(jìn)的加工技術(shù)，力求反映國內(nèi)外該領(lǐng)域的最新技術(shù)及研究成果。全書共11章，主要內(nèi)容包括動(dòng)物性副產(chǎn)品利用的理化基礎(chǔ)；分離純化方法；濃縮、結(jié)晶和干燥技術(shù)；動(dòng)物血液、畜皮、畜骨、油脂、臟器、豬鬃、羽毛、禽蛋副產(chǎn)品的加工與綜合利用等。各學(xué)?？筛鶕?jù)教學(xué)的需要，結(jié)合本地實(shí)際情況，選擇性地講授基礎(chǔ)理論部分和產(chǎn)品加工內(nèi)容。     本書是為了適應(yīng)課程教學(xué)實(shí)際需要編寫的，經(jīng)過反復(fù)修改和補(bǔ)充，力求使本書結(jié)構(gòu)和內(nèi)容更臻完善、合理。本書可作為相關(guān)專業(yè)課程的教材，也可供畜產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的科學(xué)研究人員、企業(yè)技術(shù)和管理人員參考使用。

書籍目錄

緒論 　一、動(dòng)物性副產(chǎn)品加工利用的研究?jī)?nèi)容 　二、動(dòng)物性副產(chǎn)品加工利用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 　三、與其他學(xué)科的聯(lián)系及學(xué)習(xí)要求 第一章　動(dòng)物性副產(chǎn)品利用的理化基礎(chǔ) 　第一節(jié)　生物分子的相互作用及溶解規(guī)律 　　一、生物分子內(nèi)或分子間的作用力 　　二、溶解規(guī)律 　　三、分散系和高分子溶液 　　四、影響生物分子溶解度的因素 　第二節(jié)　生物分子的提取分離 　　一、提取的概念 　　二、提取時(shí)溶劑的選擇 　　三、影響提取的因素 　　四、提取過程中對(duì)活性物質(zhì)的保護(hù)措施 　　五、提取液和原料的分離 　第三節(jié)　濃縮、結(jié)晶和干燥 　　一、濃縮 　　二、結(jié)晶 　　三、干燥 　　四、產(chǎn)品的貯藏保存 　　思考題 第二章　分離純化方法 　第一節(jié)　層析分離技術(shù) 　　一、吸附層析 　　二、離子交換層析 　　三、凝膠層析 　　四、紙層析 　　五、薄層層析 　　六、高效液相色譜  　　七、氣相色譜 　　八、親和層析  　第二節(jié)　膜分離技術(shù) 　　一、透析 　　二、超濾 　第三節(jié)　離心技術(shù) 　　一、基本原理 　　二、離心技術(shù)的類型 　　三、離心技術(shù)的應(yīng)用 　第四節(jié)　超臨界CO2萃取 　　一、超臨界萃取的技術(shù)原理 　　二、超臨界萃取的特點(diǎn) 　　三、超臨界CO2萃取技術(shù)的應(yīng)用 　第五節(jié)　有機(jī)溶劑沉淀法 　　一、基本原理 　　二、有機(jī)溶劑的選擇及濃度計(jì)算 　　三、有機(jī)溶劑沉淀的影響因素及注意事項(xiàng) 　第六節(jié)　鹽析法 　　一、鹽析公式 　　二、鹽的選擇 　　三、硫酸銨飽和度的計(jì)算和加入方式 　　四、鹽析時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng) 　　思考題 第三章　動(dòng)物臟器的加工利用 　第一節(jié)　臟器的采集與保存 　　一、臟器的采集 　　二、臟器的保存 　　三、臟器制劑的種類及用途 　第二節(jié)　胰臟的加工利用 　　一、藥用胰酶 　　二、胰蛋白酶 　　三、彈性蛋白酶 　　四、α?糜蛋白酶 　　五、結(jié)晶糜胰蛋白酶 　　六、胰島素 　第三節(jié)　肝制劑 　　一、肝注射液 　　二、肝水解物注射液 　　三、肝制劑的進(jìn)展 　　四、主要肝制劑的種類 　第四節(jié)　膽汁的加工利用 　　一、人工牛黃 　　二、膽紅素 　　三、膽酸 　　四、其他膽汁酸類物質(zhì)的提取 　　五、膽固醇 　第五節(jié)　胃腸的加工利用 　　一、胃蛋白酶 　　二、胃膜素 　　三、肝素 　　四、冠心舒 　　五、鹽漬腸衣的加工 　第六節(jié)　心臟中生化物質(zhì)的加工提取 　　一、細(xì)胞色素C 　　二、輔酶Q 　　三、輔酶A 　　思考題 第四章　動(dòng)物血液的加工利用 第五章　畜皮的加工利用 第六章　畜骨的加工利用 第七章　動(dòng)物油脂的利用 第八章　豬鬃的加工利用 第九章　羽毛的加工利用 第十章　禽蛋副產(chǎn)品的加工 第十一章　大腦中生化物質(zhì)的加工提取 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　動(dòng)物性副產(chǎn)品利用的理化基礎(chǔ)　　第一節(jié)　生物分子的相互作用及溶解規(guī)律　　動(dòng)物性副產(chǎn)品組織細(xì)胞中含有眾多的生物分子，特別是內(nèi)臟器官擔(dān)負(fù)著重要的循環(huán)、呼吸、消化、解毒、造血、排泄等生理功能，因此，有關(guān)的生物分子種類、數(shù)量以及活性等要比其他組織、器官多或大。另外每種臟器、組織所含有的分子種類、數(shù)量也各不相同。比如胰臟組織細(xì)胞含有多種消化酶類，而肺臟則是免疫物質(zhì)數(shù)量占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)?！　膭?dòng)物性副產(chǎn)品中制備的生物分子，其種類主要是蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、核酸、核苷酸、糖類以及脂質(zhì)、類脂、脂肪酸，此外還有維生素、激素、酶等?！　∫?、生物分子內(nèi)或分子間的作用力　　我們知道組成生物分子最基本的元素有20余種。結(jié)構(gòu)中普遍存在的元素有碳、氧、氮、氫、磷、硫等，這些元素首先以共價(jià)鍵結(jié)合形成生命的基本單位分子如氨基酸、核苷酸、甘油、脂肪酸、單糖等，這些有機(jī)小分子再共價(jià)縮合為各種生物大分子蛋白質(zhì)、酶、核酸、脂肪、多糖等。生物大分子與大分子或大分子與小分子之間又發(fā)生結(jié)合，形成更復(fù)雜的復(fù)合分子如糖蛋白、脂蛋白、核酸蛋白等。分子量已經(jīng)很大的分子互相又聚合形成超分子復(fù)合物，細(xì)胞器實(shí)際上就是由超分子復(fù)合物構(gòu)，成的。細(xì)胞則是由各種細(xì)胞器組合而成?！　〖?xì)胞中的生物分子種類繁多，分子內(nèi)或分子間存在著作用力。這種作用力表現(xiàn)的形式就是化學(xué)鍵或范德華力。要把細(xì)胞中的某些成分分出來，就要拆開分子內(nèi)或分子間的相互結(jié)合力。因此對(duì)分子內(nèi)和分子間的作用力有必要進(jìn)行了解。分子內(nèi)或分子間的作用力主要有如下幾種。

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