微生物檢測技術(shù)

前言

　　隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和加入WTO，我國已全面走向世界經(jīng)濟(jì)大舞臺，國際、國內(nèi)貿(mào)易迅猛發(fā)展，商品貿(mào)易快速增加。在產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)、流通領(lǐng)域及質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門，迫切需要從事產(chǎn)品質(zhì)量控制、商品質(zhì)量檢驗、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督與管理等方面的專業(yè)人才，高職高專商品質(zhì)量檢驗專業(yè)正是為適應(yīng)這一新形勢而產(chǎn)生的新興專業(yè)，該專業(yè)也必將隨著社會對商品質(zhì)量控制要求的提高而進(jìn)一步發(fā)展。由于是新興專業(yè)，目前還沒有特別適合商品質(zhì)量檢驗專業(yè)的專門教材，十分感謝化學(xué)工業(yè)出版社組織編寫了這套教材，經(jīng)過半年來我和諸位同仁的辛苦努力，《微生物檢測技術(shù)》終于得以出版?！　〗滩脑诰帉戇^程中，注意反映高職高專特色，本著“實踐技能培訓(xùn)為主導(dǎo)、理論知識夠用”的原則，突出應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)?！段⑸餀z測技術(shù)》從內(nèi)容到形式上均力求體現(xiàn)職業(yè)技術(shù)教育的最新發(fā)展特色。首先在學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)置上主要考慮學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實際工作的一致性，以微生物檢驗人員必須掌握的一些應(yīng)知應(yīng)會的基本知識和操作技能為主，根據(jù)具體工作過程和職業(yè)崗位分析開發(fā)課程內(nèi)容，突出對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。其次在教材的編排體系上，探索項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動這種有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式，重新序化課程內(nèi)容，按照“理論與實踐一體化”的課改思路，將理論性知識穿插于實踐項目中，順應(yīng)了教學(xué)改革的需要，更符合現(xiàn)代教材的需求。為使學(xué)生明確學(xué)習(xí)要求，各項目中明確了知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，同時安排了工作任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其主動學(xué)習(xí)和思考的能力。　　《微生物檢測技術(shù)》主要涉及三個模塊，一是微生物學(xué)檢驗基礎(chǔ)；二是微生物學(xué)檢驗常規(guī)技術(shù)；在此基礎(chǔ)上，結(jié)合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)，突出了食品、藥品、化妝品及環(huán)境中關(guān)于細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、常見致病菌等衛(wèi)生學(xué)方面的檢驗技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，微生物檢驗技術(shù)將朝著快速、簡便的方向發(fā)展，本書進(jìn)一步介紹了微生物快速檢驗方法。教材編寫的十五個項目中涉及任務(wù)29項，各院?？筛鶕?jù)實際情況選用?！　”緯杀本┞?lián)合大學(xué)師范學(xué)院葉磊、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的楊學(xué)敏擔(dān)任主編，由河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院張艷任副主編，參加編寫的人員還有濰坊教育學(xué)院的張玉清、南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的權(quán)靜。葉磊編寫了項目一（其中的一、二、三、四）、項目二、三、四；楊學(xué)敏編寫了項目十一、十二、十三，及附錄2、3、4、6；張玉清編寫了項目一（其中的五、六、七、八）、項目五、七、八；張艷編寫了項目九、十、微生物實驗室守則、實驗室的急救、閱讀小知識、附錄1；權(quán)靜編寫了項目六、十四、十五，附錄5。葉磊負(fù)責(zé)全書初稿的調(diào)整、修改、增補(bǔ)和統(tǒng)稿?！　”緯芍袊r(nóng)業(yè)大學(xué)牛天貴教授審定。　　本書在編寫過程中參閱了大量的書籍，并得到了各編者學(xué)校及有關(guān)專家、同仁的大力支持，在此表示感謝?！　∮捎诰幷咚接邢?，加之時間倉促，書中疏漏之處在所難免，敬請廣大讀者和同行專家提出寶貴意見，對此謹(jǐn)致以最誠摯的謝意。

內(nèi)容概要

本書是高職高專商檢技術(shù)專業(yè)系列教材之一。從內(nèi)容到形式上體現(xiàn)職業(yè)技術(shù)教育的最新發(fā)展特色。本著“實踐技能培訓(xùn)為主導(dǎo)、理論知識夠用”的原則，突出應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。     全書共分三個模塊十五個項目。第一模塊微生物檢驗基礎(chǔ)包括三個項目，概述了微生物檢驗在商品檢驗中的意義和作用、微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理特性。第二模塊微生物檢驗常規(guī)技術(shù)包括七個項目，涉及培養(yǎng)基配制、消毒滅菌、微生物的分離純化培養(yǎng)、接種、無菌操作、顯微觀察、染色、計數(shù)、菌種保藏及血清學(xué)檢驗等多項微生物基本技術(shù)。第三模塊產(chǎn)品中的微生物檢驗綜合實訓(xùn)包括五個項目，結(jié)合微生物檢驗的實際，重點介紹了食品、藥品、化妝品、環(huán)境等方面的微生物檢測。每個項目中又包括了具體的工作任務(wù)，使教材具有較強(qiáng)的實用性。     本書可作為高職高專商檢、食品、環(huán)評、生物、衛(wèi)生防疫等專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為微生物檢驗人員及相關(guān)人員的參考用書。

書籍目錄

第一?！K微生物檢驗基礎(chǔ)　項目一　微生物及微生物檢驗概述　　【知識目標(biāo)】　　【能力目標(biāo)】　　【背景知識】　　一、什么是微生物　　二、微生物的特點　　三、微生物對產(chǎn)品的污染　　四、污染的預(yù)防與控制　　五、微生物檢驗的任務(wù)和意義　　六、微生物檢驗的對象　　七、微生物檢驗的質(zhì)量管理　　八、微生物檢驗的發(fā)展趨勢　　【思考題】　　閱讀小知識：微生物的命名及分類　項目二　微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)　　【知識目標(biāo)】　　【能力目標(biāo)】　　【背景知識】　　一、細(xì)菌　　二、放線菌　　三、酵母菌　　四、霉菌　　五、病毒　　【思考題】　　閱讀小知識：小布商成了英國皇家學(xué)會的會員微生物的奠基人——巴斯德　項目三　微生物的生理特性　　【知識目標(biāo)】　　【能力目標(biāo)】　　【背景知識】　　一、微生物的營養(yǎng)　　二、微生物的生長　　三、微生物的代謝　　【思考題】　　閱讀小知識：抗生素的濫用及食品安全第二?！K微生物檢驗常規(guī)技術(shù)　微生物實驗室守則　實驗室的急救　項目四　微生物培養(yǎng)基的配制　　【知識目標(biāo)】　　【能力目標(biāo)】　　【背景知識】　　一、培養(yǎng)基的分類　　二、選用或設(shè)計培養(yǎng)基的基本原則　　　任務(wù)4－1配制常用的微生物培養(yǎng)基　　　　【思考題】　項目五　消毒滅菌技術(shù)　　【知識目標(biāo)】　　【能力目標(biāo)】　　【背景知識】　　一、消毒滅菌的有關(guān)概念　　二、消毒滅菌的方法　　　任務(wù)5－1干熱滅菌技術(shù)及玻璃器皿的滅菌　　　　【思考題】　　　任務(wù)5－2高壓蒸汽滅菌技術(shù)及培養(yǎng)基的滅菌　　　　【思考題】　　　任務(wù)5－3無菌室的消毒處理及超凈臺的使用　　　　【思考題】　　　任務(wù)5－4液體過濾除菌　　　　【思考題】　項目六　微生物的分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)　　【知識目標(biāo)】　　【能力目標(biāo)】　　【背景知識】　　一、接種技術(shù)　　二、分離純化技術(shù)　　　任務(wù)6－1微生物的接種　　　　【思考題】　　　任務(wù)6－2微生物純種的分離培養(yǎng)及菌落特征觀察　　　　【思考題】　……第三?！K產(chǎn)品中的微生物檢驗綜合實訓(xùn)附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第二模塊　微生物檢驗常規(guī)技術(shù)　　微生物學(xué)試驗有其特殊性，不僅需要特有的微生物學(xué)操作技術(shù)，還要特別注意對試驗操作人員及環(huán)境的安全防護(hù)，以防止試驗過程中的污染等問題。在微生物學(xué)試驗中要格外認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保試驗安全、順利地進(jìn)行。所有參加試驗的人員，都必須遵守以下規(guī)則?！　∥⑸飳嶒炇沂貏t　?。?）每次試驗前要做好充分的準(zhǔn)備，預(yù)習(xí)試驗指導(dǎo)，明確其原理和試驗內(nèi)容，做到心中有數(shù)?！　。?）實驗室內(nèi)不得帶人私人物品，必要的文具、書籍等帶人后要遠(yuǎn)離操作區(qū)，以保證檢驗室的整潔?！　。?）進(jìn)入實驗室應(yīng)穿著工作服。初次進(jìn)入實驗室，要了解水、電的位置及開關(guān)，尤其要學(xué)會使用急救設(shè)施，如滅火器、洗眼器等。若進(jìn)入無菌室，還應(yīng)戴上口罩、帽子，換專用鞋，防止污染源的帶人?！　。?）室內(nèi)要保持安靜有序，，禁止吸煙、飲食、喧嘩。試驗進(jìn)行時盡量避免在實驗室內(nèi)隨意走動，以免灰塵飛揚(yáng)造成染菌。　?。?）不要用嘴接觸實驗室的物品，如：筆、標(biāo)簽、吸管等；也要減少用手撫摸頭、面等部位，以免感染?！　。?）凡是用過的帶有活菌的培養(yǎng)物、培養(yǎng)基、各種器皿等應(yīng)經(jīng)高壓滅菌后再洗滌、處理。制片上的活菌標(biāo)本應(yīng)先浸泡于3％來蘇爾溶液或5％石炭酸溶液中0.5h后再行洗刷。若是芽孢桿菌或有孢子的霉菌，則應(yīng)延長浸泡時間?！　?/pre>








圖書封面






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