休閑早茶

內(nèi)容概要

本書主要介紹90例扛南早茶點(diǎn)心、小菜的原料配方、分步圖解和操作要領(lǐng)等，既有傳統(tǒng)經(jīng)典品種，又有近年創(chuàng)新品種，配方精細(xì)，圖解詳細(xì)，更有貼心小貼士提示操作，揚(yáng)州面點(diǎn)大師傾囊相授，可幫助面點(diǎn)小吃制作經(jīng)營商戶、中式面點(diǎn)師、大眾面點(diǎn)愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

作者簡介

方志榮：男 1968年6月出生、1985年參加工作，中式面點(diǎn)技師、國家高級(jí)面點(diǎn)師、中式面點(diǎn)技師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。先后在怡園飯店、福滿樓酒店、西園大酒店等多家大型酒店主管面點(diǎn)；有作品發(fā)表在《中國淮揚(yáng)菜》《餐飲世界》、2002年又獲中國淮安淮揚(yáng)菜美食節(jié)銀獎(jiǎng)、團(tuán)體金獎(jiǎng)，2003

書籍目錄

麻蓉三角包 奶黃包 青菜包 野鴨萊包 豆腐皮包 蟹黃灌湯包 小籠包 蟹黃包 三丁包 梅干菜包 綠茶包 木瓜糯米糍 橄欖棗泥球 杯盞青團(tuán) 玉米面窩窩頭 原籠蒸粉果 筍肉蝦餃 蝦肉蒸餃 魚翅灌湯餃 鮮蝦燒賣皇 翡翠燒賣 糯米燒賣 千層油糕 松籽拉糕 桂花松糕 雞油馬拉糕 雞絲卷 香芋糯米卷 葉兒粑 棕葉口袋飯 米湯羅漢卷 臘味紫菜卷 蟹柳糍條 醬蒸八爪魚 剁椒小魚頭 黃魚蒸豆腐 姜蔥牛百葉 木瓜燉排骨 豆豉蒸排骨 荷葉鮮蝦飯 陽春面 五彩銀針面 鮮味皇米線 香菇米線 鴨血粉絲 三鮮餛飩 玉米粥餛飩 蝦籽餛飩 臘八粥 三元及第粥 紅棗銀耳羹 赤豆元宵 芝麻湯圓 豆腐腦 牛肉湯 淮揚(yáng)肴肉 山椒鳳爪 燙干絲 蟹粉煮干絲 茯苓山藥盅 桂花糖藕 藕粉圓子 蝦醬蔬菜卷 牛肉鍋貼 農(nóng)家菜盒 芝麻酒釀餅 香煎豆腐卷 酥頭令 香煎芋絲烙 玉米餅 生煎包 西味煎餅 烙饃馓子 咖喱酥餃 奶油麻花酥 香蕉盒 中式小漢堡 黃橋燒餅 帶子銀絲酥 果味麻球串 口蘑鍋巴 沙拉蔬菜角 炸油條 酒釀面包盒 脆皮紅薯卷 香蔥土豆餅 雞絲春卷 咖喱脆炒面 蝦仁炒面 爆炒蘿卜糕

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《休閑早茶》是方志榮編寫的，由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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無

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