鐘情小吃

內(nèi)容概要

本書主要介紹90例扛南家常面點(diǎn)、點(diǎn)心的原料配方、分步圖解和操作要領(lǐng)等，既有傳統(tǒng)經(jīng)典品種，又有近年創(chuàng)新品種，配方精細(xì)，圖解詳細(xì)，更有貼心小貼士提示操作，揚(yáng)州面點(diǎn)大師傾囊相授，可幫助面點(diǎn)小吃制作經(jīng)營(yíng)商戶、中式面點(diǎn)師、大眾面點(diǎn)愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

書籍目錄

黑米菊花包 核桃包 百合包 榴蓮包 荷葉夾 米粉壽桃 水晶小籠包 玲瓏雙色珠 香芋西米球 金山餃 馬蹄餃 四喜蒸餃 水晶百花餃 奶黃西米餃 水晶燒賣 花籃燒賣 雙色糕 紫芋涼糕 紫米松糕 松仁玉米糕 馬蹄糕 黑麻松仁糕 山藥綠茶糕 飄香雪影 椰絲奶黃球 鳳梨水晶餅 草莓水晶餅 苔菜香米餅 咖喱土豆餅 肉夾饃 酸奶八寶飯 魚湯小刀面 雙色面疙瘩 雞汁貓耳朵 南瓜薺菜圓 皮蛋瘦肉粥 臘腸米粽 燕窩核桃露 合家團(tuán)圓 雪蛤南瓜露 芒果西米露 杏仁豆腐 沙鍋煎包 蜂巢煎餃 咸肉韭菜角 脆皮黃瓜餅 橙香馬蹄餅 銀芽三絲卷 三鮮豆皮 蔥油烙餅 萵苣烙 麻花酥 炸腸卷 油炸牛角卷 絲網(wǎng)蝦卷 金薯面包卷 豆皮芋薏卷 蜂巢蛋黃角 脆皮粉角 杏仁涼瓜棗 金絲球 金沙湯丸 充氣南瓜餅 金錢山芋餅 脆皮蘿卜糕 鮮奶鍋炸 簡(jiǎn)易鳳凰酥 青蛙酥 小鴨酥 蝴蝶酥 蟹殼黃 芒果酥 佛手酥 燈籠酥 銅鑼酥 南瓜酥 腰果酥 蛋黃酥 香辣雞酥派 又燒酥角 鴻運(yùn)酥 鮮奶酥卷 黃油盤絲餅 夾心鳳梨排 中秋月餅 香橙蛋糕卷 豆花蛋撻 千層奶黃派 酥皮煸青汁 中式比薩

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《鐘情小吃》由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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