中藥保健食品加工工藝與配方

內(nèi)容概要

中藥保健食品是在中醫(yī)學(xué)飲食療法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，在天然食物中加入衛(wèi)生部頒布的“既是食品又是藥品的物品”和“可用于保健食品的物品”，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工而成，是具有中國(guó)特色的保健食品。本書為了配合中藥保健食品的生產(chǎn)、研發(fā)和應(yīng)用，介紹了50種既是食品又是藥品的物品和24種可用于保健食品的物品；對(duì)每味中藥的來(lái)源、功效作了介紹；對(duì)部分罐裝類、軟飲料類、口服液類、糖制類、酒類中藥保健食品加工工藝和配方作了較詳細(xì)的介紹。     本書可為保健中藥和保健食品愛好者、保健食品開發(fā)制作者、保健食品銷售者、食品開發(fā)制作者、中醫(yī)藥工作者、大中專師生提供參考。

書籍目錄

緒論　一、中藥保健食品的歷史沿革　二、中藥保健食品的發(fā)展趨勢(shì)第一章　中藥保健食品的理論與應(yīng)用　第一節(jié)　中藥保健食品的組方原則　第二節(jié)　中藥保健食品功效第二章　中藥保健食品原料　第一節(jié)　中藥原料　　一、既是食品又是藥品的物品　　二、可用于保健食品的物品　第二節(jié)　其他主要原輔料　　一、糖類和食鹽　　二、常用食品添加劑第三章　中藥保健食品加工工藝　第一節(jié)　罐裝類工藝和配方　　一、罐裝類工藝　　二、罐裝類加工實(shí)例　　　1?山藥清水罐頭　　　2?糖水山楂罐頭　　　3?糖水木瓜罐頭　　　4?銀杏仁罐頭　　　5?清水白果罐頭　　　6?糖水龍眼罐頭　　　7?百合罐頭　　　8?糖水余甘子罐頭　　　9?冰糖杏仁罐頭　　　10?杏仁罐頭　　　11?糖水棗栗罐頭　　　12?玉棗銀耳罐頭　　　13?糖水蓮子罐頭　　　14?蓮棗銀耳罐頭　　　15?四季清補(bǔ)涼罐頭　　　16?川貝冰糖銀耳罐頭　　　17?蘆薈花生復(fù)合罐頭　　　18?猴頭黃芪補(bǔ)膏罐頭　第二節(jié)　軟飲料類工藝和配方　　一、軟飲料類工藝　　二、軟飲料類加工實(shí)例　　　1?降血糖山藥飲料　　　2?山藥乳發(fā)酵飲料　　　3?山楂黃酮類降血壓飲料　　　4?胡蘿卜山楂復(fù)合果蔬汁　　　5?山楂果茶　　　6?山楂花生果茶　　　7?復(fù)合果汁發(fā)酵飲料　　　8?烏梅果茶　　　9?玉竹速溶飲料　　　10?甘草菊花飲料　　　11?甘草保健飲料　　　12?紅棗甘草汁飲料　　　13?白果和紅果復(fù)合汁　　　14?紅棗銀杏茶　　　15?百合汁飲料　　　16?余甘子果汁　　　17?余甘清型原汁　　　18?佛手乳發(fā)酵飲料　　　19?杏仁牛乳飲料　　　20?杏仁保健奶茶　　　……附錄　衛(wèi)生部文件衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號(hào)衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知參考文獻(xiàn)索引

章節(jié)摘錄

　　第一章 中藥保健食品的　　理論與應(yīng)用　　第一節(jié) 中藥保健食品的組方原則　　1．以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)　　中醫(yī)藥有數(shù)千年的悠久歷史，在長(zhǎng)期的實(shí)踐中形成了獨(dú)特的理論體系，中藥保健食品組方設(shè)計(jì)應(yīng)以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，即整體觀念、辨證論治，以及中藥及食物的“四氣”、“五味”、“歸經(jīng)”、“升降浮沉”等。　　中藥保健食品的組方原則也要遵循中醫(yī)方劑的組方原則，即所謂“君、臣、佐、使”。如果忽視中醫(yī)藥的組方原理，僅僅根據(jù)中藥的某些現(xiàn)成藥理作用拼湊組合，即使能取得一些效果，也往往因處方缺少中醫(yī)理論依據(jù)而變成“有藥無(wú)方”，失去中醫(yī)藥精髓的配方。每個(gè)方劑中，雖然臣、佐、使藥并不一定俱存，但君藥是必不可少的?！　?．注意調(diào)護(hù)脾胃，預(yù)防為主　　脾胃是人體的重要器官，為“后天之本”、“氣血生化之源”。中醫(yī)調(diào)護(hù)脾胃的常用方法是在方劑中加入具有消導(dǎo)、溫中、理氣、芳香化濁作用的中藥，以增進(jìn)脾胃的收納、運(yùn)化功效?！　?jiān)持以預(yù)防為主的原則，使機(jī)體內(nèi)環(huán)境保持相對(duì)的平衡，從而避免疾病的發(fā)生。故中藥保健食品的組方應(yīng)該性味平和、安全無(wú)毒、功效顯著，適用于長(zhǎng)期服用。

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