農(nóng)藥殘留檢測(cè)與質(zhì)量控制手冊(cè)

前言

農(nóng)藥是當(dāng)今世界上富有爭(zhēng)議的焦點(diǎn)問題之一。一方面，它在農(nóng)業(yè)有害生物和衛(wèi)生害蟲的防治方面得到了廣泛的應(yīng)用，發(fā)揮著非常重要的作用；另一方面，農(nóng)藥的廣泛使用已經(jīng)造成了食物鏈和環(huán)境的普遍污染，對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的不利影響。為控制食物農(nóng)藥殘留對(duì)人類健康造成的危害，世界各國(guó)以及相關(guān)國(guó)際組織都已經(jīng)制定了大量農(nóng)藥在各種食品中的最高殘留限量（MRL）標(biāo)準(zhǔn)。為使這些農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)得到有效的執(zhí)行，全面、準(zhǔn)確、及時(shí)地了解和掌握食物鏈各環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留狀況是至關(guān)重要的，而高效、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方法和有效的檢測(cè)質(zhì)量控制是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。為此，近二三十年以來，世界各國(guó)以及相關(guān)國(guó)際組織都非常重視農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法和檢測(cè)質(zhì)量控制技術(shù)的開發(fā)及其標(biāo)準(zhǔn)化。為便于從事食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)和檢測(cè)質(zhì)量控制的技術(shù)人員和管理人員了解和掌握國(guó)內(nèi)外在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法和檢測(cè)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化方面的新成就，我們組織編寫了這本《農(nóng)藥殘留檢測(cè)與質(zhì)量控制手冊(cè)》。本書分為檢測(cè)方法和檢測(cè)質(zhì)量控制兩大部分。檢測(cè)方法包括第1章至第5章，第1章概括性地介紹了幾類實(shí)用化了的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法；第2章提供了國(guó)際食品法典中的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分別是“農(nóng)藥MRL符合性測(cè)定的推薦取樣方法”、“農(nóng)藥MRL適用和分析取樣的產(chǎn)品部位”以及“農(nóng)藥殘留分析推薦方法”；第3章給出了日本厚生勞動(dòng)省為配合“農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留肯定列表制度”的實(shí)施而提供的農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留檢測(cè)方法；第4章列出了我國(guó)現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第5章分別是我國(guó)2006年制定的8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的摘編。檢測(cè)質(zhì)量控制包括第6章和第7章，第6章給出了國(guó)際食品法典中的農(nóng)藥殘留分析良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范；第7章介紹了歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序。限于篇幅，本書列出的絕大多數(shù)檢測(cè)方法只能提供名錄及非常簡(jiǎn)要的介紹，只是在第5章中用了較大篇幅摘編8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。讀者可通過本書提供的參考文獻(xiàn)和書中的其他相關(guān)信息找到檢測(cè)方法的具體資料。

內(nèi)容概要

本書分為農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法和檢測(cè)質(zhì)量控制兩部分內(nèi)容。系統(tǒng)介紹了當(dāng)前實(shí)用的相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法、食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留檢測(cè)方法、我國(guó)現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法以及2006年制定的8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的摘編等內(nèi)容。同時(shí)，也詳細(xì)介紹了農(nóng)藥殘留分析良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范及歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序等。     本書可供從事農(nóng)副產(chǎn)品、食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)等相關(guān)人員閱讀，也可供大專院校農(nóng)藥分析、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)等相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第1章 農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法概述　1.1 農(nóng)藥殘留分析的樣品前處理技術(shù)　1.2 氣相色譜法　1.3 高效液相色譜法　1.4 酶抑制法　1.5 酶聯(lián)免疫法第2章 國(guó)際食品法典農(nóng)藥MRL符合性測(cè)定方法　2.1 農(nóng)藥MRL符合性測(cè)定的推薦取樣方法　2.2 農(nóng)藥MRL適用和分析取樣的產(chǎn)品部位　2.3 農(nóng)藥殘留分析推薦方法第3章 日本農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留檢測(cè)方法第4章 我國(guó)現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法列表　4.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)列表　4.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法商檢行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)列表　4.3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)列表第5章 我國(guó)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法　5.1 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.2 糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.3 動(dòng)物組織中478種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.4 蜂蜜、果汁和果酒中497種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.5 水果和蔬菜中405種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法　5.6 糧谷中372種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法　5.7 動(dòng)物肌肉中380種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法　5.8 蜂蜜、果汁和果酒中420種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜? 串聯(lián)質(zhì)譜法第6章 國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留分析良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范　6.1 導(dǎo)言　6.2 分析人員　6.3 基本裝備　6.4 分析過程第7章 歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序　7.1 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可　7.2 樣品的采集、運(yùn)送和處理　7.3 農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品及校準(zhǔn)溶液　7.4 提取和濃縮　7.5 污染和干擾　7.6 分析校準(zhǔn)　7.7 分析方法和分析作業(yè)　7.8 結(jié)果的確證　7.9 結(jié)果報(bào)告參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第1章 農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法概述目前應(yīng)用的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有：氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法（GC—MS）、液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法（LC—MS），還有用于快速檢測(cè)的酶聯(lián)免疫法（ELISA）和酶抑制法等。1．1 農(nóng)藥殘留分析的樣品前處理技術(shù)一般來說，農(nóng)產(chǎn)品和加工食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)分為目標(biāo)物的提取、分離、凈化和檢測(cè)幾個(gè)步驟，其中提取、分離和凈化屬于樣品前處理階段，主要是為了改善提取效果，減少基質(zhì)和雜質(zhì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響（圖1．1）。樣品和目標(biāo)農(nóng)藥的理化性質(zhì)不同，選擇提取試劑、合適的凈化方法和濃縮條件也不同，目前經(jīng)典的提取、凈化方法有漂洗、勻漿、索氏提取、超聲波提取、液一液分配、柱色譜、薄層色譜等方法。樣品處理在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中占有重要地位，但占用大量的人力物力、處理時(shí)間較長(zhǎng)、消耗溶劑較多、后續(xù)污染嚴(yán)重。自20世紀(jì)90年代以來，一些樣品前處理的新技術(shù)不斷被引入，如固相萃?。⊿PE）、固相微萃?。⊿PME）、超臨界流體提?。⊿FE）和分子印跡合成受體技術(shù)（MISR）等，這些新技術(shù)的共同特點(diǎn)是：節(jié)省時(shí)間，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省溶劑，減少樣品用量，提高提取或凈化效率和提高自動(dòng)化水平。

編輯推薦

《農(nóng)藥殘留檢測(cè)與質(zhì)量控制手冊(cè)》分為檢測(cè)方法和檢測(cè)質(zhì)量控制兩大部分。檢測(cè)方法包括第1章至第5章，第1章概括性地介紹了幾類實(shí)用化了的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法；第2章提供了國(guó)際食品法典中的食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分別是“農(nóng)藥MRL符合性測(cè)定的推薦取樣方法”、“農(nóng)藥MRL適用和分析取樣的產(chǎn)品部位”以及“農(nóng)藥殘留分析推薦方法”；第3章給出了日本厚生勞動(dòng)省為配合“農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留肯定列表制度”的實(shí)施而提供的農(nóng)業(yè)化學(xué)物殘留檢測(cè)方法；第4章列出了我國(guó)現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第5章分別是我國(guó)2006年制定的8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的摘編。檢測(cè)質(zhì)量控制包括第6章和第7章，第6章給出了國(guó)際食品法典中的農(nóng)藥殘留分析良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范；第7章介紹了歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序。

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