維生素是個好醫(yī)生

內(nèi)容概要

　　維生素是破譯人體健康密碼的又一把鑰匙。你的身體缺少維生素嗎？缺少了維生素有哪些后果？該補哪種維生素？補多少、怎么補？不同的維生素有什么區(qū)別？不同類型的人群服用維生素有什么禁忌……《維生素是個好醫(yī)生》通俗地介紹了各種維生素缺乏的癥狀及其應對策略，希望每一位讀者都能擁有屬于自己的維生素養(yǎng)生處方，科學地攝入維生素，滋養(yǎng)好自己的身體，增加生活樂趣，提高生活質(zhì)量。

作者簡介

　　魏辛夷，原名魏素娟。自幼酷愛醫(yī)學，畢業(yè)于張仲景國醫(yī)學院。精研細讀全球最新研究成果，每有所悟，則融會貫通，為探求人體保健秘訣，古今中外無不涉獵。著作有《人體生物鐘養(yǎng)生智慧》、《最好的養(yǎng)生是睡眠》，在業(yè)界有較高的影響。

書籍目錄

第一章　小元素，大養(yǎng)生維生素是這樣發(fā)現(xiàn)的--東印度群島上的腳氣病維生素憑什么能維護生命生吃食物治病的秘密--“生食養(yǎng)生法”“花開兩朵”--脂溶、水溶性維生素的不同養(yǎng)生大腦的“營養(yǎng)衛(wèi)士”--讓維生素保護你的腦趕跑不甘寂寞的自由基維生素養(yǎng)生--增強人體免疫力中國人碗里最缺的五種維生素第二章　維生素世家，滋養(yǎng)身心每個細節(jié)滋潤雙眼從維生素A開始維生素B--從低等微生物到高等動物、人類的“共同依賴”維生素K--止血護肝“小護士”維生素B1--催化代謝的“舵手”維生素B12--血液的滋養(yǎng)品維生素c--全面啟動身體的防御系統(tǒng)維生素D--陽光“儲備室”維生素E--生命保鮮劑維生素PP--抗癩皮病維生素的．“小名”第三章　小醫(yī)生的“治病”秘籍兔子的胃潰瘍是怎么好的用維生素B“滅掉”口腔潰瘍預防白內(nèi)障--補充維生素B、C、E治療糖尿病應用最早的藥物--維生素降糖秘方調(diào)養(yǎng)肝部需要的維生素及用量綠色降壓法寶--降低血壓的維生素消除動脈硬化的“勇士們”多一點維生素B，你的心情就會好一點維生素神奇偏方--有的放矢治頭痛維生素K與維生素D“聯(lián)手”防治骨質(zhì)疏松預防膽結石--每天一個橘子不能少風濕患者請注意--體內(nèi)是不是缺乏維生素D千萬不要以為感冒是不起眼的小病4如果缺了維生素A，你會像夜晚的麻雀一樣第四章　選擇自己的維生素“養(yǎng)生方”維生素藥品和營養(yǎng)保健品，你該選擇誰你是否需要額外“補一補”飲食滿足不了身體需要，就得額外補一補為啥喝水也長肉--越減越肥的真相開車疲勞--來點維生素提提神上班白領，你要怎樣攝入維生素熬夜“英雄”不能拒絕的維生素戒不掉煙的人，像抽煙一樣補維生素吧電視迷，請你迷上維生素A用維生素養(yǎng)體力，運動更持久、更放松第五章　從維生素寶寶到維生素老人養(yǎng)育聰明寶寶，維生素幫大忙護好寶寶的牙--在媽媽的肚子里就開始了你的寶寶是母乳喂養(yǎng)嗎（一）你的寶寶是母乳喂養(yǎng)嗎（二）孩子為什么長不快--維生素與身高的關系孩子學習成績下降，離不開維生素“三十而衰”--該補充哪些維生素長壽--維生素帶來的秘密人過五十，用維生素預防老年癡呆 老人養(yǎng)生之道--對營養(yǎng)精細“挑剔”第六章　維生素女人，美麗從內(nèi)而外綻放內(nèi)在美--先養(yǎng)生，后美容外在美--女人顯現(xiàn)均衡維生素看一看皮膚，即知缺少哪一種維生素維生素B6--女性的維生素女子養(yǎng)顏以血為本--美麗女人不貧血一個女人不可能永遠沒有皺紋，但她可以永遠沒有斑體味初為人母的幸福--用維生素告別不育那幾天可以笑著過--維生素讓女人月月安心葉酸--呵護準媽媽生個聰明寶寶維生素A--幫你撫平“傳說”中的皺紋72歲，為何能擁有一頭2米長的黑發(fā)養(yǎng)顏秘方隨處可見--維生素面膜DIY第七章　占盡好時機，才有好養(yǎng)生春季--從小李爛嘴說起春季--陽光維生素D，老人孩子亟須補春季--喝水、保暖、補充維生素C夏季--沒胃口，注意補充維生素夏季--防曬補充維生素E秋季--維生素養(yǎng)生，養(yǎng)肺為先冬季--讓維生素為你暖身冬季--牙不好，補充維生素D、C記住維生素補充的最佳時間第八章　誰偷走了維生素的養(yǎng)生功效鴛鴦配--維生素與礦物質(zhì)這些東西與維生素C混著吃，后果很嚴重飯可以當維生素吃，但維生素不可當飯吃有時候，維生素會和食物“鬧矛盾”有時候，服用維生素也會過敏喜歡維生素有一千個理由，但千萬別過量“配伍禁忌”--小心吃藥片干擾你的維生素吸收腎不好，少服維生素C維生素之間，是矛盾紛爭還是協(xié)同作戰(zhàn)第九章　維生素“保鮮柜”，健康到你家冷凍讓你家的維生素最新鮮摘、洗、切--小動作可能破壞大營養(yǎng)烹飪方式與維生素--煎、炸、蒸、煮、烤烹飪用具與維生素--鍋、碗、鏟、勺醋、淀粉的妙用--和維生素談“戀愛”蔬菜湯中真的殘留很多維生素嗎巧用保鮮膜保營養(yǎng)--給剩菜撐起“保護傘”有些粥可以放面堿，有些粥不可以這樣“吃”茶，茶中維生素不流失時間--維生素C最大的“保鮮殺手”第十章　維生素食譜，盛滿碗中維生素維生素A--三色豆腐羹、熘肝尖、煎杏仁銀鱈魚維生素B1--肉菜包子、紫米黑芝麻海帶粥、滑肉白菜維生素B2--香菇燉豆腐、菠菜炒蘿卜絲等維生素B3--黃瓜炒蘑菇、西紅柿炒雞蛋、青椒炒豬肝維生素B4--肉炒菜花、海帶燉豆腐維生素B5--青椒炒土豆絲、番茄燉牛肉、鯽魚湯維生素B6--蒜薹炒豆干、豬肝蓮子湯、黑米綠豆粥維生素B11--燒油萊、韭菜炒雞蛋、豆芽生魚片維生素B12--鹵豬肉皮、縐紗鴿蛋維生素C--紫椰菜牛扒、青椒里脊片、山楂水維生素D--香菇炒菜花、魚香肉絲維生素卜牛奶棗粥、羊奶燉豬蹄維生素K--苜蓿粥、萵苣豬肉粥

章節(jié)摘錄

　　第一章　小元素，大養(yǎng)生　　維生素是這樣發(fā)現(xiàn)的——東印度群島上的腳氣病　　19世紀80年代，荷蘭統(tǒng)治下的東印度群島上的居民們長期受著腳氣病的折磨。于是在1886年，荷蘭政府成立了一個專門委員會，專門研究如何防治腳氣病。荷蘭病理學家、細菌學家克里斯蒂安？?？寺矃⒓恿诉@個委員會的工作。　　當時，?？寺J為腳氣病是由細菌造成的。不過研究了很長時間，他都沒有頭緒。到了1896年，?？寺l(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：一這里不僅人會生腳氣病，就是家里養(yǎng)的雞也有生腳氣病的。?？寺鼪Q定用雞來做實驗，探索腳氣病的病理。他把病雞的腳和內(nèi)臟做成各種切片，在顯微鏡下觀察，又對喂雞的食料作了嚴格的消毒，甚至還精心設計了新的環(huán)境即良好的雞舍。令人沮喪的是，雞照樣生腳氣病。在他特意建立的養(yǎng)雞場里，雞常常一批一批地死去。他不得不承認自己失敗了，因為他找不出一種腳氣病患者的獨有細菌?！　≡诎？寺鄲乐H，新來的飼養(yǎng)員，為他解開了答案。正當他在雞身上查找細菌的時候，所有的雞忽然一下子都好了。因為新飼養(yǎng)員給雞喂了糙米，而原來雞的飼料是病人吃剩的白米飯。經(jīng)過反復試驗，結果證明確實是這樣。由于?？寺鼪]有找到腳氣病細菌，他便認定腳氣病是某種毒素引起的：白米的谷粒中含有毒素，而谷皮中有某種可以中和毒素的物質(zhì)?！　〔贿^，同埃克曼一起工作的另一位荷蘭生理學家戈里特？格里內(nèi)斯卻不這么認為。1901年他提出，問題可能在于大米中缺少了谷皮中所含的某種人體和雞所必需的物質(zhì)。這樣，“生物機體會因為缺乏某種重要物質(zhì)而患病”這一說法第一次被認為是可能成立的，腳氣病也開始被看做是一種營養(yǎng)缺乏癥。而這個認識也帶來了人們對疾病的新視角：在19世紀末，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多疾病都是由細菌引起的。于是，就出現(xiàn)了這樣一種錯誤認識：所有疾病都是由細菌造成的?！　?0年后，波蘭化學家弗克，日本生化學家鈴木、島村和大岳，分別用不同的方法從米糠中獲得了一種白色的結晶體。由于它是維持生命所必需的，所以建議命名為“Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺），中文意思為“生命胺”，而治療腳氣病的維生素就是維生素B1。而到了1929年，由于?？寺钕劝l(fā)現(xiàn)了維生素，榮獲了當年度的諾貝爾生理或醫(yī)學獎?！　【S生素憑什么能維護生命　　對于現(xiàn)代人來說，維生素已經(jīng)不是什么陌生的名詞了?？墒牵?0世紀以前，人們對維生素的了解十分有限，而對維生素的“無知”，也造成了大批無辜的死亡。其中，最為人所知的是，1519年，葡萄牙航海家麥哲倫的遠洋航行中的船員“無故”死亡?！　‘敃r，麥哲倫的船隊從南美洲東岸向太平洋進發(fā)，三個月后，船員們有的牙床破了，有的流鼻血，有的渾身無力，而到達目的地時，原來的200多人，僅存35人了。原因則是，船員體內(nèi)的維生素缺乏?！　∫院蟮倪h洋航行中，人們發(fā)現(xiàn)了檸檬可以讓船員免遭“死亡之旅”，而檸檬給船員的庇護神就是“維生素”。在1911年，維生素一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就被冠以了“生命保護”的含義，現(xiàn)在我們知道的“維生素”名詞是從拉丁文“生命”（Vita）與“胺”（amine）衍變而來的。由此可見，維生素對人類的重要意義。　　那么，維生素憑什么能維護生命呢？這要從維生素的作用說起：　　維生素主要是參與體內(nèi)各種代謝過程，促進蛋白質(zhì)、糖、脂肪的合成利用。現(xiàn)在許多已知的維生素是多種酶的輔酶和輔基的重要成分?！　∷鼈儗θ梭w各部分都有重要作用?！　∧X部發(fā)育：維生素中也有與腦部發(fā)育相關的營養(yǎng)素，如膽堿、維生素B，、葉酸等?！　∫曈X發(fā)育：維生素A則是合成視紫質(zhì)的重要原料，而視紫質(zhì)則是視網(wǎng)膜成像時不可缺少的“感光物質(zhì)”。當人體缺少維生素A，就會引起“夜盲癥”、干眼病及角膜軟化癥等視力疾病?！　◇w格發(fā)育：鈣是構成骨骼和牙齒的基本元素，維生素D能幫助鈣的吸收，預防嬰兒佝僂病和成人軟骨病的發(fā)生。　　人體細胞：人體代謝或長時間光照會產(chǎn)生氧自由基，過多的氧自由基會成為人體內(nèi)的垃圾，此時適當?shù)匮a充抗氧化劑，即可令人體細胞免受傷害。而維生素C、維生素A、維生素E就是很好的抗氧化劑?！　‘斎梭w缺乏維生素時，體內(nèi)酶的合成就會受阻，進而使得代謝過程發(fā)生紊亂，身體構成和能量供給出現(xiàn)異常。生理和營養(yǎng)學家認為，維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式存在于人體中的，而缺少了這些“活性物質(zhì)”，人們的身體就會很快走向死亡。　　當然，不同種類的維生素對人體的意義是不一樣的，每種維生素都在各司其職地保護我們的機體。比如，維生素A可以保持上皮細胞組織健康，促進生長發(fā)育，增加對傳染的抵抗力；維生素E能夠維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝，維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整；維生素D可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用和骨骼成長……　　正是這些生命的保護專家，我們才能健康地生活下去?！　∩允澄镏尾〉拿孛堋吧仇B(yǎng)生法”　　你聽說過“生食養(yǎng)生法”嗎？　　1963年，美國人安？威格莫爾在波士頓創(chuàng)建了一所慈善醫(yī)療機構“希波克拉底中心”，采用全面的生食治療病人。其中，小麥苗和各種芽菜：苜蓿芽、向日葵芽、蘿卜芽、豌豆芽、蕎麥芽等，是最重要的“藥物”即食物。這就是安？威格莫爾生食養(yǎng)生法的獨特之處。　　生食養(yǎng)生其中的一個根基就是：人體合成維生素能力的喪失（人類基因的99％和黑猩猩相同，但是人類自身卻不會像黑猩猩一樣合成維生素C。人類何時和為什么喪失了合成維的能力，至今仍是個謎）。當然，另外一個重要的因素則是，植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素，并且，在生食養(yǎng)生專家看來，工業(yè)革命帶來了人類營養(yǎng)食譜的巨變——加工食物，而加工食物很大程度上不能滿足遺傳基因表達的需求，將食物中大量的維生素“消滅”了。　　現(xiàn)在我們就可以解釋，人類自從掌握生火技術以后，早已將生食轉(zhuǎn)為熟食，但是為什么唯有水果類及部分蔬菜至今始終保持生食？因為除了維生素D，其他維生素在我們的身體都不能合成，或者說起碼不能在體內(nèi)合成足量的維生素來滿足我們身體的需要，所以我們必須從食物中攝取。不過，熟食并不能提供我們?nèi)康木S生素。所以，生食也正是因為能滿足人體的需要而“流傳”下來。我們吃的水果蔬菜，因為其“充足”的維生素和良好的口感才讓大家倍加青睞?！　≡谘a充維生素過程中，生食養(yǎng)生法，會讓你的眼光放寬些，除四季各種水果及其現(xiàn)榨水果汁外，生食養(yǎng)生法還告訴你，蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芹菜、番薯、菱角、蓮藕、荸薺、嫩板栗、青蔥、大蒜、燈籠辣椒、生姜、香菜等，都可以作為生吃的食物，來補充你的維生素。在國外，小麥苗葉、大麥苗葉和各種芽菜等也備受“寵愛”?！　　盎ㄩ_兩朵”——脂溶、水溶性維生素的不同養(yǎng)生　　要想正確了解自己如何補充維生素，首先要明確自己需要的維生素屬于哪個種類。專家一般按照在油脂中和水中的溶解性，將維生素可以大致分為兩類：脂溶性維生素和水溶性維生素?！　?．脂溶性維生素　　如果你需要補充脂溶性維生素，那么你就要首先確認自己的脂肪吸收狀況正常。否則，即使你補充再多的脂溶性維生素也是沒有什么效果的。因為脂溶性維生素易溶于脂肪和大多數(shù)有機溶劑，不溶于水。它需要與脂肪吸收平行。所以，任何可使脂肪吸收不良的情況，如膽汁酸缺乏、胰腺功能不全、梗阻性黃疸、乳糜瀉、熱帶口炎性腹瀉、局限性腸炎，都會使得脂溶性維生素的補充成為“泡沫”，并且這些身體問題還會使某種或所有脂溶性維生素缺乏。值得注意的是，影響脂肪吸收的藥物和礦物油也都可能導致脂溶性維生素缺乏?！　∧壳埃覀兯赖木S生素A、維生素D、維生素E和維生素K等都屬于脂溶性維生素。所以在補充這些維生素時，要注意身體的脂肪攝取狀況。在人體中，這些維生素主要儲存于肝臟中，代謝后通過糞便排出，不過這些維生素代謝極慢，超過劑量，還會產(chǎn)生毒性效應。所以，在補充時，一定要遵守醫(yī)生要求的劑量，不要過多服用?！　?．水溶性維生素　　水溶性維生素C缺乏帶來的“壞血病”早已成為人類昨日的夢魘，但是，各種各樣的不良飲食習慣或誤區(qū)，還是讓人們或多或少地缺乏水溶性維生素。并且，在補充水溶性維生素的時候，許多人觀念和方法也不盡正確。不要以為每天服幾片維生素藥片就可以了。如果這樣特定補充某種維生素的話，就會引起或加劇其他維生素缺乏病。比如，你體內(nèi)缺乏多種B族維生素時，如果單獨補充大量維生素B1，就會加劇維生素B5（尼克酸）的缺乏。因為人體內(nèi)各種營養(yǎng)素是既相互配合又相互制約的，所以對維生素的攝取也要保持平衡?！　‖F(xiàn)在，常用的水溶性維生素主要有：維生素B1、維生素B2、煙酸，煙酰胺、維生素B6、維生素C、葉酸、泛酸和維生素B12。等。它們大多是組成輔酶的重要部分，也就是說，只要人體合成輔酶，就需要水溶性維生素。并且，水溶性維生素在人體的貯量不大，當組織貯存飽和后，多余的維生素就會很快自尿液中排出。所以，我們對水溶性維生素的補充一定要及時，這樣才能保證人體水溶性維生素的供給。

編輯推薦

　　維生素，這個熟悉而又陌生的小東西，它的背后究竟隱藏著什么？《維生素是個好醫(yī)生》將向你全面講解維生素養(yǎng)生祛病的秘密……　　全世界都在推崇的養(yǎng)生祛病智慧，千萬不要小瞧這些小東西，一旦推動它我們的生命就不復存在，每一種維生素都相當于一味良藥，利用好它才能擁有健康，要想使我們?nèi)梭w煥然一新，維生素就是你不可缺少的隨身藥囊?！　⌒≡?，大養(yǎng)生　　維生素本身就有“維護生命”的含義。不要小看這些在人體中含量并不高的小東西，它們的適量存在才能讓你更加健康。如果你的體內(nèi)過少或者過多地存在某種或者某幾種維生素，那么身體就會陷入疾病狀態(tài)?！　【S生素世家，滋養(yǎng)身心每個細節(jié)　　維生素的家族成員很多，從維生素A到維生素K，它們都在不同的地方，保護著你的身體。從五臟到皮膚，從眼睛到四肢，從毛發(fā)到血液……維生素全都滋養(yǎng)著它們！　　小醫(yī)生的“治病”秘籍　　如果你的身體或者心理出現(xiàn)什么小毛病，比如口腔潰瘍、痤瘡、心情不好，也許你嘗試了很多方法，但是效果都不大理想，此時，你可以檢查一下自己是不是缺乏維生素?？茖W地補充一些維生素會給你一個驚喜?！　∵x擇自己的維生素“養(yǎng)生方”　　在補充維生素的時候，因為個人的身體狀況、飲食習慣和生活方式不同，維生素的補充也就大大不同了。比如，疾病、肥胖、喝酒、熬夜、壓力大等，需要的維生素也都有很大的不同。那么，你適合補充哪種維生素呢？

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