維生素是個(gè)好醫(yī)生

出版時(shí)間:2009-3  出版社:化學(xué)工業(yè)出版社  作者:魏辛夷,張新秀  頁(yè)數(shù):243  

內(nèi)容概要

  維生素是破譯人體健康密碼的又一把鑰匙。你的身體缺少維生素嗎?缺少了維生素有哪些后果?該補(bǔ)哪種維生素?補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)?不同的維生素有什么區(qū)別?不同類(lèi)型的人群服用維生素有什么禁忌……《維生素是個(gè)好醫(yī)生》通俗地介紹了各種維生素缺乏的癥狀及其應(yīng)對(duì)策略,希望每一位讀者都能擁有屬于自己的維生素養(yǎng)生處方,科學(xué)地?cái)z入維生素,滋養(yǎng)好自己的身體,增加生活樂(lè)趣,提高生活質(zhì)量。

作者簡(jiǎn)介

  魏辛夷,原名魏素娟。自幼酷愛(ài)醫(yī)學(xué),畢業(yè)于張仲景國(guó)醫(yī)學(xué)院。精研細(xì)讀全球最新研究成果,每有所悟,則融會(huì)貫通,為探求人體保健秘訣,古今中外無(wú)不涉獵。著作有《人體生物鐘養(yǎng)生智慧》、《最好的養(yǎng)生是睡眠》,在業(yè)界有較高的影響。

書(shū)籍目錄

第一章 小元素,大養(yǎng)生維生素是這樣發(fā)現(xiàn)的--東印度群島上的腳氣病維生素憑什么能維護(hù)生命生吃食物治病的秘密--“生食養(yǎng)生法”“花開(kāi)兩朵”--脂溶、水溶性維生素的不同養(yǎng)生大腦的“營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)士”--讓維生素保護(hù)你的腦趕跑不甘寂寞的自由基維生素養(yǎng)生--增強(qiáng)人體免疫力中國(guó)人碗里最缺的五種維生素第二章 維生素世家,滋養(yǎng)身心每個(gè)細(xì)節(jié)滋潤(rùn)雙眼從維生素A開(kāi)始維生素B--從低等微生物到高等動(dòng)物、人類(lèi)的“共同依賴(lài)”維生素K--止血護(hù)肝“小護(hù)士”維生素B1--催化代謝的“舵手”維生素B12--血液的滋養(yǎng)品維生素c--全面啟動(dòng)身體的防御系統(tǒng)維生素D--陽(yáng)光“儲(chǔ)備室”維生素E--生命保鮮劑維生素PP--抗癩皮病維生素的.“小名”第三章 小醫(yī)生的“治病”秘籍兔子的胃潰瘍是怎么好的用維生素B“滅掉”口腔潰瘍預(yù)防白內(nèi)障--補(bǔ)充維生素B、C、E治療糖尿病應(yīng)用最早的藥物--維生素降糖秘方調(diào)養(yǎng)肝部需要的維生素及用量綠色降壓法寶--降低血壓的維生素消除動(dòng)脈硬化的“勇士們”多一點(diǎn)維生素B,你的心情就會(huì)好一點(diǎn)維生素神奇偏方--有的放矢治頭痛維生素K與維生素D“聯(lián)手”防治骨質(zhì)疏松預(yù)防膽結(jié)石--每天一個(gè)橘子不能少風(fēng)濕患者請(qǐng)注意--體內(nèi)是不是缺乏維生素D千萬(wàn)不要以為感冒是不起眼的小病4如果缺了維生素A,你會(huì)像夜晚的麻雀一樣第四章 選擇自己的維生素“養(yǎng)生方”維生素藥品和營(yíng)養(yǎng)保健品,你該選擇誰(shuí)你是否需要額外“補(bǔ)一補(bǔ)”飲食滿(mǎn)足不了身體需要,就得額外補(bǔ)一補(bǔ)為啥喝水也長(zhǎng)肉--越減越肥的真相開(kāi)車(chē)疲勞--來(lái)點(diǎn)維生素提提神上班白領(lǐng),你要怎樣攝入維生素熬夜“英雄”不能拒絕的維生素戒不掉煙的人,像抽煙一樣補(bǔ)維生素吧電視迷,請(qǐng)你迷上維生素A用維生素養(yǎng)體力,運(yùn)動(dòng)更持久、更放松第五章 從維生素寶寶到維生素老人養(yǎng)育聰明寶寶,維生素幫大忙護(hù)好寶寶的牙--在媽媽的肚子里就開(kāi)始了你的寶寶是母乳喂養(yǎng)嗎(一)你的寶寶是母乳喂養(yǎng)嗎(二)孩子為什么長(zhǎng)不快--維生素與身高的關(guān)系孩子學(xué)習(xí)成績(jī)下降,離不開(kāi)維生素“三十而衰”--該補(bǔ)充哪些維生素長(zhǎng)壽--維生素帶來(lái)的秘密人過(guò)五十,用維生素預(yù)防老年癡呆 老人養(yǎng)生之道--對(duì)營(yíng)養(yǎng)精細(xì)“挑剔”第六章 維生素女人,美麗從內(nèi)而外綻放內(nèi)在美--先養(yǎng)生,后美容外在美--女人顯現(xiàn)均衡維生素看一看皮膚,即知缺少哪一種維生素維生素B6--女性的維生素女子養(yǎng)顏以血為本--美麗女人不貧血一個(gè)女人不可能永遠(yuǎn)沒(méi)有皺紋,但她可以永遠(yuǎn)沒(méi)有斑體味初為人母的幸福--用維生素告別不育那幾天可以笑著過(guò)--維生素讓女人月月安心葉酸--呵護(hù)準(zhǔn)媽媽生個(gè)聰明寶寶維生素A--幫你撫平“傳說(shuō)”中的皺紋72歲,為何能擁有一頭2米長(zhǎng)的黑發(fā)養(yǎng)顏秘方隨處可見(jiàn)--維生素面膜DIY第七章 占盡好時(shí)機(jī),才有好養(yǎng)生春季--從小李爛嘴說(shuō)起春季--陽(yáng)光維生素D,老人孩子亟須補(bǔ)春季--喝水、保暖、補(bǔ)充維生素C夏季--沒(méi)胃口,注意補(bǔ)充維生素夏季--防曬補(bǔ)充維生素E秋季--維生素養(yǎng)生,養(yǎng)肺為先冬季--讓維生素為你暖身冬季--牙不好,補(bǔ)充維生素D、C記住維生素補(bǔ)充的最佳時(shí)間第八章 誰(shuí)偷走了維生素的養(yǎng)生功效鴛鴦配--維生素與礦物質(zhì)這些東西與維生素C混著吃,后果很?chē)?yán)重飯可以當(dāng)維生素吃,但維生素不可當(dāng)飯吃有時(shí)候,維生素會(huì)和食物“鬧矛盾”有時(shí)候,服用維生素也會(huì)過(guò)敏喜歡維生素有一千個(gè)理由,但千萬(wàn)別過(guò)量“配伍禁忌”--小心吃藥片干擾你的維生素吸收腎不好,少服維生素C維生素之間,是矛盾紛爭(zhēng)還是協(xié)同作戰(zhàn)第九章 維生素“保鮮柜”,健康到你家冷凍讓你家的維生素最新鮮摘、洗、切--小動(dòng)作可能破壞大營(yíng)養(yǎng)烹飪方式與維生素--煎、炸、蒸、煮、烤烹飪用具與維生素--鍋、碗、鏟、勺醋、淀粉的妙用--和維生素談“戀愛(ài)”蔬菜湯中真的殘留很多維生素嗎巧用保鮮膜保營(yíng)養(yǎng)--給剩菜撐起“保護(hù)傘”有些粥可以放面堿,有些粥不可以這樣“吃”茶,茶中維生素不流失時(shí)間--維生素C最大的“保鮮殺手”第十章 維生素食譜,盛滿(mǎn)碗中維生素維生素A--三色豆腐羹、熘肝尖、煎杏仁銀鱈魚(yú)維生素B1--肉菜包子、紫米黑芝麻海帶粥、滑肉白菜維生素B2--香菇燉豆腐、菠菜炒蘿卜絲等維生素B3--黃瓜炒蘑菇、西紅柿炒雞蛋、青椒炒豬肝維生素B4--肉炒菜花、海帶燉豆腐維生素B5--青椒炒土豆絲、番茄燉牛肉、鯽魚(yú)湯維生素B6--蒜薹炒豆干、豬肝蓮子湯、黑米綠豆粥維生素B11--燒油萊、韭菜炒雞蛋、豆芽生魚(yú)片維生素B12--鹵豬肉皮、縐紗鴿蛋維生素C--紫椰菜牛扒、青椒里脊片、山楂水維生素D--香菇炒菜花、魚(yú)香肉絲維生素卜牛奶棗粥、羊奶燉豬蹄維生素K--苜蓿粥、萵苣豬肉粥

章節(jié)摘錄

  第一章 小元素,大養(yǎng)生  維生素是這樣發(fā)現(xiàn)的——東印度群島上的腳氣病  19世紀(jì)80年代,荷蘭統(tǒng)治下的東印度群島上的居民們長(zhǎng)期受著腳氣病的折磨。于是在1886年,荷蘭政府成立了一個(gè)專(zhuān)門(mén)委員會(huì),專(zhuān)門(mén)研究如何防治腳氣病。荷蘭病理學(xué)家、細(xì)菌學(xué)家克里斯蒂安?埃克曼也參加了這個(gè)委員會(huì)的工作。  當(dāng)時(shí),??寺J(rèn)為腳氣病是由細(xì)菌造成的。不過(guò)研究了很長(zhǎng)時(shí)間,他都沒(méi)有頭緒。到了1896年,??寺l(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象:一這里不僅人會(huì)生腳氣病,就是家里養(yǎng)的雞也有生腳氣病的。埃克曼決定用雞來(lái)做實(shí)驗(yàn),探索腳氣病的病理。他把病雞的腳和內(nèi)臟做成各種切片,在顯微鏡下觀察,又對(duì)喂雞的食料作了嚴(yán)格的消毒,甚至還精心設(shè)計(jì)了新的環(huán)境即良好的雞舍。令人沮喪的是,雞照樣生腳氣病。在他特意建立的養(yǎng)雞場(chǎng)里,雞常常一批一批地死去。他不得不承認(rèn)自己失敗了,因?yàn)樗也怀鲆环N腳氣病患者的獨(dú)有細(xì)菌。  在??寺鄲乐H,新來(lái)的飼養(yǎng)員,為他解開(kāi)了答案。正當(dāng)他在雞身上查找細(xì)菌的時(shí)候,所有的雞忽然一下子都好了。因?yàn)樾嘛曫B(yǎng)員給雞喂了糙米,而原來(lái)雞的飼料是病人吃剩的白米飯。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn),結(jié)果證明確實(shí)是這樣。由于??寺鼪](méi)有找到腳氣病細(xì)菌,他便認(rèn)定腳氣病是某種毒素引起的:白米的谷粒中含有毒素,而谷皮中有某種可以中和毒素的物質(zhì)?! 〔贿^(guò),同??寺黄鸸ぷ鞯牧硪晃缓商m生理學(xué)家戈里特?格里內(nèi)斯卻不這么認(rèn)為。1901年他提出,問(wèn)題可能在于大米中缺少了谷皮中所含的某種人體和雞所必需的物質(zhì)。這樣,“生物機(jī)體會(huì)因?yàn)槿狈δ撤N重要物質(zhì)而患病”這一說(shuō)法第一次被認(rèn)為是可能成立的,腳氣病也開(kāi)始被看做是一種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。而這個(gè)認(rèn)識(shí)也帶來(lái)了人們對(duì)疾病的新視角:在19世紀(jì)末,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多疾病都是由細(xì)菌引起的。于是,就出現(xiàn)了這樣一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí):所有疾病都是由細(xì)菌造成的?! ?0年后,波蘭化學(xué)家弗克,日本生化學(xué)家鈴木、島村和大岳,分別用不同的方法從米糠中獲得了一種白色的結(jié)晶體。由于它是維持生命所必需的,所以建議命名為“Vitamine”。即Vital(生命的)amine(胺),中文意思為“生命胺”,而治療腳氣病的維生素就是維生素B1。而到了1929年,由于埃克曼最先發(fā)現(xiàn)了維生素,榮獲了當(dāng)年度的諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)?! 【S生素憑什么能維護(hù)生命  對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),維生素已經(jīng)不是什么陌生的名詞了??墒?,在20世紀(jì)以前,人們對(duì)維生素的了解十分有限,而對(duì)維生素的“無(wú)知”,也造成了大批無(wú)辜的死亡。其中,最為人所知的是,1519年,葡萄牙航海家麥哲倫的遠(yuǎn)洋航行中的船員“無(wú)故”死亡。  當(dāng)時(shí),麥哲倫的船隊(duì)從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā),三個(gè)月后,船員們有的牙床破了,有的流鼻血,有的渾身無(wú)力,而到達(dá)目的地時(shí),原來(lái)的200多人,僅存35人了。原因則是,船員體內(nèi)的維生素缺乏?! ∫院蟮倪h(yuǎn)洋航行中,人們發(fā)現(xiàn)了檸檬可以讓船員免遭“死亡之旅”,而檸檬給船員的庇護(hù)神就是“維生素”。在1911年,維生素一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就被冠以了“生命保護(hù)”的含義,現(xiàn)在我們知道的“維生素”名詞是從拉丁文“生命”(Vita)與“胺”(amine)衍變而來(lái)的。由此可見(jiàn),維生素對(duì)人類(lèi)的重要意義?! ∧敲矗S生素憑什么能維護(hù)生命呢?這要從維生素的作用說(shuō)起:  維生素主要是參與體內(nèi)各種代謝過(guò)程,促進(jìn)蛋白質(zhì)、糖、脂肪的合成利用?,F(xiàn)在許多已知的維生素是多種酶的輔酶和輔基的重要成分?! ∷鼈儗?duì)人體各部分都有重要作用?! ∧X部發(fā)育:維生素中也有與腦部發(fā)育相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素,如膽堿、維生素B,、葉酸等。  視覺(jué)發(fā)育:維生素A則是合成視紫質(zhì)的重要原料,而視紫質(zhì)則是視網(wǎng)膜成像時(shí)不可缺少的“感光物質(zhì)”。當(dāng)人體缺少維生素A,就會(huì)引起“夜盲癥”、干眼病及角膜軟化癥等視力疾病?! ◇w格發(fā)育:鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的基本元素,維生素D能幫助鈣的吸收,預(yù)防嬰兒佝僂病和成人軟骨病的發(fā)生。  人體細(xì)胞:人體代謝或長(zhǎng)時(shí)間光照會(huì)產(chǎn)生氧自由基,過(guò)多的氧自由基會(huì)成為人體內(nèi)的垃圾,此時(shí)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充抗氧化劑,即可令人體細(xì)胞免受傷害。而維生素C、維生素A、維生素E就是很好的抗氧化劑?! ‘?dāng)人體缺乏維生素時(shí),體內(nèi)酶的合成就會(huì)受阻,進(jìn)而使得代謝過(guò)程發(fā)生紊亂,身體構(gòu)成和能量供給出現(xiàn)異常。生理和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式存在于人體中的,而缺少了這些“活性物質(zhì)”,人們的身體就會(huì)很快走向死亡?! ‘?dāng)然,不同種類(lèi)的維生素對(duì)人體的意義是不一樣的,每種維生素都在各司其職地保護(hù)我們的機(jī)體。比如,維生素A可以保持上皮細(xì)胞組織健康,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,增加對(duì)傳染的抵抗力;維生素E能夠維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝,維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整;維生素D可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝,促進(jìn)吸收利用和骨骼成長(zhǎng)……  正是這些生命的保護(hù)專(zhuān)家,我們才能健康地生活下去。  生吃食物治病的秘密——“生食養(yǎng)生法”  你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“生食養(yǎng)生法”嗎?  1963年,美國(guó)人安?威格莫爾在波士頓創(chuàng)建了一所慈善醫(yī)療機(jī)構(gòu)“希波克拉底中心”,采用全面的生食治療病人。其中,小麥苗和各種芽菜:苜蓿芽、向日葵芽、蘿卜芽、豌豆芽、蕎麥芽等,是最重要的“藥物”即食物。這就是安?威格莫爾生食養(yǎng)生法的獨(dú)特之處?! ∩仇B(yǎng)生其中的一個(gè)根基就是:人體合成維生素能力的喪失(人類(lèi)基因的99%和黑猩猩相同,但是人類(lèi)自身卻不會(huì)像黑猩猩一樣合成維生素C。人類(lèi)何時(shí)和為什么喪失了合成維的能力,至今仍是個(gè)謎)。當(dāng)然,另外一個(gè)重要的因素則是,植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素,并且,在生食養(yǎng)生專(zhuān)家看來(lái),工業(yè)革命帶來(lái)了人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食譜的巨變——加工食物,而加工食物很大程度上不能滿(mǎn)足遺傳基因表達(dá)的需求,將食物中大量的維生素“消滅”了。  現(xiàn)在我們就可以解釋?zhuān)祟?lèi)自從掌握生火技術(shù)以后,早已將生食轉(zhuǎn)為熟食,但是為什么唯有水果類(lèi)及部分蔬菜至今始終保持生食?因?yàn)槌司S生素D,其他維生素在我們的身體都不能合成,或者說(shuō)起碼不能在體內(nèi)合成足量的維生素來(lái)滿(mǎn)足我們身體的需要,所以我們必須從食物中攝取。不過(guò),熟食并不能提供我們?nèi)康木S生素。所以,生食也正是因?yàn)槟軡M(mǎn)足人體的需要而“流傳”下來(lái)。我們吃的水果蔬菜,因?yàn)槠洹俺渥恪钡木S生素和良好的口感才讓大家倍加青睞?! ≡谘a(bǔ)充維生素過(guò)程中,生食養(yǎng)生法,會(huì)讓你的眼光放寬些,除四季各種水果及其現(xiàn)榨水果汁外,生食養(yǎng)生法還告訴你,蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芹菜、番薯、菱角、蓮藕、荸薺、嫩板栗、青蔥、大蒜、燈籠辣椒、生姜、香菜等,都可以作為生吃的食物,來(lái)補(bǔ)充你的維生素。在國(guó)外,小麥苗葉、大麥苗葉和各種芽菜等也備受“寵愛(ài)”?!  盎ㄩ_(kāi)兩朵”——脂溶、水溶性維生素的不同養(yǎng)生  要想正確了解自己如何補(bǔ)充維生素,首先要明確自己需要的維生素屬于哪個(gè)種類(lèi)。專(zhuān)家一般按照在油脂中和水中的溶解性,將維生素可以大致分為兩類(lèi):脂溶性維生素和水溶性維生素。  1.脂溶性維生素  如果你需要補(bǔ)充脂溶性維生素,那么你就要首先確認(rèn)自己的脂肪吸收狀況正常。否則,即使你補(bǔ)充再多的脂溶性維生素也是沒(méi)有什么效果的。因?yàn)橹苄跃S生素易溶于脂肪和大多數(shù)有機(jī)溶劑,不溶于水。它需要與脂肪吸收平行。所以,任何可使脂肪吸收不良的情況,如膽汁酸缺乏、胰腺功能不全、梗阻性黃疸、乳糜瀉、熱帶口炎性腹瀉、局限性腸炎,都會(huì)使得脂溶性維生素的補(bǔ)充成為“泡沫”,并且這些身體問(wèn)題還會(huì)使某種或所有脂溶性維生素缺乏。值得注意的是,影響脂肪吸收的藥物和礦物油也都可能導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏?! ∧壳?,我們所知道的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等都屬于脂溶性維生素。所以在補(bǔ)充這些維生素時(shí),要注意身體的脂肪攝取狀況。在人體中,這些維生素主要儲(chǔ)存于肝臟中,代謝后通過(guò)糞便排出,不過(guò)這些維生素代謝極慢,超過(guò)劑量,還會(huì)產(chǎn)生毒性效應(yīng)。所以,在補(bǔ)充時(shí),一定要遵守醫(yī)生要求的劑量,不要過(guò)多服用?! ?.水溶性維生素  水溶性維生素C缺乏帶來(lái)的“壞血病”早已成為人類(lèi)昨日的夢(mèng)魘,但是,各種各樣的不良飲食習(xí)慣或誤區(qū),還是讓人們或多或少地缺乏水溶性維生素。并且,在補(bǔ)充水溶性維生素的時(shí)候,許多人觀念和方法也不盡正確。不要以為每天服幾片維生素藥片就可以了。如果這樣特定補(bǔ)充某種維生素的話(huà),就會(huì)引起或加劇其他維生素缺乏病。比如,你體內(nèi)缺乏多種B族維生素時(shí),如果單獨(dú)補(bǔ)充大量維生素B1,就會(huì)加劇維生素B5(尼克酸)的缺乏。因?yàn)槿梭w內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素是既相互配合又相互制約的,所以對(duì)維生素的攝取也要保持平衡?! ‖F(xiàn)在,常用的水溶性維生素主要有:維生素B1、維生素B2、煙酸,煙酰胺、維生素B6、維生素C、葉酸、泛酸和維生素B12。等。它們大多是組成輔酶的重要部分,也就是說(shuō),只要人體合成輔酶,就需要水溶性維生素。并且,水溶性維生素在人體的貯量不大,當(dāng)組織貯存飽和后,多余的維生素就會(huì)很快自尿液中排出。所以,我們對(duì)水溶性維生素的補(bǔ)充一定要及時(shí),這樣才能保證人體水溶性維生素的供給。

編輯推薦

  維生素,這個(gè)熟悉而又陌生的小東西,它的背后究竟隱藏著什么?《維生素是個(gè)好醫(yī)生》將向你全面講解維生素養(yǎng)生祛病的秘密……  全世界都在推崇的養(yǎng)生祛病智慧,千萬(wàn)不要小瞧這些小東西,一旦推動(dòng)它我們的生命就不復(fù)存在,每一種維生素都相當(dāng)于一味良藥,利用好它才能擁有健康,要想使我們?nèi)梭w煥然一新,維生素就是你不可缺少的隨身藥囊。  小元素,大養(yǎng)生  維生素本身就有“維護(hù)生命”的含義。不要小看這些在人體中含量并不高的小東西,它們的適量存在才能讓你更加健康。如果你的體內(nèi)過(guò)少或者過(guò)多地存在某種或者某幾種維生素,那么身體就會(huì)陷入疾病狀態(tài)?! 【S生素世家,滋養(yǎng)身心每個(gè)細(xì)節(jié)  維生素的家族成員很多,從維生素A到維生素K,它們都在不同的地方,保護(hù)著你的身體。從五臟到皮膚,從眼睛到四肢,從毛發(fā)到血液……維生素全都滋養(yǎng)著它們!  小醫(yī)生的“治病”秘籍  如果你的身體或者心理出現(xiàn)什么小毛病,比如口腔潰瘍、痤瘡、心情不好,也許你嘗試了很多方法,但是效果都不大理想,此時(shí),你可以檢查一下自己是不是缺乏維生素。科學(xué)地補(bǔ)充一些維生素會(huì)給你一個(gè)驚喜。  選擇自己的維生素“養(yǎng)生方”  在補(bǔ)充維生素的時(shí)候,因?yàn)閭€(gè)人的身體狀況、飲食習(xí)慣和生活方式不同,維生素的補(bǔ)充也就大大不同了。比如,疾病、肥胖、喝酒、熬夜、壓力大等,需要的維生素也都有很大的不同。那么,你適合補(bǔ)充哪種維生素呢?

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