生化工藝

內容概要

　　《生化工藝（第2版）》在內容編排上力求體現(xiàn)高職高專實用性特色。在注重強調基礎的同時，突出啟發(fā)性、實用性及理論與實踐的緊密結合，旨在加強對學生能力的培養(yǎng)。全書共九章：第一章緒論、第二章種子制備、第三章培養(yǎng)基制備、第四章滅菌與空氣凈化、第五章發(fā)酵過程及控制、第六章發(fā)酵生產(chǎn)染菌及防治、第七章典型產(chǎn)品工藝、第八章安全生產(chǎn)與環(huán)境保護、第九章生化工藝實訓。每章前有學習目標，章后附有思考題。

書籍目錄

第一章 緒論一、國內外生物技術產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀二、生化反應過程的特點三、生物技術的應用四、生化工藝研究的對象及任務第二章 種子制備第一節(jié) 工業(yè)微生物菌種概述一、常見工業(yè)微生物菌種二、工業(yè)微生物菌種的篩選三、微生物選擇性分離的原理四、重要工業(yè)微生物的分離第二節(jié) 菌種的選育一、自然選育二、誘變育種三、抗噬菌體菌株的選育四、雜交育種五、原生質體融合技術六、菌種保藏第三節(jié) 種子的擴大培養(yǎng)一、實驗室種子制備二、生產(chǎn)車間種子制備第四節(jié) 種子質量的控制一、影響孢子質量的因素及其控制二、影響種子質量的因素及其控制三、種子質量標準四、種子異常分析復習題第三章 培養(yǎng)基制備第一節(jié) 工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基一、工業(yè)常用的碳源二、工業(yè)常用的氮源三、無機鹽及微量元素四、前體物質和促進劑第二節(jié) 培養(yǎng)基的類型及選擇一、培養(yǎng)基的類型二、培養(yǎng)基組分和配比的選擇第三節(jié) 培養(yǎng)基的配制一、培養(yǎng)基的配制原則二、配制培養(yǎng)基的基本過程三、固體曲料的配制第四節(jié) 淀粉水解糖的制備一、淀粉水解糖的制備方法二、淀粉酸水解原理三、淀粉酸水解工藝四、雙酶水解法制糖五、水解糖液的質量要求第五節(jié) 生化發(fā)酵原料一、糖蜜原料二、其他發(fā)酵原料復習題第四章 滅菌和空氣凈化第一節(jié) 滅菌一、常見滅菌方法二、培養(yǎng)基的滅菌三、培養(yǎng)基與設備、管道滅菌條件第二節(jié) 空氣凈化一、空氣的除菌二、空氣凈化流程三、無菌檢測及發(fā)酵廢氣廢物的安全處理復習題第五章 發(fā)酵過程及控制第一節(jié) 發(fā)酵方式一、分批發(fā)酵二、補料（流加）-分批發(fā)酵三、半連續(xù)發(fā)酵四、連續(xù)發(fā)酵五、灌注培養(yǎng)第二節(jié) 發(fā)酵動力學一、發(fā)酵動力學類型二、微生物生長動力學三、產(chǎn)物形成動力學四、生長得率與產(chǎn)物得率第三節(jié) 發(fā)酵過程主要影響因素及其控制一、種子質量二、溫度對發(fā)酵的影響及控制三、溶解氧濃度對發(fā)酵的影響及其監(jiān)控四、pH對發(fā)酵過程的影響及控制五、二氧化碳和呼吸商六、基質濃度對發(fā)酵的影響及補料控制七、泡沫對發(fā)酵的影響及其控制第四節(jié) 發(fā)酵過程檢測和自控一、發(fā)酵傳感器二、發(fā)酵過程重要檢測技術三、發(fā)酵過程自動控制第五節(jié) 發(fā)酵終點的判斷一、經(jīng)濟因素二、產(chǎn)品質量因素三、特殊因素復習題第六章 發(fā)酵生產(chǎn)染菌及防治第一節(jié) 染菌對發(fā)酵的影響一、染菌對不同發(fā)酵過程的影響二、染菌發(fā)生的不同時間對發(fā)酵的影響三、染菌程度對發(fā)酵的影響第二節(jié) 發(fā)酵異常現(xiàn)象及原因分析一、種子培養(yǎng)和發(fā)酵的異常現(xiàn)象二、染菌的檢查和判斷三、發(fā)酵染菌原因分析第三節(jié) 雜菌污染的途徑和防治一、種子帶菌及其防治二、空氣帶菌及其防治三、操作失誤導致染菌及其防治四、設備滲漏或“死角”造成的染菌及其防治五、噬菌體污染及其防治六、雜菌污染的挽救與處理復習題第七章 典型產(chǎn)品生產(chǎn)工藝第一節(jié) 抗生素生產(chǎn)工藝一、抗生素的應用二、抗生素的發(fā)酵機制三、抗生素生產(chǎn)的工藝過程四、青霉素的生產(chǎn)工藝第二節(jié) 有機酸的生產(chǎn)工藝一、有機酸的來源與用途二、檸檬酸的生產(chǎn)三、蘋果酸的生產(chǎn)第三節(jié) 氨基酸生產(chǎn)工藝一、氨基酸的分類、用途及生產(chǎn)方法二、氨基酸發(fā)酵的工藝控制三、谷氨酸的生產(chǎn)四、谷氨酸鈉（味精）的生產(chǎn)第四節(jié) 啤酒生產(chǎn)工藝一、啤酒生產(chǎn)的原輔料二、酒精發(fā)酵機制三、麥芽制造四、麥芽汁的制備五、啤酒發(fā)酵第五節(jié) 其他產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝一、多糖及其發(fā)酵生產(chǎn)工藝二、酶制劑的生產(chǎn)工藝三、單細胞蛋白生產(chǎn)工藝第六節(jié) 發(fā)酵工程經(jīng)濟評價一、影響銷售收入的因素二、影響銷售成本的因素三、發(fā)酵過程中成本-產(chǎn)量-利潤分析（本量利分析）復習題第八章 安全生產(chǎn)與環(huán)境保護第一節(jié) 安全生產(chǎn)一、安全生產(chǎn)的重要性二、生化生產(chǎn)中常見的安全問題及預防第二節(jié) 環(huán)境保護一、我國生化產(chǎn)業(yè)較落后的現(xiàn)狀二、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的污染問題三、發(fā)酵工業(yè)的“三廢”處理復習題第九章 生化工藝實訓實訓一 實訓安全須知實訓二 生化工藝實訓常用設備的使用實訓三 培養(yǎng)基的制備與滅菌實訓四 微生物菌種的保藏實訓五 啤酒酵母生產(chǎn)菌種的復壯實訓六 應用紫外線誘變篩選耐高糖的谷氨酸高產(chǎn)菌株實訓七 應用化學因素誘變選育腺嘌呤營養(yǎng)缺陷型菌株實訓八 發(fā)酵罐的使用和維護實訓九 靈芝多糖液體深層發(fā)酵工藝實訓十 黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸實訓十一 發(fā)酵液檸檬酸提取參考文獻

編輯推薦

　　《生化工藝（第2版）》可作為高職高專生物技術類及相關專業(yè)教材，也可作為生產(chǎn)技術、科研人員參考用書。

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