有機(jī)化學(xué)

前言

《有機(jī)化學(xué)》教材是在把握知識(shí)夠用的原則下，充分考慮學(xué)生學(xué)習(xí)能力特長，體現(xiàn)以學(xué)生為本的特點(diǎn)；在理論上，對(duì)復(fù)雜的反應(yīng)機(jī)理簡化處理，在舉例中選用工業(yè)化的典型反應(yīng)，力求成為學(xué)生掌握基本理論知識(shí)，步人后續(xù)課程學(xué)習(xí)的實(shí)用必讀書。本教材以官能團(tuán)順序分類，共分為十六章。每章內(nèi)容包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、基礎(chǔ)知識(shí)、練習(xí)、本章小結(jié)、習(xí)題、量化作業(yè)、閱讀材料。量化作業(yè)以章為一單元，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合訓(xùn)練。閱讀材料中選錄的內(nèi)容有：學(xué)生深入學(xué)習(xí)的反應(yīng)機(jī)理；反映有機(jī)化學(xué)及相關(guān)學(xué)科發(fā)展的新知識(shí)等。第十五章為有機(jī)化合物的制備及工業(yè)合成技術(shù)，將過去分散在每一章中的有機(jī)化合物制備集中在本章中進(jìn)行歸納，并重點(diǎn)介紹了工業(yè)合成技術(shù)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的歸納問題及分析問題、應(yīng)用知識(shí)解決問題的能力。第十六章為有機(jī)制備與合成技能訓(xùn)練，該章以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方式，突出工作過程為導(dǎo)向，強(qiáng)化技能訓(xùn)練，彌補(bǔ)了此類教材在這方面的不足。本教材由張良軍、孫玉泉主編，孫玉泉編寫第一～四章，吳紹艷編寫了第五～七章，張良軍編寫第八～十章，閆會(huì)征編寫第十一～十四章，何際澤編寫第十五、十六章。張良軍統(tǒng)稿，韓志剛主審。在教材編寫過程中得到化學(xué)工業(yè)出版社及各編者所在單位的大力支持，也得到了尹麗、李俊等同志的大力幫助，一并表示感謝。由于編者水平有限和時(shí)間倉促，難免有不妥之處，懇請(qǐng)廣大讀者予以批評(píng)指正，在此先致以誠摯的謝意。

內(nèi)容概要

　　本教材以官能團(tuán)順序分類介紹有機(jī)化合物的基礎(chǔ)知識(shí)、反應(yīng)機(jī)理、制備技術(shù)及應(yīng)用，具體內(nèi)容包括：有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)、烷烴、烯烴和二烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、雜環(huán)化合物、糖類、天然產(chǎn)物以及一些重要的有機(jī)化合物的實(shí)驗(yàn)室制法和工業(yè)合成線路、有機(jī)制備與合成技能訓(xùn)練。突出的特點(diǎn)是：實(shí)用性較強(qiáng)，內(nèi)容全面但不煩瑣，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)強(qiáng)化技能訓(xùn)練。 　　該教材可作為高職高?；どa(chǎn)技術(shù)專業(yè)和商檢技術(shù)專業(yè)的教學(xué)用書，還可作為相關(guān)企業(yè)人員的參考用書。

書籍目錄

第一章 有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)第一節(jié) 有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)的定義第二節(jié) 有機(jī)化合物的特點(diǎn)一、有機(jī)化合物數(shù)目繁多二、有機(jī)化合物的性質(zhì)特點(diǎn)第三節(jié) 有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特征一、共價(jià)鍵的形成二、共價(jià)鍵的參數(shù)三、共價(jià)鍵的斷裂方式和有機(jī)反應(yīng)類型第四節(jié) 有機(jī)化合物的分類一、按碳骨架分類二、按官能團(tuán)分類第五節(jié) 有機(jī)化合物的一般研究步驟本章小結(jié)閱讀材料 綠色化學(xué)簡介第二章 烷烴第一節(jié) 烷烴的同系列、同分異構(gòu)現(xiàn)象一、烷烴的同系列二、烷烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象三、碳原子的類型第二節(jié) 烷烴的命名第三節(jié) 烷烴的結(jié)構(gòu)一、甲烷的結(jié)構(gòu)二、碳原子的sp3雜化三、烷烴的形成四、烷烴的構(gòu)象第四節(jié) 烷烴的性質(zhì)一、物理性質(zhì)二、化學(xué)性質(zhì)第五節(jié) 重要的烷烴——甲烷本章小結(jié)閱讀材料 什么是汽車燃油的辛烷值習(xí)題量化作業(yè)第三章 烯烴和二烯烴第一節(jié) 烯烴一、烯烴的結(jié)構(gòu)二、烯烴的同分異構(gòu)三、烯烴的命名四、烯烴的性質(zhì)五、誘導(dǎo)效應(yīng)六、重要的烯烴及其應(yīng)用第二節(jié) 二烯烴一、二烯烴的分類和命名二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)三、共軛效應(yīng)四、共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì)五、重要的二烯烴及其應(yīng)用本章小結(jié)閱讀材料 烯烴加成反應(yīng)機(jī)理習(xí)題量化作業(yè)第四章 炔烴第一節(jié) 炔烴的結(jié)構(gòu)一、碳原子的sp雜化二、乙炔的形成第二節(jié) 炔烴的命名第三節(jié) 炔烴的性質(zhì)一、物理性質(zhì)二、化學(xué)性質(zhì)第四節(jié) 重要的炔烴及其應(yīng)用本章小結(jié)習(xí)題量化作業(yè)第五章 脂環(huán)烴第一節(jié) 脂環(huán)烴的分類第二節(jié) 脂環(huán)烴的同分異構(gòu)和命名一、脂環(huán)烴的同分異構(gòu)二、脂環(huán)烴的命名第三節(jié) 脂環(huán)烴的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性第四節(jié) 脂環(huán)烴的性質(zhì)一、物理性質(zhì)二、化學(xué)性質(zhì)第五節(jié) 重要的脂環(huán)烴及其應(yīng)用本章小結(jié)習(xí)題量化作業(yè)第六章 芳香烴第一節(jié) 單環(huán)芳烴一、苯的分子結(jié)構(gòu)二、單環(huán)芳烴的同分異構(gòu)與命名三、單環(huán)芳烴的性質(zhì)四、苯環(huán)上親電取代反應(yīng)的定位規(guī)則五、重要的單環(huán)芳烴及其應(yīng)用第二節(jié) 稠環(huán)芳烴一、萘二、蒽三、菲四、其他稠環(huán)烴五、休克爾規(guī)則本章小結(jié)閱讀材料 苯習(xí)題量化作業(yè)第七章 鹵代烴第一節(jié) 鹵代烴的分類、命名和同分異構(gòu)一、鹵代烴的分類二、鹵代烴的命名三、鹵代烴的同分異構(gòu)第二節(jié) 鹵代烴的性質(zhì)一、物理性質(zhì)二、化學(xué)性質(zhì)第三節(jié) 重要的鹵代烴及其應(yīng)用一、一鹵代烯烴和一鹵代芳烴二、三氯甲烷三、四氯化碳四、溴甲烷五、四氟乙烯本章小結(jié)閱讀材料 有機(jī)氟化物習(xí)題量化作業(yè)第八章 醇酚醚第一節(jié) 醇一、醇的分類二、醇的命名三、醇的性質(zhì)四、重要的醇第二節(jié) 酚一、酚的分類二、酚的命名三、酚的物理性質(zhì)四、酚的化學(xué)性質(zhì)五、重要的酚第三節(jié) 醚一、醚的分類二、醚的命名三、醚的物理性質(zhì)四、醚的化學(xué)性質(zhì)五、重要的醚本章小結(jié)閱讀材料 含硫化合物習(xí)題量化作業(yè)第九章 醛和酮第一節(jié) 醛和酮的分類與命名一、分類二、命名第二節(jié) 醛、酮的性質(zhì)一、物理性質(zhì)二、化學(xué)性質(zhì)第三節(jié) 重要的醛、酮及其應(yīng)用本章小結(jié)閱讀材料 室內(nèi)污染五大元兇習(xí)題量化作業(yè)第十章 羧酸及其衍生物第一節(jié) 羧酸一、羧酸的分類及命名二、羧酸的性質(zhì)三、重要的羧酸及其應(yīng)用第二節(jié) 羧酸衍生物一、羧酸衍生物的分類和命名二、羧酸衍生物的性質(zhì)三、重要的羧酸衍生物及其應(yīng)用本章小結(jié)閱讀材料 肥皂習(xí)題量化作業(yè)第十一章 含氮化合物第一節(jié) 硝基化合物一、硝基化合物的分類與命名二、硝基化合物的性質(zhì)三、重要的硝基化合物第二節(jié) 胺一、胺的分類和命名二、胺的性質(zhì)第三節(jié) 重氮化合物和偶氮化合物一、重氮化合物和偶氮化合物的命名二、重氮鹽的性質(zhì)三、重要的重氮化合物——重氮甲烷第四節(jié) 腈一、腈的命名二、腈的性質(zhì)三、重要的腈——丙烯腈本章小結(jié)閱讀材料 甲胺運(yùn)輸車的泄漏事故習(xí)題量化作業(yè)第十二章 雜環(huán)化合物第一節(jié) 雜環(huán)化合物的分類及命名第二節(jié) 五元雜環(huán)化合物一、呋喃、吡咯、噻吩的結(jié)構(gòu)二、呋喃、吡咯、噻吩的性質(zhì)第三節(jié) 六元雜環(huán)化合物一、吡啶及其衍生物二、嘧啶及其衍生物第四節(jié) 重要的雜環(huán)化合物及其衍生物本章小結(jié)閱讀材料 生物堿習(xí)題量化作業(yè)第十三章 糖類第一節(jié) 糖類化合物的分類第二節(jié) 單糖一、單糖的分類二、單糖的結(jié)構(gòu)三、單糖的性質(zhì)四、重要的單糖第三節(jié) 二糖第四節(jié) 多糖本章小結(jié)閱讀材料 膳食纖維習(xí)題第十四章 天然產(chǎn)物第一節(jié) 氨基酸一、氨基酸的分類二、氨基酸的命名三、氨基酸的性質(zhì)第二節(jié) 肽第三節(jié) 蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的分類二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)第四節(jié) 核酸一、核酸的組成二、核酸的結(jié)構(gòu)三、核酸的功能第五節(jié) 萜類和甾族化合物一、萜類化合物二、甾族化合物本章小結(jié)閱讀材料 可食性蛋白質(zhì)包裝膜量化作業(yè)第十五章 有機(jī)化合物的制備及工業(yè)合成技術(shù)第一節(jié) 烷烴的來源與制備一、天然烷烴二、烷烴的制法第二節(jié) 烯烴的制備與合成一、烯烴的工業(yè)制備二、鹵代烴脫鹵化氫三、醇脫水四、單烯烴的其它制法五、二烯烴的制備第三節(jié) 炔烴的制備一、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法二、乙炔的工業(yè)制備三、其它炔烴的制備第四節(jié) 鹵代烴的制備一、烴的直接鹵化二、從不飽和烴制備鹵代烴三、從醇制備鹵代烴四、利用重氮化合物制備五、其它制備鹵代烴的方法第五節(jié) 醇的制備與合成一、烯烴水合法二、鹵代烴堿解三、醛、酮的還原四、羧酸和酯的還原五、格氏試劑合成法六、重要的醇的工業(yè)制備第六節(jié) 酚的制備與合成一、鹵苯水解法二、苯磺酸鈉堿熔法三、異丙苯氧化法四、酚的其它制法第七節(jié) 醚的制備與合成一、醇分子間脫水二、威廉森合成三、環(huán)醚的制備第八節(jié) 醛的制備與合成一、烯烴的氧化二、炔烴的水合三、醇的氧化或脫氫四、烯烴的醛基化五、醛的其它制法第九節(jié) 酮的制備與合成第十節(jié) 羧酸的制備及其在有機(jī)合成中的應(yīng)用一、氧化法二、腈的水解三、格氏試劑與CO2作用四、羧酸的其它制法五、重要羧酸的工業(yè)制備六、羧酸及其衍生物的工業(yè)應(yīng)用合成實(shí)例第十一節(jié) 胺的制備及其在合成中的應(yīng)用一、硝基化合物的還原二、氨或胺的烴基化三、腈的還原四、酰胺的還原五、酰胺的霍夫曼(HOfmann)降解反應(yīng)六、重要的胺的制備及其在有機(jī)合成上的應(yīng)用第十二節(jié) 有機(jī)化合物的制備技術(shù)一、各類有機(jī)化合物的制備方法二、確定合理的有機(jī)合成路線三、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有機(jī)合成中的應(yīng)用第十六章 有機(jī)制備與合成技能訓(xùn)練技能訓(xùn)練一 乙酸異戊酯的制備技能訓(xùn)練二 乙酰苯胺的制備技能訓(xùn)練三 甲基橙的制備技能訓(xùn)練四 阿司匹林的合成技能訓(xùn)練五 肉桂酸香料的合成技能訓(xùn)練六 從茶葉中提取咖啡因技能訓(xùn)練七 開放實(shí)驗(yàn)室研究性開發(fā)實(shí)驗(yàn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.了解有機(jī)化合物的含義；2.熟悉有機(jī)化合物的特點(diǎn)；3.理解鍵長、鍵能、鍵角的概念及共價(jià)鍵的極性；4.了解研究有機(jī)化合物的一般步驟。第一節(jié) 有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)的定義1．有機(jī)化合物的來源我們都知道，化學(xué)是研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其變化的一門科學(xué)。自然界中的物質(zhì)大體上可分為兩大類：無機(jī)化合物和有機(jī)化合物。最初，人們從動(dòng)物體、植物體中得到的一些物質(zhì)，而這些物質(zhì)與典型的無機(jī)化合物性質(zhì)完全不同，由于當(dāng)時(shí)人們還不知道這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，只是根據(jù)其來源稱為有機(jī)化合物，即從有生命的物體中得到的物質(zhì)，具有“有生機(jī)之物”的含義。后來，隨著科學(xué)的發(fā)展，人們了解到這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，與無機(jī)化合物是不同的。另外既可以從動(dòng)植物體中得到，也可以由無機(jī)物通過人工合成的方法來得到。因此，有機(jī)化合物這個(gè)名稱早已失去了它的原意，只是使用習(xí)慣了，故依然沿用著。

編輯推薦

《有機(jī)化學(xué)》可作為高職高專化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)和商檢技術(shù)專業(yè)的教學(xué)用書，還可作為相關(guān)企業(yè)人員的參考用書。

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