管理好你的飲食

前言

　　在南太平洋上座落著一個(gè)美麗的熱帶海島——瑙魯，面積只有6平方千米，但卻有取之不盡的鳥糞資源，年純收入高達(dá)9000萬美元。全島6000多人的生活，全由政府包干，每人每年還可得到政府補(bǔ)貼35萬美元。島民無須工作，卻過著極其奢侈的生活，家電等現(xiàn)代化設(shè)備一應(yīng)俱全，外出都駕駛著豪華越野車和高速快艇，教育、醫(yī)療和用電全部免費(fèi)，吃的是包裝考究的西式化學(xué)加工食品，家中還雇有外國傭人，生活養(yǎng)尊處優(yōu)，安逸舒適。然而，就在這個(gè)近似天堂的島國里，糖尿病、高血壓病、心臟病和卒中（中風(fēng)）的發(fā)病率卻居世界之首。有37%的島民患有糖尿病，為全球之最。全島只有1.3%的居民能活過60歲，是人均壽命最短的一個(gè)國家。這就是“富貴病”、“富貴危機(jī)”的　　典型?！　≌l都想健康，誰都想長壽，誰都想有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的體型、美麗的身姿。然而，肥胖和糖尿病是“親兄弟”、“雙胞胎”；而且，這一對“雙胞胎”正在悄悄地奪走人類的健康，奪走人的生命。糖尿病既然是“吃”出來的，我們就要把他“吃”回去！本書就是告訴您如何用吃的方法來治療糖尿病。也就是說，吃什么、為什么這么吃、怎么吃才能治療糖尿病，才能獲得健康長壽?！　√悄虿∈且环N世界性的流行性疾病，患病率日益增高。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，目前全球已有糖尿病患者1.75億，至2025年將達(dá)3億。中國目前糖尿病患者的人數(shù)達(dá)3000萬，僅次于印度（4000萬），居世界第二位，而且患病率正在急劇增高。糖尿病發(fā)展快、并發(fā)癥多、病期長、危害大，已成為“第三號殺手”，值得高度重視。過去認(rèn)為“糖尿病是中老年人的疾病”。近年來發(fā)現(xiàn)，無論在西方或中國，隨著兒童及青少年肥胖癥的增多，兒童及青少年糖尿病，特別是2型糖尿病患病人數(shù)亦迅速增多，已成為人生早期的一大健康問題?！　”緯η笕诳茖W(xué)性、實(shí)用性、通俗性、趣味性于一體，是一本適用于廣大糖尿病患者自我醫(yī)療保健的書。希望本書的出版能對糖尿病患者通過飲食管理來控制好糖尿病有所幫助?！　【?者　　2008年12月

內(nèi)容概要

　　《管理好你的飲食：糖尿病》從營養(yǎng)學(xué)和治療學(xué)的角度入手，把糖尿病患者可以吃的食物分為九大類，詳細(xì)介紹了每一種食材的降糖功效、營養(yǎng)師的叮嚀、中醫(yī)專家的指點(diǎn)、醫(yī)學(xué)專家的提醒、推薦食譜、適用量、必要的提示及食物等量交換法等，希望糖尿病患者能在控制血糖的同時(shí)品嘗到一些美味，對機(jī)體產(chǎn)生正面的影響。糖尿病患者控制血糖的首要措施就是飲食治療。因此，許多糖尿病患者就進(jìn)入了禁食的誤區(qū)。其實(shí)只要合理飲食，血糖是可以控制在一個(gè)良好水平的。《管理好你的飲食：糖尿病》適合糖尿病患者和家屬閱讀、參考。

書籍目錄

緒論一、糖尿病防治的重要性 糖尿病是健康的“第三號殺手” /1二、糖尿病的特點(diǎn) 以“高血糖”為主要標(biāo)志的慢性病 /2三、四駕馬車 心理、飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物四大治療法則 /3四、糖尿病并發(fā)癥 并發(fā)癥多，危害大，病死率高 /13五、糖尿病患者也能長壽 重視治療，照樣健康長壽，活到百歲 /18第一章 主食一、小麥 能有效地控制2型糖尿病患者的血糖 /22二、黑米 適合作為糖尿病患者的主食 /23三、小米 連續(xù)吃100天能讓血糖降低嗎？糖尿病患者可控制食用 /27四、燕麥（麥片） 降低血膽固醇，預(yù)防2型糖尿病 /28五、薏米 具有擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，能提高機(jī)體免疫力 /31六、蕎麥 以蕎麥為主食者，糖尿病患病率很低 /33七、玉米 玉米粉降血糖、降血脂；玉米須降血壓、降血糖；玉米油降膽固醇 /34八、黃豆 大豆纖維、大豆皂苷、大豆芽胚甲醇提取物，均有降糖作用 /37九、綠豆 不含單糖和雙糖，不含膽固醇，特別適合糖尿病患者食用 /38十、豇豆 是糖尿病患者的理想食品，天然的血糖調(diào)節(jié)劑 /40十一、蕓豆 已成“減肥食品”家族的新丁，緩解糖尿病患者“忌口”之苦 /42十二、小扁豆 具有降糖、降三酰甘油和有害膽固醇的作用 /43十三、紅薯 膳食纖維多，降血糖；淀粉多，升血糖，不宜多吃。紅薯葉可降血糖 /45十四、土豆 不會導(dǎo)致血糖過高，可用于糖尿病患者的食療 /47十五、山藥 有降血糖作用；山藥治糖尿病多用配方，不宜單用 /49十六、青稞 通過控制血糖，防治糖尿病 /51十七、高粱米 對于需要控糖、降糖的患者來說，是難得的健康粗糧 /53第二章 蔬菜一、南瓜 促進(jìn)胰島素分泌，控制餐后血糖，是糖尿病患者極好的食品 /55二、苦瓜 被認(rèn)為是“植物胰島素”，可降低血壓和血糖 /58三、冬瓜 含鈉量低，利尿排濕，是糖尿病、腎病、高血壓病、水腫患者的食用佳品 /61四、黃瓜 所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，適合糖尿病患者食用 /63五、大白菜 是“百菜之王”，糖尿病患者之友 /65六、空心菜 被譽(yù)為“植物胰島素”，可幫助2型糖尿病患者控制血糖 /67七、菠菜 更適合2型糖尿病患者食用，能較好地控制血糖 /69八、花椰菜 被推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生” /71九、青椒 在牙買加傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，辣椒一直被用來治療糖尿病 /72十、藕 具有滋陰養(yǎng)血的作用，能抑制血糖，改善糖尿病患者煩躁、口渴癥狀 /74十一、洋蔥 適當(dāng)吃洋蔥，能略降血糖，適于糖尿病合并動(dòng)脈硬化者食用 /76十二、萵筍 含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑 /78十三、竹筍 對肥胖癥、冠心病、糖尿病、高血壓病有預(yù)防效果 /80十四、胡蘿卜 多食胡蘿卜可以預(yù)防糖尿病、血管硬化，降低膽固醇 /82十五、口蘑 含有豐富的硒，能調(diào)節(jié)糖代謝，控制血糖 /84十六、雞腿菇 長期食用，對降低血糖濃度、治療糖尿病有較好效果 /86十七、銀耳 可影響胰島素降糖活性，輔助治療糖尿病 /88十八、香菇 香菇腺嘌呤可降低膽固醇，對糖尿病有較好療效 /90十九、金針菇 有助于增強(qiáng)免疫力，減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生 /92第三章 水果一、西瓜 糖尿病患者應(yīng)少吃西瓜，解饞可吃幾口 /95二、木瓜 糖尿病患者如果血糖控制穩(wěn)定，就可以吃，只不過要少量 /96三、橙子 糖尿病患者忌食或少食 /97四、柚子 新鮮柚子果汁中，含有胰島素成分，能降低血糖 /98五、桃子 可降低餐后血糖，糖尿病患者應(yīng)慎食 /99六、枇杷 有減肥、抗糖尿病、降低血糖等多種生物學(xué)效應(yīng) /99七、菠蘿 含糖量低，能調(diào)節(jié)胰島素分泌，具有降低血糖的作用 /101八、草莓 對糖尿病、減肥、冠心病、高血壓病等多種疾病有治療作用 /101九、櫻桃 富含果膠，能調(diào)節(jié)胰島素分泌，具有降糖作用 /103第四章 肉類、油類一、烏雞 可用來治療糖尿病，對糖尿病癥狀有改善作用 /105二、鴨肉 適宜糖尿病、癌癥及放療化療后、肺結(jié)核等患者食用 /106三、鵪鶉 適于陰陽兩虛型糖尿病患者食用 /108四、兔肉 有穩(wěn)定血糖的作用，是糖尿病患者的理想美食 /109五、玉米油 有降低血糖功效，特別適合糖尿病患者食用 /112六、花生油 具有防治2型糖尿病的作用 /113七、其他植物油 是老年人、糖尿病患者的食用油 /115第五章 水產(chǎn)品一、蛤蜊 蛤肉燉熟食用，可輔助治療糖尿病 /118二、牡蠣 延長胰島素的降糖作用，改善高血糖癥狀，幫助治療糖尿病 /120三、黃鱔 所含的黃臘素A和黃臘素B有顯著降低血糖的作用，用于治療糖尿病 /121四、鯉魚 有利于血糖的控制，可治療糖尿病 /123五、鱈魚 其胰腺含豐富的胰島素，適用于各型糖尿病患者 /124六、鯽魚 適用于各型糖尿病患者 /126七、魷魚 能改善糖尿病患者的各種癥狀 /127八、鰻魚 調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病、虛勞、陽痿等均有調(diào)治的功效 /129九、金槍魚 能夠預(yù)防冠心病、2型糖尿病和慢性疾病的發(fā)生 /130十、三文魚 能有效降低血脂，防止糖尿病并發(fā)心血管疾病 /132十一、魚類 多吃魚少得糖尿病，可預(yù)防1型糖尿病 /133第六章 干果一、榛子 癌癥和糖尿病患者平時(shí)可以喝些榛蓮粥 /138二、板栗 防治餐后血糖上升，對糖尿病患者有一定補(bǔ)腎作用 /139三、核桃 對2型糖尿病患者非常有幫助 /140四、杏仁 美國大杏仁能穩(wěn)定飯后血糖水平，增進(jìn)心臟健康 /143五、西瓜子 西瓜子粳米粥適合于糖尿病肺熱津傷證者 /145六、南瓜子 能減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥，控制病情發(fā)展 /146七、花生 含脂肪相當(dāng)多，盡量不吃或少吃 /147第七章 調(diào)味品一、蔥、姜、蒜 吃好蔥、姜、蒜，病痛少一半 /149二、醋 可使糖尿病前期胰島素敏感性增高34%，2型糖尿病胰島素敏感性增高19% /150三、植物油 每日炒菜油不超過2湯匙（20克），炒菜油的質(zhì)和量應(yīng)精挑 /152四、食鹽 恰到好處，才能美味與健康兼得 /153五、咖喱 有利于糖尿病與減肥 /155六、肉桂 糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善或預(yù)防糖尿病 /157第八章 飲料一、白開水 是世界上最好的飲料，糖尿病患者飲白開水是最佳選擇 /159二、茶葉 介紹糖尿病的茶療方 /161三、牛奶 喝牛奶的人少患糖尿病，喝低脂或脫脂牛奶好 /163四、豆?jié){ 鮮豆?jié){緩解糖尿病，豆?jié){對糖尿病的預(yù)防和治療十分有效 /165五、酒類 主要含酒精，產(chǎn)熱高，其他營養(yǎng)元素含量很少，不飲為宜 /167第九章 補(bǔ)品一、蜂膠 具有雙向調(diào)節(jié)作用，有助于血糖控制，但不能取代藥物 /170二、人參（西洋參） 雖有降血糖作用，但不適用于高血壓病患者 /173三、螺旋藻 含有類胰島素物質(zhì)，有利于降低糖尿病患者血糖 /175四、蜂王漿 可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖，調(diào)節(jié)糖代謝，明顯降低血糖 /177五、枸杞子 很多治療糖尿病的方劑中都含有這味藥 /179六、黃連 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黃連素治療糖尿病效果良好 /181七、黃芪 具有增加胰島素敏感性和降低血糖的作用 /183八、黃精 能有效抑制肝糖酵解釋放，有效降低血糖 /184九、地黃 增加胰島素的敏感性，具有降低血糖、防治糖尿病的作用 /187第十章 飲食誤區(qū)、宜與忌一、糖尿病患者應(yīng)走出飲食誤區(qū) 走出誤區(qū)，走向健康 /189二、糖尿病患者應(yīng)做到“八不宜” 違反八不宜，有損糖尿病康復(fù) /191三、糖尿病患者“忌”、“少”、“宜” 糖尿病患者應(yīng)當(dāng)注意這些問題 /194

章節(jié)摘錄

　　八、黃豆大豆纖維、大豆皂苷、大豆芽胚甲醇提取物，均有降糖作用降糖功效　?。?）大豆纖維大豆纖維中可溶性纖維含量較高，既能控制患者的攝入總熱量，降低體重，又能增加飽腹感，減輕患者饑餓的痛苦。在糖尿病動(dòng)物模型中大豆纖維顯示出一定的降糖效果?！　。?）大豆皂苷大豆皂苷可通過降低血糖、脂質(zhì)過氧化物、血小板聚集率和提高胰島素水平及超氧化物歧化酶含量，而對實(shí)驗(yàn)性糖尿病動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展起到有效的防治作用?！　。?）大豆芽胚甲醇提取物具有顯著的降低血糖、改善糖耐量、降低脂質(zhì)過氧化物和升高高密度脂蛋白膽固醇的作用。營養(yǎng)師的叮嚀　　黃豆、青豆、黑豆統(tǒng)稱為大豆。大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉的多、倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多弋倍，故被譽(yù)稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色牛奶”，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。大豆發(fā)酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種真菌發(fā)酵后制成的?！　♂t(yī)學(xué)專家的提醒　　美國醫(yī)學(xué)專家通過大量觀察與研究證明，大豆對胰腺有良好影響，它能促進(jìn)胰島素的分泌，從而使血糖下降。　　2004年8月的英文版《營養(yǎng)學(xué)雜志》上有人認(rèn)為黃豆有益于防治糖尿病腎病及心臟病。他們研究了14例53～73歲有糖尿病腎病的2型糖尿病男性患者。一組給提純的黃豆蛋白粉，另一組給動(dòng)物肉蛋白粉，均用香草調(diào)味，混在原來的飲料或食物中吃。結(jié)果吃黃豆蛋白粉的患者尿中蛋白量減少約10％，這說明對，糖尿病腎病”有改善。而吃動(dòng)物肉蛋白粉的患者尿中蛋白量卻增加。

編輯推薦

　　·種食物的降糖功效，70余種糖尿病患者健康食譜，從醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等角度對糖尿病患者的飲食給予指導(dǎo)教糖尿病患者科學(xué)管理飲食，有效控制血糖?！　”緯鴮⑻悄虿』颊吣艹缘氖澄锓譃榫糯箢悾敿?xì)介紹了每一種食物的降糖功效、營養(yǎng)師的叮嚀、中醫(yī)專家的指點(diǎn)、醫(yī)學(xué)專家的提醒、推薦食譜、每日適用量、食材的宜與忌等內(nèi)容，教糖尿病患者吃什么、為什么吃、怎么吃，讓糖尿病患者不再為飲食發(fā)愁。

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