肥胖

前言

　　俗話說“民以食為天”。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，食物供應(yīng)越來越豐富，可供選擇的范圍也越來越大，但是怎樣吃得更合理，怎樣通過合理飲食來防病治病、延年益壽，卻包含著很多學(xué)問。被馬克思稱為現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)科學(xué)真正始祖的培根在《論健康》一書中曾經(jīng)說過：“人怎樣才能長壽，并非完全取決于醫(yī)學(xué)，人對生理衛(wèi)生知識的了解，也是最好的‘保健藥品’?！被谌梭w生理的合理營養(yǎng)不但對于維持身體健康是必需的，而且在面臨疾病時，合理的飲食也有助于減緩疾病的發(fā)生和發(fā)展、減少并發(fā)癥、減少用藥、縮短病程、降低醫(yī)療費(fèi)用。因此，飲食的科學(xué)化已成為人類現(xiàn)代生活的重要內(nèi)容。從營養(yǎng)保健的角度向人民群眾宣傳普及科學(xué)養(yǎng)生和防病知識，既體現(xiàn)了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)宗旨由單純“救死扶傷、治病救人”到“延長壽命、提高生命質(zhì)量和健康促進(jìn)”的發(fā)展，同時也是每一個營養(yǎng)醫(yī)學(xué)工作者義不容辭的責(zé)任?！　∧壳胺逝?、心血管病、腫瘤、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松癥等疾病的發(fā)病率在我國不斷上升，而這些疾病與飲食營養(yǎng)的關(guān)系又極為密切。但是由于每一個奮戰(zhàn)在醫(yī)療第一線的醫(yī)生都非常忙碌，一天要接診眾多患者，不可能在有限的就診時間內(nèi)就合理飲食與養(yǎng)生保健的相關(guān)問題給我們做很詳細(xì)的解答，更不可能詳細(xì)地告訴我們什么病需要吃什么、什么食物對某種疾病來說是禁忌的、怎么搭配飲食更有利于健康。所以，對于廣大讀者尤其是慢性病患者來說，需要掌握一些疾病治療和飲食保健知識，這樣才能有效地促進(jìn)健康、延長壽命、提高生活質(zhì)量。本叢書編寫出版的意義正是在于告訴讀者如何通過合理的飲食和生活方式來預(yù)防和輔助治療這些疾病?！　矔木帉懻叨际鞘苓^正規(guī)教育的具有博士或碩士學(xué)位的營養(yǎng)專業(yè)人員，他們將日常生活中人們提出的各種咨詢問題編寫到書中，并給出了具體的飲食及保健建議，深入淺出、切合實(shí)際、通俗易懂、便于操作，希望廣大讀者能從中受益。

內(nèi)容概要

本書作者為從業(yè)多年的營養(yǎng)保健專家，針對廣大肥胖朋友所關(guān)注的問題，對肥胖的發(fā)生、發(fā)展及防治等方面進(jìn)行了深入淺出的介紹，希望能夠糾正某些對肥胖的錯誤認(rèn)識，糾正不合理的減肥誤區(qū)。本書根據(jù)最新《中國居民膳食指南》，詳細(xì)介紹了各種不同類型的肥胖癥及其并發(fā)癥的飲食療法，并且介紹了一些參考食譜，以及肥胖朋友們?nèi)绾伪ＷC健康生活的一些知識，使肥胖朋友享受到營養(yǎng)保健師的貼身服務(wù)。    本書對于病患家屬也提供了有益的指導(dǎo)建議，同時本書也適合營養(yǎng)保健師參考閱讀。

書籍目錄

第一章 概論  一、何謂肥胖    1．肥胖的流行    2．什么是肥胖    3．如何計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重  二、如何判斷是否肥胖    1．判斷肥胖程度——BMI    2．腰圍值    3．兒童、青少年超重、肥胖篩查  三、肥胖的病因    1．遺傳因素    2．神經(jīng)內(nèi)分泌因素    3．膳食不平衡    4．缺乏運(yùn)動、生活不規(guī)律    5．其他原因  四、肥胖的分類    1．中心性肥胖與周圍性肥胖    2．原發(fā)性肥胖與繼發(fā)性肥胖第二章 肥胖與飲食  一、肥胖與飲食的關(guān)系    1．妊娠期營養(yǎng)因素    2．人工喂養(yǎng)及其輔食添加    3．?dāng)z食量    4．進(jìn)食習(xí)慣    5．膳食結(jié)構(gòu)  二、平衡膳食    1．膳食模式    2．中國居民平衡膳食指南    3．中國居民平衡膳食寶塔  三、肥胖癥飲食治療    1．肥胖癥飲食治療概述    2．兒童、青少年肥胖與飲食治療原則    3．孕母、乳母肥胖與飲食治療原則    4．中老年肥胖與飲食治療原則第三章  與肥胖相關(guān)的營養(yǎng)素及食物  一、與肥胖相關(guān)的營養(yǎng)素及食物成分概述    1．膳食纖維    2．蛋白質(zhì)    3．維生素    4．脂肪    5．植物化學(xué)物  二、常見蔬菜的成分和功效    1．萵苣    2．番茄    3．冬瓜    4．芹菜    5．豇豆    6．苜蓿    7．苦瓜  三、常見水果的成分和功效    1．蘋果    2．棗    3．葡萄    4．香蕉  四、常見碳水化合物類食物的成分和功效    1．小麥面粉    2．稻米    3．粗糧  五、常見禽類食物的成分和功效    1．雞    2．鴨    3．鵝第四章 肥胖防治參考食譜  一、營養(yǎng)配餐和食譜編制    1．營養(yǎng)配餐的概念    2．營養(yǎng)食譜的編制原則  二、預(yù)防肥胖癥參考食譜    1．預(yù)防肥胖的注意事項(xiàng)    2．參考食譜  三、輕度肥胖癥參考食譜    1．輕度肥胖癥患者飲食原則    2．參考食譜  四、重度肥胖癥參考食譜    1．重度肥胖癥患者飲食原則    2．參考食譜  五、老年肥胖癥參考食譜    1．老年肥胖者飲食原則    2．參考食譜  六、青少年肥胖癥參考食譜    1．肥胖青少年飲食原則    2．參考食譜  七、妊娠肥胖癥參考食譜    1．妊娠肥胖癥患者飲食原則    2．參考食譜第五章 肥胖并發(fā)癥及飲食治療  一、肥胖的并發(fā)癥    1．糖尿病    2．高血壓    3．血脂異常    4．冠心病    5．脂肪肝    6．腦卒中    7．痛風(fēng)    8．白內(nèi)障    9．其他  二、肥胖并發(fā)癥的食療建議    1．肥胖合并糖尿病    2．肥胖合并高血壓    3．肥胖合并盥脂異常    4．肥胖合并冠心病    5．肥胖合并脂肪肝    6．肥胖合并腦卒中    7．肥胖合并痛風(fēng)第六章 肥胖朋友的健康生活  一、兒童、青少年期肥胖    1．兒童青少年肥胖的病因    2．肥胖對兒童青少年的影響    3．兒童青少年肥胖的預(yù)防和治療    4．兒童、青少年肥胖的健康教育  二、妊娠期肥胖  三、肥胖朋友日常生活指南    1．飲食    2．運(yùn)動    3．著裝    4．睡姿    5．心理問題    8．健康檢查    7．其他方面  四、肥胖患者如何自我監(jiān)測  五、家有肥胖患者該如何進(jìn){_護(hù)理    1．肥胖患者禁用或限用的食品    2．肥胖患者適宜食用的食品    3．協(xié)助養(yǎng)成良好習(xí)慣    4．心理護(hù)理    5．監(jiān)督體育運(yùn)動    8．加強(qiáng)護(hù)理肥胖并發(fā)癥  六、肥胖患者與煙酒    1．吸煙與肥胖    2．飲酒與肥胖  七、肥胖患者需保持心理健康  八、肥胖患者外出注意事項(xiàng)    1．肥胖合并糖尿病患者    2．肥胖合并高血壓患者    3．肥胖合并冠心病患者    4．肥胖合并腦卒中患者    5．肥胖合并痛風(fēng)患者

章節(jié)摘錄

　　第一章 概論　　一、何謂肥胖　　1．肥胖的流行　　早在1948年，世界衛(wèi)生組織（WHO）已將肥胖癥列入疾病分類名單。在一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的人群中，超重和肥胖癥的患病情況已達(dá)到流行的程度。據(jù)估計(jì)，2006年多達(dá)64％的美國人存在超重或肥胖的問題，我國的肥胖癥患病率近年來也呈上升趨勢。值得注意的是，近年來兒童肥胖癥的發(fā)病率在全球范圍內(nèi)呈明顯上升趨勢，兒童肥胖已經(jīng)成為重要的公共衛(wèi)生問題。2000年全國體質(zhì)健康調(diào)查資料分析顯示，7～22歲學(xué)生中，城市男生、鄉(xiāng)村男生、城市女生及鄉(xiāng)村女生的肥胖檢出率分別為4.37％、1.46％、2.32％和0.92％，超重檢出率分別達(dá)10.38％、4.34％、5.94％和3.67％，比1985年成倍上升。另外，由于油炸食品和速食快餐的涌現(xiàn)，越來越多的兒童在未進(jìn)入小學(xué)時就出現(xiàn)了肥胖的問題。　　2004年公布的營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國成人超重率為22.8％，肥胖率為7.1％，估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬。大城市中，每100個成人即有30個人超重，12個人肥胖；每100個兒童即有8人肥胖。與1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率仍然會有較大幅度增長。中國兒童、青少年總體上處于肥胖流行早期，但增勢迅猛，當(dāng)前正是預(yù)防兒童肥胖的緊要關(guān)頭。　　肥胖在全球流行格局的形成。

編輯推薦

　　《肥胖》內(nèi)容深入淺出、切合實(shí)際、通俗易懂、便于操作，希望廣大讀者能從中受益?！　　娔仙剑ㄖ腥A醫(yī)學(xué)會會長中國工程院院士）　　從業(yè)多年的營養(yǎng)保健專家針對肥胖患者的貼身指導(dǎo)；根據(jù)最新《中國居民膳食指南》對不同類型肥胖及其并發(fā)癥制定營養(yǎng)保健計(jì)劃；使您通過合理飲食及健康生活習(xí)慣科學(xué)防治肥胖?！　〕睾头逝职Y是心血管病、糖尿病和其它一些慢性疾病的重要危險(xiǎn)因素，還會引發(fā)一系列社會和心理問題?！　∫l(fā)肥胖發(fā)生最主要的原因是營養(yǎng)不均衡，平衡膳食是預(yù)防肥胖癥的關(guān)鍵。

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