食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用

前言

　　食品與發(fā)酵工業(yè)是以糧食和農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料的加工工業(yè)，主要包括酒精、白酒、啤酒、黃酒、果露酒、淀粉、淀粉糖、味精、氨基酸、檸檬酸、酵母、酶制劑、制糖、軟飲料、制茶、罐頭、乳制品、配合及混合飼料、植物油加工、屠宰及肉蛋、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)與糖果、食品添加劑、醬油與醬類加工等30個(gè)行業(yè)，在各產(chǎn)業(yè)部門中，產(chǎn)值已經(jīng)躍居第一位，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)主要支柱性產(chǎn)業(yè)之一。食品與發(fā)酵工業(yè)的綜合利用產(chǎn)品來源主要為原料處理后剩下的殘?jiān)蛛x與提取主要產(chǎn)品后的廢渣、廢液，以及生產(chǎn)過程中排出的廢棄物。該工業(yè)排出廢渣已達(dá)4億立方米以上。隨著發(fā)展，食品與發(fā)酵工業(yè)的綜合利用問題已迫在眉睫。多年來，限于技術(shù)、投資、管理、生產(chǎn)成本等原因，全國(guó)幾萬家食品與發(fā)酵企業(yè)尚未將各種廢渣水加以綜合利用；這樣，一方面浪費(fèi)大量糧食和農(nóng)副產(chǎn)品資源，另一方面又嚴(yán)重污染環(huán)境，同時(shí)又大大加重了廢水治理的負(fù)擔(dān)。為解決食品與發(fā)酵工業(yè)廢水污染問題，借鑒國(guó)外提出的排放污染物最小化概念，可從污染源頭進(jìn)行減量，變末端治理為生產(chǎn)工藝全過程控制，特別是要發(fā)展高效低耗的綜合利用工藝與設(shè)備，從而實(shí)施食品與發(fā)酵工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為配合有關(guān)部門提出的將工業(yè)固體廢物綜合利用率達(dá)到90%以上，本書各章節(jié)對(duì)有關(guān)行業(yè)的綜合利用新工藝、新設(shè)備和新產(chǎn)品進(jìn)行了介紹，并闡述了各種技術(shù)的適用條件、技術(shù)難點(diǎn)及最新進(jìn)展。本書涉及了食品與發(fā)酵工業(yè)主要行業(yè)及主要農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用問題，可供有關(guān)企業(yè)、科研院校、環(huán)境工程公司的相關(guān)科技人員、研究人員以及工作人員參閱。

內(nèi)容概要

本書根據(jù)食品與發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)，選取代表性行業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)介紹，其中包括酒精、啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、淀粉與淀粉糖、味精、檸檬酸、制糖，以及大豆、小麥、玉米加工品等。主要闡述了各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和綜合利用副產(chǎn)品來源，典型的綜合利用工藝、設(shè)備以及新產(chǎn)品、新技術(shù)。    基于作者的工程實(shí)踐背景，書中介紹的方法大多有成功的應(yīng)用實(shí)例，有些就是大企業(yè)三廢綜合利用方案，因此具有較強(qiáng)的操作性。書中內(nèi)容將有關(guān)理論與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，并配有大量技術(shù)、設(shè)備的參數(shù)和圖表，內(nèi)容十分豐富。    本書可供從事食品與發(fā)酵工業(yè)的工藝、綜合利用、環(huán)境工程領(lǐng)域的有關(guān)人員參閱，也可供這方面規(guī)劃設(shè)計(jì)、大專院校環(huán)境保護(hù)專業(yè)的師生使用。

書籍目錄

第1章 食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用概況   1.1 食品與發(fā)酵工業(yè)概況   1.2 食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用有關(guān)政策   1.3 食品與發(fā)酵工業(yè)的綜合利用     1.3.1 玉米原料先分離再發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)品     1.3.2 食品發(fā)酵行業(yè)聯(lián)產(chǎn)飼料   1.4 食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用動(dòng)態(tài)與進(jìn)展     1.4.1 食品與發(fā)酵生產(chǎn)廢棄物和廢渣水的綜合利用進(jìn)展     1.4.2 食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用動(dòng)態(tài) 第2章 酒精工業(yè)綜合利用   2.1 概述     2.1.1 酒精工業(yè)發(fā)展概況     2.1.2 酒精行業(yè)存在的主要問題     2.1.3 酒精工業(yè)與綜合利用有關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策   2.2 酒精生產(chǎn)工藝與主要廢渣     2.2.1 生產(chǎn)工藝     2.2.2 廢渣   2.3 酒精生產(chǎn)綜合利用   2.4 玉米原料脫胚提油     2.4.1 玉米顆粒的顯著特性     2.4.2 玉米原料脫胚工藝     2.4.3 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)     2.4.4 玉米胚芽提油生產(chǎn)工藝     2.4.5 玉米胚芽“預(yù)榨?浸出”提油工藝流程     2.4.6 玉米胚芽提油主要設(shè)備選擇     2.4.7 精制玉米油副產(chǎn)品   2.5 谷物原料酒精糟綜合利用技術(shù)和設(shè)備     2.5.1 固液分離工藝與設(shè)備     2.5.2 蒸發(fā)和干燥的工藝與設(shè)備   2.6 玉米酒精糟綜合利用技術(shù)     2.6.1 酒精糟固液分離?厭氧發(fā)酵工藝     2.6.2 DDG?厭氧消化工藝     2.6.3 玉米酒精糟生產(chǎn)全糟蛋白飼料（DDGS）工藝     2.6.4 DDG飼料與DDGS飼料比較   2.7 薯干酒精糟綜合利用     2.7.1 固液分離——濾液部分回用生產(chǎn)     2.7.2 厭氧工藝處理酒精糟濾液   2.8 糖蜜酒精糟的綜合利用     2.8.1 糖蜜酒精糟的來源與特性     2.8.2 糖蜜酒精糟綜合利用簡(jiǎn)介     2.8.3 農(nóng)灌法     2.8.4 濃縮液燃燒回收能源等     2.8.5 飼料酵母法     2.8.6 生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合肥料     2.8.7 生產(chǎn)生物復(fù)合肥     2.8.8 生產(chǎn)有機(jī)腐殖化顆粒肥   2.9 酒精生產(chǎn)CO2回收工藝及設(shè)備     2.9.1 高壓法普通CO2的生產(chǎn)     2.9.2 高壓法高純CO2的生產(chǎn)     2.9.3 低壓法高純CO2的生產(chǎn)     2.9.4 二氧化碳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)     2.9.5 三種方法生產(chǎn)的CO2的質(zhì)量指標(biāo)及貯存方式   2.10 酒精糟用于沙地改良     2.10.1 施用酒精糟對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量的影響     2.10.2 施用酒精糟對(duì)土壤理化性狀的影響   2.11 酒精的深加工     2.11.1 酒精生產(chǎn)乙醛、乙酸、乙酸乙酯原理     2.11.2 酒精生產(chǎn)乙醛、乙酸、乙酸乙酯工藝流程   參考文獻(xiàn) 第3章 白酒工業(yè)綜合利用 第4章 葡萄酒工業(yè)綜合利用第5章 黃酒工業(yè)綜合利用第6章 啤酒工業(yè)綜合利用第7章 制糖工業(yè)綜合利用第8章 淀粉及淀粉糖工業(yè)綜合利用第9章 乳品工業(yè)綜合利用第10章 味精工業(yè)綜合利用第11章 檸檬酸工業(yè)綜合利用第12章 賴氨酸工業(yè)綜合利用第13章 大豆生產(chǎn)的綜合利用第14章 香菇腳生產(chǎn)多糖第15章 紅曲米粉生產(chǎn)第16章 玉米芯生產(chǎn)木寡糖第17章 小麥的綜合利用

章節(jié)摘錄

　　第1章 食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用概況　　1.1 食品與發(fā)酵工業(yè)概況　　目前，我國(guó)糧食、禽肉、蔬菜年總產(chǎn)量分別達(dá)到5．0億噸、1．2億噸和4．9億噸，油類、蛋類、水產(chǎn)品、水果等年總產(chǎn)量均居世界第1位。盡管如此，糧食和農(nóng)副產(chǎn)品的加工能力卻很低，世界食品與發(fā)酵工業(yè)中中國(guó)僅占其不到5％的份額。因此，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，食品消費(fèi)與需求仍將由追求數(shù)量進(jìn)而完成向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣性的轉(zhuǎn)化?！　∪珖?guó)大中型食品發(fā)酵企業(yè)2萬多個(gè)（含非輕工企業(yè)），2007年食品與發(fā)酵工業(yè)總產(chǎn)值30000多億元，約占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的10％，實(shí)現(xiàn)利稅總額4000多億元，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門中，產(chǎn)值連續(xù)多年穩(wěn)居第1位，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主要支柱產(chǎn)業(yè)。但是隨著該工業(yè)的飛速發(fā)展，它的綜合利用問題也提到議事日程上來?！　∥覈?guó)食品與發(fā)酵工業(yè)存在的主要問題是生產(chǎn)雖有一定規(guī)模，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，粗放經(jīng)營(yíng)，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，環(huán)境污染突出，經(jīng)濟(jì)效益低下。今后幾年我國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)要保持穩(wěn)定、快速發(fā)展，不能再以簡(jiǎn)單增加資源、能源、勞動(dòng)力來擴(kuò)大生產(chǎn)，而要大力開發(fā)生物技術(shù)，搞好資源綜合利用，從而降低成本，增加效益，特別是要讓綜合利用產(chǎn)品在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益中占有相當(dāng)?shù)谋壤！　∈称放c發(fā)酵工業(yè)的主要副產(chǎn)物來自原料處理后剩下的廢渣（如蔗渣、甜菜粕、大米渣、麥糟、玉米漿渣、纖維渣、葡萄皮渣、薯干渣等），分離與提取主要產(chǎn)品后廢母液與廢糟（如玉米、薯干、糖蜜酒精糟，味精發(fā)酵廢母液，白酒糟，葡萄酒糟，檸檬酸中和廢液等）。食品與發(fā)酵工業(yè)主要行業(yè)年排放廢水總量達(dá)30億立方米，其中廢渣量達(dá)4億立方米，廢渣水的有機(jī)物總量是1500萬噸。4億立方米的廢渣量是食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用的寶貴資源，可用來生產(chǎn)飼料、飼料添加劑及其它產(chǎn)品。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用 PDF格式下載

---