花粉營養(yǎng)價(jià)值與食療

前言

我國花粉事業(yè)發(fā)展日新月異，無論是花粉的基礎(chǔ)理論研究，產(chǎn)品的工藝技術(shù)，花粉的產(chǎn)業(yè)均有很快的發(fā)展。本書作者一直從事花粉的研究與應(yīng)用工作，曾于1986年出版了《花粉營養(yǎng)價(jià)值與食療》一書。為了適應(yīng)新的發(fā)展需要，作者對該書進(jìn)行大篇幅內(nèi)容充實(shí)和修改，增添大量花粉研究新成果，以祈與當(dāng)前花粉發(fā)展新形勢相適應(yīng)，滿足關(guān)心花粉產(chǎn)品讀者的要求，編寫了本書?；ǚ凼侵参镄坌苑敝臣?xì)胞，是植物生命之源，是傳宗接代的物質(zhì)，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、碳水化合物、活性酶、維生素、礦物元素以及黃酮 類、胡蘿卜素、核酸、多糖、植物甾醇、膳食纖維等營養(yǎng)成分，國際上享有完全營養(yǎng)品、濃縮營養(yǎng)素、微型營養(yǎng)庫之美譽(yù)，而且營養(yǎng)配比平衡，是一種天然、綠色、全營養(yǎng)的健康佳品?；ǚ鄄粌H營養(yǎng)成分豐富，而且具有多方面醫(yī)療保健療效，它對人體具有提高免疫功能，防治前列腺、心腦血管疾病、糖尿病，抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、保護(hù)肝功能等療效。對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、造血功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和美容等也有效果?；ǚ垡褟V泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品以及飼料添加劑等行業(yè)，它越來越受到人們的重視和歡迎，其產(chǎn)業(yè)已屬當(dāng)今世界的朝陽產(chǎn)業(yè)之一。我國花粉資源豐富，資源量和產(chǎn)量均居世界首位，花粉理論研究比較全面而深入。隨著我國經(jīng)濟(jì)飛躍和發(fā)展，人民生活水平大為提高，人們防病保健觀念的增強(qiáng)，對花粉需要也日益擴(kuò)大，我國花粉事業(yè)的發(fā)展亦飛速向前，前景極其廣闊。希望本書能為我國人民增進(jìn)身心健康和花粉事業(yè)的發(fā)展起到微薄的作用。花粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，限于作者精力和水平，書中不足之處在所難免，希望廣大讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書全面介紹了花粉的基礎(chǔ)知識和在醫(yī)療保健方面的作用。從花粉的利用概況、花粉的基本知識、花粉各種營養(yǎng)成分及生理活性都做了深入淺出的介紹和解釋，另外著重介紹了花粉對人體各種疾病的防治和美容療效、我國民間流傳的花粉保健經(jīng)驗(yàn)處方、各類花粉產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，對人們在食用和選擇花粉產(chǎn)品時的疑慮做了簡要解答。　　本書可供關(guān)注保健品的人群閱讀，同時適合保健品、營養(yǎng)品、化妝品等研發(fā)人員以及相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第一章　植物生命之源——花粉　 　第一節(jié)　我國古代花粉治療和食用、美容記述　 　第二節(jié)　世界各國花粉研究與利用概況　 第二章　蜜源花粉資源與蜜源花粉形態(tài)　 　第一節(jié)　蜜源花粉資源　 　第二節(jié)　蜜源花粉形態(tài)　 第三章　蜂蜜花粉分析　　 　第一節(jié)　蜂蜜的花粉分析方法　　 　第二節(jié)　幾種國產(chǎn)蜂蜜花粉分析結(jié)果　　 　第三節(jié)　蜂蜜中花粉的種類、數(shù)量與蜂蜜種類、純度、質(zhì)量的關(guān)系　　 第四章　蜜蜂采粉與花粉團(tuán)　　 　第一節(jié)　蜜蜂采粉　　 　第二節(jié)　影響采粉的因素　　 　第三節(jié)　花粉團(tuán)　　 第五章　花粉的采集與處理　　 　第一節(jié)　花粉的采集　　 　第二節(jié)　提高花粉團(tuán)生產(chǎn)量的方法　　 　第三節(jié)　采集后的花粉處理　　 第六章　花粉的營養(yǎng)成分和生物活性　　 　第一節(jié)　花粉中的蛋白質(zhì)與氨基酸　　 　第二節(jié)　花粉中的碳水化合物　　 　第三節(jié)　花粉中的脂類　　 　第四節(jié)　花粉中的常量元素和微量元素　　 　第五節(jié)　花粉中的維生素　　 　第六節(jié)　花粉中酶的研究　　 　第七節(jié)　花粉中的核酸　　 　第八節(jié)　花粉中的黃酮類　　 　第九節(jié)　花粉中的胡蘿卜素　　 　第十節(jié)　花粉中的生長素　　 　第十一節(jié)　花粉中的雌二醇和睪酮含量　　 　第十二節(jié)　花粉中的膳食纖維　　 第七章　花粉的藥理作用　　 　第一節(jié)　花粉提高機(jī)體免疫功能的作用　　 　第二節(jié)　花粉的降血脂作用　　 　第三節(jié)　花粉對血液系統(tǒng)的影響　　 　第四節(jié)　花粉對胃黏膜損傷的細(xì)胞保護(hù)作用　　 　第五節(jié)　花粉通便機(jī)制　　 　第六節(jié)　花粉的護(hù)肝作用　　 　第七節(jié)　花粉抑制前列腺增生的效果　　 　第八節(jié)　花粉調(diào)節(jié)血糖的作用　　 　第九節(jié)　花粉抗輻射效應(yīng)　　 　第十節(jié)　花粉的抗疲勞作用　　 　第十一節(jié)　花粉對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響　　 　第十二節(jié)　花粉的抗衰老作用　　 　第十三節(jié)　花粉對神經(jīng)系統(tǒng)的影響　　 第八章　花粉防治人體疾病的效用　　 　第一節(jié)　花粉對心腦血管病癥的防治效用　　 　第二節(jié)　花粉治療前列腺疾病的效用　　　 　第三節(jié)　花粉治療貧血的效用　　　 　第四節(jié)　花粉防治消化系統(tǒng)疾病的效用　　　 　第五節(jié)　花粉對神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)　　　 　第六節(jié)　花粉防治肝病的效用　　　 　第七節(jié)　花粉防治腫瘤的效用　　　 　第八節(jié)　花粉調(diào)節(jié)疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)　　　 　第九節(jié)　花粉的抗衰延壽效用　　　 　第十節(jié)　花粉治療糖尿病　　　 　第十一節(jié)　花粉的抗輻射效用　　　 　第十二節(jié)　花粉治療婦女更年期綜合征的效用　　　 　第十三節(jié)　花粉治療男、女不育癥的效用　　　 　第十四節(jié)　花粉的消炎效用　　　 　第十五節(jié)　花粉增強(qiáng)骨質(zhì)與預(yù)防感冒的效用　　　 　第十六節(jié)　花粉的美容效用　　　 　第十七節(jié)　花粉的祛斑效用　　　 　第十八節(jié)　花粉治療青春痘的效用　　　 　第十九節(jié)　花粉的美發(fā)效用　　　 第九章　常見單種花粉的功效　　　 第十章　花粉醫(yī)療保健經(jīng)驗(yàn)處方　　　 第十一章　花粉產(chǎn)品及加工工藝　　　 　第一節(jié)　花粉產(chǎn)品　　　 　第二節(jié)　花粉加工工藝　　　 第十二章　食用花粉有關(guān)問題問答　　　 　第一節(jié)　食用花粉的安全性　　　 　第二節(jié)　服用花粉多少劑量較適宜　　　 　第三節(jié)　何時服用花粉最合適　　　 　第四節(jié)　食用花粉是否需要破壁　　　 　第五節(jié)　食用花粉是否會過敏　　　 　第六節(jié)　食用花粉應(yīng)注意哪些方面　　　 　第七節(jié)　花粉原料產(chǎn)品和花粉制品有何區(qū)別　　　 　第八節(jié)　怎樣選擇花粉原料產(chǎn)品　　　 　第九節(jié)　如何選擇花粉制品　　　 　第十節(jié)　如何進(jìn)行花粉農(nóng)藥殘留檢測　　　 　第十一節(jié)　如何鑒別有毒的花粉

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 植物生命之源——花粉當(dāng)您手拿鮮花，撥開那鮮艷的花瓣，把花輕輕地抖幾下，您會看到有許多的黃色粉末冉冉而下，那就是花粉，花粉是植物的雄性繁殖細(xì)胞。一朵完整的花可以分為花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，花粉就產(chǎn)生于雄蕊的花蕊中，花粉個體很小，比頭發(fā)絲還要細(xì)，一般僅有10～100μm，肉眼看不清其形狀，需要在生物顯微鏡下才能看清其面貌，花粉雖小，由它可以繁殖成新的植物體，所以稱花粉是植物的“生命之源”，是傳宗接代的物質(zhì)，它集中了整個植物體的精華，含有豐富的營養(yǎng)成分和藥用成分，國際上譽(yù)為完全營養(yǎng)素、微型營養(yǎng)庫?；ǚ酆胸S富的蛋白質(zhì)和18種氨基酸：組氨酸、亮氨酸、色氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、絲氨酸，人體必需的8種氨基酸均包括其中。碳水化合物：含有單糖、低聚糖、多糖，尤其是花粉多糖，具有很好的抑癌、提高免疫功能的活性?；ǚ壑泻攀忱w維很高，有的花粉多達(dá)40％以上。脂類：含有卵磷脂、溶血卵磷脂、磷脂酰膽堿、游離脂肪酸類、碳?xì)漕?、甾醇類等，其中脂肪酸包括甲酸、乙酸、丙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、a一酮戊二酸、棕櫚酸、亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸、二十碳烯酸、二十二碳六烯酸等，在脂肪酸中尤以不飽和脂肪酸最豐富。維生素：含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、泛酸、葉酸、煙酸、維生素C、維生素E、維生素D、維生素K、維生素P等。活性酶：花粉中含酶類之多，可以說是自然界食品中之首，據(jù)K．G．Stanleg研究總結(jié)，花粉中發(fā)現(xiàn)有104種酶，含有六大類：氧化一還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、加水分解酶類、裂解酶類、異構(gòu)酶類和連接酶類，如淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶、氧化一還原酶、磷酸酶、催化酶、氧化酶、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶、過氧化氫酶等。常量和微量元素：花粉中具有50多種礦物元素，除鉀、鈣、鈉、鎂、磷、硫、硅、氯外，還有多種微量元素：銅、鐵、錳、鋅、鈦、碘、鈷、硒、鉬、鍶、鎳、硼、鋇、釩、鈹、鋰等。

編輯推薦

《花粉營養(yǎng)價(jià)值與食療》由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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