食用菌高效栽培技術(shù)一本通

前言

　　在中國(guó)，蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，迫切要求懂得相關(guān)技術(shù)，能解決生產(chǎn)中遇到的各類問(wèn)題的實(shí)用人才。編著本書(shū)力圖達(dá)到理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，將學(xué)科發(fā)展最新成果應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐，為解決"三農(nóng)"問(wèn)題和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村提供有益支持。　　食用蕈菌之所以成為國(guó)際性產(chǎn)業(yè)，這是因?yàn)樗転槿祟愄峁﹥?yōu)質(zhì)保健食品，符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的21世紀(jì)食品“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”的主題。在中國(guó)，隨著人民生活水平的不斷提高已逐步從溫飽型向科學(xué)營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，低投入、高產(chǎn)出、生態(tài)環(huán)保的蕈菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力極大?！　≡诒緯?shū)的編著過(guò)程中，作者以多年一線指導(dǎo)食用菌栽培的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，總結(jié)農(nóng)民朋友經(jīng)常遇到的問(wèn)題和栽培關(guān)鍵技術(shù)，試圖以蕈菌的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全、高效益、生態(tài)環(huán)保為主線，探索構(gòu)建全新的內(nèi)容結(jié)構(gòu)體系。通俗易懂、深入淺出、可操作性強(qiáng)是本書(shū)的特點(diǎn)。本書(shū)分為緒論；蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與其營(yíng)養(yǎng)生理；常見(jiàn)食用菌栽培技術(shù)；珍稀菇類栽培技術(shù)；正在推廣生產(chǎn)的食用菌；攻關(guān)馴化的蕈菌；蕈菌食品的加工與貯藏；蕈菌制種技術(shù)；蕈菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治技術(shù)；蕈菌食品安全質(zhì)量控制體系的建立；蕈菌有機(jī)食品的初步設(shè)計(jì)，共計(jì)十一章。其中主要內(nèi)容包括國(guó)內(nèi)外33種菇類的高產(chǎn)栽培技術(shù)，并在附錄中提供了對(duì)實(shí)際生產(chǎn)有重要指導(dǎo)價(jià)值的“中國(guó)主要農(nóng)業(yè)區(qū)氣象條件”及“蕈菌采集記錄表”。　　由于筆者能力有限，不足之處在所難免，在此誠(chéng)懇地希望讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

本書(shū)以食用菌的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效栽培為主線，闡述了當(dāng)前主要33種菇類的高效栽培技術(shù)，尤其是提供了各種培養(yǎng)基配方及在實(shí)際栽培工作中常見(jiàn)的問(wèn)題與解決方案。深入淺出，通俗易懂。同時(shí)本書(shū)對(duì)于經(jīng)濟(jì)附加值高、應(yīng)用價(jià)值高的珍稀菇類高效栽培技術(shù)也分門(mén)別類予以介紹，還介紹了蕈菌的制種技術(shù)、蕈菌食品的加工與儲(chǔ)藏、有害微生物和動(dòng)物的侵害與防治、蕈菌食品安全質(zhì)量控制體系（HACCP）的建立、蕈菌有機(jī)食品的初步設(shè)計(jì)等。結(jié)構(gòu)清晰、便于檢索。本書(shū)作者是天津市食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事，常年從事食用菌栽培的技術(shù)指導(dǎo)工作，將其寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)奉獻(xiàn)給讀者，使本書(shū)具有可操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，讓農(nóng)民朋友一看就能用、一學(xué)就能會(huì)?！　”緯?shū)可作為廣大食用菌種植農(nóng)戶、種植場(chǎng)員工的指導(dǎo)用書(shū)，也是相關(guān)企業(yè)管理人員、技術(shù)人員的必備用書(shū)，還可供廣大農(nóng)林院校的學(xué)生參考閱讀。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論　第一節(jié) 蕈菌的概念　第二節(jié) 發(fā)展蕈菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與意義　　一、蕈茵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀　　二、發(fā)展蕈茵產(chǎn)業(yè)的意義　　三、中國(guó)蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向第二章 蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與其營(yíng)養(yǎng)生理　第一節(jié) 蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)　第二節(jié) 子實(shí)體　　一、子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)　　二、擔(dān)孢子和子囊孢子　第三節(jié) 蕈菌的生長(zhǎng)與繁殖　　一、孢予的萌發(fā)　　二、茵絲的生長(zhǎng)　第四節(jié) 蕈菌的營(yíng)養(yǎng)生理　　一、水分要求　　二、肥料要求　　三、空氣要求　　四、溫度要求　　五、光照要求　　六、酸堿度的要求第三章 常見(jiàn)食用菌栽培技術(shù)　第一節(jié) 側(cè)耳栽培技術(shù)　　一、概述　　二、側(cè)耳生長(zhǎng)分化的條件　　三、側(cè)耳的栽培技術(shù)　第二節(jié) 香菇的栽培　　一、概述　　二、香菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、香菇的栽培技術(shù)　　四、花菇的栽培技術(shù)　第三節(jié) 黑木耳栽培技術(shù)　　一、概述　　二、黑木耳生長(zhǎng)分化條件　　三、黑木耳栽培技術(shù)　第四節(jié) 銀耳栽培技術(shù)　　一、概述　　二、銀耳生長(zhǎng)分化的條件　　三、銀耳栽培技術(shù)　第五節(jié) 金針菇栽培技術(shù)　　一、概述　　二、金針菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、金針菇的栽培技術(shù)  第六節(jié) 雙孢蘑菇的栽培技術(shù)　　一、概述　　二、雙孢蘑菇生長(zhǎng)分化條件　　三、雙孢蘑菇栽培技術(shù)　　四、雙孢蘑菇床式栽培技術(shù)　　五、林下空地雙孢蘑菇栽培技術(shù)  第七節(jié) 草菇栽培技術(shù)　　一、概述　　二、草菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、草菇的栽培技術(shù)　第八節(jié) 滑菇的栽培技術(shù)　　一、概述　　二、滑菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、滑菇的栽培技術(shù)　　四、滑菇箱式栽培技術(shù)　第九節(jié) 雞腿菇的栽培技術(shù)　　一、概述　　二、雞腿菇生長(zhǎng)分化條件　　三、雞腿菇的栽培技術(shù)　第十節(jié) 鮑魚(yú)菇栽培技術(shù)　　一、概述　　二、鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)分化條件　　三、鮑魚(yú)菇的栽培技術(shù)第四章 珍稀菇類栽培技術(shù)　第一節(jié) 阿魏側(cè)耳栽培技術(shù)　　一、概述　　二、白靈菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、白靈菇栽培技術(shù)　　四、出口茵棒入室后管理工藝　第二節(jié) 巴西蘑菇栽培技術(shù)　　一、概述　　二、巴西蘑菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、巴西蘑菇栽培技術(shù)　第三節(jié) 茶薪菇栽培技術(shù)　　一、概述　　二、茶薪菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、茶薪菇栽培技術(shù)　第四節(jié) 杏鮑菇栽培技術(shù)　　一、概述　　二、杏鮑菇生長(zhǎng)分化的條件　　三、杏鮑菇的栽培技術(shù)　第五節(jié) 玉蕈栽培技術(shù)　　一、概述　　二、玉蕈生長(zhǎng)分化的條件　　三、玉蕈栽培技術(shù)　第六節(jié) 灰樹(shù)花栽培技術(shù)　　一、概述　　二、灰樹(shù)花生長(zhǎng)分化的條件　　三、灰樹(shù)花栽培技術(shù)　第七節(jié) 靈芝栽培技術(shù)　　一、概述　　二、靈芝生長(zhǎng)分化的條件　　三、靈芝的栽培技術(shù)　　四、靈芝盆景制作　第八節(jié) 猴頭菌栽培　　一、概述　　二、猴頭茵生長(zhǎng)分化的條件　　三、猴頭茵的栽培技術(shù)　第九節(jié) 大球蓋菌栽培技術(shù)　　一、概述　　二、大球蓋茵生長(zhǎng)分化的條件　　三、大球蓋茵的栽培技術(shù)　第十節(jié) 竹蓀栽培技術(shù)　　一、概述　　二、竹蓀生長(zhǎng)分化的條件　　三、竹蓀栽培技術(shù)第五章 正在推廣生產(chǎn)的食用菌第六章 攻關(guān)馴化的蕈菌第七章 蕈菌食品的加工與貯藏第八章 蕈菌制種技術(shù)第九章 蕈菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治技術(shù)第十章 蕈菌食品安全質(zhì)量控制體系建立第十一章 蕈菌有機(jī)食品的初步設(shè)計(jì)附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　第一節(jié)　蕈菌的概念　　國(guó)際上，食用菌的英文統(tǒng)稱為mushroom。香港中文大學(xué)的張樹(shù)庭（奧籍華人）將mushroom譯為蕈菌。公元1703年，吳林著的《吳菌譜》中記載，“出于林者為蕈，地者為菌”。實(shí)際上除了木生菌和土生菌外，還有糞生菌、蟲(chóng)生菌及外生菌根菌等?！　垬?shù)庭和邁爾斯（Chang & Mi1es，1992）認(rèn)為，蕈菌包括食用蕈菌、非食用蕈菌、藥用蕈菌、有毒蕈菌以及未被發(fā)現(xiàn)的其他蕈菌（othermushroom）。這五大類的區(qū)別是相對(duì)的，有的則是食藥兼用的。本書(shū)所討論研究的蕈菌主要是食用蕈菌?！　〉诙?jié)　發(fā)展蕈菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與意義　　二、蕈菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀　　全世界食用蕈菌總產(chǎn)量正以每年7％～10％速度增長(zhǎng)，在人類生活中的作用日益顯著，已引起世界性的廣泛關(guān)注。衡量一個(gè)國(guó)家飲食水平的高低，人均食用蕈菌的量已成為重要指標(biāo)之一。蕈菌生產(chǎn)已成為重要的國(guó)際性產(chǎn)業(yè)之一。　　1989年，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，世界食用蕈菌產(chǎn)量為201.3萬(wàn)噸。僅蘑菇、香菇、草菇、側(cè)耳、木耳五大類蕈菌中國(guó)年產(chǎn)已達(dá)58.8萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的29.1％，已躍居各國(guó)之首。1990年，中國(guó)蕈菌生產(chǎn)發(fā)展出現(xiàn)了重大轉(zhuǎn)折，年產(chǎn)量首次突破100萬(wàn)噸。中國(guó)蕈菌總產(chǎn)量正以17％～22％的年增長(zhǎng)率穩(wěn)步發(fā)展。蕈菌業(yè)在有某些地區(qū)已成為經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

圖書(shū)封面

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