海洋保健食品

前言

21世紀(jì)是海洋的世紀(jì)，是人類研究開發(fā)利用海洋資源的世紀(jì)，海洋保健食品的研究與開發(fā)是海洋生物資源研究與開發(fā)的重要內(nèi)容之一。在我國， 保?。üδ埽┦称返难芯颗c開發(fā)從20世紀(jì)80年代起，一直受到廣大科研人員和相關(guān)行業(yè)的重視，研究工作非?；钴S。經(jīng)過近30年來的耕耘，不論在理論研究還是在應(yīng)用研究上都取得了顯著成果。我國海洋保健食品資源和海洋生物活性物質(zhì)資源豐富，在海洋藥物和保健功能食品的開發(fā)應(yīng)用上更是取得了不菲的成果。在海洋天然產(chǎn)物的研究方面，從我國的海洋資源中發(fā)現(xiàn)了大量的新的化學(xué)成分，研究較為深入的海洋生物有海綿、珊瑚、海藻、貝類、棘皮動(dòng)物、海洋微生物及海洋魚類等?；瘜W(xué)成分分離與生物活性研究緊密結(jié)合，新的活性成分不斷發(fā)現(xiàn)。在活性成分結(jié)構(gòu)研究中，廣泛應(yīng)用先進(jìn)的波譜技術(shù)，使結(jié)構(gòu)測(cè)定的時(shí)間大為縮短，發(fā)現(xiàn)了不少結(jié)構(gòu)復(fù)雜且類型新穎的化合物。研究工作的水平正在與國際上同類研究工作接近。在海洋保?。üδ埽┦称费芯颗c開發(fā)方面推出了一大批功能優(yōu)良的產(chǎn)品。在我國，截止到2006年末，共批準(zhǔn)的10284種（其中國產(chǎn)保健食品9389種，進(jìn)口保健食品895種）保健食品中，以單一海洋生物、多種海洋生物或以海洋生物為主要成分形成的保健食品占有相當(dāng)大的比例（約占10%），為國民的健康事業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。為適應(yīng)我國開發(fā)海洋保健食品發(fā)展的需要，作者在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己的工作，編寫了《海洋保健食品》一書。目前，國內(nèi)外有關(guān)海洋保健食品的專業(yè)書籍還為數(shù)不多，大多數(shù)的研究工作主要見于專業(yè)期刊、專著和專利文獻(xiàn)中。本書的出版將有助于讀者較全面系統(tǒng)地了解海洋保健食品的現(xiàn)狀，力求對(duì)促進(jìn)我國海洋保健食品的研究與開發(fā)能有所裨益。        本書各章節(jié)的編寫以海洋保健食品生物資源、活性成分的結(jié)構(gòu)類型、分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定和生物功能實(shí)驗(yàn)為鏈條，堅(jiān)持理論與應(yīng)用并重，其目的是使開始接觸本領(lǐng)域的研究工作者能夠領(lǐng)略有關(guān)知識(shí)的全貌，同時(shí)還能用作研究與開發(fā)工作的參考。本書由李八方負(fù)責(zé)通稿，并編寫第1章、第3章；王靜鳳編寫第2章；徐杰編寫第4章；趙雪編寫第5章，王玉明編寫第6章。本書力求做到內(nèi)容的豐富和新穎，但限于作者掌握的資料有限，掛一漏萬的現(xiàn)象在所難免。同時(shí)，限于作者的知識(shí)水平和編寫水平，難免存在疏漏之處，敬請(qǐng)廣大同行與讀者給予批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

我國海洋資源豐富，海洋保健食品有廣闊的市場前景。為促進(jìn)我國海洋保健食品的研究與開發(fā)，編者們結(jié)合自己的工作、集中了國內(nèi)外此領(lǐng)域的研究成果，編寫了本書。      本書各章節(jié)的安排以海洋保健食品的生物資源、活性成分的結(jié)構(gòu)類型、分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定和生物功能評(píng)價(jià)為主線，堅(jiān)持理論與應(yīng)用并重，其目的是使開始接觸本領(lǐng)域的研究工作者能夠了解有關(guān)知識(shí)的全貌，并作為研究、開發(fā)工作時(shí)的參考資料。     本書可供食品、營養(yǎng)和保健等專業(yè)研究人員、教師和食品科學(xué)與工程專業(yè)的工程技術(shù)人員參考，也是—本較好的相關(guān)學(xué)科專業(yè)博士、碩士研究生的教學(xué)參考書。

書籍目錄

1 緒論  1.1 保?。üδ埽┦称返亩x、分類 與發(fā)展背景  1.2 海洋保健食品的概念與范疇  1.3 海洋生物多樣性  1.4 海洋生物活性成分的多樣性  1.5 海洋食物的營養(yǎng)特點(diǎn)與保健特性  1.6 海洋生物活性成分與保健食品研究與開發(fā)歷程2 海洋保健食品資源  2.1 海洋動(dòng)物  2.2 海洋大型藻類  2.3 海洋微型藻類  2.4 海洋微生物3 海洋生物的活性成分  3.1 海洋動(dòng)物的活性成分  3.2 海洋植物的活性物質(zhì)  3.3 海洋微藻的活性物質(zhì)4 海洋生物活性成分的提取、分離與結(jié)構(gòu)分析  4.1 海洋生物活性成分的提取、分離與純化  4.2 海洋生物活性成分的結(jié)構(gòu)鑒定5 海洋保健食品的功能評(píng)價(jià)  5.1 功能評(píng)價(jià)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)  5.2 功能性評(píng)價(jià)人體試食實(shí)驗(yàn)  5.3 細(xì)胞水平功能檢驗(yàn)6 海洋保健食品的加工新技術(shù)與發(fā)展 趨勢(shì)  6.1 保健食品加工新技術(shù)  6.2 我國海洋保健食品的研究開發(fā) 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《海洋保健食品》可供食品、營養(yǎng)和保健等專業(yè)研究人員、教師和食品科學(xué)與工程專業(yè)的工程技術(shù)人員參考，也是-本較好的相關(guān)學(xué)科專業(yè)博士、碩士研究生的教學(xué)參考書。

圖書封面

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