輕食小茶餅

前言

自小學(xué)時候，我已經(jīng)對做曲奇餅、烤蛋糕很感興趣，常常試做，很遺憾唯一未能成功的，便是蛋糕。由于每次烤蛋糕都告失敗，所以我有一個夢想，做一個完整而又成功的蛋糕，便心滿意足了。一次機緣，認識了蔡潔儀校長，藉她的關(guān)系遇到恩師杜智翔先生，學(xué)習(xí)了很多做西餅的技巧。然后，跟隨他做助教，更得到兩位尊長的鼓勵而成為業(yè)余烘焙導(dǎo)師。多謝蔡校長給了我一個機會，也多謝杜sir的提攜，他們改變了我生命中的部分里程，讓我生活得更精彩燦爛。這次動筆寫書，對我來講是一個很大的挑戰(zhàn)，除了獨挑大梁外，還花了九個多月在籌備和試練，不斷嘗試、失敗、再嘗試，整個過程有苦有樂，中途也曾想過放棄，多謝編輯小姐給我很大的鼓勵，才得以完成這本書。回說這本書特別之處是，全書以松餅和小蛋糕為主題，主要材料是牛油、菜油、橄欖油、面粉、泡打粉、雞蛋等，制作過程卻比做一個慕斯蛋糕簡單，只要家中有一具烤爐便可。編寫這本書的目的是，希望能與讀者分享制作松餅、小蛋糕的心得、出來的成果和美味的"home made"食品。最后，多謝我丈夫和家人的鼓勵。并感激馮華青女士與Cecilia的幫助，以及攝影師Johnny高超的拍攝技術(shù)。

內(nèi)容概要

“誰是下午茶的創(chuàng)始人？”本書從小茶餅的歷史開講，不但從“軟綿綿的小蛋糕”“小杯松餅”“牛油蛋糕和英式小圓餅”三方面，分門別類地詳細介紹了49種下午茶的最佳拍檔小茶餅的制作方法，更將輕松的下午茶文化，以及浪漫溫馨的閑適生活傳遞給讀者。圖片精巧細致，英文版的注腳讓你的小茶餅更加精純地道。

書籍目錄

茶餅事件簿　1　誰是第一位下午茶倡導(dǎo)者？　2　“Tea time”和“High tea”區(qū)別在哪兒？　3　我是小茶餅！有沒有興趣聽聽我的小故事常用工具和材料介紹　1　制作西點的用具　2　餅?zāi)５镊攘Α?　茶餅的基本材料基本制作技巧　1　榛子小蛋糕（全蛋法）　2　紅豆蛋糕（蛋白蛋糕）　3　松餅　4　牛油蛋糕　5　英式小圓餅茶餅制作室　法式小蛋糕　黃金牛油蛋糕磚　檸檬小蛋糕　小麥蛋糕　朱古力碎小蛋糕　朱古力蛋糕　伯爵紅茶蛋糕　咖啡杏仁蛋糕　特濃朱古力蛋糕　香橙蛋糕　核桃蛋糕　榛子蛋糕　花生蛋糕　花花蛋糕　紅豆綠茶蛋糕　紅豆蛋糕　海苔蛋糕　綠茶黑芝麻蛋糕　朱古力心形蛋糕　杏仁蛋糕　云石蛋糕小杯松餅　香蕉松餅　甘筍松餅　藍莓松餅　朱古力粒松餅　核桃松餅　葡萄干松餅　豆奶松餅　姜汁蜂蜜無花果松餅　杏仁粒果醬朱古力松餅　生日杯子蛋糕　蘋果肉桂松餅　全麥松餅　雜果仁松餅　檸檬芝麻松餅　雜莓乳酪松餅　雜干果蛋糕　南瓜松餅　檸檬可樂松餅　粟米松餅　芝士松餅自然味道的牛油蛋糕和英式小圓餅　檸檬牛油蛋糕　香橙蜂蜜蛋糕　香蕉核桃牛油蛋糕　云石牛油蛋糕　葵花子英式小圓餅　葡萄干英式小圓餅　全麥英式小圓餅　芝士英式小圓餅

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《輕食小茶餅》由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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