飼料工業(yè)酶技術(shù)

前言

　　酶制劑工業(yè)近年來在國內(nèi)外發(fā)展迅速，產(chǎn)量迅猛上升，品種不斷完善，質(zhì)量持續(xù)提高，應(yīng)用范圍日趨擴(kuò)大，已深入到各個行業(yè)。酶制劑的應(yīng)用技術(shù)直接影響到相關(guān)行業(yè)和企業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。酶制劑的發(fā)展和應(yīng)用技術(shù)的不斷提高，必將為這些行業(yè)注入新的生機(jī)和活力?！　‰S著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)水平不斷提高，在新世紀(jì)初，我國的飼料工業(yè)期望創(chuàng)造新的輝煌，科技進(jìn)步正成為進(jìn)一步發(fā)展的動力源泉。飼料用酶制劑的開發(fā)、應(yīng)用已成為現(xiàn)代飼料工業(yè)和現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)不可缺少的重要組成部分。20世紀(jì)90年代前后，由于酶工程、基因工程等技術(shù)的迅猛發(fā)展，酶制劑在配合飼料中的用量在全世界范圍內(nèi)都有極大增加。國內(nèi)外已有專業(yè)生產(chǎn)飼料酶的企業(yè)，飼料酶在飼料添加劑中所占的份額越來越大，在飼料工業(yè)中將發(fā)揮更大的作用。本書旨在給同行提供一本專業(yè)參考書，以此推動飼料酶制劑研究和推廣的進(jìn)一步發(fā)展。　　本書由鄭穗平主編，參加編寫的人員還有劉南波、劉志成、陳青、葉從勇等。本書在收集資料和撰寫中參考了國內(nèi)外眾多專家學(xué)者的最新研究成果，在此向所有作者表示衷心感謝。此外本書編寫過程中得到了化學(xué)工業(yè)出版社多位編輯的理解和支持，在此一并表示感謝?！　∮捎陲暳嫌妹钢苿┑拈_發(fā)和應(yīng)用發(fā)展非常迅速，新的成果不斷涌現(xiàn)，加之編者水平所限，盡管做了很大努力，但書中疏漏之處仍在所難免，不當(dāng)之處，敬請廣大讀者批評指正。

內(nèi)容概要

　　本書共分6章，以各種飼料工業(yè)用酶制劑為出發(fā)點(diǎn)，詳細(xì)、系統(tǒng)地介紹了外源消化酶類、非淀粉多糖酶類、寡糖相關(guān)酶類及植酸酶在飼料工業(yè)中的應(yīng)用，同時突出介紹了飼料工業(yè)用酶制劑在使用中的關(guān)鍵問題，全書注重新穎性和實(shí)用性，具有較強(qiáng)的可讀性?！　”緯晒└鞲叩仍盒Ｏ嚓P(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)、閱讀，也可供廣大的飼料工業(yè)從業(yè)者閱讀、參考。

書籍目錄

第一章　緒論第一節(jié)　飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、飼料分類二、飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀三、飼料工業(yè)未來面臨的挑戰(zhàn)第二節(jié) 飼料添加劑的種類及發(fā)展趨勢一、飼料添加劑的種類二、我國飼料添加劑的工業(yè)發(fā)展概況三、我國飼料添加劑未來幾年的研究發(fā)展方向第三節(jié) 酶制劑的一般特性及在飼料中的作用一、酶的一般性質(zhì)二、酶的分類及命名三、影響酶催化作用的因素四、酶在飼料中的主要作用第四節(jié) 飼用工業(yè)常用酶制劑的種類、生產(chǎn)和使用方式一、飼料工業(yè)常用酶制劑的種類二、飼用酶制劑的生產(chǎn)及使用方法第五節(jié)　飼料工業(yè)常用酶制劑標(biāo)準(zhǔn)、安全規(guī)范及其酶活力測定一、飼料工業(yè)常用酶制劑標(biāo)準(zhǔn)、安全規(guī)范二、飼料工業(yè)常用酶制劑酶活力的測定第二章　外源消化酶類在飼料工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié) 概述第二節(jié) 外源消化酶的種類、功能和基本特性一、蛋白酶二、淀粉酶類第三節(jié) 外源消化酶類在提高飼料品質(zhì)中的應(yīng)用一、外源消化酶對提高飼料品質(zhì)的作用與原理二、外源蛋白酶在飼料中的主要作用三、外源淀粉酶在飼料中的主要作用四、消化酶在新型飼料添加劑開發(fā)中的應(yīng)用五、外源消化酶在飼料中的應(yīng)用實(shí)例第三章　非淀粉多糖酶類在飼料工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)　概述一、植物性非淀粉多糖的概念與分類二、植物非淀粉多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)三、植物性非淀粉多糖的物理性質(zhì)四、常見飼料中非淀粉多糖的組成與含量五、水溶性非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用六、不溶性非淀粉多糖的營養(yǎng)作用第二節(jié)　非淀粉多糖酶的種類、功能和基本特性一、非淀粉多糖酶二、半纖維素酶三、纖維素酶四、果膠酶第三節(jié)　秸稈等纖維素原料轉(zhuǎn)化為飼料的常見方法一、概述二、秸稈的理化性質(zhì)三、秸稈原料的處理工藝第四節(jié)　非淀粉多糖酶類在提高飼料品質(zhì)中的應(yīng)用范例一、非淀粉多糖酶在玉米-豆粕型日糧中的應(yīng)用二、非淀粉多糖酶在麥類日糧中的應(yīng)用三、非淀粉多糖酶在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用四、非淀粉多糖酶在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用第四章　寡糖相關(guān)酶類在飼料工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)　概述一、寡糖的種類二、寡糖的功能及作用機(jī)制三、a-半乳寡糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用第二節(jié)　寡糖相關(guān)酶的主要類別和基本特性一、低聚果糖相關(guān)酶類二、甲殼低聚糖與殼聚糖酶三、低聚半乳糖與β-D-半乳糖苷酶第五章　植酸酶在飲料工業(yè)中的應(yīng)用第六章　飲料工業(yè)用酶制劑在使用中的幾個關(guān)鍵問題附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　酶的專一性是指在一定的條件下，一種酶只能催化一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物進(jìn)行某種類型反應(yīng)的特性?！　∶傅膶Ｒ恍园雌鋰?yán)格程度的不同，可以分為絕對專一性和相對專一性兩大類。　　1.絕對專一性　　一種酶只能催化一種底物進(jìn)行一種反應(yīng)，這種高度的專一性稱為絕對專一性。當(dāng)酶作用的底物含有不對稱碳原子時，酶只能作用于異構(gòu)體的一種，這種絕對專一性稱為立體異構(gòu)專一性。例如L一谷氨酸脫氫酶只對1-谷氨酸起作用，而不對D-谷氨酸起作用?！　?.相對專一性　　一種酶能夠催化一類結(jié)構(gòu)相似的底物進(jìn)行某種相同類型的反應(yīng)，這種專一性稱為相對專一性。相對專一性又可分為鍵專一性和基團(tuán)專一性?！　℃I專一性的酶能夠作用于具有相同化學(xué)鍵的一類底物。如酯酶可催化所有含酯鍵的酯類物質(zhì)水解生成醇和酸。基團(tuán)專一性的酶則要求底物含有某一相同的基團(tuán)。如胰蛋白酶選擇性地水解含有賴氨酰或精氨酰的羰基的肽鍵，所以凡是含有賴氨酰一羰基肽鍵或精氨酰羰基肽鍵的物質(zhì)，不管是酰胺、酯或多肽、蛋白質(zhì)都能被該酶水解?！　。ㄈ┟复呋饔玫臈l件溫和　　酶催化作用與非酶催化作用的另一個顯著差別是酶催化作用的條件溫和。酶的催化作用一般都在常溫、常壓、pH近乎中性的條件下進(jìn)行。與之相反，一般非酶催化作用往往需要高溫、高壓和極端的pH條件。因此，采用酶作為催化劑，有利于節(jié)省能源、減少設(shè)備投資、優(yōu)化工作環(huán)境和勞動條件?！　《?、酶的分類及命名　　現(xiàn)在已知的酶達(dá)幾千種之多，為了準(zhǔn)確地識別、應(yīng)用某一種酶，免致發(fā)生使用？昆亂或誤解，在酶學(xué)和酶工程領(lǐng)域都要求每一種酶都有準(zhǔn)確的名稱和明確的分類?！　τ谥饕傻鞍踪|(zhì)組成的酶的分類和命名，國際酶學(xué)委員會做了大量的工作。該委員會于1961年提出了酶的分類與命名方案，獲得了“國際生物化學(xué)與分子生物學(xué)聯(lián)合會”的批準(zhǔn)。此后經(jīng)過多次修訂，不斷得到補(bǔ)充和完善。　　根據(jù)國際酶學(xué)委員會的建議，每一種具體的酶都有其推薦名和系統(tǒng)命名。

編輯推薦

　　《飼料工業(yè)酶技術(shù)》可供各高等院校相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)、閱讀，也可供廣大的飼料工業(yè)從業(yè)者閱讀、參考?！　袃?nèi)容詳細(xì)闡述了配制劑在飲料工業(yè)中的應(yīng)用，作為新型的飲料添加劑，飼用配制劑可以：　　補(bǔ)充動物體內(nèi)內(nèi)源酶的不足——提高消化率；　　消除抗?fàn)I養(yǎng)因子——改善飼料利用率；　　營養(yǎng)物質(zhì)更易吸收——提高低劣飼料成分的營養(yǎng)價值。

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