食補(bǔ)養(yǎng)生全書(shū)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)上篇主要以食補(bǔ)養(yǎng)生理論為主，從食補(bǔ)養(yǎng)生原理、食補(bǔ)養(yǎng)生的原則、食物的選購(gòu)和貯藏、食物的制作和食用等方面進(jìn)行闡述。下篇是各種食補(bǔ)養(yǎng)生的具體方法，從體質(zhì)虛弱者的食補(bǔ)方法等列舉了眾多具體的食譜。每一種食譜都從原料、制作方法，食療功效等方面進(jìn)行詳細(xì)敘述，便于讀者恰當(dāng)?shù)馗鶕?jù)自己的實(shí)際情況靈活選用。本書(shū)融知識(shí)性、實(shí)用性為一體，適于各個(gè)文化階層的廣大讀者朋友閱讀。

書(shū)籍目錄

上篇　食補(bǔ)養(yǎng)生常識(shí)第一章  初識(shí)食補(bǔ)養(yǎng)生第一節(jié)  養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)　　一、取材容易，易于接受二、可食性強(qiáng)，服用方便三、物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富四、副作用小，食用放心第二節(jié)  食補(bǔ)養(yǎng)生的理論基礎(chǔ)一、“四氣論”二、“五味論”三、食物歸經(jīng)論四、以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟第三節(jié)  食補(bǔ)養(yǎng)生的作用一、滋養(yǎng)五臟，強(qiáng)身防病二、補(bǔ)虛養(yǎng)衰，益壽延年三、美容養(yǎng)顏，保持身材第二章　食補(bǔ)養(yǎng)生的原則第一節(jié)  合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡　　一、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素　　二、了解食物分類(lèi)，做到合理搭配　　三、合理搭配飲食，保持營(yíng)養(yǎng)均衡的注意事項(xiàng)第二節(jié)  飲食有節(jié)，不失法度　　一、注意飲食時(shí)間的合理安排　　二、注意食量的合理安排　　三、注意飲食速度的合理性　　四、注意飲食環(huán)境第三節(jié)  干凈衛(wèi)生，安全保障　　一、應(yīng)注意的飲食衛(wèi)生問(wèn)題　　二、常見(jiàn)食物的衛(wèi)生安全第四節(jié)  體質(zhì)有異，因人而定　　一、不同性別的飲食要求　　二、不同年齡的飲食要求　　三、不同體質(zhì)的飲食要求　　四、不同職業(yè)的飲食要求第五節(jié)  時(shí)節(jié)不同，補(bǔ)法不同　　一、春季　　二、夏季　　三、秋季　　四、冬季第六節(jié)  地域不同，因地制宜　　一、東北地區(qū)　　二、西北地區(qū)　　三、中部地區(qū)　　四、東南地區(qū)　　五、西南地區(qū)第三章  食物的選購(gòu)和貯藏第一節(jié)  食物選購(gòu)不可忽視　　一、區(qū)分保質(zhì)期與保存期　　二、認(rèn)識(shí)有機(jī)、綠色、無(wú)公害三種食品　　三、別讓“美容”水果迷了眼　　四、冷凍食品的選購(gòu)　　五、常見(jiàn)食物的識(shí)別小竅門(mén)第二節(jié)  食物貯藏中問(wèn)題多　　一、食物貯藏中宜出現(xiàn)的問(wèn)題　　二、與食物貯藏較密切的因素　　三、冰箱貯藏食物時(shí)的相關(guān)問(wèn)題　　四、食物的貯藏小竅門(mén)第四章  食物的烹調(diào)與制作第一節(jié)  食物清洗有講究　　一、常見(jiàn)的食物清洗方法　　二、常見(jiàn)食物的清洗小竅門(mén)　　三、食物清洗的誤區(qū)第二節(jié)  烹調(diào)有法留營(yíng)養(yǎng)　　一、常見(jiàn)的烹飪方法　　二、常見(jiàn)食物的烹制介紹　　三、烹調(diào)應(yīng)注意的事項(xiàng)第三節(jié)  相生相克有宜忌一、相生類(lèi)搭配二、相克類(lèi)搭配第五章  食物的食用與營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)  食物好也要科學(xué)食用一、科學(xué)飲食六原則　二、隔夜食物的食用　三、蔬菜的科學(xué)食用　四、雞蛋的科學(xué)食用　五、肉類(lèi)的科學(xué)食用　六、魚(yú)類(lèi)的科學(xué)食用　七、水果的科學(xué)食用第二節(jié)  食物營(yíng)養(yǎng)的“食物鐘”一、吃飯講究先后順序二、常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)的“食物鐘”下篇　食補(bǔ)養(yǎng)生方法第六章  不同體質(zhì)的食補(bǔ)辦法第一節(jié)  氣虛一、氣虛的表現(xiàn)二、氣虛者宜食用的食物三、氣虛者忌食用的食物四、推薦食譜第二節(jié)  血虛一、血虛的表現(xiàn)二、血虛者宜食用的食物三、血虛者忌食用的食物四、推薦食譜第三節(jié)  陰虛一、陰虛的表現(xiàn)二、陰虛者宜食用的食物三、陰虛者忌食用的食物四、推薦食譜第四節(jié)  陽(yáng)虛一、陽(yáng)虛的表現(xiàn)二、陽(yáng)虛者宜食用的食物三、陽(yáng)虛者忌食用的食物四、推薦食譜第七章  不同年齡的食補(bǔ)方法第一節(jié)  嬰幼年期　　一、嬰幼年期的飲食原則　　二、嬰幼年期的飲食禁忌　　三、嬰幼年期常見(jiàn)的與飲食有關(guān)的病癥　　四、推薦食譜第二節(jié)  青少年期　 　一、青少年期的飲食原則　 　二、青少年期的飲食禁忌　 　三、青少年期飲食應(yīng)注意的問(wèn)題　 　四、推薦食譜第三節(jié)  中壯年期　　一、中壯年期的飲食原則　　二、中壯年期的飲食禁忌　　三、中壯年期飲食應(yīng)注意的問(wèn)題　　四、推薦食譜第四節(jié)  老年期　　一、老年期的飲食原則　　二、老年期的飲食禁忌　　三、老年期飲食應(yīng)注意的問(wèn)題　　四、老年人飲食營(yíng)養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)　　五、推薦食譜第八章  不同季節(jié)  的食補(bǔ)方法第一節(jié)  春季——升補(bǔ)　　一、春季飲食的原則　　二、春季飲食宜忌　　三、春季飲食應(yīng)注意的問(wèn)題四、推薦食譜第二節(jié)  夏季——清補(bǔ)　一、夏季飲食的原則　　二、夏季飲食宜忌三、夏季飲食應(yīng)注意的問(wèn)題四、推薦食譜第三節(jié)  秋季——平補(bǔ)一、秋季飲食的原則二、秋季飲食宜忌三、秋季飲食應(yīng)注意的問(wèn)題四、推薦食譜第四節(jié)  冬季——滋補(bǔ)一、冬季飲食的原則二、冬季飲食宜忌三、冬季飲食應(yīng)注意的問(wèn)題四、推薦食譜第九章　不同地域的食補(bǔ)方法．第一節(jié)  東北地區(qū)　　一、東北地區(qū)人們的飲食特點(diǎn)二、東北地區(qū)人們飲食的欠缺三、推薦食譜第二節(jié)  西北地區(qū)一、西北地區(qū)人們的飲食特點(diǎn)二、西北地區(qū)人們飲食的欠缺　　三、推薦食譜第三節(jié)  東南地區(qū)一、東南地區(qū)人們的飲食特點(diǎn)　　二、東南地區(qū)人們飲食的欠缺　　三、推薦食譜第四節(jié)  中部地區(qū)一、中部地區(qū)人們的飲食特點(diǎn)二、中部地區(qū)人們飲食的欠缺三、推薦食譜第五節(jié)  西南地區(qū)一、西南地區(qū)人們的飲食特點(diǎn)二、西南地區(qū)人們飲食的欠缺三、推薦食譜第十章不同功效的食補(bǔ)方法第一節(jié)  提高免疫一、什么是免疫力二、免疫力的作用三、免疫力自測(cè)四、可以提高免疫力的食物五、推薦食譜第二節(jié)  強(qiáng)筋壯骨一、骨健康問(wèn)題二、強(qiáng)筋健骨要注意鈣和維生素D的攝入三、補(bǔ)鈣禁忌四、推薦食譜第三節(jié)  調(diào)養(yǎng)精神一、常見(jiàn)的精神不佳問(wèn)題二、有益于精神調(diào)養(yǎng)的食物三、不利于精神調(diào)養(yǎng)的食物四、推薦食譜第四節(jié)  健腦益智一、有健腦作用的食物　　二、不利于健腦的食物三、推薦食譜第五節(jié)  延緩衰老一、人為什么會(huì)衰老二、有抗衰老作用的食物三、易導(dǎo)致衰老的食物四、推薦食譜第六節(jié)  固齒防齲一、牙齒常出現(xiàn)的問(wèn)題及原因二、有益于牙齒健康的食物三、不利于牙齒健康的食物四、推薦食譜第七節(jié)  防脫生發(fā)一、飲食不當(dāng)可導(dǎo)致脫發(fā)二、有益于生發(fā)的食物三、不利于生發(fā)的食物四、推薦食譜第八節(jié)  減肥瘦身一、身體發(fā)胖的原因二、飲食減肥中的常見(jiàn)問(wèn)題三、有助于減肥的食物四、推薦食譜第九節(jié)  益腎壯陽(yáng)　　一、腎虛形成的原因二、有補(bǔ)腎作用的食物三、不利于腎臟的食物四、推薦食譜

章節(jié)摘錄

　　上篇　食補(bǔ)養(yǎng)生常識(shí)第一章  初識(shí)食補(bǔ)養(yǎng)生　　第一節(jié)  養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)　　“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)”，這一觀點(diǎn)始出于金代名醫(yī)張從正之口，而多少年來(lái)它也確實(shí)得到了人們的普遍認(rèn)可。　　那么，什么是食補(bǔ)呢？　　食補(bǔ)就是應(yīng)用具有營(yíng)養(yǎng)保健和防病治病作用的食物對(duì)身體進(jìn)行一定的調(diào)補(bǔ)，從而達(dá)到祛病健身、益壽延年的目的?！　∈逞a(bǔ)往往被人們作為養(yǎng)生的首選方法，這與其自身所擁有的眾多優(yōu)勢(shì)有著重要關(guān)系?！　∫弧⑷〔娜菀?，易于接受　　這是食物的天生屬性，“安身之本，必資于食?！笔澄?，作為我們成長(zhǎng)生存的最基本條件，大自然給了我們眾多的可選種類(lèi)，蔬菜、水果、谷物、魚(yú)肉類(lèi)……而且一般多是我們經(jīng)常所見(jiàn)所食之物，任何人都可以很方便地在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到它們。因此，可以說(shuō)食補(bǔ)是一種最方便的養(yǎng)生方式?！　《⒖墒承詮?qiáng)，服用方便　　食物不但種類(lèi)豐富多樣，而且其制作方法也是變化多樣的，人們完全可以選擇自己喜歡的烹調(diào)方式去食用，如生吃、煮粥、煲湯、炒菜等；而且它的味道也可以由你自己選擇，不會(huì)像保健品或藥品那樣，只是單一的味道，讓人一想起來(lái)就皺眉頭?！　∪?、物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富　　相比于各種保健品與藥品，普通飲食的花費(fèi)要低得多，而且食物本身營(yíng)養(yǎng)豐富。通過(guò)食物進(jìn)補(bǔ)，不但可以達(dá)到防病養(yǎng)生的目的，還可以供應(yīng)身體最基本的營(yíng)養(yǎng)需要，可謂一舉兩得?！　∷?、副作用小，食用放心　　俗話說(shuō)“是藥三分毒”，但食補(bǔ)因?yàn)槠洳牧暇褪俏覀內(nèi)粘Ｋ缘母鞣N食物，天生自然，只要運(yùn)用得當(dāng)，它是副作用最小、甚至是基本沒(méi)有副作用的一種方法?！　【C上所述，食補(bǔ)是養(yǎng)生的首選方法?！　〉诙?jié)  食補(bǔ)養(yǎng)生的理論基礎(chǔ)　　食補(bǔ)養(yǎng)生自古而來(lái)，有著幾千的發(fā)展歷史，在這發(fā)展過(guò)程中，也形成了很多相關(guān)的理論，具體說(shuō)來(lái)主要有以下幾種?！　∫?、“四氣論”　　傳統(tǒng)中醫(yī)上有“藥食同源”之說(shuō)，這是因?yàn)樵S多食物本身就是藥物，它們之間并不能絕對(duì)區(qū)分開(kāi)來(lái)。由此，古代醫(yī)家把中藥里的“四氣”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為食物同樣也具有“四氣”，“四氣”又稱“四性”，即溫、熱、涼、寒四種，以應(yīng)春、夏、秋、冬四時(shí)之分；此外，有些食物其食性平和，稱為平性?！　。?）溫?zé)嵝允澄镆话阌袦刂?、助?yáng)、活血、通絡(luò)、散寒等作用，常用于減輕和消除寒證?！　、佟皽亍毙允澄铮菏侵改苁股眢w溫暖的食物，如蔥、韭菜、白菜等?！　、凇盁帷毙允澄铮菏侵副葴匦允澄锔资股眢w產(chǎn)生溫?zé)嶙饔玫氖澄?，一般多是一些香、辛、辣的作料之?lèi)，如大蒜、老姜、辣椒等?！　?/pre>




編輯推薦
　　不同體質(zhì)的食補(bǔ)養(yǎng)生法——因證施膳、不同季節(jié)的食補(bǔ)養(yǎng)生法——因時(shí)施膳、不同年齡的食補(bǔ)養(yǎng)生法——因地施膳、不同功效的食補(bǔ)養(yǎng)生法——因故施膳。





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