酶工程

內(nèi)容概要

　　《酶工程》是高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材★生物技術(shù)系列之一。教材在內(nèi)容安排上注重基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，突出實(shí)用性。內(nèi)容包括酶及酶工程概論、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶、酶的提取與分離純化、酶的活力測(cè)定、酶及細(xì)胞固定化、酶的特殊利用、酶制劑的應(yīng)用等。每章后都設(shè)置有體現(xiàn)酶工程的新知識(shí)、新工藝、新方法和新技術(shù)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以求強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力。　　本教材可作為高職高專生物技術(shù)及應(yīng)用、食品生物技術(shù)、生物制藥等專業(yè)學(xué)生用書，也可供相關(guān)行業(yè)的技術(shù)人員參考。

書籍目錄

第一章　酶及酶工程概論第一節(jié) 酶工程發(fā)展概況一、酶及酶工程研究的重要意義二、酶及酶工程發(fā)展史三、酶工程簡介第二節(jié) 酶的分類與命名一、蛋白類酶的分類與命名二、核酸類酶的分類與命名三、其他分類和命名第三節(jié) 酶催化作用的特點(diǎn)一、催化作用的高效性二、催化作用的專一性三、催化作用的條件溫和四、催化作用的環(huán)境敏感性五、催化作用的可調(diào)控性第四節(jié) 影響酶催化作用的因素一、底物濃度二、酶濃度三、溫度四、pH五、酶抑制劑六、酶激活劑本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題技能實(shí)訓(xùn)1-1 酶促反應(yīng)中初速度時(shí)間范圍測(cè)定技能實(shí)訓(xùn)1-2 pH對(duì)酶活力的影響——最適pH的測(cè)定技能實(shí)訓(xùn)1-3 溫度對(duì)酶活力的影響——最適溫度的測(cè)定技能實(shí)訓(xùn)1-4 米氏常數(shù)和最大反應(yīng)速度的測(cè)定技能實(shí)訓(xùn)1-5 抑制條件下米氏常數(shù)和最大反應(yīng)速度的測(cè)定及抑制類型判定第二章　微生物發(fā)酵產(chǎn)酶第一節(jié) 常用產(chǎn)酶微生物一、常用產(chǎn)酶微生物二、高產(chǎn)菌種的選育三、菌種保藏及復(fù)壯四、國內(nèi)外菌種保藏機(jī)構(gòu)第二節(jié) 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶工藝一、產(chǎn)酶菌種的篩選、細(xì)胞活化及擴(kuò)大培養(yǎng)二、培養(yǎng)基配制三、環(huán)境條件控制四、提高酶產(chǎn)量的措施本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題技能實(shí)訓(xùn)2—1 微生物分離與純化技能實(shí)訓(xùn)2—2 發(fā)酵罐的培養(yǎng)與調(diào)控技能實(shí)訓(xùn)2—3 a-淀粉酶的固定化活細(xì)胞發(fā)酵生產(chǎn)技能實(shí)訓(xùn)2-4 堿性蛋白酶的吸附固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)技能實(shí)訓(xùn)2—5 纖維素酶的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)第三章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶第一節(jié) 植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶一、植物細(xì)胞培養(yǎng)的特點(diǎn)二、培養(yǎng)基組成與配制三、植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶的工藝條件控制及其流程第二節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶一、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的特點(diǎn)二、培養(yǎng)基組成與配制三、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的工藝條件控制及其流程第三節(jié) 細(xì)胞培養(yǎng)裝置一、植物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器二、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題技能實(shí)訓(xùn)3-1 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基的配制技能實(shí)訓(xùn)3-2 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技能實(shí)訓(xùn)3-3植物細(xì)胞培養(yǎng)第四章　酶的提取與分離純化第一節(jié) 細(xì)胞分離與破碎一、細(xì)胞分離二、細(xì)胞破碎第二節(jié) 酶的提取一、酶提取方法二、影響酶提取的主要因素第三節(jié) 酶的分離純化一、沉淀分離……第五章　酶的活力測(cè)定第六章　酶的固定化第七章　酶的裝飾和非水相催化第八章　酶制劑的應(yīng)用參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　酶及酶工程概論　　第一節(jié)　酶工程發(fā)展概況　　一、酶及酶工程研究的重要意義　　1．酶的研究對(duì)揭示生命的本質(zhì)具有重要意義　　酶是由細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的生物大分子物質(zhì)，大部分存在于細(xì)胞內(nèi)，少部分可分泌到細(xì)胞外。一切生物的生命活動(dòng)都是以新陳代謝為基礎(chǔ)，而代謝中的各種化學(xué)反應(yīng)是由各種酶的催化來實(shí)現(xiàn)的。沒有酶，代謝可能停止，生命亦終止。　　在生命活動(dòng)過程中，個(gè)別酶缺乏或者酶活性受到抑制，就會(huì)使新陳代謝受阻或紊亂，從而引起疾病。例如：某些兒童由于缺少苯丙氨酸羥化酶而產(chǎn)生嚴(yán)重的苯基酮尿癥。這是因?yàn)楸奖彼崃u化酶的缺乏使苯丙氨酸正常的降解途徑受阻，而改變成為另一條降解途徑，即苯丙氨酸與y-酮戊二酸發(fā)生轉(zhuǎn)氨反應(yīng)，產(chǎn)生苯丙酮酸。此物質(zhì)積累在血液中，最后由尿排出體外。血液中過量的苯丙酮酸妨礙兒童大腦的正常發(fā)育，造成嚴(yán)重的智力遲鈍。又如：有機(jī)磷農(nóng)藥，由于能抑制膽堿酯酶活性，具有能殺死害蟲的作用，同樣也可使人畜中毒死亡。因此，研究酶的結(jié)構(gòu)與功能以及其動(dòng)力學(xué)，對(duì)于闡明生命的本質(zhì)和活動(dòng)規(guī)律，以及闡明發(fā)病機(jī)理進(jìn)而進(jìn)行診斷治療具有極其重要的意義?！　?．酶是分子生物學(xué)研究的重要工具　　1970年，美國學(xué)者史密斯（Smith）等從細(xì)菌中分離出能識(shí)別特定核苷酸序列，且切點(diǎn)專一的限制性內(nèi)切酶。

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