食用菌無害化栽培與加工

內(nèi)容概要

本書以無公害為切入點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了19種食(藥)用菌成熟的栽培技術(shù)及其相關(guān)的菌種制備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎(chǔ)知識和實(shí)用技能，包括具有中國特色的新品種、新技術(shù)、新成果。同時，還簡要介紹了具有代表性的4種野生食用菌的馴化栽培技術(shù)。    本書科學(xué)性、通俗性和實(shí)用性俱強(qiáng)。    適合廣大食用菌從業(yè)人員，特別是從事食用菌生產(chǎn)的技術(shù)與管理人員閱讀。也可供大專院校相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第一章  食用菌無害化生產(chǎn)概念及其基本要求  第一節(jié)  概述    一、目的與任務(wù)    二、概念  第二節(jié)  食用菌無害化栽培的原則與特征    一、食用菌無害化栽培的原則    二、食用菌無害化栽培與其他類型的關(guān)系第二章  食用菌菌種制作與保藏  第一節(jié)  菌種制作的基本設(shè)施  第二節(jié)  滅菌與消毒    一、常用滅菌方法    二、常用消毒方法    三、空氣過濾除菌  第三節(jié)  菌種分離    一、孢子分離法    二、組織分離法    三、基內(nèi)菌絲分離法  第四節(jié)  固體菌種制作    一、培養(yǎng)基的種類    二、培養(yǎng)基的制作    三、接種    四、菌種培養(yǎng)    五、銀耳混合菌種的分離與制作  第五節(jié)  液體菌種制作    一、液體菌種生產(chǎn)設(shè)備    二、工藝流程    三、培養(yǎng)基    四、接種    五、液體菌種培養(yǎng)的條件    六、發(fā)酵質(zhì)量的監(jiān)測  第六節(jié)  菌種保藏方法及復(fù)壯技術(shù)    一、菌種保藏方法    二、菌種的退化與復(fù)壯  第七節(jié)  菌種的質(zhì)量檢驗    一、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)    二、菌種質(zhì)量鑒定第三章  雙孢蘑菇栽培  第一節(jié)  生物學(xué)特性    一、形態(tài)特征    二、菌絲生長與子實(shí)體的形態(tài)建成    三、生活史    四、生長發(fā)育條件  第二節(jié)  常規(guī)栽培技術(shù)    一、栽培季節(jié)的選擇和菌種準(zhǔn)備    二、菇房的設(shè)置和消毒    三、培養(yǎng)料的配方與堆制　　四、播種及播種后的管理　　五、覆土及覆土后的管理　　六、出菇管理　　七、采收與分級　　八、間歇期的管理　　九、越冬管理　　十、春菇管理　第三節(jié)　工廠化生產(chǎn)技術(shù)    ……第四章  草菇栽培第五章  巴西蘑菇栽培第六章  雞腿蘑栽培第七章  香菇栽培第八章  黑木耳栽培第九章  毛木耳栽培第十章  銀耳栽培第十一章  金針菇栽培第十二章  平菇栽培第十三章  杏鮑菇栽培第十四章  白靈菇栽培第十五章  滑菇栽培第十六章  猴頭菌栽培第十七章  楊樹菇栽培第十八章  真姬菇栽培第十九章  靈芝栽培第二十章  茯苓栽培第二十一章  蛹蟲草栽培第二十二章  野生食用菌的馴化第二十三章  食用菌病蟲害防治第二十四章  食用菌的保鮮與加工參考文獻(xiàn)附錄一附錄二附錄三附錄四附錄五

章節(jié)摘錄

　　第二章 食用菌菌種制作與保藏　　食用菌菌種（spawn），系指在適宜基質(zhì)上生長良好并已充分蔓延，可用作食用菌生產(chǎn)的種源菌絲體。根據(jù)菌種培養(yǎng)基質(zhì)的形態(tài)可將菌種分為固體菌種和液體菌種。固體菌種是指由固體培養(yǎng)基培養(yǎng)而成的菌種；液體菌種是指由液體培養(yǎng)基培養(yǎng)而成的菌種。根據(jù)菌種的來源、繁殖的代數(shù)及生產(chǎn)的目的，通常將菌種分為母種、原種和栽培種三級。母種系指由孢子、子實(shí)體組織、菇（耳）木或基質(zhì)菌絲分離純化，并在試管培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體、芽孢及其培養(yǎng)基質(zhì)。原種系指由母種移植于固體或液體培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體。栽培種系指由原種移植到固體或液體培養(yǎng)基上擴(kuò)大繁殖的菌絲體。一些文獻(xiàn)亦將母種、原種和栽培種分別稱為一級種、二級種和三級種?！　∈秤镁N的質(zhì)量直接影響食用菌的生產(chǎn)管理過程及產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量。菌種廠生產(chǎn)的各級菌種均應(yīng)了解其生理特性及應(yīng)用范圍，保證菌種的優(yōu)良性狀的穩(wěn)定，并在最適生長條件下生產(chǎn)出發(fā)菌力強(qiáng)，純度高的優(yōu)質(zhì)菌種，為食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。本章將闡述菌種制作的基本知識和常用技術(shù)，并扼要介紹菌種保藏方法及復(fù)壯技術(shù)?！　〉谝还?jié)　菌種制作的基本設(shè)施　　食用菌種生產(chǎn)廠房最好選擇光線充足，通氣性好，干燥，水電交通方便，地勢開闊的場地，遠(yuǎn)離養(yǎng)殖場，城市污物、污水處理場及釋放有害氣體的工廠。

編輯推薦

　　《食用菌無害化栽培與加工》共分24個章節(jié)，對食用菌的無害化栽培與加工問題作了介紹，具體包括食用菌無害化生產(chǎn)概念及其基本要求、雙孢蘑菇栽培、巴西蘑菇栽培、楊樹菇栽培、野生食用菌的馴化、食用菌的保鮮與加工等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

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