飼料質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《飼料質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)》由長(zhǎng)期從事飼料檢測(cè)和檢測(cè)方法研究的一線工作人員編寫(xiě)，從飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全屬性入手，以目標(biāo)化合物（或元素）為主線，分別對(duì)飼料（包括飼料原料、配合飼料、濃縮飼料和預(yù)混合飼料）和飼料添加劑的各種營(yíng)養(yǎng)屬性、營(yíng)養(yǎng)物和目標(biāo)有毒有害物質(zhì)的分析方法進(jìn)行了全面的闡述?！　【帉?xiě)中力求保持分析方法的權(quán)威性、實(shí)用性和先進(jìn)性，不僅匯集了截至2007年的有關(guān)飼料檢測(cè)技術(shù)的重要國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，根據(jù)國(guó)家急需和當(dāng)前的熱點(diǎn)，吸納了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（1SO）和國(guó)外公認(rèn)的先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)，如美國(guó)公職分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）、歐盟的一些方法和國(guó)內(nèi)外最新研究開(kāi)發(fā)并經(jīng)過(guò)確認(rèn)（validation）的方法。每個(gè)方法除了包括原理、試劑、儀器設(shè)備和操作步驟外，還增加了有關(guān)方法、技術(shù)的最新研究進(jìn)展、不同方法的比較或有關(guān)方法中關(guān)鍵點(diǎn)控制的注意事項(xiàng)等?！　　讹暳腺|(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)》可供飼料生產(chǎn)加工企業(yè)技術(shù)人員、管理人員，飼料產(chǎn)品檢驗(yàn)、監(jiān)督部門(mén)相關(guān)人員閱讀，也可供大專院校相關(guān)專業(yè)師生參考。

書(shū)籍目錄

第一章 概論第一節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料安全與分析檢驗(yàn)技術(shù)一、飼料質(zhì)量的重要性及其基本內(nèi)涵二、飼料質(zhì)量與飼料分析檢驗(yàn)第二節(jié) 飼料分析檢測(cè)的基本內(nèi)容與方法一、基本內(nèi)容二、基本方法第三節(jié) 飼料檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制一、衡量檢測(cè)方法性能的主要指標(biāo)二、飼料檢測(cè)的步驟與關(guān)鍵控制點(diǎn)三、常用確證、定量方法的技術(shù)細(xì)節(jié) 與質(zhì)量保證要求第二章 采樣與制備第一節(jié) 飼料樣品采集一、飼料采樣二、微生物樣品采集三、轉(zhuǎn)基因樣品采集第二節(jié) 試樣制備第三章 概略營(yíng)養(yǎng)成分及其組分分析第一節(jié) 飼料中水分、灰分的測(cè)定一、水分二、灰分第二節(jié) 飼料中蛋白和重要含氮化合物的測(cè)定一、粗蛋白二、真蛋白質(zhì)三、尿素四、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料消化率第三節(jié) 飼料中碳水化合物的測(cè)定一、總糖——改進(jìn)的斐林溶液法二、蔗糖三、淀粉四、戊聚糖五、半乳聚糖六、纖維素與木質(zhì)素第四節(jié) 飼料中脂肪和脂肪酸的測(cè)定一、脂肪二、游離脂肪酸總量三、脂肪酸含量第五節(jié) 飼料中能量和其他成分的測(cè)定一 、能量二、可溶性氯化物三、無(wú)氮浸出物第四章 礦物質(zhì)和微量元素分析第一節(jié) 飼料中添加的礦物質(zhì)一、礦物元素的分類二、礦物元素的測(cè)定技術(shù)第二節(jié) 飼料中一些營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定一、鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉、鋅——原子吸收光譜法二、鋅、錳、鐵、鈣、銅、鎂、磷、鈉、鉀——電感耦合等離子體發(fā)射光譜法三、鉀、鈉——火焰發(fā)射光譜法第三節(jié) 飼料中磷和植酸磷的測(cè)定一、總磷二、植酸磷第四節(jié) 飼料中碘的測(cè)定一、硫氰酸鐵?亞硝酸鹽催化動(dòng)力學(xué)法二、氧化還原滴定法第五節(jié) 飼料中硒的測(cè)定一、熒光分光光度法二、氫化物原子熒光光譜法第六節(jié) 飼料中鈷的測(cè)定一、原子吸收光譜法二、分光光度（或比色）法第七節(jié) 礦物質(zhì)添加劑的檢測(cè)一、磷酸氫鈣二、磷酸二氫鈣三、磷酸一二鈣四、磷酸二氫鉀五、輕質(zhì)碳酸鈣六、硫酸鎂七、硫酸錳八、硫酸銅九、硫酸鋅十、硫酸亞鐵十一、氧化鋅十二、氯化鈷十三、硫酸鈷十四、亞硒酸鈉十五、碘化鉀十六、碘酸鉀十七、碘酸鈣十八、蛋氨酸鐵（銅、錳、鋅）螯合率第五章 維生素分析第六章 氨基酸分析第七章 飼料品質(zhì)增強(qiáng)劑分析第八章 藥物分析第九章 飼料加工品質(zhì)檢測(cè)第十章 天然毒素分析第十一章 霉菌和霉菌毒素分析第十二章 重金屬與其他有毒有害元素分析第十三章 外源性有毒有害物質(zhì)分析第十四章 違禁藥物和其他違禁品分析第十五章 致病微生物和其他生物致病因子分析第十六章 轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)第十七章 飼料原料的摻假與偽劣品識(shí)別參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　概論　　第一節(jié)　飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料安全與分析檢驗(yàn)技術(shù)　　一、飼料質(zhì)量的重要性及其基本內(nèi)涵　　飼料作為動(dòng)物的食料，是養(yǎng)殖動(dòng)物賴以生存的基礎(chǔ)，其成本約占畜牧業(yè)總成本的70％，在動(dòng)物生產(chǎn)中占有極其重要的地位。飼料質(zhì)量的好壞，不僅直接關(guān)系到動(dòng)物生產(chǎn)性能的發(fā)揮和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)系到肉、蛋、奶等動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量與質(zhì)量，關(guān)系到環(huán)境保護(hù)和資源的有效利用，而且還關(guān)系到動(dòng)物和人類的安全與健康。隨著畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷工業(yè)化和集約化，飼料的質(zhì)量問(wèn)題比以前任何時(shí)候都更為突出，受到了國(guó)內(nèi)外科研、生產(chǎn)乃至政府部門(mén)普遍關(guān)注?！　‖F(xiàn)代飼料生產(chǎn)的根本目的是滿足動(dòng)物生產(chǎn)的需求，為快速生長(zhǎng)的動(dòng)物提供生長(zhǎng)發(fā)育、維持、做功、繁殖所必需的全部營(yíng)養(yǎng)，并要求各種營(yíng)養(yǎng)素有充足的數(shù)量、最佳的比例和最好的利用效率。因此，高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的飼料是一直人們普遍關(guān)注和孜孜以求的質(zhì)量目標(biāo)。多少年來(lái)，從單一飼料到配合飼料，從鈣、磷、維生素、微量元素、氨基酸的添加到酶制劑、抗氧劑、防霉劑和益生素等許多新型添加劑的應(yīng)用，從飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子的控制、破壞和營(yíng)養(yǎng)素的生物有效性考慮到計(jì)算機(jī)配方技術(shù)和制粒、擠壓膨化工藝的運(yùn)用，無(wú)一不是人們圍繞提高飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)做出的努力，有人統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代畜牧業(yè)與50年前相比，已將豬的日增重提高了160％，而飼料消耗降低了25％，肉雞8周齡的體重增加了550％，飼料消耗降低了50％。如此巨大的進(jìn)步與良種選育、飼養(yǎng)管理水平的提高有關(guān)，同時(shí)也與飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提高分不開(kāi)?！　∪欢?，從20世紀(jì)60年代起，一系列惡性事件的發(fā)生，如英格蘭10萬(wàn)火雞的黃曲霉毒素中毒死亡、英國(guó)的瘋牛病、比利時(shí)的二（口惡）可英、西班牙等國(guó)發(fā)生的β-激動(dòng)劑中毒以及許多國(guó)家發(fā)生的兒童性早熟和世界范圍內(nèi)致病菌對(duì)抗生素抗性菌株的出現(xiàn)與擴(kuò)大等，都是通過(guò)飼料引發(fā)的，讓人們深切地感到飼料安全、食品安全和生態(tài)環(huán)境安全是密不可分的，提高飼料質(zhì)量絕不能不考慮其衛(wèi)生與安全方面的屬性。飼料原料中固有的、次生的或外來(lái)污染的許多有機(jī)的、無(wú)機(jī)的或生物的有毒有害物質(zhì)，或是作為添加劑超量、超范圍使用或?yàn)E用等，不僅會(huì)造成動(dòng)物的急性中毒，更為大量地是表現(xiàn)為對(duì)動(dòng)物食欲、健康、正常生長(zhǎng)等產(chǎn)生長(zhǎng)期的慢性負(fù)面影響，其對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的效果、效益和資源的利用方面造成的影響和損失，常常比急性中毒來(lái)得更大、更嚴(yán)重。同時(shí)這些物質(zhì)還會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留、蓄積，通過(guò)食物鏈對(duì)人類健康和生存環(huán)境造成威脅。飼料的營(yíng)養(yǎng)性能和衛(wèi)生、安全品質(zhì)是飼料質(zhì)量的兩個(gè)基本屬性，它們?nèi)币徊豢?，相互區(qū)別，但又不能完全割裂，這不單是由于兩者對(duì)動(dòng)物代謝和實(shí)際生產(chǎn)中的交互作用，而且因?yàn)椤盃I(yíng)養(yǎng)素”和“有毒有害物質(zhì)”并不總是具有清晰界限的，在此，且不提像硒這樣動(dòng)物生長(zhǎng)所必需，卻安全使用范圍很窄的營(yíng)養(yǎng)素，也不提不同形態(tài)的鉻（三價(jià)鉻和六價(jià)鉻）對(duì)動(dòng)物截然不同的作用，就是大家公認(rèn)的動(dòng)物所必需的營(yíng)養(yǎng)元素如氮、磷、鋅等，當(dāng)用量超過(guò)一定的限度，也會(huì)對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響，目前已成了西方先進(jìn)國(guó)家飼料安全指標(biāo)的控制對(duì)象。飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)素的均衡關(guān)系也是出于這個(gè)道理。

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