食品包裝技術(shù)

內(nèi)容概要

本書詳細介紹了現(xiàn)代食品包裝材料、技術(shù)以及常用設(shè)計技巧，重點講述了各種食品的包裝工藝、各類食品的具體包裝方法以及食品包裝技術(shù)設(shè)備。本書對食品包裝技術(shù)作了全面系統(tǒng)的介紹，內(nèi)容全面，反映了當(dāng)代國際有關(guān)食品包裝的新材料、新技術(shù)等最新技術(shù)成果和發(fā)展方向。本書偏重于技術(shù)，實用性強，把食品包裝的有關(guān)技術(shù)、工藝和設(shè)備有機統(tǒng)一起來，使讀者對食品包裝過程有一整體的理解。    本書可作為高等院校學(xué)生的教學(xué)用書，也可作為食品與包裝相關(guān)專業(yè)的科研、設(shè)計、生產(chǎn)的工程技術(shù)人員和商貿(mào)流通領(lǐng)域有關(guān)管理人員的實用參考書。

書籍目錄

第一章  現(xiàn)代食品包裝技術(shù)概論  第一節(jié)  食品包裝技術(shù)的發(fā)展歷史  第二節(jié)  中國食品包裝工業(yè)與技術(shù)現(xiàn)狀  第三節(jié)  中國食品包裝工業(yè)與技術(shù)的發(fā)展趨勢  參考文獻第二章  現(xiàn)代食品包裝材料  第一節(jié)  新型塑料及復(fù)合軟包裝材料    一、塑料包裝材料    二、復(fù)合軟包裝材料  第二節(jié)  新型紙包裝材料    一、紙和紙板的主要性能指標(biāo)    二、包裝用紙和紙板    三、紙質(zhì)容器    四、包裝用紙新材料  第三節(jié)  新型金屬包裝材料    一、金屬包裝材料的特點    二、常用金屬包裝材料    三、金屬包裝材料和容器的發(fā)展  第四節(jié)  新型玻璃和陶瓷包裝容器    一、新型玻璃包裝材料和容器    二、陶瓷包裝材料  第五節(jié)  可食性包裝材料    一、可食性包裝材料概念    二、可食性包裝材料類型    三、可食性包裝材料特性    四、主要的可食性包裝材料    五、可食性包裝材料發(fā)展  第六節(jié)  環(huán)境友好包裝材料    一、工業(yè)加工包裝材料    二、天然生物分子材料  三、組合類環(huán)境友好包裝材料    四、環(huán)境友好包裝材料存在的問題  參考文獻第三章  現(xiàn)代食品包裝技術(shù)  第一節(jié)  食品包裝的技術(shù)要求    一、概述    二、食品包裝技術(shù)的內(nèi)在要求    三、食品包裝技術(shù)的外在要求  第二節(jié)  無菌包裝技術(shù)    一、無菌包裝概述    二、國內(nèi)外無菌包裝發(fā)展    三、無菌包裝的殺菌    四、無菌包裝生產(chǎn)線和供應(yīng)商  第三節(jié)  食品真空和氣調(diào)包裝技術(shù)    一、食品真空和氣調(diào)包裝技術(shù)概述    二、食品真空和氣調(diào)包裝的發(fā)展歷史    三、食品真空包裝技術(shù)    四、食品真空包裝應(yīng)用    五、食品氣調(diào)包裝技術(shù)    六、食品氣調(diào)包裝典型舉例  第四節(jié)  恬性包裝技術(shù)    一、活性包裝技術(shù)概述    二、活性包裝系統(tǒng)    三、淡水鮮活物的活性包裝    四、海水鮮活物的活性包裝    五、植物活性包裝材料與技術(shù)  第五節(jié)  非外加能源速冷（速熱）包裝技術(shù)    一、非外加能源速冷（速熱）包裝技術(shù)概述    二、速冷食品包裝    三、速熱食品包裝  第六節(jié)  食品智能型包裝技術(shù)    一、食品智能型包裝技術(shù)概述    二、智能型包裝技術(shù)的種類  第七節(jié)  防霉防腐食品包裝技術(shù)  第八節(jié)  微波食品包裝技術(shù)    一、微波的概念    二、微波食品包裝材料（容器）要求    三、微波食品包裝材料（容器）選用    四、微波食品包裝材料和市場的發(fā)展趨勢  第九節(jié)  冷凍干燥食品包裝技術(shù)    一、冷凍干燥食品    二、冷凍干燥食品品質(zhì)特性    三、冷凍干燥食品包裝特性    四、包裝材料選擇    五、冷凍干燥食品包裝技術(shù)  第十節(jié)  輻照包裝技術(shù)    一、輻照滅菌機理    二、輻射包裝技術(shù)  第十一節(jié)  可食性食品包裝技術(shù)    一、可食性食品包裝    二、可食性包裝膜  第十二節(jié)  其他包裝技術(shù)    一、自適應(yīng)包裝材料與技術(shù)    二、信息化包裝    三、基因包裝技術(shù)    四、隱形包裝材料與技術(shù)    五、立體包裝技術(shù)    六、非采摘包裝技術(shù)    七、吸塑包裝技術(shù)  參考文獻第四章  食品包裝的主要工藝  第一節(jié)  液體食品的包裝工藝    一、概述    二、液體食品灌裝工藝    三、液體食品基本包裝工藝    四、典型液體食品包裝  第二節(jié)  半流體食品的包裝工藝    一、半流體食品灌裝工藝    二、半流體食品基本包裝工藝    三、典型半流體食品包裝  第三節(jié)  粉狀食品的包裝工藝    一、粉狀食品充填工藝    二、粉狀食品基本包裝工藝    三、典型粉狀食品包裝  第四節(jié)  塊狀、條狀、片狀食品的包裝工藝    一、塊狀、條狀、片狀食品充填工藝    二、裹包工藝    三、盒裝包裝工藝    四、典型產(chǎn)品包裝實例  參考文獻第五章  現(xiàn)代食品包裝設(shè)備  第一節(jié)  袋（盒）成形充填封口設(shè)備    一、概述    二、立式成形充填封口機    三、臥式成形充填封口機    四、制盒成形一充填一封口機  第二節(jié)  接縫裹包設(shè)備    一、基本工藝過程    二、典型接縫裹包設(shè)備  第三節(jié)  貼標(biāo)與套標(biāo)設(shè)備    一、概述    二、典型貼標(biāo)設(shè)備    三、非容器粘貼的貼標(biāo)技術(shù)    四、收縮套標(biāo)機  第四節(jié)  啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備    一、啤酒、飲料的包裝形式    二、啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備發(fā)展趨勢    三、啤酒、飲料灌裝線設(shè)計應(yīng)考慮的因素    四、典型啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備  參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章 現(xiàn)代食品包裝技術(shù)概論：　　第一節(jié)　食品包裝技術(shù)的發(fā)展歷史：　　包裝是隨著人類的進化、社會的變革、生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進步逐漸發(fā)展的。史前時期，人類已學(xué)會用天然包裝材料，如植物的莖葉、葛藤、荊條、樹皮、獸皮等編織籃筐盛裝、儲存和運輸食物。據(jù)考古發(fā)掘和史料記載，人類早在八千年以前就開始燒制陶瓷器。在西安市半坡村發(fā)掘出的中國新石器時代仰韶文化遺址上　　可看到，人類在六千多年前就能夠使用杯形口尖底瓶、葫蘆形瓶、蒜頭形壺、圓底缽、淺腹圓底盆、折腹盆、弦紋夾砂罐和繩紋瓷等陶器，儲運不同食物和生活用水。人類采用頭頂、肩扛和人抬等方式，小心翼翼地搬運這些裝有食物的易碎容器?！　〗b的歷史可追溯到18世紀的工業(yè)革命。資本主義商品經(jīng)濟的發(fā)展，促進了世界范圍的貿(mào)易發(fā)展，包裝受到了人們的重視，成為商品經(jīng)濟中的一個重要環(huán)節(jié)。1930年出現(xiàn)的全球經(jīng)濟危機，促使生產(chǎn)者在設(shè)計產(chǎn)品包裝時不僅要考慮保護內(nèi)裝物的功能，還要增加促進銷售的廣告功能，于是現(xiàn)代包裝誕生了。經(jīng)濟和科技的全球化及其迅猛發(fā)展，有力地促進了世界包裝工業(yè)的發(fā)展。包裝作為國民經(jīng)濟的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，目前已形成一個以紙、塑料、金屬、玻璃、印刷、機械為主要構(gòu)成的，擁有現(xiàn)代化技術(shù)和裝備的，門類較齊全的現(xiàn)代工業(yè)體系?！　“b是為在流通的過程中保護產(chǎn)品、方便儲運、促進銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等的總稱，也指為達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程以及在此過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。這一概念反映了商品包裝的商品性、手段性和社會活動性。商品包裝是社會生產(chǎn)的特殊商品，其本身具有價值和使用價值，同時它又是實現(xiàn)內(nèi)裝商品價值和使用價值的重要手段。

編輯推薦

　　《食品包裝技術(shù)》共分五章，第一章主要介紹食品包裝技術(shù)的發(fā)展歷史、中國食品包裝工業(yè)與技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；第二章主要介紹食品包裝材料與容器；第三章主要介紹現(xiàn)代食品包裝技術(shù)，包括無菌包裝技術(shù)、真空和氣調(diào)包裝技術(shù)、活性包裝技術(shù)、非外加能源速冷（速熱）包裝技術(shù)、食品智能型包裝技術(shù)、防霉防腐食品包裝技術(shù)、微波食品包裝技術(shù)、冷凍干燥食品包裝技術(shù)、輻照包裝技術(shù)、可食性食品包裝技術(shù)和其他一些新型的食品包裝技術(shù)；第四章主要介紹液體食品、半流體食品、粉狀食品和塊狀、條狀、片狀食品的包裝工藝；第五章主要介紹袋（盒）成形充填封口設(shè)備、接縫裹包設(shè)備、貼標(biāo)與套標(biāo)設(shè)備和啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備?！妒称钒b技術(shù)》對食品包裝技術(shù)作了較全面系統(tǒng)的介紹，技術(shù)實用、特色鮮明、通俗易懂，力求反映當(dāng)代國際有關(guān)食品包裝新材料、新技術(shù)等最新技術(shù)成果和發(fā)展方向。在內(nèi)容深淺程度和編排方式上，力求體現(xiàn)食品包裝作為系統(tǒng)工程技術(shù)科學(xué)的認識規(guī)律和高等學(xué)校教學(xué)的特色?？勺鳛楦叩仍盒W(xué)生的教學(xué)用書，也可作為食品與包裝相關(guān)專業(yè)的工程技術(shù)人員和管理人員的實用參考書。

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