果蔬花卉最新深加工技術(shù)與實(shí)例

內(nèi)容概要

　　《果蔬花卉最新深加工技術(shù)與實(shí)例》將理論與實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)介紹了果蔬花卉產(chǎn)品的最新加工技術(shù)，并列舉了大量生產(chǎn)實(shí)例。主要內(nèi)容包括果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術(shù)、新含氣調(diào)理技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、超微分加工、膨脹化技術(shù)、微膠囊技術(shù)、冷殺菌技術(shù)等。

書籍目錄

第一章 概述第二章 果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術(shù)與實(shí)例第三章 果蔬花卉產(chǎn)品的新含氣調(diào)理技術(shù)與實(shí)例第四章 果蔬花卉產(chǎn)品的超微分加工與實(shí)例第五章 果蔬花卉產(chǎn)品的真空冷凍干燥技術(shù)與實(shí)例第六章 果蔬花卉產(chǎn)品的與膨脹技術(shù)實(shí)例第七章 果蔬花卉產(chǎn)品的與微膠囊技術(shù)實(shí)例第八章 果蔬花卉產(chǎn)品的與冷殺菌技術(shù)實(shí)例

章節(jié)摘錄

第1章　概述農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)與市場連接的重要紐帶，是農(nóng)產(chǎn)品商品化必不可少的中間環(huán)節(jié)，同時(shí)也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。許多農(nóng)產(chǎn)品，尤其是園藝產(chǎn)品，大多是以新鮮的形式上市的，具有含水量高、營養(yǎng)豐富、易腐爛變質(zhì)等特點(diǎn)。人世后，我國果蔬花卉產(chǎn)品要走向國際大市場，由于長途運(yùn)輸和銷售過程中條件變化會(huì)造成產(chǎn)品老化、損傷和腐爛，不但不能體現(xiàn)其應(yīng)有的商品價(jià)值，而且會(huì)帶來不應(yīng)有的損失。因此，不解決產(chǎn)品產(chǎn)后的保鮮加工以及深加工問題，就難以解決農(nóng)產(chǎn)品，尤其是園藝產(chǎn)品的異地銷售和非產(chǎn)季供應(yīng)問題，難以使園藝產(chǎn)品成為商品進(jìn)入市場，特別是進(jìn)入國際市場進(jìn)行大流通。果蔬花卉產(chǎn)品（或稱為園藝產(chǎn)品）是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要種植者。在我國的國民經(jīng)濟(jì)中起到了重要作用。首先，果蔬花卉產(chǎn)品是廣大農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。在廣大的農(nóng)村，農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源是種植業(yè)，而在種植業(yè)中，果蔬花卉產(chǎn)品的生產(chǎn)又是重中之重，是農(nóng)民致富的主要方式。其次，果蔬花卉產(chǎn)品是我國農(nóng)產(chǎn)品中創(chuàng)匯的主力軍，我國每年出口的大量農(nóng)產(chǎn)品中果蔬花卉產(chǎn)品占了很大的比例，特別是蔬菜的出口，而且效益還是很高的。再者園藝產(chǎn)品中的果品和蔬菜是人們的重要副食品，在人們的日常生活中起到了重要的作用。因此我國園藝產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展速度很快，同時(shí)也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是園藝產(chǎn)品加工業(yè)。在園藝產(chǎn)品加工發(fā)展的同時(shí)，園藝產(chǎn)品的深加工也得到了迅速的發(fā)展。

編輯推薦

《果蔬花卉最新深加工技術(shù)與實(shí)例》內(nèi)容豐富，并結(jié)合實(shí)例對(duì)各種技術(shù)的原理、所用材料與設(shè)備、操作要點(diǎn)、工藝流程、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了詳細(xì)的說明．內(nèi)容先進(jìn)、操作性強(qiáng)，適合果蔬花卉產(chǎn)品深加工企業(yè)的管理和技術(shù)人員閱讀，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生的參考用書。

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