健腦防病吃什么

內(nèi)容概要

健腦防病是保障全民身體健康的一項(xiàng)世界性衛(wèi)生主題。本書(shū)以能量的攝入、營(yíng)養(yǎng)的需要、奇妙的人體消化功能、超重和肥胖及糖尿病、心腦血管病、腎臟疾病、癌癥、老年癡呆、健腦、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、失眠吃什么及平衡膳食十四章，詳盡地回答了吃什么，怎么吃，吃多少，以及上述各種疾病的發(fā)生及自我防護(hù)措施。本書(shū)為防治心腦血管病及發(fā)揮大腦的智慧，提供了實(shí)踐性、操作性強(qiáng)的健康長(zhǎng)壽之路。

作者簡(jiǎn)介

　  劉國(guó)柱，主任醫(yī)師，教授。曾任《健康》雜志主編、《健康咨詢(xún)報(bào)》總編輯、《健康少年畫(huà)報(bào)》主編、《北京衛(wèi)生志》總纂。著有《健康咨詢(xún)小百科》、《中國(guó)就醫(yī)指南》、《生活方式與癌的防治》、《怎樣才能聰明》、《健康之橋》、《肝炎防治問(wèn)答》、《藥物手冊(cè)》、《醫(yī)學(xué)小百

書(shū)籍目錄

第一章  能量的攝入  一、什么是能量  二、能量的單位  三、自身生命活動(dòng)的能量消耗  四、體力活動(dòng)的能量消耗  五、每人消耗多少能量  六、每人每天需要攝入多少能量  　1.什么是能量需要量  　2.怎樣計(jì)算能量需要量  　3.每人每天需要攝入多少能量第二章  營(yíng)養(yǎng)的需要  一、碳水化合物  　1.什么是碳水化合物  　2.碳水化合物的生理功能  　3.碳水化合物的來(lái)源  二、蛋白質(zhì)  　1.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)  　2.蛋白質(zhì)的吸收  　3.蛋白質(zhì)互補(bǔ)能提高利用率  三、脂類(lèi)  四、礦物質(zhì)  五、維生素及膳食纖維  六、水第三章  奇妙的人體消化功能  一、人類(lèi)為什么喜歡甜、咸和脂肪類(lèi)食物  二、消化器官的功能    1.消化道長(zhǎng)度    2.舌有多少味蕾    3.成年人一天分泌多少唾液    4.胃容量及食糜排空時(shí)間    5.排泄糞便時(shí)間第四章  超重和肥胖吃什么  一、什么是超重和肥胖  二、預(yù)防超重和肥胖吃什么    1.低能量食物    2.低能量高纖維食物  三、控制飲食減肥法  四、兒童減肥法    1.妊娠早期（孕1～3個(gè)月）吃什么    2.妊娠中期（孕4～6個(gè)月）吃什么    3.妊娠末期（孕7～9個(gè)月）吃什么    4.妊娠期缺鐵性貧血吃什么    5.肥胖兒童減肥食譜  五、成人減肥食譜    1.減肥食譜制訂原則    2.制訂減肥食譜的參考標(biāo)準(zhǔn)    3.減肥食譜實(shí)例    4.減肥任選湯菜食譜    5.中醫(yī)減肥粥第五章  糖尿病病人吃什么  一、怎樣判斷自己患了糖尿病    1.糖尿病的病因    2.糖尿病自我診斷    3.糖尿病并發(fā)癥  二、糖尿病病人如何控制能量的攝入  三、食物與制品重量交換份對(duì)照表  四、糖尿病食譜    1.糖尿病食譜制定原則    2.怎樣制訂糖尿病食譜    3.糖尿病食譜舉例    4.具有降糖作用的療效食譜    5.糖尿病藥膳    6.糖尿病套餐食譜    7.糖尿病粥譜    8.糖尿病菜譜    9.糖尿病主食譜第六章  心腦血管病吃什么  一、高血壓吃什么    1.自我診斷高血壓    2.高血壓危險(xiǎn)因素    3.高血壓吃什么  二、高血壓病食譜    1.高血壓病食譜制訂原則    2.高血壓病食譜實(shí)例  三、冠心病吃什么    1.什么是冠心病    2.什么是心絞痛    3.什么是心肌梗死    4.冠心病人隨身攜帶什么藥    5.冠心病人吃什么  四、冠心病食譜    1.冠心病食譜制訂原則    2.冠心病人不吃或少吃的食物    3.冠心病套餐食譜實(shí)例    4.冠心病任選食譜  五、腦卒中吃什么    1.什么叫腦卒中    2.腦血管病流行特征    3.腦卒中預(yù)兆    4.腦卒申發(fā)生的原因    5.腦卒中的癥狀診斷    6.腦卒申發(fā)病后的處理    7.怎樣預(yù)防腦卒中    8.腦卒中治療和康復(fù)    9.腦卒中患者食譜  六、心臟血管病任選食譜    1.粥    2.菜肴    3.湯羹    4.主食  七、高脂血癥吃什么    1.什么是高脂血癥    2.高脂血癥吃什么    3.高脂血癥食療食譜    4.高血脂套餐食譜    5.高血脂任選食譜第七章  腎臟疾病病人吃什么  一、什么是腎臟疾病    1.腎臟疾病有哪些癥狀    2.怎樣知道得了腎臟疾病  二、腎臟疾病吃什么    1.膳食原則    2.腎病食譜第八章  癌癥病人吃什么  一、什么是癌  二、癌癥早期自我檢查法    1.乳腺癌自我檢查法    2.皮膚癌自我檢查法    3.舌癌自我檢查法    4.喉癌自我檢查法    5.子宮癌自我檢查法    6.腸癌自我檢查法    7.胃癌自我檢查法    8.肺癌自我檢查法    9.泌尿系統(tǒng)癌自我檢查法    10.食道癌自我檢查法    11.肝癌自我檢查法    12.腦腫瘤自我檢查法  三、癌癥病人吃什么    1.抗癌蔬菜    2.抗癌食品    3.抗癌食譜第九章  老年癡呆吃什么    1.什么是老年癡呆    2.老年癡呆的診斷    3.老年癡呆簡(jiǎn)易測(cè)定法    4.預(yù)防老年癡呆吃什么    5.防治老年癡呆吃什么    6.防治老年癡呆食譜第十章  健腦吃什么  一、認(rèn)識(shí)大腦    1.大腦是人體最高司令部    2.大腦的功能  二、大腦的營(yíng)養(yǎng)    1.大腦營(yíng)養(yǎng)的特殊性    2.大腦需要什么營(yíng)養(yǎng)  三、決定大腦智力的30種    食物    1.谷類(lèi)    2.堅(jiān)果    3.蔬果    4.水果    5.魚(yú)類(lèi)  四、健腦脂肪    1.大腦需要聰明脂肪    2.聰明脂肪在何處    3.大腦青昧石器時(shí)代的食物    4.健腦脂肪最新理論    5.什么是益腦和損壞腦的脂肪酸    6.世界各國(guó)公布的健腦、健康食物  五、損害大腦智力的食物    1.損害大腦的20種食物    2.世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食品    3.用反式脂肪制作的食品    4.鋁制食品  六、健腦需要堿性食物    1.什么是酸性食物    2.什么是堿性食物    3.大腦為什么需要堿性食物  七、健腦膳食平衡    1.膳食平衡    2.攝入能量比例必須平衡    3.攝入脂肪必須平衡    4.有選擇地?cái)z入食物才能膳食平衡    5.攝入食物酸堿必須平衡    6.飲水平衡    7.一日三餐分配平衡  八、健腦食品制作工藝必須革命    1.傳統(tǒng)食品制作工藝危害健康、損害大腦    2.改革煙熏火烤炸食品制作工藝  九、健腦要吃安全食品    1.世界衛(wèi)生組織提出食品安全十條    2.世界衛(wèi)生組織（WHO）最新公布危害人類(lèi)的十大健康殺手  十、健腦食譜    1.制訂健腦食譜的原則    2.制訂食譜不離豆    3.副食品選放養(yǎng)畜禽肉及蛋類(lèi)    4.多選擇蔬菜水果    5.優(yōu)選海魚(yú)    6.健腦任選食譜第十一章  增強(qiáng)免疫力吃什么  一、誰(shuí)是健康衛(wèi)士  二、攝入“衛(wèi)士”所需營(yíng)養(yǎng)可增加抗病能力  三、吃什么能增加免疫力  四、增強(qiáng)免疫力的食譜第十二章  抗衰老吃什么  一、人體衰老過(guò)程    1.人體衰老是自然規(guī)律    2.自由基是催人衰老的罪魁禍?zhǔn)?   3.飽食終日催人衰老    4.生活、運(yùn)動(dòng)、膳食不平衡催人衰老    5.核酸缺乏加速衰老進(jìn)程    6.身體缺水加速衰老    7.抗氧化物質(zhì)攝入不足  二、抗衰老吃什么    1.富含抗衰老“三劍客”的食物    2.富含核酸的抗衰老食物  三、抗衰老食譜    1.養(yǎng)心延壽粥    2.抗衰老八珍粥    3.抗衰老長(zhǎng)壽粥    4.山楂抗衰老粥    5.木耳抗衰老粥    6.大蒜抗衰老粥    7.胡蘿卜抗衰老粥    8.大棗抗衰老粥    9.紅薯抗衰老粥    10.山藥抗衰老粥    11.決明子抗衰老粥    12.龍眼抗衰老粥    13.余甘果抗衰老粥    14.獼猴桃抗衰老粥    15.蜂蜜抗衰老粥    16.槐米抗衰老粥    17.抗衰老雜面    18.抗衰老餃子    19.抗衰老窩頭    20.抗衰老八寶糯米飯    21.抗衰老八寶蛋糕    22.抗衰老茯苓包子    23.抗衰老龍枸燕窩湯    24.抗衰老芡實(shí)餃子    25.抗衰老拔絲龍杞山藥    26.菊花延齡飲第十三章  失眠吃什么  一、為什么失眠    1.年齡因素    2.環(huán)境因素    3.心理因素    4.生物鐘因素    5.褪黑素分泌減少  二、失眠吃什么    1.吃富含褪黑素的食物    2.吃富合鎮(zhèn)靜催眠作用的食物  三、失眠者食譜    1.主食食譜    2.粥湯食譜    3.菜譜第十四章  平衡膳食食譜  一、18～44歲食譜    1.極輕勞動(dòng)者食譜    2.輕勞動(dòng)者食譜    3.中等勞動(dòng)者食譜    4.重勞動(dòng)者食譜    5.極重勞動(dòng)者食譜  二、45～59歲食譜    1.極輕勞動(dòng)者食譜    2.輕勞動(dòng)者食譜    3.中等勞動(dòng)者食譜    4.重勞動(dòng)者食譜  三、60～69歲食譜    1.極輕勞動(dòng)者食譜    2.輕勞動(dòng)者食譜    3.中等勞動(dòng)者食譜  四、70～79歲食譜    1.極輕勞動(dòng)者食譜    2.輕勞動(dòng)者食譜  五、80歲以上食譜    1.春季食譜    2.夏季食譜    3.秋季食譜    4.冬季食譜參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第二章　營(yíng)養(yǎng)的需要：一、碳水化合物1．什么是碳水化合物碳水化合物是在18世紀(jì)一名德國(guó)學(xué)者Andreas Marggraf從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖后逐漸發(fā)展起來(lái)的。1844年Schmidt明確指出，碳水化合物含有碳（C）、氫（H）、氧（0）三種元素，其中氫（H）和氧（O）的比例恰好是2：1，充分說(shuō)明是碳和水的化合物，通過(guò)光合作用產(chǎn)生糖類(lèi)，即單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、膳食纖維素、果膠）等，故得名——碳水化合物。但這個(gè)化學(xué)名詞，一直爭(zhēng)論到現(xiàn)在。1977年國(guó)際化學(xué)名詞委員會(huì)，建議用“糖”代替碳水化合物。而世界糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織／聯(lián)合國(guó)大學(xué)（FAO／WHO／UNU）稱(chēng)碳水化合物，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)一律稱(chēng)碳水化合物。這個(gè)糖類(lèi)，主要從太陽(yáng)照射下的綠色植物發(fā)生的光合作用而取得的。植物根部吸收水分，提供氧氣；植物葉片吸收二氧化碳，提供碳和氧。這樣就將水和二氧化碳組成了人們常見(jiàn)的糖。2．碳水化合物的生理功能碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供給能量的物質(zhì)。其中維持人體生命活動(dòng)及健康所需要的能量55％～65％由碳水化合物提供。人們身體組織內(nèi)，每個(gè)細(xì)胞都含有碳水化合物，一般在2％～10％。在各器官及腦神經(jīng)組織中含有大量的糖脂。人類(lèi)生命活動(dòng)離不開(kāi)碳水化合物，但不能多吃，也不能少吃。應(yīng)按年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度，制訂健康科學(xué)的食譜，以控制超重、肥胖及減少心腦血管病的死亡率，達(dá)到健康、延年益壽的目的。

編輯推薦

《健腦防病吃什么》所提供的食物、蛋糕及小食品，一律無(wú)垃圾食品及反式脂肪制作的食品。全新地反映了當(dāng)代膳食科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用及科學(xué)健康的生活飲食方式。為防治心腦血管病及發(fā)揮大腦的智慧，提供了實(shí)踐性、操作強(qiáng)的健腦防病的健康長(zhǎng)壽之路。

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