食品包裝技術

內(nèi)容概要

　　《高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術》是“高職高專十一五規(guī)劃教材，食品類系列”的一個分冊，結合食品行業(yè)企業(yè)的特點，《高職高專“十一五”規(guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術》在介紹食品包裝材料和容器、食品包裝技術要求的基礎上，詳細闡述了與食品相關的各種包裝技術和設備，并著重介紹了不同類型食品的包裝實例，涵蓋蛋制品、乳品、肉制品、飲料、調(diào)味品、谷物、果蔬以及糖類、茶葉、咖啡等，最后一章介紹了食品包裝標準與法規(guī)?！陡呗毟邔！笆晃濉币?guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術》內(nèi)容豐富，結合食品企業(yè)實際，實用性強。

書籍目錄

第一章　緒論[學習目標]第一節(jié)　食品包裝的基本概念一、食品包裝的定義二、食品包裝的作用三、食品包裝的類別第二節(jié)　食品包裝技術的研究對象及主要內(nèi)容一、食品包裝技術的研究對象二、食品包裝技術的主要內(nèi)容第三節(jié)　食品包裝技術的發(fā)展簡況一、食品包裝的歷史二、食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢第四節(jié)　食品包裝的安全及對策一、食品包裝的安全性問題二、應對食品包裝安全性問題的措施[思考題]第二章　食品包裝材料及包裝容器[學習目標]第一節(jié)　紙包裝材料及包裝容器一、紙類包裝材料的特性及其性能指標二、包裝用紙和紙板三、常用紙類包裝容器第二節(jié)　塑料包裝材料及包裝容器一、塑料的組成、分類和主要包裝性能二、常用塑料包裝材料三、復合軟包裝材料四、塑料包裝容器及制品第三節(jié)　玻璃包裝材料及包裝容器一、玻璃的化學組成及包裝性能二、常用玻璃包裝容器三、玻璃容器的發(fā)展趨勢第四節(jié)　金屬包裝材料及包裝容器一、金屬的包裝性能二、常用金屬包裝材料三、常用金屬包裝容器第五節(jié)　功能性包裝材料　一、功能性包裝材料和傳統(tǒng)功能材料的關系二、可溶性包裝材料三、可食性包裝材料四、保鮮包裝材料五、綠色包裝材料　[思考題]第三章　食品包裝的技術要求[學習目標]第一節(jié)　食品包裝的內(nèi)在要求一、食品包裝的強度要求二、食品包裝的阻隔性要求三、食品包裝的呼吸控制四、食品包裝的營養(yǎng)控制五、食品包裝的耐溫控制六、食品包裝的避光控制七、其他要求第二節(jié)　食品包裝的外在要求一、食品包裝設計安全性要求二、食品包裝設計促銷性要求三、食品包裝設計便利性要求四、食品包裝設計環(huán)保性要求[思考題]第四章　常用食品包裝技術與設備[學習目標]第一節(jié)　食品包裝基本工藝一、袋裝工藝二、裹包工藝　 三、紙盒與紙箱包裝第二節(jié)　無菌包裝技術一、被包裝物的滅菌技術二、包裝材料（容器）的滅菌技術三、無菌包裝系統(tǒng)及設備第三節(jié)　收縮包裝與拉伸包裝一、收縮包裝二、拉伸包裝第四節(jié)　防潮包裝技術一、食品包裝內(nèi)濕度變化的原因二、防潮包裝原理三、防潮包裝設計……第五章　專用食品包裝技術第六章　各類食品包裝實例第七章　食品包裝標準與法規(guī)分類實施參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　隨著人類社會的進步、國民經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，商品包裝越來越引起人們的重視。從廠家推銷自己的產(chǎn)品到消費者選擇商品，包裝成為了衡量商品價值的一個尺度?！　∈称钒b作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，在市場競爭策略中占據(jù)重要的地位，甚至作為市場競爭的主要手段。好的食品包裝也能提高商品本身的附加值，有資料顯示，70％以上的消費者不僅要求質(zhì)好價優(yōu)，而且要求包裝美觀、方便實用和安全衛(wèi)生等。目前市場上商品眾多，且大多數(shù)同類商品在質(zhì)量和價格上差距并不是很大，企業(yè)要讓其產(chǎn)品在市場競爭中脫穎而出，占有較大的市場份額，首先就要樹立起自身獨一無二的產(chǎn)品形象，而產(chǎn)品形象的核心就是包裝。改革開放以來我國食品工業(yè)持續(xù)快速增長，從2000年起一直保持著國　　內(nèi)第一大產(chǎn)業(yè)地位，成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，高速發(fā)展的食品工業(yè)需要科學的食品包裝?！　〉谝还?jié)食品包裝的基本概念　　一、食品包裝的定義　　根據(jù)中華人民共和國國家標準（GB 4122—83），包裝是指為在流通過程中保護產(chǎn)品，方便貯運、促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物品的總稱。也指為了上述目的而采用容器、材料及輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。對包裝概念可從兩個方面來理解：一是關于盛裝商品的容器、材料及輔助物品；二是關于實施盛裝和封緘等的技術活動?！　”緯v的“食品包裝”，它是指采用適當?shù)陌b材料、容器和包裝技術，把食品包裹起來，以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有形態(tài)。　　二、食品包裝的作用　　在現(xiàn)代商品社會里，包裝對商品流通起著極其重要的作用，包裝的好壞影響到商品能否以完美的狀態(tài)傳達到消費者手中，包裝的設計和裝潢水平直接影響到企業(yè)形象乃至商品本身的市場競爭?，F(xiàn)代食品包裝的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面?！　?．保護食品　　食品包裝最重要的作用就是要保護食品。食品在貯存、運輸、銷售消費等流通過程中常會受到各種不利條件及環(huán)境因素的破壞和影響，采用合理的包裝可使食品免受或減少這些破壞和影響，以達到保護食品的目的。

編輯推薦

　　《高職高專“十一五”規(guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術》可作為高職高專院校食品類專業(yè)、包裝專業(yè)的教材，也可供食品、包裝等行業(yè)的相關技術人員和管理人員參考。

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