食品包裝技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《高職高專“十一五”規(guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術(shù)》是“高職高專十一五規(guī)劃教材，食品類系列”的一個(gè)分冊(cè)，結(jié)合食品行業(yè)企業(yè)的特點(diǎn)，《高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術(shù)》在介紹食品包裝材料和容器、食品包裝技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，詳細(xì)闡述了與食品相關(guān)的各種包裝技術(shù)和設(shè)備，并著重介紹了不同類型食品的包裝實(shí)例，涵蓋蛋制品、乳品、肉制品、飲料、調(diào)味品、谷物、果蔬以及糖類、茶葉、咖啡等，最后一章介紹了食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。《高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術(shù)》內(nèi)容豐富，結(jié)合食品企業(yè)實(shí)際，實(shí)用性強(qiáng)。

書籍目錄

第一章　緒論[學(xué)習(xí)目標(biāo)]第一節(jié)　食品包裝的基本概念一、食品包裝的定義二、食品包裝的作用三、食品包裝的類別第二節(jié)　食品包裝技術(shù)的研究對(duì)象及主要內(nèi)容一、食品包裝技術(shù)的研究對(duì)象二、食品包裝技術(shù)的主要內(nèi)容第三節(jié)　食品包裝技術(shù)的發(fā)展簡(jiǎn)況一、食品包裝的歷史二、食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)第四節(jié)　食品包裝的安全及對(duì)策一、食品包裝的安全性問(wèn)題二、應(yīng)對(duì)食品包裝安全性問(wèn)題的措施[思考題]第二章　食品包裝材料及包裝容器[學(xué)習(xí)目標(biāo)]第一節(jié)　紙包裝材料及包裝容器一、紙類包裝材料的特性及其性能指標(biāo)二、包裝用紙和紙板三、常用紙類包裝容器第二節(jié)　塑料包裝材料及包裝容器一、塑料的組成、分類和主要包裝性能二、常用塑料包裝材料三、復(fù)合軟包裝材料四、塑料包裝容器及制品第三節(jié)　玻璃包裝材料及包裝容器一、玻璃的化學(xué)組成及包裝性能二、常用玻璃包裝容器三、玻璃容器的發(fā)展趨勢(shì)第四節(jié)　金屬包裝材料及包裝容器一、金屬的包裝性能二、常用金屬包裝材料三、常用金屬包裝容器第五節(jié)　功能性包裝材料　一、功能性包裝材料和傳統(tǒng)功能材料的關(guān)系二、可溶性包裝材料三、可食性包裝材料四、保鮮包裝材料五、綠色包裝材料　[思考題]第三章　食品包裝的技術(shù)要求[學(xué)習(xí)目標(biāo)]第一節(jié)　食品包裝的內(nèi)在要求一、食品包裝的強(qiáng)度要求二、食品包裝的阻隔性要求三、食品包裝的呼吸控制四、食品包裝的營(yíng)養(yǎng)控制五、食品包裝的耐溫控制六、食品包裝的避光控制七、其他要求第二節(jié)　食品包裝的外在要求一、食品包裝設(shè)計(jì)安全性要求二、食品包裝設(shè)計(jì)促銷性要求三、食品包裝設(shè)計(jì)便利性要求四、食品包裝設(shè)計(jì)環(huán)保性要求[思考題]第四章　常用食品包裝技術(shù)與設(shè)備[學(xué)習(xí)目標(biāo)]第一節(jié)　食品包裝基本工藝一、袋裝工藝二、裹包工藝　 三、紙盒與紙箱包裝第二節(jié)　無(wú)菌包裝技術(shù)一、被包裝物的滅菌技術(shù)二、包裝材料（容器）的滅菌技術(shù)三、無(wú)菌包裝系統(tǒng)及設(shè)備第三節(jié)　收縮包裝與拉伸包裝一、收縮包裝二、拉伸包裝第四節(jié)　防潮包裝技術(shù)一、食品包裝內(nèi)濕度變化的原因二、防潮包裝原理三、防潮包裝設(shè)計(jì)……第五章　專用食品包裝技術(shù)第六章　各類食品包裝實(shí)例第七章　食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)分類實(shí)施參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　隨著人類社會(huì)的進(jìn)步、國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，商品包裝越來(lái)越引起人們的重視。從廠家推銷自己的產(chǎn)品到消費(fèi)者選擇商品，包裝成為了衡量商品價(jià)值的一個(gè)尺度?！　∈称钒b作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略中占據(jù)重要的地位，甚至作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。好的食品包裝也能提高商品本身的附加值，有資料顯示，70％以上的消費(fèi)者不僅要求質(zhì)好價(jià)優(yōu)，而且要求包裝美觀、方便實(shí)用和安全衛(wèi)生等。目前市場(chǎng)上商品眾多，且大多數(shù)同類商品在質(zhì)量和價(jià)格上差距并不是很大，企業(yè)要讓其產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，占有較大的市場(chǎng)份額，首先就要樹立起自身獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品形象，而產(chǎn)品形象的核心就是包裝。改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)食品工業(yè)持續(xù)快速增長(zhǎng)，從2000年起一直保持著國(guó)　　內(nèi)第一大產(chǎn)業(yè)地位，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，高速發(fā)展的食品工業(yè)需要科學(xué)的食品包裝?！　〉谝还?jié)食品包裝的基本概念　　一、食品包裝的定義　　根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 4122—83），包裝是指為在流通過(guò)程中保護(hù)產(chǎn)品，方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物品的總稱。也指為了上述目的而采用容器、材料及輔助物的過(guò)程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。對(duì)包裝概念可從兩個(gè)方面來(lái)理解：一是關(guān)于盛裝商品的容器、材料及輔助物品；二是關(guān)于實(shí)施盛裝和封緘等的技術(shù)活動(dòng)。　　本書所講的“食品包裝”，它是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有形態(tài)?！　《?、食品包裝的作用　　在現(xiàn)代商品社會(huì)里，包裝對(duì)商品流通起著極其重要的作用，包裝的好壞影響到商品能否以完美的狀態(tài)傳達(dá)到消費(fèi)者手中，包裝的設(shè)計(jì)和裝潢水平直接影響到企業(yè)形象乃至商品本身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)代食品包裝的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面?！　?．保護(hù)食品　　食品包裝最重要的作用就是要保護(hù)食品。食品在貯存、運(yùn)輸、銷售消費(fèi)等流通過(guò)程中常會(huì)受到各種不利條件及環(huán)境因素的破壞和影響，采用合理的包裝可使食品免受或減少這些破壞和影響，以達(dá)到保護(hù)食品的目的。

編輯推薦

　　《高職高專“十一五”規(guī)劃教材·食品類系列：食品包裝技術(shù)》可作為高職高專院校食品類專業(yè)、包裝專業(yè)的教材，也可供食品、包裝等行業(yè)的相關(guān)技術(shù)人員和管理人員參考。

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