生物工藝原理

內(nèi)容概要

　　本書將發(fā)酵各種生物工藝的基本共性理論和工程知識歸納，按單元操作歸納組成新體系，系統(tǒng)介紹生物工藝原理和生產(chǎn)技術(shù)，同時涵蓋了現(xiàn)代生物工程的最新進展，如工程菌株構(gòu)建、動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)及固定化技術(shù)的現(xiàn)代應(yīng)用等。本書主要內(nèi)容包括生物工業(yè)菌種與種子的擴大培養(yǎng)、發(fā)酵培養(yǎng)基及其制備、滅菌與空氣的凈化、發(fā)酵機制與代謝調(diào)控、生物反應(yīng)動力學(xué)、生物工藝過程控制、基因工程菌的發(fā)酵生產(chǎn)、發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治、固定化酶與固定化細胞技術(shù)、動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)，并簡要介紹了幾種生物工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。　　本書作為高等院校生物工程、發(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程、制藥工程等專業(yè)的教材，亦可供相關(guān)專業(yè)的科研、工程技術(shù)人員參考。

書籍目錄

第一章 總論一、生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展回顧與展望二、生物反應(yīng)過程的組成與特點三、微生物工程的應(yīng)用領(lǐng)域四、生物工藝發(fā)展簡史五、生物工藝原理課程的內(nèi)容和任務(wù)第二章 生物工業(yè)菌種與種子的擴大培養(yǎng)第一節(jié) 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物二、微生物工業(yè)對菌種的要求第二節(jié) 工業(yè)微生物菌種的衰退、復(fù)壯與保藏一、微生物菌種的衰退二、菌種的復(fù)壯三、菌種的保藏第三節(jié) 工業(yè)微生物菌種的選育一、自然選育二、誘變育種第四節(jié) 生產(chǎn)菌種的改良一、原生質(zhì)體融合技術(shù)二、DNA重組技術(shù)第五節(jié) 種子的擴大培養(yǎng)一、種子擴大培養(yǎng)的任務(wù)二、種子制備的過程三、種子培養(yǎng)四、種子質(zhì)量的控制思考與練習(xí)題第三章 發(fā)酵培養(yǎng)基及其制備第一節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇一、發(fā)酵培養(yǎng)基選擇的依據(jù)二、發(fā)酵培養(yǎng)基成分選擇的原則第二節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計與優(yōu)化一、發(fā)酵培養(yǎng)基配制時應(yīng)注意的問題二、發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計時應(yīng)注意的問題三、培養(yǎng)基的設(shè)計與優(yōu)化第三節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來源一、工業(yè)上常用的碳源二、工業(yè)上常用的氮源三、無機鹽四、生長因子五、前體物質(zhì)和促進劑第四節(jié) 淀粉水解糖的制備一、淀粉水解糖的制備方法二、淀粉酸水解原理三、淀粉酸水解工藝四、雙酶水解法制糖五、水解糖液的質(zhì)量要求第五節(jié) 糖蜜原料一、糖蜜原料的分類二、糖蜜原料的性質(zhì)和組成三、糖蜜的預(yù)處理第六節(jié) 石油代糧發(fā)酵的原料一、石油代糧發(fā)酵的特點二、石油代糧發(fā)酵原料的選擇第七節(jié) 其他原料發(fā)酵一、農(nóng)作物纖維下腳料二、森林和木材加工工業(yè)的下腳料三、工廠纖維和半纖維素下腳料四、城市廢纖維物質(zhì)五、亞硫酸鹽廢液六、食品加工業(yè)下腳料思考與練習(xí)題第四章 滅菌與空氣的凈化第一節(jié) 滅菌一、滅菌的方法二、濕熱滅菌的原理三、發(fā)酵培養(yǎng)基的滅菌四、培養(yǎng)基與設(shè)備、管道滅菌條件第二節(jié) 空氣的凈化一、空氣凈化的方法二、空氣凈化的流程三、空氣的過濾除菌原理和介質(zhì)思考與練習(xí)題第五章 發(fā)酵機制與代謝調(diào)控第六章 生物反應(yīng)動力學(xué)第七章 生物工藝過程控制第八章 基因工程菌的發(fā)酵生產(chǎn)第九章 發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治第十章 固定化酶與固定化細胞技術(shù)第十一章 動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)第十二章 生物工藝實例簡介參考文獻

編輯推薦

　　《高等學(xué)校教材·生物工藝原理(第2版)》作為高等院校生物工程、發(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程、制藥工程等專業(yè)的教材，亦可供相關(guān)專業(yè)的科研、工程技術(shù)人員參考。

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