商場超市運(yùn)營與管理

內(nèi)容概要

本書是《商場超市物流與管理系列讀本》中的一本。目前，研究商場超市運(yùn)營與管理的書較少，而商場超市運(yùn)營與管理又是個(gè)大的系統(tǒng)工程，本書詳細(xì)地介紹了商場超市運(yùn)營與管理的技術(shù)與方法。 　　本書可供商場超市管理者及從業(yè)人員閱讀及培訓(xùn)使用，也可供相關(guān)院校師生參考閱讀。

書籍目錄

第一篇 商場超市運(yùn)營篇 第一章 超級(jí)市場的業(yè)態(tài)模式及目標(biāo)市場定位 第二章 商場超市的選址及投資計(jì)劃與評估 第二篇 商場超市店鋪設(shè)計(jì)篇 第三篇 商場超市商品管理篇 第四篇 商場超市促銷篇 第五篇 商場超市部門運(yùn)營篇 第六篇 商場超市員工管理篇 參考文獻(xiàn)第一篇　商場超市開發(fā)篇　第一章　超級(jí)市場的業(yè)態(tài)模式及目標(biāo)市場定位  　第一節(jié)  超級(jí)市場的特性    　一、超級(jí)市場的產(chǎn)生及概念　    二、超級(jí)市場的分類  　  三、超級(jí)市場的特征　  第二節(jié)  超級(jí)市場的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)及業(yè)態(tài)模式  　  一、超級(jí)市場的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)　  　二、超級(jí)市場的業(yè)態(tài)模式  　第三節(jié)  超級(jí)市場的營銷定位    　一、超級(jí)市場目標(biāo)市場定位策略　    二、超級(jí)市場的產(chǎn)品策略  　  三、超級(jí)市場定價(jià)策略　第二章  商場超市的選址及投資計(jì)劃與評估  　第一節(jié)  商場超市開店流程    　一、開店前事務(wù)處理　    二、營運(yùn)組織計(jì)劃  　  三、人員計(jì)劃　    四、營銷計(jì)劃  　  五、店鋪內(nèi)部規(guī)劃　  第二節(jié)  商場超市的立地調(diào)查  　  一、調(diào)查目的    　二、調(diào)查重點(diǎn)　    三、調(diào)查方法　  第三節(jié)  商場超市商圈分析  　  一、商圈概述    　二、商圈調(diào)查的內(nèi)容和流程　    三、商圈設(shè)定方法　　  四、商圈調(diào)查結(jié)果分析  　第四節(jié)  商場超市選址    　一、選址考慮的主要因素　　　二、選址原則　　　三、各業(yè)態(tài)超市選址策略　　第五節(jié)  商場超市的投資計(jì)劃與評估　　  一、投資成本費(fèi)用　　  二、投資收益估計(jì)　　  三、投資決策指標(biāo)及投資原則第二篇  商場超市店鋪設(shè)計(jì)篇　第三章　商場超市的店面總體設(shè)計(jì)　  第一節(jié)  商場超市的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)  　  一、店名設(shè)計(jì)    　二、店標(biāo)設(shè)計(jì)　    三、商場超市門面設(shè)計(jì)  　第二節(jié)  商場超市規(guī)劃和設(shè)計(jì)    　一、規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)、原則  　  二、設(shè)計(jì)要素和技巧　    三、店鋪設(shè)施和功能　第四章　商場超市的店面布局設(shè)計(jì)　  第一節(jié)  超市區(qū)域分配  　  一、超市內(nèi)部區(qū)域分配    　二、各區(qū)域位置設(shè)定　    三、賣場區(qū)域設(shè)計(jì)  　  四、賣場設(shè)計(jì)技巧　  第二節(jié)  商場超市店面環(huán)境  　  一、色彩設(shè)計(jì)    　二、照明設(shè)計(jì)　    三、聲像設(shè)計(jì)  　  四、氣味設(shè)計(jì)    　五、其他因素設(shè)計(jì)　第五章  商場超市商品陳列設(shè)計(jì)  　第一節(jié)  商品陳列區(qū)域和原則    　一、商品陳列布局　    二、商品陳列原則  　  三、商品陳列具體要求　  第二節(jié)  商品陳列的要點(diǎn)和技巧  　  一、商品陳列類型和方式    　二、商品陳列流程　    三、幾種常見的陳列技巧　……第三篇　商場超市商品管理篇　第六章　商場超市商品開發(fā)　　第七章　商場超市采購管理　第八章　配送和庫存管理第四篇　商場超市促銷篇　第九章　商場超市促銷管理　　　　第十章　商場超市促銷策略和評估　　第十一章　商場超市廣告和公共關(guān)系促銷管理第五篇　商場超市部門運(yùn)營篇　第十二章　超市的組織機(jī)構(gòu)和部門設(shè)置　第十三章　超市各部門及其崗位職責(zé)　第六篇　商場超市員工管理　　　第十四章　商場超市員工培訓(xùn)管理　第十五章　商場超市員工績效考核管理　　第十六章　商場超市員工激勵(lì)與懲罰管理參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。?）黃金陳列段。黃金陳列段的高度一般在90～120cm。它是貨架的第二層，是人們眼睛最易看到、手最易拿取商品的陳列位置，因此是最佳陳列位置。此位置一般用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品。該位置最忌諱陳列無毛利或低毛利的商品，否則對零售企業(yè)來講是利益上的一個(gè)重大損失?！　。?）上段。上段即貨架的最上層，高度在120～160cm。該段位通常陳列一些推薦商品或有意培養(yǎng)的商品。該商品經(jīng)過一定時(shí)間后可移至下一層即黃金陳列線。　?。?）中段。貨架的第三層是中段，其高度約為50～90cm。此位置一般用來陳列一些低利潤商品或?yàn)榱吮ＷC商品的齊全性及因顧客的需要而不得不賣的商品。也可陳列原來放在上段和黃金線上的已進(jìn)入商品衰退期的商品。　?。?）下段。貨架的最下層為下段，高度一般在離地10～50cm。這個(gè)位置通常陳列一些體積較大、重量較重、易碎、毛利較低但周轉(zhuǎn)相對較快的商品，也可陳列一些消費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)彈性低的商品。　　2.整齊陳列法　　整齊陳列法是按貨架的尺寸，確定單個(gè)商品的長、寬、高的排面數(shù)，將商品整齊地堆積起來以突出商品量感的方法。整齊陳列的貨架一般配置在中央陳列貨架的尾端，其陳列的商品是企業(yè)欲大量推銷給顧客的商品、折扣率高的商品，或因季節(jié)性需要顧客購買率高、購買量大的商品，如夏季的清涼飲料等。整齊陳列法有時(shí)會(huì)令顧客感到不易拿取，必要時(shí)可做適當(dāng)變動(dòng)。　　3.盤式陳列法　　盤式陳列法是將裝商品的紙箱底部做盤狀切開后留下來，然后以盤為單位堆積上去的方法。這樣不僅可以加快商品陳列的速度，而且在一定程度上提示顧客整箱購買。有時(shí)只在上面一層做盤式陳列，而下面的則不打開包裝箱整箱地陳列上去。盤式陳列架的位置，可與整齊陳列架一致，也可陳列在進(jìn)出口處?！　?.大陳列法　　大陳列法又稱堆箱陳列或量感陳列。大陳列利用大面積、大空間來陳列單一商品或系列商品，體現(xiàn)量感，給顧客一種非常強(qiáng)烈的廉價(jià)感和熱銷感。通常用端架、大面積貨架、堆頭、網(wǎng)籃等進(jìn)行量感陳列。在營業(yè)現(xiàn)場開出一個(gè)空間或?qū)⒍瞬鸪?，將單一商品?～3個(gè)品種的商品做量化陳列。進(jìn)行大陳列的訴求有5種：價(jià)格訴求、季節(jié)性訴求、活動(dòng)或節(jié)慶的訴求、新上市的訴求和媒體大量宣傳?！　?.隨機(jī)陳列法　　隨機(jī)陳列法是為了給顧客一種“特賣品即為便宜品”的印象，而在確定的貨架上將商品隨機(jī)堆積的方法。采用隨機(jī)陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形的網(wǎng)狀筐，另外還要帶有表示特價(jià)銷售的牌子。隨機(jī)陳列的網(wǎng)筐配置位置基本上與整齊陳列一樣，但也可配置在中央陳列架的走道內(nèi)，緊貼在其中一側(cè)的貨架旁。或者配置在營業(yè)現(xiàn)場的某個(gè)冷落地帶，以帶動(dòng)該處陳列商品的銷售?！　　?/pre>








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