調(diào)香術(shù)

內(nèi)容概要

本書是當(dāng)代調(diào)香理論與實(shí)踐的專著。書中較為詳細(xì)地介紹了近年來國內(nèi)外有關(guān)調(diào)香的新理論，特別是作者創(chuàng)立的“混沌調(diào)香理論”、“自然界氣味ABC關(guān)系圖表”和“三值理論”；結(jié)合市場經(jīng)濟(jì)專辟的“經(jīng)濟(jì)調(diào)香術(shù)”——即如何用最廉價(jià)的香料調(diào)配最有價(jià)值的香精；從調(diào)香實(shí)際出發(fā)，講解了香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜、電子鼻技術(shù)及利用電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行仿香與創(chuàng)香工作。書中有大量珍貴、實(shí)用的香精配方，100多種常用天然香料的指紋圖譜和4000多種單體香料的理化、感官數(shù)據(jù)，使得本書同時(shí)作為從事香料香精及用香行業(yè)技術(shù)人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業(yè)教材和精細(xì)化工、日用品制造、食品加工等專業(yè)的輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學(xué)使用。

書籍目錄

緒論調(diào)香師的藝術(shù)修養(yǎng)
第一章　調(diào)香理論基礎(chǔ)
第一節(jié)　混沌數(shù)學(xué)、分形與調(diào)香
第二節(jié)　香氣的分維
第三節(jié)　 自然界氣味關(guān)系圖
第四節(jié)　香料的“相生”“相克”與“相輔相成”
第五節(jié)　共振理論
第六節(jié)　香氣表達(dá)詞語和氣味ABC
第七節(jié)　香料香精的三值
一、香比強(qiáng)值
二、黃金分割法
三、頭香、體香、基香的再認(rèn)識
四、留香值
五、香品值
六、香料香精實(shí)用價(jià)值的綜合評價(jià)
第八節(jié)　香精與香水的“陳化”
第二章　常用合成香料的香氣特征與應(yīng)用
第一節(jié)　萜烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
　　三、苧烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
第二節(jié)　醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、松油醇
第三節(jié)　醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
　　五、龍涎醚與降龍涎醚
　第四節(jié)　酚類及其衍生物
　　一、丁香酚與異丁香酚
　　二、麥芽酚與乙基麥芽酚
　　三、麝香草酚
　第五節(jié)　醛類
　 一、脂肪醛
　 二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛
　 三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與兔耳草醛
　 四、香蘭素與乙基香蘭素
　 五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛
　 六、女貞醛
　 七、柑青醛
　 八、苯甲醛
　第六節(jié)　酮類
　 一、對甲基苯乙酮
　 二、紫羅蘭酮類
　 三、覆盆子酮
　 四、突厥酮類
　 五、甲基柏木酮與龍涎酮
　第七節(jié)　縮醛縮酮類
　 一、苯乙醛二甲縮醛
　 二、蘋果酯
　 三、風(fēng)信子素
　第八節(jié)　酸類
　　一、草莓酸
　 二、苯乙酸
　第九節(jié)　酯類
　 一、乙酸芐酯
　 二、乙酸苯乙酯
　 三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花酯與乙酸玫瑰酯
　 四、乙酸芳樟酯
　 五、乙酸松油酯
　 六、乙酸異龍腦酯
　 七、乙酸對叔丁基環(huán)己酯
　 八、乙酸異壬酯
　 九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類
　 十、二氫茉莉酮酸甲酯
……
第三章　天然得料的香氣特征與應(yīng)用
第四章　經(jīng)濟(jì)調(diào)香術(shù)
第五章　日用得精及其應(yīng)用
第六章　食用香基及其應(yīng)用
第七章　酒用香精及其應(yīng)用
第八章　牙膏漱口液香精及其應(yīng)用
第九章　飼料香精及其應(yīng)用
第十章　煙用香精及其應(yīng)用
第十一章　日用品加香實(shí)驗(yàn)與評香
第十二章　仿香與創(chuàng)香
第十三章　電腦調(diào)香
附錄
參考文獻(xiàn)
后記

編輯推薦

　　“聽之不聞其聲，視之不見其形，充滿天地，苞裹六極”。如果我們把上述文字中的“籟”、“聲”改為“芳”，那么，香味之美也可分為“人芳”、“地芳”和“天芳”三種，“人芳”即人造的香氣，“地芳”即人工提取的“精油”香氣，“天芳”才是真正的大自然香氣，人力很難達(dá)到這種“嗅之不聞其芳”、“聽不聞其聲，視之不見其形，充滿天地，苞裹六極”的程度，但人類的活動就是為了“逐步達(dá)到”這種境界。

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無

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