食品與基因工程

內容概要

　　《食品與基因工程》就基因工程基本原理及其在改良食品加工原料、食品加工過程、食品檢測和食品安全等方面作了系統(tǒng)的介紹，有助于增加入人們對轉基因食品的認識。通過正確運用基因工程的工具和有效的食品安全管理規(guī)范，將能極大地發(fā)揮基因工程技術的優(yōu)勢，促進食品生物技術產(chǎn)業(yè)化，為解決人類面臨的“糧食、能源、癌癥、環(huán)境”等問題提供美好的前景?！　〈送?，對新興的營養(yǎng)基因組織研究進展介紹，將會使人們進一步了解基因工程，不但對食品的質量改進有得要的作用，同時在解決如今人們對眼花瞭亂的功能食品市場的商品規(guī)范管理以及功能食品的個性化供配方面提供有力的工具?！　　妒称放c基因工程》重點闡述基因工程原理及其在食品工業(yè)的應用，理論聯(lián)系實際，期望《食品與基因工程》的出版對發(fā)展食品工業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工能起到促進作用。　　《食品與基因工程》可供食品企業(yè)和科研單位技術人員使用，亦可作為食品、基因工程相關專業(yè)在校學生參考用書。

作者簡介

　　林影，女，博士，教授，華南理工大學生物科學與工程學院副院長。主要從事生物化學與分子生物學、生物工程科研與教學工作。研究方向為酶學與酶工程。先后主持教育部留學回國人員基金、廣東省自然科學基金、廣東省科技計劃項目、國家科技攻關項目、國際合作項目等10多項。2004年主持的“酵母細胞表層展示技術在蛋白質組和抗體組學研究中的應用”入選國家重大國際合作項目“人類肝臟蛋白質組學”第一批課題。2005年承擔國家“863”“基于酵母展示的脂肪酶定向進化與發(fā)酵耦聯(lián)化應用研究”的項目，進入工業(yè)生物技術領域研究。在酶工程、基因工程、生物制藥等領域取得研究成果，在國外SCI和國內核心刊物上發(fā)表論文40多篇。

書籍目錄

第一章　基因工程概論第一節(jié)　基因工程的基本原理第二節(jié)　蛋白質純化與氨基酸序列分析第三節(jié)　基因產(chǎn)物的生化分析第四節(jié)　核酸的提取及序列分析第五節(jié)　蛋白質工程及應用參考文獻第二章　基因工程在食品原料改良中的應用第一節(jié)　改善食品中蛋白質組成第二節(jié)　改善食品中碳水化合物組成第三節(jié)　改善食品油脂的組成第四節(jié)　保健食品第五節(jié)　減少食品中有害成分參考文獻第三章　基因工程在食品發(fā)酵中的應用第一節(jié)　酒類發(fā)酵第二節(jié)　乳制品發(fā)酵第三節(jié)　食用有機酸與色素的發(fā)酵生產(chǎn)第四節(jié)　食品級酶制劑生產(chǎn)第五節(jié)　生物活性物質的發(fā)酵生產(chǎn)參考文獻第四章　基因程在農(nóng)副產(chǎn)品加工中的應用第一節(jié)　農(nóng)副產(chǎn)品品種改良第二節(jié)　農(nóng)副產(chǎn)品貯藏與保鮮第三節(jié)　轉基因食品生產(chǎn)參考文獻第五章　基因工程在食品分析檢測與衛(wèi)生安全中的應用第一節(jié)　食品理論分析第二節(jié)　食品中微生物的分析和檢測第三節(jié)　基因芯片在食品檢測中的應用第四節(jié)　基因食品的安全性第五節(jié)　轉基因食品安全評估第六節(jié)　轉基因食品的安全性管理參考文獻

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    食品與基因工程 PDF格式下載

---