胃腸病美味保健食譜

內(nèi)容概要

本書根據(jù)胃腸道疾病的發(fā)病特點(diǎn)和患者的體質(zhì)特征，精心擇選出200多款口味各異、針對(duì)性強(qiáng)的菜肴及主食食譜。通過具體闡述食譜的用料配比、菜肴（主食）效用、制作方法、操作小貼土以及營養(yǎng)與功效，體現(xiàn)了豐富的特色飲食文化和作者獨(dú)到的食療理念，且文辭簡明干練，適合廣大胃腸病患者及家屬根據(jù)病情選擇膳食時(shí)參考。

書籍目錄

橙皮鯽魚湯無花果蓮棗粥胡椒肚羹山藥大棗二米粥菊花青魚湯草果大麥仁粥黃芪燒鲆魚山藥肉末粥姜煮鰱魚丸養(yǎng)胃砂仁粥姜炒鱔絲小米豬肚粥翠芹雙味鱸魚丸菜花口蘑粥清蒸鳊魚桂圓大棗雞肉粥香菇燒草魚粳米扁豆粥紫菜丸子湯牛肉蘿卜（米查）子粥豆蔻烏雞煲車前草粥雙色雞片糯米柿餅粥香菇炒兔肉胡蘿卜糯米粥果椒蘿卜燉豬肚茯苓栗棗粥山楂肉片大米雙豆粥草果羊排煲粳米煮香菱枸杞糯米鴨肉條栗子白果粥烤鴨木耳炒平菇白果薏米粥肉末釀松茸雙豆粥什錦白菜赤豆鯉魚玫瑰粥白蘿卜炒肉絲槐米豬腸粥香辣芥菜絲小米綠豆紅薯粥青椒肚片山楂肉丁蒸飯火腿腸拌瓜絲姜汁鹿肉燜飯香干煸扁豆莢牛肉土豆?fàn)F飯瓦罐魚肚燉甲魚雙丁核桃蒸飯鮮美鮑魚肚羹蓮子豬肚燜飯?zhí)胰属滛~羹參苓健脾糕紅花魚肚湯蓮蓉糯米糕如意菜卷椰棗雞肉粽紅果山藥燜鯉魚參汁棗粽蓽茇鯽魚橙絲湯黨參鯧魚湯面芪棗雞丸湯羊脊骨湯煮面飄香猴頭雞肉丸肉桂鴨肉湯面雞肉燉南瓜芪汁雞肉湯面什錦菊花湯黨參鱔魚湯面山楂鵝肉羹雪里蕻煮面翡翠火腿湯砂蹄湯面玫瑰雙筍肉丁紅棗豬排湯面山藥煲豬肚西芹胗肚湯面牛肉炒雙絲翡翠雞湯煮面雙椒狗肉羹鴿蛋山藥面狗肉燉白菜黃芪豬肚煮面肉末豆腐蔥菇魚肉面猴頭銀耳羹三鹵黃面條雙蔬牛肉炒猴頭鴨肉鹵面牛肉平菇燉豆腐三料鹵面火腿腸炒蘭花雙羊炒面土豆?fàn)F牛肉山藥肉絲炒面蒜絲拌馬齒莧胡蘿卜鹿肉炒面麻香魚排肉炒刀切面木耳煎帶魚雞肉三珍面香酥鐵雀姜胗燴麻花沙鍋山藥燉鴨蓽茇鮮奶面片湯肉片燒豆角雙山鳊魚炒面片黃芪三彩豬肚羹雞肉猴菇面片湯爆百葉紫茄炒面片枳殼煲烏龜黃面片肉炒甘藍(lán)參芪燒鯉魚火腿雙蔬面片杞子燒鯽魚炒三色面片什錦炒鴨丁豆蔻汁魚肚面片茯苓香菇脊骨湯雙味黑米面片湯蒜香木耳炒肚片蒜茸馬齒面片三彩羊肚絲肉桂豬肚面丁湯澆汁豆沙山藥片蛋奶山藥煮面丁砂仁肚塊煲鯽魚土豆煮面丁四味燉鵪鶉砂仁猴頭炒面丁艾葉荷包鶉蛋佛手牛肚燴面丁胡蘿卜燒雞塊紅花魚肚炒面丁雞骨架煮雙冬姜附雞肉煮面丁烏梅煲豬扒胡椒鰱魚煮面丁翡翠肚片栗棗山藥面丁湯肉末山藥泥芪參魚丸面丁湯七味魚頭煲神曲豬肉餛飩黨參半夏豬肉羹草蔻羊肉餛飩雙紅煲豬肘大棗汁鴿肉餛飩姜絲羊肉翡翠草魚餛飩雙味脊骨灶山藥黃芪雞肉餛飩參棗旋覆燉豬肥蓽澄茄鰱魚湯餃兔肉丸莧菜湯西洋參豬肉湯餃馬蘭頭鵪鶉煲盅補(bǔ)雞肉湯餃蒲公英燉魚肚橘香黃芪湯餃紅棗山藥羹黨參魷魚湯餃木槿花鯽魚煲兔肉香菇餃陳皮白術(shù)鱸魚湯鮮蘑鴨肉水餃清蒸鰳魚洋蔥黑面餃山藥黃花魚煲狗肉蘿卜餃參棗煲刀鱭素三色肉餃瓦罐黨參燉烏雞姜香牛肉蒸餃沙鍋黃芪燉肉鴿山藥鴨肉蒸餃蓮子燒豬肚丁青椒羊肉煎包嫩豌豆炒牛肉丁玉米面猴蘑包子鮮蘑菱肉燉豆腐鵝肉包子牛肉絲炒豇豆雙山魚肉包蔥椒肉片參芪汁青魚肉包刀魚扁豆絲棗泥山藥包蔥姜銀魚湯蕎麥面芹肚包子香椿燒大黃魚仙菊彩包青蒜炒鯖魚條千蝦肉蔥包白術(shù)砂仁燒草魚雞肉山藥燒賣浮小麥牛肉煲瓜香燒賣牛肉炒蘑菇兔肉菇燒賣醋澆煎蛋雞肉猴菇燒賣肉末燒豆腐糯米鴨肉燒賣千姜內(nèi)金燜鹿肉翡翠肉姜炒餅補(bǔ)骨脂煮羊腰紫甘藍(lán)豬肉炒餅骨脂豆蔻鵪鶉煲豬肉蘿卜餡餅山藥羊肉煲茯苓山藥餅雙馬鯽魚湯牛肉香菇餡餅薺菜炒魚片五香醬肉鍋烙附錄  烹飪術(shù)語小提示食材索引

章節(jié)摘錄

橙皮鯽魚湯用料配比鯽魚2條（約500克），鮮橙皮、香菜、生姜各20克，胡椒10克，料酒10克，醋2克，精鹽、雞精各3克。制作方法（1）將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，瀝去水。鮮橙皮洗凈，姜洗凈、去皮，均切成絲。香萊擇洗干凈，瀝去水，切成3厘米長的段。（2）鍋內(nèi)放入清水燒開，加入醋，下入鯽魚用大火燒開，煮約分鐘撈出，瀝去水。（3）沙鍋內(nèi)放入清水900克，下入胡椒、橙皮絲、生姜絲，加入料酒燒開，下入鯽魚燒開，煨煮約1小時(shí)，加入精鹽，煮約2分鐘，加雞精，撒上香菜段即成。操作小貼士：鯽魚要先放入漏勺一起下入沸水鍋中煮制，以免碰破魚皮。營養(yǎng)與功效鯽魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素2、維生素E、煙酸等，其味甘、性平，可健脾利濕、清熱解毒。橙皮含橙皮苷、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、檸檬酸等，其味辛、苦，性溫，可理氣健脾、燥濕化痰。生姜味辛、性溫，可溫中止嘔、解表散寒。菜肴效用此款菜肴具有溫胃、散寒、止痛的功效，適宜于急性胃炎患者食用。

編輯推薦

胃腸病的病因及發(fā)病機(jī)理較為復(fù)雜，有些病因至今尚未明確，而飲食不當(dāng)是誘發(fā)胃腸疾病的主要因素之一?！段改c病美味保健食譜》共精選200余款具有防治胃腸疾病功效的菜肴和主食，并以簡潔的文字對(duì)每款菜肴、主食的用料配比、制作方法、操作小貼士、營養(yǎng)與功效以及菜肴（主食）效用等均做了具體的介紹，原料易取，易學(xué)易做。是一本集食補(bǔ)、食療于一體的食譜書，也是廣大家庭科學(xué)飲食指導(dǎo)用書。 另外，書中一些食譜還配合了特定的藥包烹制，在實(shí)際應(yīng)用中，須結(jié)合醫(yī)生建議因人施用。

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