自助食療DIY

出版時(shí)間:2008-1  出版社:7-122  作者:曄子 編  頁數(shù):214  字?jǐn)?shù):261000  

內(nèi)容概要

本書是一本介紹自助食療的普及讀物,主要從中醫(yī)角度出發(fā),系統(tǒng)地介紹了食療觀念、食療的規(guī)矩、食療的烹飪方法和原則、各種進(jìn)補(bǔ)材料的藥性和用途,還針對(duì)各種體虛體質(zhì)分別進(jìn)行了介紹并提出了食療方法。對(duì)于一些常見病癥給予了自我診斷、自我分型的方法和自我調(diào)養(yǎng)的食療方。量后還附加了常見食物的藥物作用,常見食物藥的性味歸經(jīng)、功用,中醫(yī)舌診和脈診的原理與方法等。本書的實(shí)用性、指導(dǎo)性較強(qiáng),適合于廣大群眾及普通家庭閱讀。

書籍目錄

緒論第一部分 經(jīng)驗(yàn)食療  有別于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗(yàn)食療觀念  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念  傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)食療觀念  食補(bǔ)也要守規(guī)矩  食療是自我調(diào)養(yǎng)的最基本措施  進(jìn)補(bǔ)須因時(shí)、因地、因人  全面膳食 飲食有節(jié)  辨證進(jìn)補(bǔ)  食補(bǔ)也有相生相克 食療的烹飪方法與原  一般食療食品的烹制方  藥膳的烹制原則第二部分 了解進(jìn)補(bǔ)之材 食物有性味  食物的四氣  食物的五味 食物有歸經(jīng) 藥食相配效果好  中藥在食療中的作用  用藥原則第三部分 認(rèn)識(shí)自己調(diào)理自助 分清寒熱虛實(shí) 自助辨體質(zhì)  氣、血、陰、陽虛證  臟腑陰陽氣血虛證  心系虛證  肝系虛證  脾胃系虛證  肺系虛證  腎系虛證第四部分 病癥分型 食療調(diào)養(yǎng) 感冒  風(fēng)寒感冒  生姜蔥白薄荷粥  豆豉蔥白豆腐湯  芥菜姜湯  風(fēng)熱感冒  廣東涼茶  薄荷粥  暑濕感冒  綠豆粥  苦瓜蓮肉湯  青龍白虎湯 咳嗽  風(fēng)寒咳嗽  紫蘇粥  風(fēng)熱咳嗽  絲瓜花蜜茶  煮蘿卜水  陰虛肺燥  銀耳鴨蛋湯  蒸白梨蜂蜜  濕談咳嗽  蘇子茯苓薏苡仁粥  橘皮粥  ……附錄A 中醫(yī)看舌象附錄B 中醫(yī)脈診

章節(jié)摘錄

食補(bǔ)也要守規(guī)矩食療是自我調(diào)養(yǎng)的最基本措施食療可以排內(nèi)邪、安臟腑、清神志、滋血?dú)?。根?jù)祖國醫(yī)學(xué)理論,結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn),可以認(rèn)為:食療是人體自我調(diào)養(yǎng)的最基本措施。1.食物是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)血液和津液是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),因?yàn)樗鼈兌紒碜运染?,所以攝入飲食的質(zhì)量與血液、津液的形成有著直接的關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充?!比绯源竺装酌娴戎魇晨梢越o人體提供必要的碳水化合物;吃新鮮水果、蔬菜能補(bǔ)充人體必需的各類維生素;吃禽畜肉類可以攝取充足的蛋白質(zhì)等。各種營養(yǎng)充足而均衡為人體的生命活動(dòng)奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.食療可改善人體各器官的功能中醫(yī)有“以臟養(yǎng)臟”、“以類補(bǔ)類”的治療方法。如用豬肺補(bǔ)虛止咳養(yǎng)肺;用豬腦、魚頭補(bǔ)腦益智;用絲瓜來通調(diào)經(jīng)脈等。各種食物都對(duì)人體的某種器官發(fā)揮一定的作用。米、面、果、菜更是人們?nèi)粘I钏匦璧氖澄铮缑酌嬗醒a(bǔ)脾和胃之功;黑芝麻有補(bǔ)血生津、潤腸烏發(fā)等作用;荔枝能補(bǔ)氣養(yǎng)血,益人顏色,還能增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能等。3.飲食得當(dāng)則可調(diào)節(jié)生理平衡健康的人體其實(shí)是陰陽、寒熱、五味調(diào)和的,任何一種狀態(tài)偏盛偏衰都會(huì)引起疾病。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味之分,寒、熱、溫、涼四氣之別,運(yùn)用得當(dāng)就可以起到調(diào)節(jié)生理平衡的作用。例如:熱性疾病可用性質(zhì)寒涼的梨汁、藕葉、西瓜汁來清熱利尿;虛寒之體可用蔥、姜、紅糖來溫中散寒等。此外,一般還認(rèn)為:米、面、肉、蛋多屬酸性食物,蔬菜、水果以堿性居多,適當(dāng)食用有利于人體代謝的酸堿平衡。

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《自助食療DIY》由化學(xué)工業(yè)出版社出版。

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